抗輻射：茶多酚與原子的較量

淅南乙

“新冠””疫情期間，宅家無事，喝茶讀書，消磨時間。偶讀到白3俄女作家阿列克謝耶維奇的《切爾諾貝利的悲鳴》，竟不忍釋卷。這部紀(jì)實(shí)文學(xué)，通過100多位切爾諾貝利核事故幸存者的口述，還原了34年前那場慘絕人寰的災(zāi)難，深感震撼。

切爾諾貝利的傷疤尚未愈合，核災(zāi)再次來襲。2011年4月，因地震，日本福島第一核電站也發(fā)生了嚴(yán)重的核能外泄，讓日本民眾再次被“二戰(zhàn)”時代核彈的夢魘所籠罩?！昂恕笔窃雍说暮喎Q。它可謂是“半神半魔”，除了核武與核電外，還應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、工業(yè)、醫(yī)療、環(huán)保等行業(yè)。然而，它一旦“魔性”大發(fā)，將帶來滅頂之災(zāi)，而給人類造成的苦痛也是長久的。

除了摧毀家園，它還會留下大量如鈾、钚、銫等放射性元素。放射性，顧名思義，它們有自發(fā)放出a、p、y、X或中子等射線的特性。這些射線無孔不入地穿透人體，引發(fā)癌癥。就像病毒一樣，它們會藏匿在包括空氣在內(nèi)的任何角落，并借助風(fēng)吹雨淋污染更多的地方。比病毒更可怕的是，些放射性元素的半衰期2簡直長到天荒地老。譬如，钚239（239Pu）的半衰期是2.4萬年，鈾一235（235U）更是達(dá)到了7億年！這意味著，某地若不幸罹難，將成為人類禁區(qū)，至少不適合居住，切爾諾貝利就是一個鐵證。

縱無核輻射的威脅，輻射也無處不在。換句話說，要完全躲避輻射就跟躲避空氣一樣不現(xiàn)實(shí)。因?yàn)椋谖覀兊乃闹?，纏繞交織著無數(shù)的非電離輻射3，而輻射源正是我們非常熟悉的手機(jī)、Wi-Fi、電腦、微波爐、家裝建材等等。當(dāng)然，還有萬物生長都需要的陽光。既然輻射躲不掉，難道我們就只能束手就擒嗎？不！早在數(shù)千年前，悲憫的神農(nóng)氏就為我們準(zhǔn)備好了“解藥”一茶。為了保護(hù)人類，茶葉與生俱來的茶多酚（兒茶素），將同原子展開一場激烈的較量。

“廣島現(xiàn)象”

核彈不長眼，更不認(rèn)人。雖然美軍攻擊的對象是日本軍國主義者，但從廣島和長崎上空投下的原子彈，造成了大量的無辜平民傷亡。幸存者逃過了死劫，卻因遭核輻射而飽受放射病之苦，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，后來也都先后患癌，在痛苦中辭世。然而，也有幸運(yùn)者。

醫(yī)學(xué)家經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些病，人的癥狀較輕，存活率也高。這些，人幾乎都是嗜茶者或茶農(nóng)、茶工、茶商等從事與茶有關(guān)的職業(yè)者，其體質(zhì)狀況、白血球指標(biāo)都明顯要比不飲茶或少飲茶的人要好，壽命也相對較長。這一經(jīng)典案例，被稱為“廣島現(xiàn)象”。是茶，拯救了日本災(zāi)民。后來，日本人還發(fā)明了防輻射手機(jī)貼，算是對茶的致敬吧。

我們知道，日本飲茶的歷史最早可追溯到公元9世紀(jì)初，受中國的影響甚深。當(dāng)中國茶及茶文化隨僧人東傳到日本后，逐漸實(shí)現(xiàn)了“本土化”改造，飲茶之風(fēng)日益盛行，并形成了近乎宗教儀式的“茶道”。

時隔半個多世紀(jì)，福島核泄漏又讓日本再次面臨核輻射的威脅。受災(zāi)后，浙江大學(xué)茶學(xué)系，第一時間向我國駐日大使館的全體工作人員捐贈了28箱自主研發(fā)的茶多酚產(chǎn)品。同時，福建、浙江、貴州等茶葉主產(chǎn)區(qū)也向駐日使館及華僑寄去了茶，以示慰問。

另據(jù)報道，在中蘇珍寶島戰(zhàn)爭9期間，也發(fā)現(xiàn)蘇軍身上帶有茶的濃縮粉末，據(jù)稱也是用來預(yù)防核輻射。蘇聯(lián)人還把茶帶上了太空。1986年發(fā)射升空的前蘇聯(lián)“和平”號空間站，共搭載了來自多國的104名宇航員。曾在“和平”號生活過半年的美國女宇航員香農(nóng).盧西德（Shannon?Lucid）介紹太空生活時說，每天下午，她都會和俄籍的指揮長奧諾夫里揚(yáng)科、工程師烏薩喬夫聚在一起喝下午茶?！爸灰闆r允許，我們?nèi)司途墼谝黄鸷炔?、吃餅干、談天說地，探討工作?！笨梢?，俄羅斯人也是出了名的愛喝茶，他們甚至把切爾諾貝利核反應(yīng)堆都看成是一個巨大的“茶炊”。

