農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗抽樣過程中控制現(xiàn)場的原則和方法

李福娣

摘 要：國家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高和進步，農(nóng)產(chǎn)品在食品市場中占據(jù)著重要地位，不僅可以直接用于食品銷售環(huán)節(jié)，同時還可被應(yīng)用到食品的加工生產(chǎn)中。農(nóng)產(chǎn)品具有綜合銷售價值，相關(guān)食品部門必須要對農(nóng)產(chǎn)品的購買者負(fù)責(zé)，開展有效地食品檢測工作。在抽樣檢驗過程中，現(xiàn)場的條件極為關(guān)鍵，檢驗人員必須集中精力做好現(xiàn)場控制工作?，F(xiàn)分析探討檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量時，現(xiàn)場控制工作的情況。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)量檢測;現(xiàn)場控制

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作現(xiàn)狀

我國農(nóng)產(chǎn)品品種多樣，但是許多農(nóng)業(yè)地區(qū)都存在農(nóng)藥過量的問題，農(nóng)民過量使用農(nóng)藥不僅污染環(huán)境，而且對農(nóng)產(chǎn)品的安全性也有威脅，因此，建立質(zhì)量檢測工作是保證農(nóng)產(chǎn)品安全的重要一步。常見的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題有農(nóng)藥殘留量超標(biāo)、激素與化肥使用過量等。因此在檢驗農(nóng)產(chǎn)品時，必須以農(nóng)藥殘留量為準(zhǔn)，掌握重點的質(zhì)量檢測項目。目前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作中，更多的檢驗人員將關(guān)注點放到檢驗實驗室中，并未在實際的生產(chǎn)基地進行實驗家檢測。在得出結(jié)果時，應(yīng)當(dāng)注意樣品基地與實際生產(chǎn)基地之間的差異性，嚴(yán)格把控抽樣檢驗的工作現(xiàn)場，解決檢驗報告、檢驗工具管理等方面的問題，使農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢驗工作報告數(shù)據(jù)具有科學(xué)性、唯一性。

二、抽樣檢測準(zhǔn)備工作

（一）制定方案

在開展不同性質(zhì)的抽樣檢測工作時，使用的方案也有所不同，因此在制定檢驗與現(xiàn)場控制方案時，應(yīng)當(dāng)結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的特點與常見質(zhì)量問題。在制定相應(yīng)的檢驗方案前，相關(guān)人員需要先了解這方面的文件與規(guī)定，確定檢驗時間、地點、農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和品種等，還需細(xì)化檢驗項目，通過抽樣檢驗手段來提升整個檢驗工作的效率，獲取有效地樣本，不可出現(xiàn)盲目抽取樣本的行為。

（二）檢測前加強溝通交流

被檢單位應(yīng)當(dāng)與委托檢測單位及時開始溝通，解決檢驗工作中可能會遇到的細(xì)節(jié)問題，保障農(nóng)產(chǎn)品檢驗工作順利展開，使整個檢驗過程都能如期進行。受檢單位必須預(yù)制檢驗工作流程，并做好準(zhǔn)備，避免在抽樣調(diào)查環(huán)節(jié)中出現(xiàn)樣品的數(shù)量偏少或者品種殘缺的情況。最后，確定抽樣基地與實際抽樣基地是否存在問題，以免影響工作進度。

（三）抽樣檢測準(zhǔn)備工具

抽樣檢驗工作使用的工具必須提前準(zhǔn)備，包括盛裝樣本的紙箱、標(biāo)簽、保鮮袋、抽樣袋以及樣本封條等。抽樣工作進行前將每一個抽樣工具要進行歸類、擺放，如樣品、編號、抽樣袋、保鮮袋、標(biāo)簽、裝樣本紙箱、樣本封條等一系列抽樣工具，確保每個工具的清潔無損。所有的抽樣檢驗工具都需整齊擺放在檢驗現(xiàn)場，要做好防護工作，避免樣本被環(huán)境污染?，F(xiàn)場的樣品也需要被保護，不能受到農(nóng)藥、垃圾、灰塵和雨水的影響，否則檢驗工作的準(zhǔn)確性無法保障?，F(xiàn)場使用的編號必須具有一定的可溯源性，為以后的備案做準(zhǔn)備。

