中藥四季養(yǎng)生藥膳簡述

繆茶花

【摘要】中藥養(yǎng)生有其獨特的規(guī)律，主要是以中醫(yī)學(xué)的基本特點--整體觀念為指導(dǎo)思想，通過辯證來達到補益臟腑、調(diào)和氣血、平衡陰陽、增進健康之目的。使未衰老者更健康，使已衰老者延緩老化。一年四季變化不同，中醫(yī)中藥養(yǎng)生應(yīng)該根據(jù)四季二十四節(jié)氣變化制定相應(yīng)的藥膳以達到調(diào)養(yǎng)身體，預(yù)防保健的作用。

【關(guān)鍵詞】藥食同源，藥膳養(yǎng)生。

在中藥預(yù)防保健養(yǎng)生方面，應(yīng)該選擇一些安全有效，幾乎沒有毒副作用，藥食同源的藥材。

“藥食同源”指，許多食物即藥物，它們之間并無絕對的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運用到食物之中，認為每種食物也具有“四性”、“五味”?！八幨惩础笔钦f中藥與食物是同時起源的?！痘茨献印ば迍?wù)訓(xùn)》稱：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當此之時，一日而遇七十毒?！笨梢娚褶r(nóng)時代藥與食不分，無毒者可就，有毒者當避。

中國中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。在古代原始社會中，人們在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認識到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴格區(qū)分。這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。

中醫(yī)藥學(xué)還有一種中藥的概念是：所有的動植物、礦物質(zhì)等也都是屬于中藥的范疇，中藥是一個非常大的藥物概念。凡是中藥，都可以食用，只不過是一個用量上的差異而已，也就是說法：毒性作用大的食用量小，而毒性作用小的食用量大。因此嚴格地說，在中醫(yī)藥中，藥物和食物是不分的，是相對而言的：藥物也是食物，而食物也是藥物;食物的副作用小，而藥物的副作用大。這就是“藥食同源”的另一種含義。

藥膳，食療是在我國具有悠久歷史的飲食療法基礎(chǔ)上發(fā)展而來，并有獨特的理論和豐富的內(nèi)容，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分^[1]。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用;既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、強身健體、延年益壽。

春、夏、秋、冬四季有不同的溫、熱、涼、寒的氣候特點，對人體造成了不同的影響，人們的養(yǎng)生應(yīng)該“應(yīng)天順時”，在不同的季節(jié)采取不同的養(yǎng)生方法，以達到“天人和諧”。 ^[2]。

春季養(yǎng)生原則：春季是大自然氣溫上升，陽氣逐漸旺盛之時，此時養(yǎng)生側(cè)重于“養(yǎng)陽”才能順應(yīng)季節(jié)變化。春季養(yǎng)生，飲食上適宜選擇辛、甘、溫之品，宜少吃酸的，多吃甜的^[3]。

春季養(yǎng)生藥膳：蓮子茯苓菊花大棗枸杞子湯。功效：補脾益肺，清肝明目，疏肝養(yǎng)肝。

做法：山藥15克，茯苓30克，大棗3個，枸杞子30克，菊花10克。烏雞一只。以上藥材洗凈浸泡20分鐘（菊花不用浸泡），烏雞斬件，洗凈，焯水備用。以上材料和烏雞一起下鍋放適量水，大火煲開改小火，煲50分鐘熄火，放菊花燜蓋5分鐘可食用。

夏季養(yǎng)生原則：夏季天氣炎熱，且濕氣較重，脾胃的運化能力下降^[4]。中醫(yī)認為，夏季養(yǎng)生要遵循以下六個原則，即：五臟以養(yǎng)心為首;飲食以清淡為宜;進補宜清補為益;冬病夏治以療舊疾;除濕消暑健脾胃;生津益氣養(yǎng)肺腎。

夏季養(yǎng)生藥膳：冬瓜薏米白茅根排骨湯。功效清熱解毒，利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。

做法：冬瓜1000克，薏米30克，白茅根10克，排骨500克。冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊;豬排骨洗凈，斬塊;薏米掏凈;白茅根洗凈將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下鹽調(diào)味即可。

秋季養(yǎng)生原則：立秋之后，氣溫由熱轉(zhuǎn)涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加^[5]。中醫(yī)認為，春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰，因此，入秋之后也到了一年之中的進補時節(jié)，此時調(diào)養(yǎng)好身體，能為安然過冬打下堅實的基礎(chǔ)，以防燥護陰、滋陽潤肺為準則。

秋季養(yǎng)生藥膳：沙參百合玉竹湯。功效：滋陰潤燥，潤肺止咳。

做法：沙參15克，百合30克，玉竹20克，白蓮子15克，雪耳10克，豬脊骨500克。以上藥材洗凈浸泡20分鐘，豬脊骨焯水洗凈。和浸泡的藥材一起入砂鍋大火煲開改小火煎煮50分鐘，調(diào)鹽即可。

冬季養(yǎng)生原則：寒冷的冬季，是進補的好季節(jié)，當然進補做好以食補為上。《內(nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說，常有大風(fēng)天氣，因此，滋益陰靜是冬季養(yǎng)生的原則^[6]。

冬季養(yǎng)生藥膳：當歸羊肉湯。功效：益氣補虛，補腎壯陽。

做法：材料：當歸10克，砂仁5克，麥冬10克，生姜5片，紅棗6粒

做法：各種搭配食材沖洗干凈，備用。羊肉1000克洗干凈過冷河焯水過冷河。所有材料同羊肉放入砂鍋，放適量水，大火煲開改小火煲1.5至2小時，調(diào)味即可。

參考文獻：

[1]吳建坤，于雅婷.本草綱目中藥煲湯養(yǎng)生速查全書[C].南京：江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社。2015.6（2017.4重?。?-4

[2]函月，一年四季說養(yǎng)生·春[C]，北京：經(jīng)濟管理出版社.2010.03.4-6

[3]翟煦，養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2015.3（2019.4重印）169

[4]翟煦，養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2015.3（2019.4重印）173

[5]翟煦，養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2015.3（2019.4重?。?79

[6]翟煦，養(yǎng)脾胃就是養(yǎng)命[C].南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2015.3（2019.4重?。?85