基于游客體驗(yàn)視角的食用菌保健旅游服務(wù)的價(jià)值創(chuàng)新策略*

吳 珂

（鄭州工業(yè)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州 451100）

隨著“健康中國”理念的提出以及我國大健康產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，保健旅游業(yè)也發(fā)展迅速。在保健旅游發(fā)展的過程中，以食用菌文化為主題和特色的食用菌保健旅游成為保健旅游發(fā)展的重要力量[1]。為了推動(dòng)食用菌保健旅游的發(fā)展，我國許多擁有食用菌豐富資源的地方政府大力建設(shè)各類食用菌農(nóng)業(yè)休閑觀光園，吸引游客前來參觀與體驗(yàn)食用菌文化。然而，許多食用菌保健旅游景點(diǎn)的開發(fā)企業(yè)依然采用傳統(tǒng)的旅游服務(wù)模式對(duì)食用菌園區(qū)進(jìn)行開發(fā)，并沒有做好相應(yīng)旅游服務(wù)創(chuàng)新，沒有注重將游客體驗(yàn)和游客滿意度作為旅游服務(wù)的基點(diǎn)。導(dǎo)致部分食用菌保健旅游景點(diǎn)缺乏對(duì)游客的吸引力，游客滿意度和忠誠度較低[2]。因此，通過對(duì)河南省許昌市世紀(jì)香食用菌休閑觀光園游客服務(wù)體驗(yàn)滿意度的實(shí)證研究，試圖找到食用菌保健旅游服務(wù)的價(jià)值創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，并提出提升和創(chuàng)新食用菌保健旅游服務(wù)價(jià)值的策略和建議。

1 旅游服務(wù)價(jià)值創(chuàng)新概述

在旅游中，游客的旅游活動(dòng)是一種綜合性活動(dòng)，涉及的旅游服務(wù)形式多種多樣。具體來說，可分為2類，即有形的商品服務(wù)和無形的商品服務(wù)。其中，類似于餐飲、住宿以及在旅游過程中產(chǎn)生的交通費(fèi)用、娛樂費(fèi)用、購物消費(fèi)等都屬于有形的商品服務(wù)。餐飲、住宿服務(wù)要求場(chǎng)所達(dá)到衛(wèi)生許可標(biāo)準(zhǔn)，且富有一定的地區(qū)特色；而交通等消費(fèi)展現(xiàn)更多的是便利性。旅游中的導(dǎo)游服務(wù)、工作人員服務(wù)等屬于無形商品服務(wù)。這類服務(wù)主要以服務(wù)態(tài)度、服務(wù)熱情、服務(wù)意識(shí)和責(zé)任等形式來予以表現(xiàn)。與技術(shù)創(chuàng)新相比，旅游服務(wù)價(jià)值創(chuàng)新要求圍繞游客的情感體驗(yàn)和感受，以此為中心進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展。

綜合而言，旅游服務(wù)價(jià)值創(chuàng)新就是指在具體的服務(wù)過程中，服務(wù)人員與游客在具體的交往過程中，要基于游客體驗(yàn)和游客滿意度著力進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新[3]。

2 世紀(jì)香食用菌休閑觀光園游客服務(wù)體驗(yàn)滿意度實(shí)證分析

2.1 選擇世紀(jì)香食用菌休閑觀光園的原因

河南省位于我國中部，人口眾多，資源豐富。在本次研究中，將世紀(jì)香食用菌休閑觀光園定為研究對(duì)象，原因如下。

1）該觀光園是河南省首批農(nóng)業(yè)休閑觀光園區(qū)，具有典型的代表意義。在特色生態(tài)旅游示范鎮(zhèn)中發(fā)展的也較為成熟，游客量大，調(diào)查該觀光園可以獲得足夠的游客觀點(diǎn)，能大幅度的提高本次調(diào)查的可靠性。