三、蔬菜抽樣檢測的方法

（一）蔬菜生產(chǎn)基地抽樣

在蔬菜抽樣檢測中，具體工作應(yīng)安排在蔬菜成熟期或蔬菜上市前進行，要嚴(yán)格按照文件所要求的抽放檢測方法進行抽樣，以免出現(xiàn)工作失誤，導(dǎo)致檢測效果不理想。例如廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全省級檢測工作，按規(guī)定執(zhí)行，在規(guī)定具體要求中，在生產(chǎn)基地選擇抽樣檢測中，可以采取角線法、五點法、隨機法等多種形式進行多點采樣。在每個采樣單元之內(nèi)采集一個具有代表性的樣本，在選擇樣本的工作中，不得選取缺陷樣本和問題樣本，還需要在蔬菜植株各個部位進行采樣，保證樣本檢測的準(zhǔn)確性和可用性。

（二）抽樣檢測的地點

以日常農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行檢測工作為例，如果檢驗地點被設(shè)置到農(nóng)貿(mào)市場或者農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中，現(xiàn)場控制方法會發(fā)生變化。在確定檢驗時間時，應(yīng)當(dāng)預(yù)先了解市場開市時間，在市場的銷售高峰期結(jié)束后，再展開抽樣檢驗活動。檢驗農(nóng)貿(mào)市場與農(nóng)產(chǎn)品超市時，應(yīng)當(dāng)將檢驗時間設(shè)定在批發(fā)市場開市之前。因為農(nóng)貿(mào)市場與農(nóng)產(chǎn)品超市中的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量少、種類單一，很難達到抽樣檢驗的工作標(biāo)準(zhǔn)，檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)度也會隨之下降，部門和農(nóng)民要抓住互聯(lián)網(wǎng)時代所帶來的機遇，要打通農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，使農(nóng)產(chǎn)品走向全國乃至全世界的市場，以實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟的快速發(fā)展。

（三）數(shù)量抽取和數(shù)據(jù)表單

根據(jù)抽樣檢驗的工作標(biāo)準(zhǔn)來確定樣本的重量，一般單個樣本的重量應(yīng)當(dāng)在3kg以上。在抽樣現(xiàn)場中以公平公正的基本原則抽取農(nóng)產(chǎn)品樣品，在確保數(shù)量達到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的同時，還需保障樣品的完整度，樣品不能存在表面損傷、長菌以及腐爛的現(xiàn)象。在展開抽樣工作時，還必須完整地填寫抽樣單。抽樣單可以幫助記錄抽樣工作，檢驗人員需完整地填寫樣本來源地、抽樣時間、樣品的名稱與編號等。抽樣單要被受檢單位與抽樣檢驗單位認(rèn)可，否則就不具有代表性與真實性。抽樣單一般有3份，要有相關(guān)單位與負(fù)責(zé)人的公章與簽字。一份要放置在樣品處，一份被直接送交被檢單位，而另一份要放在抽樣單位。

（四）樣本運輸

在農(nóng)產(chǎn)品的抽樣檢測工作中，抽查的樣本需要嚴(yán)格管理。在完成檢測后，需以妥善保管的方式，保障樣本的密封性和安全性，管理樣品抽樣工作人員與被檢測單位需要在封條上簽字，確認(rèn)樣本的種類、質(zhì)量和規(guī)格。在樣本運輸過程中，確保樣本在25h內(nèi)運送到實驗室內(nèi)。如果路程偏遠，需要對樣本進行冷凍，樣本必須依靠抽樣人員進行運輸，樣本的運輸中不得進行托運和郵寄。

四、結(jié)束語

在對農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量方面的檢驗時，應(yīng)當(dāng)先抽取相應(yīng)的樣本，然后針對樣本展開檢驗工作，控制檢驗現(xiàn)場是保障抽樣檢驗質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。結(jié)合現(xiàn)場控制工作要求，強調(diào)相應(yīng)的控制要點，抽樣人員必須形成嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，認(rèn)真對待檢驗相關(guān)的每一項工作，通過嚴(yán)苛檢驗活動，消除農(nóng)產(chǎn)品存在的農(nóng)藥殘留過多等質(zhì)量安全問題。通過這種方式可改變我國農(nóng)業(yè)落后的生產(chǎn)方式和小農(nóng)思想，推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展進程，實現(xiàn)提高農(nóng)民增收與國家農(nóng)業(yè)增產(chǎn)的目的。

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