盧西德在空間站共進(jìn)行了28項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，她所受的宇宙輻射相當(dāng)于一天照了8次X光。喝茶，對他們來說，不僅僅是地球生活在太空上的延續(xù)，也無形中呵護(hù)了他們的健康。

茶的防抗輻射功效在動物實(shí)驗(yàn)中也得到了進(jìn)一步證實(shí)。1962年，前蘇聯(lián)科學(xué)家曾給白鼠皮下注射0.2～0.4毫克從茶中提取的脂多糖化合物，再以700倫琴⑤的y射線輻照處理。30天后，注射了茶提取物的白鼠死亡率為26%，對照組（沒注射）則為62%。吉林省也做過類似的實(shí)驗(yàn)，用紅茶喂飼狗，輻照處理后，死亡率僅為10%，沒喝茶的狗死亡率卻高達(dá)89%。

護(hù)生之功，使茶因此獲得了新的美名：“原子時代的飲料”。

茶多酚的抗擊

人體遭核輻射的后果是：罹患癌癥的幾率大大增加。人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，核輻射的實(shí)質(zhì)是高能微小粒子，它們能輕而易舉地改變或破壞細(xì)胞中的DNA，使細(xì)胞突變或死亡，從而引發(fā)癌癥。

有趣的是，核輻射既是致癌的催化劑，也是治癌的“殺手锏”之一。腫瘤放射治療（以下簡稱“放療”），是一把鋒利的“雙刃劍”對待癌細(xì)胞和正常細(xì)胞是“眉毛胡子一把抓”，在殺死或抑制癌細(xì)胞的同時，也會對患者的造血、免疫、消化、神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，甚至還會誘發(fā)其它組織的癌癥。

但是，如果平時有喝茶的習(xí)慣，放療后的情況就沒那么糟了。有科學(xué)實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)踐表明，接受放療的患者或長期從事放射性工作者，其血液中白細(xì)胞總數(shù)低于4x10克/升，堅(jiān)持口服濃茶1個月后，白細(xì)胞數(shù)量顯著上升。上世紀(jì)70年代初，中國農(nóng)科學(xué)院茶葉研究所攜手天津衛(wèi)生防疫站等單位，用茶提取物對多名腫瘤患者進(jìn)行試驗(yàn)。結(jié)果顯示，在防治白細(xì)胞減少的總有效率高達(dá)90%以上，且副作用極微。

茶中發(fā)揮防抗輻射作用的最主要成分非茶多酚莫屬。茶多酚堪稱是茶葉功能性成分的“一哥”，約占茶葉干重的20%～30%，它的家族成員有兒茶素類、黃酮及黃酮醇、花色素、酚酸及縮酚酸類化合物。

據(jù)我國茶多酚研究的先驅(qū)者楊賢強(qiáng)研究，茶多酚可以直接清除輻射中產(chǎn)生的大量自由基、減少臟器損傷，提高機(jī)體免疫力，也可以保護(hù)機(jī)體造血功能，從而達(dá)到良好的抗輻射效果。病人在放療后服用茶多酚制劑后，白細(xì)胞數(shù)量明顯升高，生活質(zhì)量也有所改善。

自由基是公認(rèn)的“萬病之源”。它原本是人體正常代謝的產(chǎn)物，具強(qiáng)氧化性。通常，一個健康的人，身體會自動平衡或清除自由基。但，只要是輻射，都會使體內(nèi)產(chǎn)生過量的自由基。這些自由基極不安分，會想方設(shè)法侵襲細(xì)胞，誘發(fā)多種疾病。茶多酚是自由基的“天敵”，具有很強(qiáng)的抗氧化性、生理活性和還原性，它會帶頭沖鋒陷陣，搶先與自由基結(jié)合，終止自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而堵截或減輕自由基的危害。

茶多酚抗輻射的功效在多項(xiàng)試驗(yàn)中得到了進(jìn)一步證實(shí)。浙大茶學(xué)系王岳飛團(tuán)隊(duì)，通過放射性元素鈷-60（60Co）y照射小鼠及荷瘤小鼠研究茶多酚對輻照損傷的影響。研究發(fā)現(xiàn)，輻照前后口服茶多酚，小鼠的紅、白細(xì)胞數(shù)目均明顯提高。而受中波紫外線照射（每周兩次）的無毛鼠，以6.5微摩爾/升的EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）處理（每周5次）后，它們良性及惡性腫瘤發(fā)生率分別降低55%、66%，凋亡率則分別升高72%～87%、56%～92%。

