共享天下秀水 同飲千島湖茶

方海珍 黃小平

淳安縣位于浙江西北部，始建于東漢建安十三年，距今已有1800余年歷史，素以“錦山秀水、文獻(xiàn)名邦”著稱。1958年，因新安江水電站建設(shè)，“天下第一秀水”的千島湖由此誕于縣境。作為浙江省地域面積最大的縣，同時也是浙江重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一，全縣現(xiàn)有茶園19萬畝，可采茶園17萬畝，2019年茶葉產(chǎn)值8.74億元，有8萬產(chǎn)茶農(nóng)戶，占全縣60%以上的農(nóng)業(yè)人口。茶是淳安農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，也是助推淳安特別生態(tài)功能建設(shè)的綠色富民產(chǎn)業(yè)。

茶文化，彌久芬芳

淳安產(chǎn)茶歷史古遠(yuǎn)，彌久芬芳。早在東漢建制以前，國家級茶樹良種——“鳩坑種”已在這片古老的土地上繁衍生息。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》道：“茶之名品，睦州有鳩坑”。五代十國的毛文錫在《茶譜》贊曰：“茶，睦州之鳩坑，極妙”。唐代就將鳩坑茶作為貢品長途押運(yùn)入京供皇親國戚、達(dá)貴顯赫享用。明清以后，淳安所產(chǎn)“遂綠”眉茶，外形緊結(jié)碩壯、鋒苗顯露，茶湯黃綠明亮，茶味香醇耐泡，葉底柔嫩厚實(shí)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，為中國茶葉珍品，遠(yuǎn)銷50多個國家和地區(qū)，享有國際盛譽(yù)，與安徽“屯綠”、江西“婺綠”并稱中國綠茶“金三角”。

進(jìn)入上世紀(jì)80年代，淳安茶人吸取“龍井茶”制作技藝，整合“鳩坑種”品質(zhì)特點(diǎn)，開始了扁形名茶發(fā)展。1983年，在親品淳安生產(chǎn)的“龍井茶”后，茶界泰斗莊晚芳教授為其親筆提名。近年來，我們堅(jiān)持傳承創(chuàng)新、與時俱進(jìn)，深入挖掘和傳承發(fā)展茶文化，大力弘揚(yáng)“清、敬、和、美”當(dāng)代茶文化核心理念，成立縣茶文化研究會，先后編纂出版《淳安縣茶葉志》《千島湖鳩坑茶》《淳安古今詠茶詩詞選》等系列刊物，舉辦茶文化節(jié)、全民飲茶日、千島湖斗茶大會、第十五屆國際“無我茶會”等活動，“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”氛圍日益濃厚。

茶生態(tài)，自然天成

淳安縣是國家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)、浙江省重點(diǎn)生態(tài)功能示范區(qū)和美麗杭州實(shí)驗(yàn)區(qū)，目前全縣上下正在推動特別生態(tài)功能區(qū)建設(shè)。

北緯30度的地理?xiàng)l件和千島湖渾然天成的生態(tài)環(huán)境，孕育出卓絕天下的“鳩坑”茶、享譽(yù)世界的“遂綠”茶和品質(zhì)絕佳的“千島湖茶”。作為錢塘龍井的主產(chǎn)區(qū)，淳安擁有全國最大面積的森林公園和高達(dá)76.82%的森林覆蓋率，2019年空氣優(yōu)良天數(shù)331天，其中PM2.5年均濃度僅23微克/立方米。特別是178.4億立方米的千島湖，水至清、至淳、至甜，水質(zhì)常年保持Ⅰ類，是長三角地區(qū)重要戰(zhàn)略飲用水源地，也是中國好水源地。

四環(huán)之山、上游之水、千島之最，共同賦予了千島湖茶區(qū)“冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，春暖早，秋寒遲，無霜期長”的獨(dú)特小氣候，翠綠、醇厚的“千島湖茶”在沿湖、沿河、沿溪自由、迸放地生長，成就了“湖中千島皆綠色，云霧山中產(chǎn)名茶”的千島湖茶“一葉知千島”傳奇。

茶資源，珍貴獨(dú)特

歷經(jīng)千年磨礪，激揚(yáng)千年茶香，淳安的“鳩坑種”以其特有的品質(zhì)深受全國茶區(qū)歡迎，也蜚聲國際，不但是淳安目前種植面積最大的茶種，也是中國栽種面積最廣泛的茶種，而且被引種至幾內(nèi)亞、阿爾及利亞等國家和地區(qū)。

