跨境電子商務(wù)下猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率及提升路徑*

王 亮，陳 雪

（1.三亞學(xué)院財(cái)經(jīng)學(xué)院，海南 三亞 572022；2.三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪系，海南 三亞 572022）

猴頭菇（Hericium erinaceus） 為齒菌科（Hydnaceae） 菌類(lèi)，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1 cm～3 cm。從外形顏色來(lái)看，猴頭菇的子實(shí)體圓而厚，在新鮮時(shí)呈白色，干后由淺黃色變?yōu)闇\褐色[1]。猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成分較高，蛋白質(zhì)含量26.3%，含有多達(dá)17種氨基酸，且脂肪含量較低，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品[2]。由于猴頭菇不僅可以食用，同時(shí)具備營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，因此常被加入到人們的日常飲食中。猴頭菇在食用中對(duì)烹飪手法的要求極高，不當(dāng)?shù)呐腼兎绞綍?huì)損耗猴頭菇中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且猴頭菇的制作需要經(jīng)歷泡發(fā)、摘選等步驟，因此食用的過(guò)程較為復(fù)雜[3]。為此相關(guān)生產(chǎn)單位以猴頭菇為原材料利用相關(guān)的加工技術(shù)，將其制作成為食用方便的加工產(chǎn)品，其中包括猴頭菇餅干、猴頭菇口服液等[4]。

猴頭菇加工產(chǎn)品的批量生產(chǎn)催生了“產(chǎn)品流通”這一概念，產(chǎn)品流通指的是商品的運(yùn)行過(guò)程，具體包括加工產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、包裝、分類(lèi)、保管以及存儲(chǔ)等。為了擴(kuò)大猴頭菇加工產(chǎn)品的流通渠道，將相關(guān)產(chǎn)品引用到跨境電子商務(wù)平臺(tái)中[5]。由于跨境電子商務(wù)平臺(tái)，是通過(guò)交易主體之間的支付交易進(jìn)行商品跨境物流結(jié)算的國(guó)際商業(yè)活動(dòng)媒介[6]?？缇畴娮由虅?wù)以及跨境物流的成本較高，因此在猴頭菇加工產(chǎn)品流通的過(guò)程中需要保證流通的質(zhì)量，從而降低產(chǎn)品流通的成本。

根據(jù)效率的定義，可以將產(chǎn)品流通效率理解為產(chǎn)品流通活動(dòng)中投入與產(chǎn)出的比例[7]。其中流通投入指的是產(chǎn)品流通過(guò)程中所投入的資本、土地、人力管理等，而流通產(chǎn)出為產(chǎn)品流通中有形與無(wú)形的產(chǎn)出總和。具體包括產(chǎn)品的實(shí)際總產(chǎn)值、總數(shù)量、產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量以及水平等[8]。經(jīng)過(guò)研究表明產(chǎn)品流通效率與產(chǎn)品的投入成本之間呈反比關(guān)系[9]，為了降低猴頭菇產(chǎn)品的流通成本，在跨境電子商務(wù)下提出流通效率的提升路徑研究。

1 跨境電子商務(wù)下猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率分析

猴頭菇加工產(chǎn)品流通模式?jīng)Q定著猴頭菇市場(chǎng)主體的行為、加工產(chǎn)品流通的速度、深度以及廣度，直接或間接的影響猴頭菇加工產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)[10]。一直以來(lái)中國(guó)的猴頭菇加工產(chǎn)品的流通模式以市場(chǎng)為導(dǎo)向，對(duì)促進(jìn)食用菌生產(chǎn)發(fā)展起到了重要的作用。為了提升猴頭菇加工產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，利用跨境電子商務(wù)平臺(tái)擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)，同時(shí)也增加了該產(chǎn)品的流通渠道[11]。一般猴頭菇加工產(chǎn)品流通模式可以分為供應(yīng)鏈管理流通模式、特種物流流通模式等，其中傳統(tǒng)的流通模式如圖1所示。

在圖1中的猴頭菇加工產(chǎn)品的流通模式體系基礎(chǔ)上，對(duì)其流通效率進(jìn)行分析，具體的分析過(guò)程如圖2所示。

按照?qǐng)D2表示的分析流程，根據(jù)所確定的指標(biāo)進(jìn)行效率分析，將得出的投入指標(biāo)和產(chǎn)出指標(biāo)轉(zhuǎn)化為整體綜合指標(biāo)，然后應(yīng)用主成分分析法進(jìn)行投入主成分和產(chǎn)出主成分的效率計(jì)算[12]，再考慮跨境電子商務(wù)等影響因素，從而評(píng)估和分析流通指標(biāo)的效率問(wèn)題。