除了卓越的清除自由基功效外，茶多酚家族里的兒茶素還能吸收像鍶-90（90Sr）這樣放射性同位素，防止它在體內(nèi)擴(kuò)散，且吸收速度快，尚未達(dá)到骨髓就被吸收，然后排出體外。

此外，還有茶多糖、維生素C、E，氨基酸以及番茄紅素、銀杏葉提取物等，也是茶多酚的天然盟友。為了抗擊自由基，它們堅(jiān)定地走到了一起。

誰才是“輻射克星”？

在同輻射的對抗中，茶多酚的過硬功夫，大家有目共睹。然而，只要是茶都含有茶多酚。那么，該喝什么茶才能達(dá)到最佳的防抗輻射效果呢？

不同的茶類，因制作工藝的差異，茶多酚含量也有高低之分。

從上表可見，不發(fā)酵的綠茶，或微發(fā)酵的白茶、黃茶及半發(fā)酵的青茶，多酚物質(zhì)含量都較高，而全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的黑茶，可能因發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化而使含量下降。

目前，得到業(yè)界普遍認(rèn)可具良好防輻射功效的茶有兩類，即綠茶和白茶?！皬V島現(xiàn)象”中，接受調(diào)查的幸運(yùn)者皆為愛茶人，日本茶葉消費(fèi)則以綠茶為主，而浙大茶學(xué)所開展的茶多酚抗輻射研究也多從綠茶中提取。

近些年來，素來“墻內(nèi)開花墻外香”的白茶在內(nèi)銷市場強(qiáng)勢崛起，讓越來越多的人認(rèn)識到白茶的保健功效，有人將其歸結(jié)為“三抗三降”，“三抗”之一就是抗輻射。白茶作為一種微發(fā)酵茶，加工工藝是六大茶類中最簡單的，僅僅是萎凋和干燥兩道主要工序，因而加工過程中茶多酚損失相對較少。另有研究表明福建（福鼎、政和、建陽等地）白茶，茶多酚含量為157毫克/克，用福鼎白茶與普通綠茶進(jìn)行茶多酚含量對比試驗(yàn)，結(jié)果顯示福鼎白茶的茶多酚實(shí)際含量是普通綠茶的3倍。此外，茶多糖含量為10.2%，是其它茶類的5～100倍。

寧德師范學(xué)院生物系研究人員曾將中藥材柘榮太子參與福鼎白茶調(diào)制成太子參白茶，以低、中、高三種不同的劑量灌喂給受鈷一60y輻照的小鼠，觀察輻射損害。結(jié)果顯示，太子參白茶可提升白細(xì)胞數(shù)量、臟器（脾臟和胸腺）指數(shù)和血清GSH一Px（谷胱甘肽過氧化物酶，能清除氧自由基，維持細(xì)胞內(nèi)正常氧化還原平衡）活性，并降低血清中MDA（丙二醛，可引發(fā)脂質(zhì)過氧化作用）含量。這些指標(biāo)均向好，防抗輻射的功效顯而易見。

其它茶類也“不甘示弱”雅安藏茶、安化黑茶、云南普洱茶等黑茶主產(chǎn)區(qū)的研究者們，針對黑茶防抗輻射作用也開展了系列研究。在這些研究中，不僅反復(fù)證明了茶多酚、茶多糖清除自由基的“奇功”，也充分證實(shí)了黑茶中富含的茶褐素也同樣具有令人滿意的抗氧化效果?？磥?，天下好茶，數(shù)不勝數(shù)，防抗輻射，各顯神通，很難也沒必要分出高下。只管喝，就對了，更何況“蘿卜青菜各有所愛”。

不管是核武器核污染，還是日常生活，輻射無時無刻無聲無息無處不在。我們?nèi)遣黄?，也躲不起。不過，要防輻射其

實(shí)也不難，只需從眼前的事做起——關(guān)掉電腦，放下手機(jī)，拿起茶杯。

你能做到嗎？

注釋

①1986年4月26日凌晨1時23分，烏克蘭普里皮亞季（Prypiat）附近的切爾諾貝利核電廠第4號反應(yīng)堆發(fā)生爆炸，引起大火并散發(fā)出大量高能輻射物質(zhì)到大氣層中，影響了歐洲大面積區(qū)域，導(dǎo)致200多萬人受災(zāi)。

②放射性元素的原子核有半數(shù)發(fā)生衰變現(xiàn)代時所需要的時間。

③非電離輻射包括紫外線、熱輻射、無線電波和微波。核輻射、宇宙射線屬于電離輻射。

④1969年3月2日，前蘇聯(lián)邊防軍入侵珍寶島。中國邊防部隊(duì)被迫自衛(wèi)反擊，將蘇軍逐出。

⑤放射性物質(zhì)產(chǎn)生的照射量單位，得名于德國物理學(xué)家威廉·倫琴，即在0C、760毫米汞柱氣壓的1立方厘米空氣中造成1靜電單位正負(fù)離子的輻射強(qiáng)度。