食品安全檢測(cè)問(wèn)題及其改善措施

阮雁春

[摘要]食品不安全會(huì)威脅購(gòu)買者的身體健康，另外也會(huì)降低人們對(duì)食品安全的信任度?；诖?，本文首先論述食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，提出食品檢測(cè)的重要性，之后針對(duì)問(wèn)題提出提高食品安全監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量的有效措施，希望可為相關(guān)領(lǐng)域從業(yè)人員提供一些理論指導(dǎo)。

[關(guān)鍵詞]食品安全;安全檢測(cè);對(duì)策

中圖分類號(hào)：TS207.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.202001

現(xiàn)階段食品安全在社會(huì)生活中的地位越來(lái)越高，食品的安全性也受到了越來(lái)越多人的重視。只有食品安全生產(chǎn)的檢測(cè)與監(jiān)督得到加強(qiáng)，食品加工等環(huán)節(jié)的處理更加積極有效，才能確保我國(guó)食品生產(chǎn)的安全性，維持國(guó)民的健康。如果在生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，就需要及時(shí)采取合理的檢測(cè)手段，早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題早根除。隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，我國(guó)監(jiān)測(cè)技術(shù)也獲取相應(yīng)的發(fā)展，同時(shí)需要相關(guān)領(lǐng)域人員的創(chuàng)新研發(fā)和深入分析，鞏固并強(qiáng)化檢測(cè)技術(shù)。本文針對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段食品安全檢測(cè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并提出一些建設(shè)性的意見。

1 食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

健全的食品安全檢測(cè)規(guī)則是非常重要的，我國(guó)現(xiàn)階段的食品檢測(cè)技術(shù)和手段與很多發(fā)達(dá)國(guó)家差距很大，大部分先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備都是從發(fā)達(dá)國(guó)家引進(jìn)，在相關(guān)技術(shù)方面也不夠成熟。所以要想確保我國(guó)食品的安全性能，就需要提升食品檢測(cè)的效率，盡可能地提升我國(guó)食品安全檢測(cè)的自主研發(fā)工作，進(jìn)而有效地控制成本。另外，我國(guó)現(xiàn)階段關(guān)于食品安全檢測(cè)相關(guān)的法律法規(guī)不夠完善，這也是造成當(dāng)前食品安全局勢(shì)緊張的重要原因之一。所以相關(guān)部門需要切實(shí)地保證食品的安全，成立專門的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，出臺(tái)一些相關(guān)的政策，構(gòu)建食品檢測(cè)的完整體系，提升人們的健康指數(shù)。

2 食品檢測(cè)的重要性

2.1 食品檢測(cè)對(duì)公民的重要性

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，食品對(duì)于人們而言，能夠有效地提升人們的生活質(zhì)量，而這一切都要以食品安全為前提。就食品安全管理來(lái)看，其最重要的環(huán)節(jié)之一就是食品檢測(cè)，它能準(zhǔn)確地加強(qiáng)食品的安全性能。但是目前，我國(guó)在食品檢方面存在著很多的問(wèn)題，比如，三鹿奶粉事件、毒辣椒等，不難看出食品的安全問(wèn)題嚴(yán)重威脅了人們的生命健康。食品檢測(cè)就可以有效地降低食品的危害性。

2.2 食品檢測(cè)對(duì)生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)的重要性

在很大程度上食品檢測(cè)的水平與質(zhì)量影響著生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)的發(fā)展。食品檢部門通過(guò)使用相應(yīng)的檢測(cè)手段對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行全面檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就需要及時(shí)向食品生產(chǎn)廠家匯報(bào)，讓其進(jìn)行調(diào)整，以保障食品的質(zhì)量，所以要想在市場(chǎng)中生產(chǎn)廠商和食品行業(yè)占據(jù)一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就需要通過(guò)食品檢測(cè)來(lái)確保其安全性。

2.3 食品檢測(cè)對(duì)社會(huì)的重要性

為了能夠確保市場(chǎng)上的食品具有安全的流通性，就需要事先做好食品安全的檢測(cè)工作，有效避免食品所帶來(lái)的危害，這樣才有利于社會(huì)的穩(wěn)定。同時(shí)，也要嚴(yán)格把控食品檢測(cè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，提高食品的安全性能，為我國(guó)社會(huì)發(fā)展提供有力的物質(zhì)保障，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。

