食品中鎘的快速檢測(cè)方法研究

路奎成 周朝霞

日照市市場(chǎng)監(jiān)管檢驗(yàn)檢測(cè)中心

一、原子吸收光譜檢測(cè)法

在對(duì)食品中鎘含量進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，利用原子吸收光譜法是比較普遍的檢測(cè)技術(shù)。原子吸收光譜法主要包括火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法以及低溫原子吸收光譜法。第一，火焰原子吸收光譜法。在對(duì)火焰原子吸收光譜法進(jìn)行應(yīng)用的過(guò)程中，其操作比較簡(jiǎn)單方便，并且能夠保證鎘含量檢測(cè)的效率以及精度，對(duì)元素的測(cè)定范圍也比較廣泛。在對(duì)火焰原子吸收光譜法進(jìn)行利用的過(guò)程中，主要是將分離富集方法與原子吸收法進(jìn)行充分結(jié)合，這樣能夠消除共存元素在檢測(cè)過(guò)程中的干擾情況。在對(duì)食品中的鎘含量進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程中，利用硫基棉富集分離方法以及火焰原子吸收法進(jìn)行綜合檢測(cè)，可以對(duì)皮蛋中的鎘含量進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。這種檢測(cè)方法的靈敏度比較強(qiáng)，并且操作比較方便。此外在酸性條件下，對(duì)萃取食品中的衡量鉛以及衡量鎘進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可以加入KI-MBK同時(shí)導(dǎo)入火焰原子吸收分光光度法進(jìn)行檢測(cè)，能夠有效克服在食品檢測(cè)過(guò)程中基體物質(zhì)對(duì)鉛以及鎘含量產(chǎn)生的干擾問(wèn)題，從而確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。需要注意的是，對(duì)火焰原子吸收光譜法進(jìn)行應(yīng)用的過(guò)程中，對(duì)樣品進(jìn)行處理時(shí)，除了利用常規(guī)濕法以及干法進(jìn)行處理之外，還可以利用微波消解、壓力消解等方法對(duì)樣品進(jìn)行處理。利用這種兩種樣品消化處理方法，能夠減少在樣品處理過(guò)程中對(duì)待測(cè)元素造成的不利影響，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確度。第二，石墨爐原子吸收光譜法。在對(duì)食品中的鎘含量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，其靈敏度比較高，并且在檢測(cè)過(guò)程中的樣品使用量比較小，可以對(duì)固體樣品以及氣體樣品進(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)。在對(duì)石墨爐原子吸收光譜法進(jìn)行利用時(shí)，能夠有效消除在火焰原子吸收光譜法應(yīng)用過(guò)程中，火焰組分以及被測(cè)組分之間的相互影響，從而減少在檢測(cè)過(guò)程中的化學(xué)干擾，確保檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。在對(duì)該方法進(jìn)行應(yīng)用的過(guò)程中，試樣可以完全蒸發(fā)，能夠減少局外組分對(duì)測(cè)定結(jié)果產(chǎn)生的不利影響，確保檢測(cè)的結(jié)果與試樣組分無(wú)關(guān)，可以對(duì)不同組成試樣的分析提供標(biāo)準(zhǔn)試樣。在當(dāng)前的食品安全衛(wèi)生控制工作中，對(duì)石墨爐原子吸收光譜法的應(yīng)用比較廣泛，因?yàn)殒k本身是一種低溫且容易揮發(fā)的元素，利用合適的基體改進(jìn)劑可以保證鎘的灰化溫度，從而降低鎘元素的揮發(fā)。因此，在石墨爐原子吸收光譜法應(yīng)用過(guò)程中，對(duì)基體改進(jìn)劑進(jìn)行合理選擇是確保其靈敏度以及準(zhǔn)確度的關(guān)鍵。第三，低溫原子吸收光譜法。也就是冷原子吸收光譜法，在應(yīng)用過(guò)程中的原理是氣體揮發(fā)進(jìn)樣后，原子化器對(duì)鎘含量進(jìn)行檢測(cè)的方法?，F(xiàn)階段，主要是以氫化物發(fā)生為主進(jìn)行檢測(cè)。在運(yùn)用過(guò)程中主要是依靠強(qiáng)還原劑的作用，可以促使被檢測(cè)的元素形成共價(jià)氫化物，然后再對(duì)檢測(cè)條件進(jìn)行控制的基礎(chǔ)上，可以分解成其他原子，對(duì)原子吸收進(jìn)行檢測(cè)。在這種方法應(yīng)用過(guò)程中，因?yàn)楸粰z測(cè)的元素以及氫結(jié)合，可以從試樣基體中帶出，能夠有效克服基體對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生的不利影響，因此，其靈敏度以及準(zhǔn)確性都比較高[1]。