2）園區(qū)內(nèi)的部分管理層對(duì)本次調(diào)查也充滿期待，希望通過獲得游客的滿意度信息，期待更好地改善服務(wù)，所以在這里調(diào)查能夠獲得園方的支持和幫助。設(shè)計(jì)問卷600份，回收的有效問卷590份，其中，問卷填寫詳細(xì)的有494份，還有96位游客沒有在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完整回答問卷問題，視為無效問卷。

2.2 調(diào)查問卷結(jié)果分析

在問卷問題的設(shè)計(jì)中，以李克特量表為樣式模板，每一條陳述后，都設(shè)計(jì)有5個(gè)選項(xiàng)，由高到低分別為“非常不滿意”“不滿意”“一般”“滿意”和“非常滿意”，根據(jù)游客回答，以獲得游客的滿意度。問卷問題設(shè)計(jì)中，覆蓋了世紀(jì)香食用菌休閑觀光園的各個(gè)服務(wù)，所以能夠反映游客對(duì)該園的總體滿意度。在設(shè)計(jì)的10個(gè)問題中，如果游客對(duì)各項(xiàng)的滿意度水平都為5分，那么總值應(yīng)為50分。統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。

表1 游客對(duì)世紀(jì)香食用菌休閑觀光園服務(wù)的總體滿意度和單項(xiàng)滿意度Tab.1 The total and individual tourist satisfaction on Shijixiang leisure and sightseeing park of edible fungi

由表1可知，在具體項(xiàng)目中，游客最為滿意的是住宿服務(wù)、衛(wèi)生狀況、紀(jì)念品、附近居民友好程度以及園區(qū)的容量，此外還對(duì)世紀(jì)香食用菌休閑觀光園的吸引力有著較高的滿意度。在具體項(xiàng)目中，得分較低的是交通、餐飲條件和娛樂項(xiàng)目，對(duì)于基礎(chǔ)設(shè)施的完善性游客也有較多意見，得分較低。此外，還可得知其它項(xiàng)目的游客滿意度，將各項(xiàng)滿意度水平相加，即可得到游客對(duì)世紀(jì)香食用菌休閑觀光園的總體滿意度，總值為33.96。可知在該園的服務(wù)滿意度水平上，游客總體滿意度偏低。但在此次調(diào)查中，游客對(duì)該園的總體滿意度約占最高滿意度的67.92%。說明在游玩過程中，游客的總體滿意度水平偏低，園區(qū)的總體服務(wù)水平有待加強(qiáng)。

考慮到問卷問題的設(shè)計(jì)局限和不足，在本次問卷調(diào)查中還設(shè)計(jì)了一道開放題，旨在獲得游客的意見，以幫助園方精準(zhǔn)把握服務(wù)價(jià)值創(chuàng)新點(diǎn)，結(jié)果顯示：有248人（占總?cè)藬?shù)50.20%）認(rèn)為交通便利程度需要改進(jìn)；有220人（占總?cè)藬?shù)44.53%） 認(rèn)為餐飲條件需要改進(jìn)；有210人（占總?cè)藬?shù)42.51%） 認(rèn)為基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施的完善性需要改進(jìn)；有170人（占總?cè)藬?shù)34.41%）認(rèn)為娛樂項(xiàng)目需要改進(jìn)；有158人（占總?cè)藬?shù)31.98%）認(rèn)為教育文化體驗(yàn)需要改進(jìn)。

3 基于游客體驗(yàn)提升食用菌保健旅游服務(wù)的價(jià)值創(chuàng)新策略

3.1 完善食用菌保健旅游景點(diǎn)的各項(xiàng)軟硬件配置

根據(jù)調(diào)查問卷的結(jié)果，在后期的建設(shè)中，園區(qū)應(yīng)有計(jì)劃、有目標(biāo)的完善和建設(shè)交通設(shè)施、餐飲條件以及基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施，優(yōu)先完善游客認(rèn)為需要進(jìn)行價(jià)值創(chuàng)新的項(xiàng)目和方面。在具體的游客游玩中，交通、餐飲、住宿等都會(huì)對(duì)游客的情感體驗(yàn)和感受產(chǎn)生影響。圍繞這些項(xiàng)目進(jìn)行軟、硬件的提升，對(duì)于游客在園區(qū)體驗(yàn)和感受有積極意義[4]。所以，世紀(jì)香食用菌休閑觀光園應(yīng)重點(diǎn)圍繞交通和基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行建設(shè)，以健康營養(yǎng)的食用菌為食材，提升食用菌餐飲的吸引力，并不斷改進(jìn)食用菌保健旅游景點(diǎn)的餐飲條件，例如增加中西方食用菌餐廳，豐富食用菌餐飲特色。

