中國食用菌出口歐洲市場的需求分析*

鄂筱曼

（廣西財(cái)經(jīng)學(xué)院，廣西 南寧 530000）

我國是世界食用菌生產(chǎn)總量最高的國家，我國的食用菌商品主要以出口貿(mào)易為主[1]，在2019年我國出口的食用菌商品，占世界比例的54%[2]。歐洲市場一直是我國食用菌企業(yè)的主要出口市場[3]。隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的實(shí)施，我國和沿線國家的貿(mào)易往來和經(jīng)濟(jì)交往愈加頻繁[4]，其中一帶一路沿線的歐洲國家也是我國發(fā)展食用菌貿(mào)易的重中之重[5]。通過分析中國食用菌出口歐洲市場的需求，將基于需求彈性理論對我國食用菌出口歐洲的情況進(jìn)行實(shí)證研究，從而為我國開拓歐洲食用菌市場提出有效的建議。

1 歐洲市場食用菌需求分析

2019年歐洲市場食用菌進(jìn)口比例見圖1。

由圖1可知，從歐洲市場多年食用菌的消費(fèi)情況來看，德國和法國是歐洲地區(qū)食用菌最大的進(jìn)口國，整體市場消費(fèi)金額達(dá)到了2.05億歐元。消耗食用菌19 400 t。其中，德國的食用菌進(jìn)口量占整個(gè)歐洲市場的26%，荷蘭的食用菌進(jìn)口量占整個(gè)歐洲市場的20%。與西歐國家相比，預(yù)計(jì)中歐國家、東歐國家和波羅的海國家在未來將更加集中地增加食用菌的進(jìn)口。歐洲市場食用菌主要供應(yīng)國家情況見表1。

表1 歐洲市場食用菌主要供應(yīng)國家Tab.1 Major edible fungi suppliers of European market

表1顯示的是在2015年、2017年和2019年食用菌的主要供應(yīng)國家向歐洲市場的銷售主要數(shù)據(jù)對比。同時(shí)可以發(fā)現(xiàn)，中國在3個(gè)年度向歐洲主要市場出口食用菌產(chǎn)品平均占全部市場的60%左右，其余5國的出口比例相對比較均衡，中國出口的食用菌產(chǎn)品以干香菇為主。需要強(qiáng)調(diào)的是，智利是其余5國中唯一的非歐洲國家。從整體發(fā)展的趨勢來看，中國市場仍然是歐洲國家食用菌產(chǎn)品的主要供應(yīng)國。

2 數(shù)據(jù)分析

在研究中國食用菌出口歐洲市場的需求時(shí)，將基于需求彈性理論構(gòu)建模型。通過對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，得到最終的實(shí)際需求結(jié)果。

2.1 數(shù)據(jù)的來源與說明

為研究中國食用菌出口歐洲市場的需求，將采用2010年1月至2019年12月中國出口歐洲市場食用菌商品的月度數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)的主要來源是聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫 (UN Comtade)。將通過Rotterdam需求模型來測算歐洲市場對于中國食用菌商品的需求彈性。通過比較分析中國食用菌商品的價(jià)格變化和其他歐洲主要出口國的價(jià)格變化，分析歐盟消費(fèi)者對于中國食用菌商品的需求。在進(jìn)行模型計(jì)算和分析時(shí)，將使用Eviews軟件。

2.2 數(shù)據(jù)分析

2.2.1 描述性分析

歐洲市場在主要供應(yīng)國家的支出份額的描述性分析結(jié)果見表2。

表2 歐洲市場在主要供應(yīng)國家的支出份額的描述性分析結(jié)果Tab.2 Descriptive analysis results of the European market’s share of expenditures in major supplying countries

從表2總體數(shù)據(jù)可以看出，中國是歐洲食用菌市場的主要供應(yīng)國家，達(dá)到了69.31%。法國和意大利并列第二，市場份額為5.79%。波蘭排第三，市場份額為4.78%。德國占第四位，市場份額為2.69%。剩余其他國家占比為11.64%。

2.2.2 Rotterdam需求模型分析

Rotterdam需求模型參數(shù)估計(jì)結(jié)果見表3。

從表3可以看出，意大利的支出函數(shù)在5%顯著水平下呈負(fù)顯著狀態(tài)。德國在1%顯著水平下呈正顯著狀態(tài)。這說明當(dāng)歐洲市場對于食用菌進(jìn)口的需求預(yù)算每增加1%，將從德國的進(jìn)口預(yù)算中增加一個(gè)百分點(diǎn)。在價(jià)格參數(shù)上，中國的價(jià)格系數(shù)在5%顯著水平下呈正顯著狀態(tài)。這說明當(dāng)針對歐洲市場出口食用菌商品時(shí)，低價(jià)策略無法迅速打開該市場。在進(jìn)行競爭的時(shí)候。應(yīng)該注重提高我國食用菌產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量，從而在歐洲市場獲得較好的競爭力。

