以“課程游戲化支架四”和《指南》為引領(lǐng)，探微大班幼兒自主進餐

戴妮

摘? 要：在課程游戲化的六個支架中，支架四指出：“嘗試一餐兩點由兒童自主完成，老師只是自助餐的服務(wù)生之一。要求：打破“安全”的束縛，用“怎么讓孩子更具有自主安全意識”去代替“孩子不安全怎么辦”，用課程的思路去解決生活問題，盡量減少教師干預(yù)，支持兒童制定自己需要的規(guī)則，讓兒童嘗試自我服務(wù)、自我管理。

關(guān)鍵詞：課程游戲化;自主;午餐;服務(wù)

在《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的健康領(lǐng)域中，指出“教師不僅要從幼兒身體健康的角度來看待進餐活動，更應(yīng)當(dāng)從幼兒心理健康的角度來重新審視其中的教育問題。”1在支架四和《指南》精神的引領(lǐng)下，我園就針對幼兒傳統(tǒng)午餐的現(xiàn)狀進行了分析、研討，并推出大班兩個試點班級，從創(chuàng)設(shè)環(huán)境、建立規(guī)則、跟進指導(dǎo)、完善設(shè)備四大方面探討大班幼兒實施“自主式”科學(xué)進餐的有效策略。

一、創(chuàng)設(shè)環(huán)境：為自主進餐提供可能

本學(xué)期啟動幼兒自主、自助用餐改革，幼兒從“等待用餐”轉(zhuǎn)變成為“自助式用餐”，最大限度的支持幼兒自己動手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、品嘗食用、送餐具、維護衛(wèi)生等，從而享受、體驗自助式午餐的整個過程。從以往傳統(tǒng)的教師盛菜，到幼兒進行自主進餐，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個安全、衛(wèi)生、有序的取餐、進餐環(huán)境尤為重要。對于班容量較大的班級，尤其在寒冷的冬天，在短時間內(nèi)能讓所有的孩子快速的吃上熱乎的飯菜，這成了第一個難題。在幾次實踐、調(diào)整后，我們因地制宜將取餐的布局進行了調(diào)整：在較寬敞的場地中間一字排開放上三張備餐桌，分別擺好：餐具，菜、飯，湯桶。幼兒從兩邊同時取餐，遵循拿碗、盛飯、盛菜的操作流程，方便快捷，比傳統(tǒng)的取餐模式時間縮短了5-10分鐘，極大的縮短了等待時間。

二、建立規(guī)則：為良好習(xí)慣打下基礎(chǔ)

我們都知道良好的規(guī)則是任何活動順利進行的前提。在班容量較大的班級中，無序、雜亂的就餐模式，一定會產(chǎn)生不安全因素，因此建立一定的規(guī)則是必不可缺的。但新的規(guī)定應(yīng)該如何設(shè)置、如何實施？孩子們對此有著許多不同的意見，我們進行了如下活動：

1.以幼兒為主，集體團討進餐的公約

新模式的改變總會產(chǎn)生一系列的問題，就”盥洗室擁擠““值日生的職責(zé)”“餐盤的取放”“飯菜盛多少”“剩余飯菜倒哪里”等問題，經(jīng)過幼兒激烈的團討，以及調(diào)查表的統(tǒng)計，他們商定：以擦桌子為信號開始進餐：擦第幾桌，第幾桌組長搬椅子取餐具;通過每日的盥洗情況，投票選派一名“盥洗監(jiān)督員”監(jiān)督幼兒進行”七步洗手“，維持一定的秩序;從保健醫(yī)生處了解每日食譜，并由一名幼兒進行介紹，在大班幼兒一日所需攝入量的基礎(chǔ)上盛取飯菜：吃多少盛多少，盡量不倒飯菜;每日每組輪派一名值日生，飯后由每組值日生收餐盤、擦桌子、擦地、掃地、拖地;通過每日的進餐情況，再選派一名幼兒為“刮盤子監(jiān)督員”。老師和孩子們將這些總結(jié)后。再由教師將這些約定一一進行記錄，并由幼兒自己繪畫制作成進餐公約。張貼在教室前方較醒目的黑板上，提醒著每位幼兒我們的新約定。

2.以規(guī)則為主，養(yǎng)成自主、服務(wù)的行為

在反復(fù)操作練習(xí)中落實規(guī)則，體現(xiàn)規(guī)則在集體活動中的重要性?！邦孪幢O(jiān)督員”和“刮盤子監(jiān)督員”的推選由每組值日生選出合適的人選進行投票推選，這成為孩子們遵守規(guī)則的動力。被推選出的幼兒，需要監(jiān)督幼兒飯后漱口、擦嘴是否到位，以及在倒除剩菜剩飯時是否將飯菜吃完、盤子是否刮干凈等工作。除了每組值日生日常的監(jiān)督工作外，值日生還需在進餐的過程中，提醒幼兒細嚼慢咽，咀嚼時不說話，并且提醒肥胖、體弱幼兒不同的進餐方式，例如：肥胖兒需要先喝湯再吃飯。另外在自主進餐后，各組值日生需從各區(qū)域活動中及時返回到餐桌邊，為小組幼兒進行服務(wù)：收餐盤、擦桌子、掃地、拖地，清洗餐盤等等。大班幼兒正處于幼小銜接階段，他們有很強的責(zé)任感，喜歡做一些力所能及事情。因此，我們制定了進餐公約，孩子們養(yǎng)成了自我服務(wù)、自我管理、服務(wù)他人的良好習(xí)慣。