1985年，入選國家級茶樹良種的有性系品種之一，成為我國不可多得的茶樹種質(zhì)資源寶庫。上世紀(jì)80年代以來，在淳安茶葉科技人員的努力下，“鳩坑群體種”開始了他的優(yōu)良單株選育，“鳩20”“鳩16”兩大品系?！傍F20”具有芽壯、耐采、紅綠茶兼制以及酚氨比適宜、香高味濃等突出優(yōu)勢。

上世紀(jì)90年代開始，其他無性系茶樹良種進(jìn)入淳安，目前全縣已累計(jì)推廣無性系良種茶園9.6萬畝，茶葉區(qū)域布局進(jìn)一步優(yōu)化。

茶加工，精心制作

一杯“千島湖茶”，吸收了千島湖的日月精華，也凝結(jié)著淳安茶人的情感和智慧。做一杯好茶，一直是淳安茶農(nóng)、茶企的心愿和追求。為此，淳安大力推廣有機(jī)栽培模式，建設(shè)有機(jī)茶葉小鎮(zhèn)。茶農(nóng)把生態(tài)有機(jī)栽培作為好茶的最重要品質(zhì)，通過推廣使用有機(jī)肥、推行茶園“統(tǒng)防統(tǒng)治”，全縣無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證茶園9.5萬畝，綠色食品認(rèn)證企業(yè)1家，有機(jī)茶認(rèn)證茶園近萬畝，有SC認(rèn)證茶廠40余家，新洲公司和萬歲嶺合作社通過ISO9001質(zhì)量認(rèn)證。積極推廣名茶機(jī)械化加工，形成“摘茶不制茶、制茶不賣茶”的專業(yè)化分工。

目前，全縣茶加工機(jī)械總數(shù)達(dá)到2.5萬臺，建有14條連續(xù)化自動化加工流水線，建有規(guī)模加工茶廠300余座，其中浙江省示范茶廠4家。形成了以名茶加工廠為重點(diǎn)，集中加工炒制中心、茶葉加工大戶為依托的加工體系，規(guī)模化名茶收青加工占全縣總量約70%以上。有年銷售額500萬元以上精制茶企業(yè)5家，一定規(guī)模的茶葉營銷企業(yè)、合作社160余家，其中省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家、市級7家，市級以上示范合作社10余家。

茶品牌，潛力無限

一湖秀水，產(chǎn)出瓊漿玉液；一縷茶香，富澤淳安百姓。茶，因淳安而生，淳安，因茶而名。

這里，有全國響亮的茶葉品牌，“千島湖茶”是浙江省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

這里，有豐富的茶業(yè)產(chǎn)品，除“千島湖茶”（含龍井、紅茶、毛尖、銀針、鳩坑茶、嚴(yán)家大方）主導(dǎo)外，“遂綠”眉茶等大宗茶，茯茶、白茶等茶葉和茶花、抹茶、吃茶含片等茶葉精深加工產(chǎn)品琳瑯滿目。

這里，有華東地區(qū)知名的“浙西第一茶市”——千島湖茶葉市場，占地2萬余平方米，2019年全年交易額12.8億元。今年，千島湖茶葉市場助力茶葉復(fù)工復(fù)產(chǎn)發(fā)揮重要作用，截至目前，累計(jì)茶葉交易額10.01億元。淳安縣先后被認(rèn)定為中國名茶之鄉(xiāng)、全國產(chǎn)茶重點(diǎn)縣、全國無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣、浙江省茶文化休閑觀光基地。

這里，有精良的茶機(jī)制造企業(yè)，千島湖豐凱實(shí)業(yè)公司生產(chǎn)的自動炒茶機(jī)、扁形茶清潔化連續(xù)化自動化設(shè)備，銷往湖北、貴州、四川、安徽等多個產(chǎn)茶省份，是全國為數(shù)不多的茶機(jī)高新技術(shù)企業(yè)。這里，有令人向往的茶旅游，有800年樹齡的“鳩坑茶樹王”，全國首家鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶博館——鳩坑茶博館，湖畔茶館、茶吧林立，茶葉休閑園、茶葉體驗(yàn)園建設(shè)方興未艾。

（作者單位：浙江淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）