3.2 增強(qiáng)食用菌保健旅游娛樂項(xiàng)目的參與度和吸引力

在游客游玩中，娛樂項(xiàng)目偏少、趣味度不高以及創(chuàng)新力度不強(qiáng)等也是降低游客滿意度的一個(gè)因素。所以，在食用菌保健旅游項(xiàng)目中如何提升游玩的樂趣和增加游客的參與度，是相關(guān)企業(yè)在營業(yè)中必須考慮的問題之一。因此，項(xiàng)目的趣味性和游客的參與度可以圍繞以下方面改善和提高。

1） 開發(fā)新項(xiàng)目，項(xiàng)目新穎，則可以顯著拉升游客的參與積極性，游客在游玩中就會(huì)感受到足夠的新鮮感，心理刺激相對(duì)較大，游客新鮮感自然就會(huì)提升[5]。例如，圍繞園區(qū)資源，積極開展“食用菌歡樂采摘”等活動(dòng)，使游客能夠參與其中，樂在其中。

2） 在具體的項(xiàng)目設(shè)計(jì)中，要以游客為中心，要保持項(xiàng)目的開放和自助，確保游客在項(xiàng)目中有足夠的參與自主性和發(fā)揮空間。比如，食用菌采摘完成后，有興趣的游客可以進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪，品嘗菌類美食，提升旅游娛樂項(xiàng)目的參與度，從而提升旅游服務(wù)的價(jià)值創(chuàng)新程度。

3.3 加強(qiáng)游客對(duì)食用菌文化的體驗(yàn)

根據(jù)相關(guān)研究，文化教育感知價(jià)值對(duì)游客體驗(yàn)有著積極的正向作用，提升游客的文化體驗(yàn)，不僅能夠使得游客感受到飽滿的情感體驗(yàn)，而且還能提升游客的重游率，提升游客忠誠度。因此，圍繞游客的文化教育體驗(yàn)進(jìn)行建設(shè)和創(chuàng)新，也是服務(wù)價(jià)值創(chuàng)新的重要內(nèi)容。在食用菌保健旅游發(fā)展中，要重點(diǎn)打造易于提升游客教育與文化體驗(yàn)的內(nèi)容和形式，使游客能夠獲得飽滿的情感體驗(yàn)。一般而言，到此旅游的游客均是想感受和體驗(yàn)食用菌文化，想購買食用菌產(chǎn)品以及欣賞當(dāng)代食用菌園區(qū)的農(nóng)業(yè)生態(tài)風(fēng)光，游客也希望在游玩中獲得食用菌有關(guān)知識(shí)，能夠體驗(yàn)不一樣的生活。所以，有關(guān)企業(yè)應(yīng)圍繞這些內(nèi)容進(jìn)行建設(shè)，將食用菌的文化知識(shí)寓于其中。

中國食用菌文化由來已久，在世界遺產(chǎn)中有著特殊的價(jià)值和地位，發(fā)展食用菌保健旅游，使游客在游玩中獲得知識(shí)，使食用菌產(chǎn)地能夠繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)食用菌文化遺產(chǎn)。需要注意的是，在食用菌保健旅游開發(fā)中，要始終堅(jiān)持食用菌文化主題，融合開發(fā)餐飲、商品和園區(qū)建設(shè)，使游客來到園區(qū)即能感受到濃郁的食用菌文化，從而達(dá)到旅游服務(wù)價(jià)值創(chuàng)新的目的。