三、跟進指導(dǎo)：為成效落地生根

根據(jù)回收的調(diào)查表顯示，許多幼兒在家中從不為家人添飯?zhí)聿?，甚至在家長的要求下，依然不愿意動一動手指頭，為家人做就餐準備等工作，依舊是飯來張口的“小皇帝”。家長們?yōu)榇艘彩欠浅５臒o奈，卻又沒有什么好方法可以幫助幼兒。因此，在調(diào)查后，我們在班級中進行了討論。為了將自我服務(wù)、服務(wù)他人的精神落到實處。我們進行了如下活動：

1.家園共育，每日打卡

針對許多幼兒的技能問題：動作不嫻熟，經(jīng)常將飯菜打的滿桌都是;只能撈到菜湯，舀不到食物;為組員清數(shù)筷子時，常常數(shù)錯等，我們與家長一起，實行了家園共育。首先，我們先對班中的幼兒發(fā)放了調(diào)查表，了解班中幼兒在家時就餐準備工作的情況?；厥照{(diào)查表后我們發(fā)現(xiàn)：極少幼兒參與準備工作。因此，我們鼓勵幼兒每日回家后參與到家庭的就餐準備工作中，家長則可以拍下照片發(fā)送到QQ群中進行打卡。教師利用每日晨鍛或其余時間與幼兒一同欣賞、分享，提高幼兒服務(wù)他人的興趣，在日常生活中養(yǎng)成一個良好的行為習(xí)慣。

2.文明先行，禮貌用餐

在活動進一步開戰(zhàn)后，教師可以將“用餐禮儀”加入到日常的用餐環(huán)境中，這對大班幼兒也是非常重要的?？赏ㄟ^團討制定一些有關(guān)文明就餐的規(guī)定。比如：進餐前，餐具需擺放整齊，需排隊盛飯;能主動給小朋友讓座。進餐時，不狼吞虎咽;及時清理盤子周圍的米粒;可與旁邊的幼兒小聲說話;組長提醒時注意禮貌用語等。進餐后，需對幫助你的幼兒道謝;輕聲游戲，可在語言區(qū)、自然角、音樂區(qū)等區(qū)域玩耍，或進行繪畫、泥工活動，但不能打擾還未結(jié)束進餐的同學(xué)等。就餐文明有助于幼兒文明禮貌習(xí)慣的養(yǎng)成，良好的習(xí)慣也會滲透到學(xué)習(xí)和生活中的每一個環(huán)節(jié)，促進幼兒健康的成長。

文明就餐，不僅是個人素質(zhì)的體現(xiàn)，更是個人美德與魅力的充分展示。播種的是一種習(xí)慣，收獲的是一種品格。創(chuàng)建文明餐桌是我們共同的心愿，讓我們行動起來，從我做起，從小事做起，與文明握手，向陋習(xí)告別，做遵德守禮的人！

四、完善設(shè)備：為順利開展不斷細化

在自主進餐實施后，我們還不斷細化了細節(jié)，如：飯桶、湯盆擺放位置的高度和距離要適合大班幼兒的身體特點和發(fā)展水平。購入適合幼兒盛飯的飯勺、菜勺，便于幼兒快速地盛取飯菜。為值日生配備一次性手套、口罩等衛(wèi)生工具。從幼兒自我服務(wù)過程中的交流討論入手，動手嘗試、反思調(diào)整，不斷細化、完善設(shè)備，以保障幼兒自主進餐順利開展。

午餐是幼兒園一日生活中的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系到幼兒的營養(yǎng)與健康，同時良好的飲食習(xí)慣和進餐能力，對幼兒健康成長起著重要的作用。隨著《3-6歲兒童學(xué)習(xí)和發(fā)展指南》的落實、課程游戲化工作的深入推進，一日生活皆課程的理念也深入人心。我們以進餐環(huán)節(jié)作為切入口，將餐前準備工作和餐后整理工作作為重點，充分發(fā)揮幼兒的自主性，尊重幼兒的自由和自治，讓幼兒在互幫互助的氛圍中，自我調(diào)節(jié)、自我實踐，努力構(gòu)建“自助式”進餐活動。維果茨基也認為，“教育應(yīng)該是這樣來組織的，不是有人來教育兒童，而是兒童在自己教育自己?！?孩子們生來就擁有自己的特點和需要，作為教師我們應(yīng)該充分認識到孩子們的主體地位，勤于思考，作出改革。就如這簡單的用餐環(huán)節(jié)，在短短的三十分鐘內(nèi)，教師釋放了雙手，孩子們卻得到了更多的快樂和更大的進步，這一切都值得我們深思。

幼兒自主就餐是基于幼兒立場下的幼兒“自我服務(wù)”能力養(yǎng)成的自育活動。但放手不等于放任和放縱，要關(guān)注個體差異，密切觀察，適度引導(dǎo)幼兒吃飽吃好、學(xué)習(xí)自我服務(wù)和自我管理。尋求適宜各年齡班的進餐組織方法，進而滿足不同幼兒的個性需求，更好地讓幼兒在“生活”中去學(xué)會生活。

參考文獻

[1]? 《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》