二、氫氧化物原子熒光光譜檢測(cè)法

氫化物原子熒光光譜法在食品中鎘含量檢測(cè)過(guò)程中的研究比較活躍，在對(duì)這種方法進(jìn)行應(yīng)用時(shí)主要是在樣品消解之后，然后加入還原劑。還原劑能夠使其產(chǎn)生新生態(tài)氫，這樣能夠?qū)⑹窃嚇尤芤褐械拇郎y(cè)元素進(jìn)行還原，使其成為具有揮發(fā)性的共價(jià)氫化物，然后通過(guò)氬氣將其帶入原子化器中，可以對(duì)原子熒光進(jìn)行檢測(cè)。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中可以利用干法灰化，使用硫酸對(duì)灰分進(jìn)行溶解，同時(shí)加入二硫腙-四氯化碳作為掩蔽劑，這樣能夠消除在機(jī)基體中同產(chǎn)生的不利干擾，可以對(duì)魚類食品以及肉類食品中的鎘含量進(jìn)行準(zhǔn)確檢測(cè)。

三、分光光度檢測(cè)法

分光光度檢測(cè)法在應(yīng)用過(guò)程中主要是以顯色劑以及鎘離子之間的化學(xué)反應(yīng)為原理進(jìn)行檢測(cè)的。檢測(cè)劑以及鎘離子之間能夠形成比較穩(wěn)定的顯色絡(luò)合物，然后可以利用分光光度計(jì)進(jìn)行檢測(cè)。這種方法的操作比較簡(jiǎn)單，并且所使用的儀器也比較簡(jiǎn)單方便。例如在對(duì)食品中的鉛含量以及鎘含量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可以以電荷耦合器件作為陣列光信號(hào)探測(cè)器進(jìn)行利用，同時(shí)輔助以小型的多色儀與專用微機(jī)能夠組成分光光度裝置，可以對(duì)卟啉、鉛、鎘的顯色反應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在檢測(cè)過(guò)程中可以對(duì)合成試樣、陶瓷等浸泡液中的鉛含量以及鎘含量進(jìn)行檢測(cè)。

四、電化學(xué)檢測(cè)方法

第一，溶出伏安法。在應(yīng)用過(guò)程中必須在合適的條件下對(duì)被測(cè)定物質(zhì)進(jìn)行電解，然后改變被測(cè)定物質(zhì)的電極電位，這樣能夠使被測(cè)物質(zhì)負(fù)極在電極上的物質(zhì)重新溶出，然后定量分析在溶出過(guò)城中的伏安曲線獲取檢測(cè)結(jié)果。在對(duì)熔出伏安法進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中的，可以對(duì)飼料及硫酸銅中的微量鉛以及微量鎘進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果比較準(zhǔn)確可靠。在實(shí)際使用過(guò)程中，對(duì)吸附劑進(jìn)行有效利用，可以對(duì)食品中的鉛含量、鎘含量以及鋅含量進(jìn)行靜態(tài)陰離子交換分離富集，進(jìn)一步提升檢測(cè)的靈敏度以及準(zhǔn)確度。在對(duì)吸附劑進(jìn)行選擇時(shí)，主要是以強(qiáng)堿性陰離子交換樹(shù)脂為主。第二，極譜法。在對(duì)極譜法進(jìn)行利用過(guò)程中主要是以極譜儀的充分應(yīng)用為主進(jìn)行檢測(cè)的。在極譜儀使用時(shí)，可以對(duì)待測(cè)物質(zhì)在特定條件下的波進(jìn)行捕捉，這樣能夠計(jì)算出待測(cè)物質(zhì)的鎘含量。在飲料中對(duì)鉛含量以及鎘含量進(jìn)行測(cè)定時(shí)，對(duì)極譜法進(jìn)行充分利用具有突出優(yōu)勢(shì)[2]。

結(jié)語(yǔ)：綜上所述，為了確保能夠?qū)κ称分械逆k含量進(jìn)行準(zhǔn)確快速檢測(cè)，需要根據(jù)不同的食品種類，采取有效的鎘含量快速檢測(cè)技術(shù)。這就需要檢測(cè)人員對(duì)各種檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確掌握，才能提高檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用效益，保證我國(guó)食品檢測(cè)工作的可靠性與準(zhǔn)確度。