1.1 構(gòu)建流通效率分析模型

根據(jù)經(jīng)典的柯布道格拉斯生產(chǎn)函數(shù)，從猴頭菇加工產(chǎn)品流通模式的成本效率、時(shí)間效率和產(chǎn)出效率3個(gè)方面，構(gòu)建流通效率的層次分析模型如圖3所示。

按照?qǐng)D3表示的層次分析模型，從猴頭菇加工產(chǎn)品生產(chǎn)者的視角出發(fā)，關(guān)心產(chǎn)品生產(chǎn)的投入與產(chǎn)出的比例，以實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)收入的增加[13]。在剖析猴頭菇加工產(chǎn)品在流通體系各環(huán)節(jié)效率的基礎(chǔ)上，指出產(chǎn)品流通效率提升主要與電子商務(wù)的發(fā)展與建設(shè)、電子商務(wù)知識(shí)與技術(shù)的掌握和專(zhuān)業(yè)合作社的發(fā)展與建設(shè)有關(guān)。

1.2 選取效率分析指標(biāo)

在構(gòu)建的產(chǎn)品流通效率層次分析模型下，遵循分析指標(biāo)的選取規(guī)則獲取流通效率的分析指標(biāo)。在指標(biāo)選取過(guò)程中要求投入與產(chǎn)出指標(biāo)的數(shù)據(jù)不能為負(fù)數(shù)，保證選取的投入與產(chǎn)出指標(biāo)之間是相互獨(dú)立的，另外選擇出的所有效率分析指標(biāo)的數(shù)量需要符合要求[14]。遵循上述原則，分別從投入與產(chǎn)出以及效率評(píng)測(cè)兩個(gè)方面確定效率分析的具體指標(biāo)，并對(duì)指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。

1.2.1 投入與產(chǎn)出指標(biāo)

綜合相關(guān)研究，投入指標(biāo)包括在猴頭菇加工產(chǎn)品流通的過(guò)程中涉及到的經(jīng)濟(jì)成本、時(shí)間投入和人員投入3個(gè)方面[15-17]。猴頭菇產(chǎn)品流通投入產(chǎn)出指標(biāo)體系具體見(jiàn)表1。

表1 產(chǎn)品流通投入產(chǎn)出指標(biāo)體系Tab.1 Input output index system of product circulation

從表1可以看出，經(jīng)濟(jì)成本為流通中生產(chǎn)者與流通業(yè)者在組織猴頭菇加工產(chǎn)品流通過(guò)程中，所耗費(fèi)的各種勞動(dòng)和無(wú)形勞動(dòng)的貨幣表現(xiàn)，具體包括產(chǎn)品的運(yùn)輸、電商平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品包裝以及裝卸等。由于猴頭菇加工產(chǎn)品屬于食品，具有一定的保質(zhì)期限，從加工產(chǎn)品結(jié)束生產(chǎn)階段進(jìn)入流通環(huán)節(jié)開(kāi)始計(jì)時(shí)，到最終經(jīng)由銷(xiāo)售環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者的瞬間，所耗費(fèi)的總時(shí)間為流通過(guò)程中需要消耗的時(shí)間成本[18]。而人員就是運(yùn)行整個(gè)流通環(huán)節(jié)所消耗的人力資源，其中包括電商的服務(wù)人員、運(yùn)營(yíng)人員、產(chǎn)品的運(yùn)輸人員等。另外猴頭菇加工產(chǎn)品的輸出指標(biāo)包括柔性、財(cái)務(wù)收益和服務(wù)口碑3個(gè)方面。

1.2.2 效率評(píng)測(cè)指標(biāo)

猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率的評(píng)測(cè)指標(biāo)包括產(chǎn)品的流通速度、流通規(guī)模和流通效益3個(gè)部分。其中流通速度由單位時(shí)間內(nèi)猴頭菇加工產(chǎn)品的交易完成數(shù)量決定，流通規(guī)模包括猴頭菇加工產(chǎn)品的系統(tǒng)規(guī)模、批零售集中度和零售企業(yè)的集中度決定。而流通效益包括批零企業(yè)的利潤(rùn)率和單位營(yíng)業(yè)面積的銷(xiāo)售額[19]。

