論大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品質量安全中對動手能力的影響

李洋

[摘要]現(xiàn)階段我國高校在培養(yǎng)專業(yè)人才方面，往往更加注重學生的理論教育，導致學生動手實踐能力匱乏。在人們生活質量不斷提升的同時，食品安全質量問題也變得尤為突出，因此高校應該高度重視對食品質量安全方面相關人才專業(yè)知識和操作技能的培養(yǎng)。本文通過對大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品質量安全中對動手能力的影響進行分析，旨在培育具備良好動手能力的現(xiàn)代人才，促進學生全面發(fā)展，從而源源不斷地為社會提供高素質人才。

[關鍵詞]創(chuàng)新創(chuàng)業(yè);食品質量與安全;動手能力;影響

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)既是時代發(fā)展的本質特征，又是大學生提升自身能力的重要途徑，對于大學生各方面的發(fā)展都起到了重要的作用。高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程理論和專業(yè)知識的傳授，會加深大學生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的認知，使其對自身學習的專業(yè)領域有更深層次的了解，并通過動手實踐來證明自身的想法，在實踐操作中加深對知識理論的準確把握，不僅在實踐的過程中提高了自身的動手能力，還能實現(xiàn)理論與實踐有效結合[1-2]。

1 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對于食品質量安全研究的意義

隨著我國經濟水平的不斷提升，市場經濟的快速發(fā)展，食品安全問題日益尖銳，成為社會各界和政府共同關注的問題。食品是人類生存的保障，在市場經濟運行的過程中，大量的食品安全問題層出不窮，食品安全、食品污染、食品摻假等事件頻繁出現(xiàn)，給消費者及社會帶來了極大的恐慌，因此采取有效的措施解決食品安全問題是極為關鍵的。食品質量與安全專業(yè)的內容構成主要包括生命安全和食品科學，分析食品中危害人體安全健康的有毒物質或不利因素，并保障食品的營養(yǎng)[3]。隨著食品安全問題的不斷惡性蔓延與發(fā)展，傳統(tǒng)的食品檢驗方法已經不能完全適用于多因素的食品安全問題的檢測，因此就需要通過充分挖掘大學生的創(chuàng)新思維和已有的知識理論來提升食品安全的檢測質量和水平，促進食品安全問題的有效解決。

2 食品質量安全研究對動手能力的需求

在食品質量與安全專業(yè)中，熟練掌握一定的化學知識理論是本專業(yè)學生必須具備的基本能力，而快速掌握化學知識最直接的方法就是實際動手操作。通過實際操作能夠了解化學操作的各個步驟，通過化學反應來觀察反應的變化過程及最終結果，在實驗中不斷驗證理論存在的偏差部分，通過改變實驗條件解決存在的問題，并獲得滿意的結果。反之，如果不親自進行動手操作，學習的理論知識就會停留在表面，不能深入掌握理論知識的內涵，也不能明確實驗過程中哪些不可控因素會對實驗結果產生影響，缺乏對理論知識的深度理解。食品質量與安全專業(yè)通過提取與檢測的實驗方法，將所學的知識理論付諸實際的動手操作中，實驗操作的規(guī)范性對實驗結果起著決定性作用[4-5]。

3 大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對動手能力的影響

隨著我國市場經濟的快速發(fā)展，市場結構不斷更新，根據(jù)市場發(fā)展的實際需求，引進先進的設備和工藝才能更好地順應新時期的經濟發(fā)展，對于勞動者來說，經濟發(fā)展不能僅依靠勞動能力，還需要具備創(chuàng)新精神和實踐能力。因此，大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能夠更好地順應社會經濟的發(fā)展，滿足國家對高素質人才發(fā)展的需求。

首先，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展過程中，大學生的動手實踐能力不足，大部分高校過度重視培養(yǎng)學生的知識理論，而忽視了學生的實踐能力的培養(yǎng)，導致學生缺乏一定的實踐意識，實際動手操作的情況極少;高校沒有為學生創(chuàng)設良好的實踐基地，與企業(yè)缺乏有效的合作，沒有為學生營造良好的實踐平臺;缺乏一定的資金支持，無法保障大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的良好發(fā)展。

