徒勞的警惕與信任

曾園

前《南都周刊》、《新周刊》主筆。從事茶文化研究與寫作多年，現(xiàn)在西雙版納籌備茶學(xué)院。出版過《詞的冒險(xiǎn)》、《茶葉偵探》等書。

清明前后的采茶季，任何一個(gè)自媒體大號的“文章”都可能給茶行業(yè)帶來極大傷害。曾經(jīng)一篇題為《你喝的不是茶，而是毒藥》的文章在三十多家自媒體平臺(tái)上瘋狂傳播，閱讀量大都超過10萬。第二天，茶行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布聲明，但閱讀量才1萬多。可見科學(xué)傳播遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如恐嚇有效果。

在正常社會(huì)中，最應(yīng)該受到信任的是專家。但專家在中國有了“磚家”這個(gè)寫法后，在一些人群里，相信專家成了一件很低幼的事情。

似乎很多不再低幼的人都洞悉了茶行業(yè)的秘密與專家的謊言。

那我們相信什么呢？

更多的人愿意相信電商平臺(tái)里仙風(fēng)道骨的老爺爺，以及簡單有效的表白：“我家六代做茶，憑的是良心?！?/p>

那誰有良心誰沒有良心呢？仍然還是看美髯公老爺爺?shù)难菁寂c長相。相信他，茶里沒有農(nóng)藥，而且也沒有中間商賺差價(jià)。在茶行業(yè)與老爺爺對決中，很多人支持老爺爺，僅僅是因?yàn)榇澹洗簶湔f過：“若要在堅(jiān)硬的高墻與擊石的雞蛋之間做選擇，我會(huì)永遠(yuǎn)選擇站在雞蛋那一邊?！边@種教條很多，比如“畢竟是入口的東西”“寧可信其有不可信其無”……所以自媒體每年春天都會(huì)用農(nóng)藥來拯救自己的流量。

關(guān)于農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，陳宗懋院士的話可以幫助我們理解一農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)的高低，取決于制定標(biāo)準(zhǔn)的國家是消費(fèi)國還是生產(chǎn)國。就茶來說，歐盟不生產(chǎn)只消費(fèi)，所以標(biāo)準(zhǔn)最高;日本既生產(chǎn)又消費(fèi)，標(biāo)準(zhǔn)低一些。

很遺憾，我國在這方面的專家還比較缺乏。盡管鄭觀應(yīng)在清末就提出了“商戰(zhàn)甚于兵戰(zhàn)”的理論，但實(shí)踐才剛剛起步，未見章法。

以稀一土為例。據(jù)最具傳播性的電視節(jié)目《每周質(zhì)量報(bào)告》2015年5月17日報(bào)道，北京市消協(xié)組織了一次針對茶葉產(chǎn)品的比較試驗(yàn)，八個(gè)烏龍茶產(chǎn)品和一個(gè)茉莉花茶產(chǎn)品的污染物指標(biāo)不符合國家要求，稀土含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)。這一結(jié)論在市場上立刻引發(fā)了恐慌性反應(yīng)。

專家鄭國建說，目前對茶葉所定的稀土標(biāo)準(zhǔn)是不合理的。方面國際上對稀土并無規(guī)定，另一方面稀土含量并非茶農(nóng)或茶葉企業(yè)所能決定或控制的。事實(shí)上，國家衛(wèi)計(jì)委曾表示，稀土元素不完全有害，有些稀土元素對人體健康還有一定的積極作用。

2017年9月17日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》正式施行，它取消了植物性食品稀土限量要求。這意味著茶企將不受“稀土超標(biāo)”困擾，也不用再支付高額的稀土鑒定費(fèi)用。

草甘膦一直是自媒體的最愛，每當(dāng)流量不夠的時(shí)候草甘膦就會(huì)被拿出來恐嚇讀者。但國人可能無法想象，這種在國內(nèi)聲名狼藉、幾乎等同于劇毒的農(nóng)藥歐盟是允許使用的。在金融領(lǐng)域，草甘膦板塊長期保持強(qiáng)勢領(lǐng)漲。

這是為什么？草甘膦的相關(guān)爭議從2015年開始。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布了草甘膦可能對人類致癌的報(bào)告。隨后許多政府部門與國際權(quán)威科研機(jī)構(gòu)開始了長達(dá)三年的攻防戰(zhàn)（與中國的稀土攻防戰(zhàn)同步）。進(jìn)入2018年，情況發(fā)生逆專，美國國會(huì)不再資助相關(guān)機(jī)構(gòu)，更多國際科研機(jī)構(gòu)發(fā)布對草甘膦有利的結(jié)果。

現(xiàn)在的局面是，國際上大多數(shù)權(quán)威部門不再禁止草甘膦。而在我們的微信圈，草甘膦成了最大的毒藥。

按照常識，因?yàn)槲覀兪浅隹趪?，所以中國?biāo)準(zhǔn)應(yīng)該低于歐盟與美國，但結(jié)果是，在稀土標(biāo)準(zhǔn)上，中國居然曾經(jīng)高于歐盟。在草甘膦的問題上，中國標(biāo)準(zhǔn)高于全世界。據(jù)《南方農(nóng)村報(bào)》，中國標(biāo)準(zhǔn)草甘膦不得超過1mg/kg，而歐盟標(biāo)準(zhǔn)為2mg/kg（2012年）。在日本標(biāo)準(zhǔn)中，草甘膦的殘留限量是中國標(biāo)準(zhǔn)的20倍。

中國對稀土、草甘膦的標(biāo)準(zhǔn)如此之嚴(yán)，是否意味著中國標(biāo)準(zhǔn)整體水平更高呢？相信老爺爺，有效嗎？一百年多前，中國茶葉只要貼上“怡和行”的logo，就是全歐洲公認(rèn)的最高標(biāo)準(zhǔn)?！扳托小北磺逭畨赫サ归]后，英國商人直接去中國茶農(nóng)那里買茶，驚訝地發(fā)現(xiàn)純樸的白胡子老爺爺往茶里加滑石粉（保持色澤光亮）。全世界媒體嘩然，不久，中國從茶葉出口國淪為進(jìn)口國。

品質(zhì)只有靠標(biāo)準(zhǔn)與品牌的理性來守護(hù)。品牌需要資金、技術(shù)與時(shí)間成就，白胡子老爺爺不可能守護(hù)我們的健康。