1.3 猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率測(cè)評(píng)

充分考慮跨境電子商務(wù)、居民收入與消費(fèi)水平以及猴頭菇加工產(chǎn)品質(zhì)量等因素及其作用機(jī)理，分別計(jì)算設(shè)定的效率分析指標(biāo)及其權(quán)重值。綜合指標(biāo)取值與權(quán)重取值的計(jì)算結(jié)果，便可以得出跨境電子商務(wù)下猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率的測(cè)評(píng)分析結(jié)果。

2 提出猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率提升路徑

猴頭菇加工產(chǎn)品流通體系作為一種復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，組織管理、體系建設(shè)、制度開(kāi)發(fā)以及運(yùn)行效率提升均應(yīng)遵循一定的管理和經(jīng)濟(jì)原理。提升猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率需要考慮到流通參與主體、市場(chǎng)以及社會(huì)層面的效益優(yōu)化問(wèn)題，按照跨境電子商務(wù)以及管理經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，提出流通效率的提升路徑。

2.1 改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施

經(jīng)過(guò)研究表明猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率與政府對(duì)交通設(shè)施的投入成正向關(guān)系，說(shuō)明基礎(chǔ)設(shè)施的發(fā)展會(huì)有效的提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率[19]。

2.1.1 建設(shè)現(xiàn)代化猴頭菇加工產(chǎn)品交易中心

構(gòu)建產(chǎn)品流通合作聯(lián)盟，并發(fā)展猴頭菇加工產(chǎn)品合作社。以合作的方式融合專(zhuān)業(yè)流通管理人員與猴頭菇產(chǎn)品的加工人員，實(shí)現(xiàn)對(duì)猴頭菇加工產(chǎn)品市場(chǎng)信息的傳遞，并將產(chǎn)品組織起來(lái)進(jìn)行流通。通過(guò)現(xiàn)代化的猴頭菇加工產(chǎn)品交易中心可以實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上與線(xiàn)下同時(shí)流通，當(dāng)跨境電子商務(wù)平臺(tái)中出現(xiàn)訂單，可以直接調(diào)用距離最近的交易中心，從而降低流通的物流成本，間接的提升產(chǎn)品流通效率。

2.1.2 改善流通中的倉(cāng)儲(chǔ)條件

如今中國(guó)猴頭菇加工產(chǎn)品的生產(chǎn)量不斷增加，需求量也在不斷上升，由此面臨的主要問(wèn)題就是運(yùn)輸過(guò)程中的存儲(chǔ)問(wèn)題。在產(chǎn)品的流通過(guò)程中盡量控制倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的溫度和濕度，在保證猴頭菇加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值的同時(shí)優(yōu)化其口感，以此增加其流通規(guī)模，提高流通效率。

2.2 推進(jìn)跨境電子商務(wù)的大力發(fā)展

在大數(shù)據(jù)環(huán)境下，充分利用跨境電子商務(wù)平臺(tái)，提高農(nóng)產(chǎn)品流通速率?？缇畴娮由虅?wù)的大力發(fā)展可以從兩個(gè)方面入手，一個(gè)是電子商務(wù)平臺(tái)的服務(wù)水平，另一個(gè)為跨境電子商務(wù)的信息技術(shù)。根據(jù)跨境電子平臺(tái)的碎片化運(yùn)作模式進(jìn)行服務(wù)功能的分析，保證物流產(chǎn)業(yè)的企業(yè)集約性以及規(guī)模化，實(shí)現(xiàn)物流一體化服務(wù)。電子商務(wù)平臺(tái)的物流需要及時(shí)更新，并整合跨境物流企業(yè)中的分割服務(wù)，具體包括國(guó)際航空物流、國(guó)際包裹遞送等。也可以加強(qiáng)海外倉(cāng)的建設(shè)，并充分利用海外倉(cāng)，加快物流的配送速度。跨境電子商務(wù)的服務(wù)水平除了體現(xiàn)在物流運(yùn)輸方面，也體現(xiàn)在了客戶(hù)服務(wù)方面，在客戶(hù)下單出現(xiàn)困難時(shí)需要及時(shí)處理訂單信息，輔助客戶(hù)下單，并提供相應(yīng)的售后服務(wù)[20]。提升跨境電子商務(wù)的信息技術(shù)主要是用來(lái)維護(hù)跨境電子商務(wù)平臺(tái)的正常運(yùn)行，定期進(jìn)行電商平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)維護(hù)與更新處理。建立一個(gè)無(wú)縫對(duì)接的信息平臺(tái)，能夠?qū)ω浳镞M(jìn)行精準(zhǔn)定位，提供物流保障。對(duì)不同的國(guó)家和地區(qū)，采取運(yùn)行測(cè)量策略，在信息技術(shù)的支持下，最大程度的提升服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)服務(wù)與技術(shù)相結(jié)合的運(yùn)行模式，從而推進(jìn)跨境電子商務(wù)的發(fā)展。