其次，創(chuàng)新首先要具備思維能力，視野要開拓，對專業(yè)的發(fā)展前景具有遠見，還要制定相應的策略，只有對可行方案進行不斷的實踐，通過反復的動手操作實踐，才能準確把握實驗中存在的不足之處，并及時進行改進和調整，使其朝著正確的方向發(fā)展，從而提升策略的高效性和精準性。另一方面，要想促進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的有效發(fā)展，就必須使其具備良好的動手能力。現(xiàn)階段很多大學生對實際操作存在抗拒心理，同時對專業(yè)理論知識掌握不牢固，導致其在實際操作中，不能很好地將知識理論付諸實踐。

最后，大學生思維活躍，具有獨特的創(chuàng)新想法，進行實踐操作不僅能提高他們的學習自信，還能夠激發(fā)他們的活躍思維，提升其專業(yè)能力和水平。然而，食品質量安全專業(yè)的大學生大多存在恐懼操作的心理，一方面，如果學生對所學的知識理論基礎不扎實，不能熟練掌握化學藥品，在實驗過程中就容易出現(xiàn)安全事故問題;另一方面，學生如果缺乏對理論知識的深入理解，就會擔心無法在實驗中得到滿意的結果而受到責備。而將課余時間充分利用起來進行創(chuàng)新實踐，就會有充足的操作時間，不受課堂時間的限制。另外，利用完善的實驗室資源進行實踐操作，能夠提高學生的操作積極性和學習熱情，能在很大程度上提高學生的動手能力[6]。

4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品質量安全中對培養(yǎng)大學生動手能力的有效策略

4.1 健全和優(yōu)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融合的食品質量安全人才培養(yǎng)方案

要想將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的教育理念有效融入培養(yǎng)方案中，就需要構建完善的食品質量安全專業(yè)的課程體系，在構建健全的學分管理中重視對學生素養(yǎng)的培養(yǎng)。提高相關的創(chuàng)新素質和創(chuàng)新活動等實踐學分，開設創(chuàng)新思維和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎等必修科目和選修科目，強化大學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的動手能力。專設相關的講座與學術研究，增加社會實踐和社會調查，增強學生的實踐操作能力。在食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定中要重點強調實踐環(huán)節(jié)，加強實踐課程的比重，增加學生參與實訓實習的時間[7]。

4.2 開展校企合作，推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作開展

校企合作是培育高質量的食品質量專業(yè)的人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要手段，學校與企業(yè)共同構建工程技術中心、試驗操作中心、分析檢測中心，學校為企業(yè)培訓高質量人才，同時企業(yè)也為學生創(chuàng)設實踐崗位，由此提高學生的實踐動手能力以及學校在社會上的知名度。構建食品質量安全專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的健全機制，并聘請企業(yè)的高級技術人才作為教學指導員。高校要與企業(yè)共同合力監(jiān)理大學生實踐培訓基地，讓學生充分感受企業(yè)特有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化，并感悟創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內涵。加強橫向課題的研發(fā)，重視應用型科學研究，校企要積極承擔國家、省市的科研項目，在項目實踐中提高教師的教學水平，增強學生的動手能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的精神[8]。

4.3 加強教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學能力的建設，保障食品質量安全創(chuàng)新人才的培養(yǎng)質量

重視教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學能力的建設，聘請企業(yè)實踐經驗豐富的技術人員擔任兼職教師，指導學生實習、畢業(yè)論文、專題講座等教學活動。建立完善的教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學的培訓工作，可通過崗前培訓、課程培訓、企業(yè)頂崗實習等方式，提高教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力。鼓勵教師在科研活動中指導學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。教師在指導學生的科研活動時，要注重對學生的人格培養(yǎng)、專業(yè)能力、學習方向等全方位的指導，并以培養(yǎng)大學生的動手能力作為重要的教學目標，對學生的動手實踐過程進行科學的指導，促進學生全面發(fā)展。

5 結 論

綜上所述，隨著我國經濟水平和人們生活質量的提高，食品質量安全問題已然成為社會發(fā)展的重點問題，因此培養(yǎng)具備創(chuàng)新精神和科學精神的食品質量與安全的人才至關重要，高校應該高度重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育對大學生食品質量與安全的動手能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)學生的實踐精神和創(chuàng)新能力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是提高大學生動手能力的重要途徑。高校應該將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有效融入人才培養(yǎng)方案中，充分發(fā)揮校企合作對培養(yǎng)人才的作用，強化教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學能力建設，從而發(fā)揮創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對培養(yǎng)食品質量安全人才動手能力的積極作用。

參考文獻

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