中職?；瘜W(xué)教學(xué)中食品安全教育的融合滲透

林世杰

摘 要：食品安全一直以來都是人民群眾關(guān)心的重點(diǎn)問題，食品安全問題直接關(guān)系到人們的生活以及身體健康，甚至是可以直接危害到生命的問題。為了提高人們的食品安全意識(shí)，增加人民群眾檢驗(yàn)食品質(zhì)量的能力，應(yīng)該從加強(qiáng)對(duì)中職院校學(xué)生的化學(xué)教育開始。我國(guó)的食品安全問題一直以來備受爭(zhēng)議，不論是以前的“瘦肉精、合成肉”還是現(xiàn)在的人工“牛骨髓”都是因?yàn)椴涣忌碳沂褂昧烁鞣N化學(xué)藥劑對(duì)肉類食物進(jìn)行加工，所以導(dǎo)致了人們對(duì)食品安全問題一直以來存在著害怕心理，所以加強(qiáng)對(duì)這一問題的學(xué)習(xí)教育，對(duì)改善我國(guó)食品質(zhì)量有著很大的幫助。

關(guān)鍵詞：食品安全? 化學(xué)教學(xué)

中圖分類號(hào)：C71文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1003-9082（2020）06-0-01

食品安全一直以來都是人民群眾關(guān)心的重點(diǎn)問題，食品安全問題直接關(guān)系到人們的生活以及身體健康，甚至是可以直接危害到生命的問題。為了提高人們的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)人民群眾檢驗(yàn)食品質(zhì)量的能力，應(yīng)該從加強(qiáng)對(duì)中職院校學(xué)生的化學(xué)教育開始。我國(guó)的食品安全問題一直以來備受爭(zhēng)議，不論是以前的“瘦肉精、合成肉”還是現(xiàn)在的人工“牛骨髓”都是因?yàn)椴涣忌碳沂褂昧烁鞣N化學(xué)藥劑對(duì)肉類食物進(jìn)行加工，導(dǎo)致了人們對(duì)食品安全問題一直以來存在著害怕心理，所以加強(qiáng)對(duì)這一問題的學(xué)習(xí)教育，對(duì)改善我國(guó)食品質(zhì)量有著很大的幫助。

一、中職院?；瘜W(xué)教學(xué)滲透食品安全教育的必要性

因?yàn)槭称钒踩珕栴}與每個(gè)人自身都息息相關(guān)，食品知識(shí)以及社會(huì)熱點(diǎn)食品問題都是學(xué)生們感興趣的事情，所以在中職院?；瘜W(xué)教學(xué)中融入食品安全教育可以有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生們了解食品安全問題的求知欲，進(jìn)而在老師的引導(dǎo)下可以很好地把話題引入到化學(xué)學(xué)習(xí)中去。這一過程不僅可以有效地幫助學(xué)生了解食品安全問題還可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，了解食品的化學(xué)成分，避免因?yàn)槭称钒踩珕栴}使自身受到危害。

食品安全問題本身可以增加學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，另一方面食品安全問題可以很好地與化學(xué)相結(jié)合，化學(xué)這一學(xué)科本身就具有極強(qiáng)的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)闊o論是哪一種食物或者添加劑其本質(zhì)都是由化學(xué)物質(zhì)組成的。在課程改革之后，老師在進(jìn)行化學(xué)教育的過程中更加側(cè)重于從學(xué)生的生活出發(fā)去學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，目的就是讓化學(xué)知識(shí)與生活實(shí)際聯(lián)系起來，讓學(xué)生們感受到學(xué)習(xí)化學(xué)的真正作用，而不是為了完成考試而學(xué)習(xí)。因此，在化學(xué)學(xué)習(xí)中融入食品安全質(zhì)量教學(xué)可以很好地貼合新課程改革的教學(xué)理念，同時(shí)還可以幫助學(xué)生養(yǎng)成一定的食品安全素養(yǎng)，提升學(xué)生的化學(xué)知識(shí)能力。

二、在中職院校化學(xué)教學(xué)中滲透食品安全教育的策略方法

1.尋找社會(huì)案例，引起學(xué)生重視

食品安全教育離不開社會(huì)實(shí)例的分析，通過重大的社會(huì)食品安全問題案例可以很好地引起學(xué)生們的重視，進(jìn)而提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生免受劣質(zhì)食品的侵害，同時(shí)還可以幫助學(xué)生更好地學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)。老師可以從學(xué)生的生活出發(fā)，找到相關(guān)案例新聞和視頻，在課堂上通過多媒體的方法向?qū)W生進(jìn)行展示。比如前段時(shí)間被曝光的“人工毛肚、人工牛骨髓”等，這些東西都是學(xué)生們?nèi)粘＞鄄头浅Ｏ矚g的東西，會(huì)更加引起學(xué)生們對(duì)食品安全問題的考慮，這時(shí)候老師可以進(jìn)行引導(dǎo)學(xué)生思考，幫助學(xué)生如何鑒別食品是否為人工合成，進(jìn)而進(jìn)行化學(xué)知識(shí)教學(xué)。社會(huì)食品安全問題皆是來源于人們的日常生活，只要涉及到了學(xué)生的日常生活利益，必然會(huì)引起學(xué)生們的重視，通過這種辦法可以讓學(xué)生帶著興趣進(jìn)行學(xué)習(xí)，無論是在化學(xué)教學(xué)方面還是在食品安全問題方面都會(huì)起到事半功倍的效果。