2.3 加大政府扶持力度

在財(cái)政資金成本投入層次下，猴頭菇加工產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費(fèi)市場(chǎng)的需求相結(jié)合，可以通過(guò)改進(jìn)涉農(nóng)財(cái)政資金的撥付方式，發(fā)揮涉農(nóng)財(cái)政資金的引導(dǎo)支持作用，實(shí)現(xiàn)食用菌加工產(chǎn)品流通示范帶動(dòng)作用。

3 實(shí)證分析

為證明提出的猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率的提升路徑對(duì)猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率的影響，設(shè)計(jì)實(shí)證分析試驗(yàn)，分別從產(chǎn)品的實(shí)際流通效率與流通成本兩個(gè)方面來(lái)驗(yàn)證提出路徑的有效性。此次實(shí)證分析的環(huán)境為跨境電子商務(wù)運(yùn)行平臺(tái)，在世界經(jīng)濟(jì)金融數(shù)據(jù)平臺(tái)Quandl（https://www.quandl.com/）中選取運(yùn)行平臺(tái)后臺(tái)歷史數(shù)據(jù)作為實(shí)證分析的對(duì)比數(shù)據(jù)。通過(guò)跨境電子商務(wù)運(yùn)行平臺(tái)主界面，搜索2018年該平臺(tái)中與猴頭菇加工產(chǎn)品的相關(guān)交易數(shù)據(jù)。接著在跨境電商平臺(tái)發(fā)布提出的相關(guān)路徑，并統(tǒng)計(jì)1年時(shí)間內(nèi)猴頭菇加工產(chǎn)品的流通數(shù)據(jù)。計(jì)算前后兩年間猴頭菇加工產(chǎn)品的流通效率，從而得出有關(guān)于效率變化的實(shí)證分析結(jié)果，如表2所示。

表2 猴頭菇加工產(chǎn)品綜合效率平均值Tab.2 Average comprehensive efficiency of processed products of Hericium erinaceus

由表1可以看出，2019年各個(gè)月份猴頭菇加工產(chǎn)品的流通效率始終大于2018年。經(jīng)過(guò)計(jì)算2018年年均猴頭菇加工產(chǎn)品綜合流通效率為74.1%，而2019年的年均綜合流通效率為94.7%，由此可見(jiàn)綜合流通效率提升了20.6%。另外經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)與計(jì)算猴頭菇加工產(chǎn)品的年投入成本，發(fā)現(xiàn)2018年流通成本為65.84億元，2019年的流通成本為47.83億元，相比之下流通成本降低了27.35%。由此可以得出結(jié)論：提出的效率提升路徑可以有效的提升猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率，同時(shí)可以大大的降低猴頭菇加工產(chǎn)品流通效率的流通成本，因此具有較高的應(yīng)用價(jià)值。

4 結(jié)論

提升猴頭菇加工產(chǎn)品的流通效率，要加大鄉(xiāng)村互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的普及，建成以縣域?yàn)閱卧幕ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)，加大猴頭菇加工產(chǎn)品信息的發(fā)布與更新，有效傳播猴頭菇加工產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售信息，提高猴頭菇加工產(chǎn)品的流通速度。將提出的流通效率路徑應(yīng)用到實(shí)際的產(chǎn)品流通工作中，可以有效的提升流通效率，并節(jié)省流通成本。然而此次研究結(jié)果具有一定的局限性，將分析擴(kuò)展到電子商務(wù)模式中猴頭菇加工產(chǎn)品流通的上下游，將其作為未來(lái)研究的方向，包括生產(chǎn)、制造、分銷(xiāo)、零售等領(lǐng)域，能夠更加全面囊括流通鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)，從而得到更有廣度和深度的結(jié)論。