2.2.3 需求彈性分析

歐洲市場對不同進(jìn)口國需求的支出和價(jià)格彈性，以及不同國家之間的交叉價(jià)格彈性，具體見表4。

從表4支出彈性的變化情況來看，中國的支出彈性為-0.000 12，而德國的支出彈性為1.543 6。這說明整個(gè)歐洲市場對于中國食用菌商品缺乏彈性，而德國則在該產(chǎn)品上富有彈性。通過觀察可以發(fā)現(xiàn)，歐洲市場對于中國的彈性為負(fù)值，這表明當(dāng)整體歐洲市場對于食用菌商品的總支出每增長1%，對于中國商品的預(yù)算反而減少0.012%。雖然中國食用菌商品占整個(gè)歐洲市場的比例較高，但是整個(gè)歐洲市場對于中國食用菌商品的購買并沒有形成固定的消費(fèi)偏好，相反，對德國的食用菌產(chǎn)品總體評價(jià)較高。中國的Slutsky補(bǔ)償價(jià)格彈性為0.168，這表明我國商品采用的價(jià)格策略對于開拓歐洲市場并沒有直接的助力，相反，由于商品質(zhì)量較低影響了我國商品在歐洲市場品牌形象。在交叉彈性方面，中國和波蘭的交叉彈性為正值，與法國的交叉彈性為負(fù)值。這說明在歐洲市場上，中國的食用菌商品和波蘭的食用菌商品存在替代關(guān)系；而中國的食用菌商品和法國的食用菌商品存在互補(bǔ)關(guān)系。

表3 Rotterdam需求模型參數(shù)估計(jì)結(jié)果Tab.3 Rotterdam demand model parameter estimation results

表4 歐洲市場對不同進(jìn)口國需求的支出和價(jià)格彈性Tab.4 Expenditure and price elasticity of European market demand for different importing countries

3 結(jié)論和建議

3.1 結(jié)論

通過分析歐洲食用菌市場的實(shí)際情況，可以發(fā)現(xiàn)德國和法國是歐洲地區(qū)食用菌最大的進(jìn)口國。中國在向歐洲主要市場出口食用菌產(chǎn)品平均占全部市場的60%左右，出口的食用菌產(chǎn)品以干香菇為主。本文通過Rotterdam需求模型來計(jì)算測算歐洲市場對于中國食用菌商品的需求彈性。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在價(jià)格參數(shù)上，中國的價(jià)格系數(shù)在5%顯著水平下呈正顯著狀態(tài)。這說明在對歐洲市場出口食用菌商品時(shí)，低價(jià)策略無法迅速打開該市場。當(dāng)整體歐洲市場對于食用菌商品的總支出每增長1%，對于中國商品的預(yù)算反而減少0.012%。雖然中國食用菌商品占整個(gè)歐洲市場的比例較高，但是整個(gè)歐洲市場對于中國食用菌商品的購買并沒有形成固定的消費(fèi)偏好。

3.2 建議

3.2.1 保持歐洲市場占比同時(shí)開拓新的思路

多年來中國對歐洲市場出口食用菌商品，已經(jīng)保持了穩(wěn)定增長的狀態(tài)，中國在歐洲市場的平均占比在60%左右。所以，積極的保持中國食用菌商品在歐洲市場的占有比例對于我國企業(yè)出口歐洲市場具有非常重要的戰(zhàn)略意義[6]。研究中發(fā)現(xiàn)，目前整個(gè)歐洲市場對于德國食用菌產(chǎn)品的偏好較高，目標(biāo)客戶群體對于德國食用菌產(chǎn)品的忠誠性較高。這可能與德國嚴(yán)格的食品安全管理有直接關(guān)系。從總體看來，目前整個(gè)歐洲市場對于食用菌商品的消費(fèi)飽和度較高，而且歐盟對于非歐盟國家向本地區(qū)出口食用菌商品設(shè)置了較高的技術(shù)壁壘。需要在該市場開拓新的思路爭取更大的市場份額[7]。目前我國主要出口商品是以干香菇為主，在未來一段時(shí)間里，我國在歐洲市場營銷的重要方向應(yīng)以新鮮食用菌和食用菌罐頭為主。通過增加產(chǎn)品多樣性吸引消費(fèi)者的注意力，從而達(dá)到占領(lǐng)市場的目的。

3.2.2 提高商品質(zhì)量，適當(dāng)提高價(jià)格

從研究結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，我國食用菌產(chǎn)品的商品質(zhì)量是影響在我國企業(yè)在歐洲進(jìn)行市場銷售的主要因素之一。食用菌商品的質(zhì)量與消費(fèi)者的滿意度和購買決策息息相關(guān)，對于出口貿(mào)易而言則更為重要。在出口歐洲國家時(shí)，食用菌商品非常容易遭遇歐盟國家的技術(shù)壁壘[8]。在進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)，我國食用菌生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該積極對標(biāo)歐洲的產(chǎn)品質(zhì)量管理體系和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。只有同歐洲國家執(zhí)行同一商品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，才能更好的避免出口時(shí)遭受技術(shù)壁壘。通過提高生產(chǎn)到銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的合規(guī)經(jīng)營理念和生產(chǎn)監(jiān)管，才可以在歐洲市場盡快提高我國食用菌商品的品牌形象，從而提高當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對我國商品的滿意度。同時(shí)在進(jìn)行商品出口時(shí)，我國食用菌企業(yè)應(yīng)該適當(dāng)?shù)馗淖兌▋r(jià)策略。管理者要認(rèn)真地認(rèn)識到，在當(dāng)前的環(huán)境下一味使用低價(jià)策略并無法博取當(dāng)?shù)厥袌鱿M(fèi)者的信賴，而適當(dāng)?shù)奶岣呱唐穬r(jià)格則有可能在產(chǎn)品推廣上起到事半功倍的效果[5]。