2.通過實(shí)踐活動(dòng)幫助學(xué)生了解食品安全教育

化學(xué)知識(shí)教學(xué)離不開社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，實(shí)踐活動(dòng)也是學(xué)生們獲得知識(shí)的重要途徑，同時(shí)也是對(duì)化學(xué)課堂所學(xué)知識(shí)的一個(gè)重要補(bǔ)充。因此要想更好地讓學(xué)生了解食品安全知識(shí)，進(jìn)行化學(xué)教育就要展開相應(yīng)的系列活動(dòng)，老師需要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容展開相應(yīng)的實(shí)踐活動(dòng)，確?；顒?dòng)內(nèi)所學(xué)和課程進(jìn)行相匹配，和課程知識(shí)相吻合，同時(shí)還要在實(shí)驗(yàn)過程中加入食品安全教育。其中最適合教學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)就是硬水與軟水的區(qū)別，水是生命之源，是維持人類生命的重要物質(zhì)，但是不同的水質(zhì)對(duì)人的身體有不同的影響，更好地了解水質(zhì)可以保護(hù)人們的身體。這一實(shí)驗(yàn)不僅緊貼學(xué)生們的日常生活還符合教學(xué)課程安排，更重要的是可以幫助學(xué)生了解食品安全問題。在實(shí)踐過程中，老師先通過講解硬水與軟水的具體危害引起學(xué)生重視，進(jìn)而達(dá)到認(rèn)真聽講的目的，硬水在生活中不利于衣服的洗滌，同時(shí)還會(huì)讓家里的水龍頭形成水垢，除了生活方面更重要的就是對(duì)于人體的危害，如果人們不燒水，長(zhǎng)時(shí)間直接飲用軟水會(huì)增加心血管疾病的患病率。在這個(gè)時(shí)候老師就可以適當(dāng)?shù)刂v解相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，為什么飲用硬水比軟水好呢？那時(shí)因?yàn)轱嬘糜菜畷?huì)讓人體攝入一定量的鈣離子和鎂離子，在人的身體中形成了皂化反應(yīng)，進(jìn)而影響脂肪吸收，間接地保護(hù)了心血管，保護(hù)了心臟，所以飲用軟水會(huì)增加心血管疾病的患病率。在講解了硬水與軟水的區(qū)別之后，老師可以通過化學(xué)知識(shí)教會(huì)學(xué)生如何分辨出生活用水，如何把硬水轉(zhuǎn)換成軟水等等，通過這種活動(dòng)設(shè)定可以從三個(gè)方面幫助到學(xué)生，第一就是可以幫助學(xué)生了解化學(xué)知識(shí)，完成化學(xué)學(xué)習(xí);第二就是通過實(shí)踐活動(dòng)可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;第三就是可以有效地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全問題教育，有效地解決學(xué)在生活中遇到的問題。

3.從學(xué)生感興趣的方面出發(fā)滲透食品安全教育

興趣永遠(yuǎn)都是學(xué)生最好的老師，要想在化學(xué)教學(xué)過程中滲透食品安全教育就必須要從學(xué)生感興趣的方面入手，讓學(xué)生對(duì)于食品安全知識(shí)有著強(qiáng)烈的求知欲望。比如減肥、減脂、瘦身這一話題在學(xué)生時(shí)代廣受關(guān)注，如何通過飲食進(jìn)行瘦身可以在很大程度上吸引學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。老師可以從這一話題入手，提高學(xué)生的聽課注意力然后通過化學(xué)知識(shí)對(duì)學(xué)生的日常飲食進(jìn)行分析，分析學(xué)生日常喝的可樂所包含的卡路里以及碳水化合物，分析學(xué)生愛吃的炸雞排中油脂的分布以及熱量，通過這些知識(shí)教學(xué)幫助學(xué)生了解到應(yīng)該如何正確健康的減肥，如何在保證身體的正常運(yùn)作下適當(dāng)?shù)販p少碳水化合物以及脂肪的攝入。通過這種講課方式可以有效地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生了解化學(xué)知識(shí)，同時(shí)增進(jìn)師生感情，學(xué)生要想更多地了解相關(guān)知識(shí)就需要在平時(shí)多與老師交流溝通，這對(duì)于拉近師生關(guān)系具有重要幫助。在教育課堂上老師在講解化學(xué)方程式相關(guān)知識(shí)時(shí)也可以通過學(xué)生感興趣的方面進(jìn)行舉例，比如美食，在學(xué)習(xí)有關(guān)乙醇知識(shí)時(shí)，老師可以拿西湖醋魚進(jìn)行舉例，提出問題“為什么在做魚的時(shí)候加入白醋和料酒會(huì)讓魚更加的香美”然后讓學(xué)生進(jìn)行思考，最后得出醋里的乙醇會(huì)和酒里的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而生產(chǎn)具有香味的醋，所以兩種調(diào)料相結(jié)合會(huì)讓魚變得更加的好吃。

結(jié)語

綜上所述，隨著我國(guó)居民生活水平的提高，食物的種類也變得多種多樣，食品安全問題也受到了人民群眾的廣泛關(guān)注。在教育體系中，化學(xué)所學(xué)內(nèi)容可以很好地了解食物的成分列表，食物中包含的化學(xué)元素，學(xué)好化學(xué)就可以判斷出食物是否健康安全可食用。所以，在我國(guó)各大中職院校中應(yīng)該把食品安全教育放置在化學(xué)教學(xué)當(dāng)中，讓二者融合滲透，提高學(xué)生的全面知識(shí)能力以及化學(xué)綜合素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)

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