3 當(dāng)前食品檢測(cè)存在的問(wèn)題

3.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)手段相對(duì)落后

在食品檢測(cè)過(guò)程中，完善的食品檢測(cè)技術(shù)能夠保證檢測(cè)的準(zhǔn)確性?，F(xiàn)階段我國(guó)大部分檢測(cè)部門的設(shè)備都比較落后，檢測(cè)技術(shù)也有所欠缺，導(dǎo)致檢測(cè)的準(zhǔn)確性較低。另外，還有很多檢測(cè)人員的專業(yè)性較差，綜合素質(zhì)偏低，在整個(gè)食品檢測(cè)過(guò)程中，監(jiān)管部門的管理力度小，處理問(wèn)題的能力欠缺，在一定程度上對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。

3.2 食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范

食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)目的就是要確保食品管理的安全性，其檢觀結(jié)果的精確性會(huì)直接受到檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)性的影響。但是現(xiàn)階段我國(guó)大部分檢測(cè)部門還沒(méi)有提出一些具有針對(duì)性的食品檢觀制度，甚至還有很多企業(yè)未制定檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，大體上都是依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，這就會(huì)出現(xiàn)檢視標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)實(shí)際發(fā)展不一致的現(xiàn)象，在檢測(cè)過(guò)程中檢測(cè)人員沒(méi)有正確的標(biāo)注做指導(dǎo)，從而造成食品檢結(jié)果不準(zhǔn)確，使食品的安全性得不到保障。另外，我國(guó)有些食品檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，這就導(dǎo)致產(chǎn)品檢驗(yàn)工作出現(xiàn)混亂。

3.3 食品檢測(cè)數(shù)據(jù)處理不科學(xué)

在整個(gè)食品安全檢測(cè)的過(guò)程中，最為重要的內(nèi)容之一就是檢測(cè)技術(shù)的選擇與數(shù)據(jù)的處理。但在實(shí)際操作時(shí)，一些檢測(cè)部門沒(méi)有采用科學(xué)的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，另外，還有可能存在數(shù)據(jù)處理人員工作操作不夠規(guī)范，對(duì)待工作的態(tài)度存在問(wèn)題。所以，要想保證食品的安全性，就需要檢測(cè)人員科學(xué)地處理食品檢觀的數(shù)據(jù)。

4 提高食品安全檢測(cè)工作質(zhì)量的措施

4.1 制定合理的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

在食品安全檢測(cè)過(guò)程中，一定要確定最終的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范檢測(cè)人員的工作內(nèi)容，保證他們準(zhǔn)確按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。同時(shí)還應(yīng)當(dāng)完善監(jiān)督管理機(jī)制，切實(shí)保證食品檢各個(gè)環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量。對(duì)于取樣工作，應(yīng)選擇有代表性的食品作為樣品，同時(shí)根據(jù)食品的特性選擇合適的檢測(cè)技術(shù)，保證食品檢觀結(jié)果的準(zhǔn)確性。另外，在整個(gè)過(guò)程中，技術(shù)人員還需要對(duì)數(shù)據(jù)做好處理，掌握誤差數(shù)據(jù)，確定食品的安全質(zhì)量。

4.2 加大對(duì)人才的培養(yǎng)力度

隨著人們生活質(zhì)量變得越來(lái)越好，食品的安全問(wèn)題也引起了人們的重視，這也在一定程度上促進(jìn)了食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。為了滿足食品行業(yè)的發(fā)展，要加大食品檢測(cè)人才的培養(yǎng)力度，就相關(guān)教育部門來(lái)說(shuō)，要對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行優(yōu)化，對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行改進(jìn)。另外，就企業(yè)角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)該給檢測(cè)人員提供對(duì)外學(xué)習(xí)與交流的機(jī)會(huì)，不斷地提高工作人員的專業(yè)技能。同時(shí)在人才的吸引與招納方面也要加強(qiáng)，讓一些新型的創(chuàng)意進(jìn)入到食品檢測(cè)的工作中，以此有效提升我國(guó)食品的檢測(cè)水平。

4.3 引入先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備

穩(wěn)定的食品檢測(cè)設(shè)備是保證檢測(cè)工作結(jié)果的重要依據(jù)，在整個(gè)過(guò)程中，需要引入自動(dòng)化程度高的設(shè)備，這樣能夠提高食品檢測(cè)的工作效率，與此同時(shí)，也能提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，相關(guān)部門要對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行定期的維修與保養(yǎng)，合理安排專業(yè)的設(shè)備維修人員進(jìn)行檢測(cè)，如果設(shè)備出現(xiàn)故障或者存在安全隱患，就需要向上級(jí)部門進(jìn)行及時(shí)匯報(bào)，并采取措施。另外，還要積極引進(jìn)一些先進(jìn)化的檢測(cè)設(shè)備，以確保檢測(cè)水平與行業(yè)發(fā)展保持一致，從而加快企業(yè)的發(fā)展。

4.4 深入研究食品檢測(cè)技術(shù)

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)迅速的發(fā)展，傳統(tǒng)的食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)滿足不了社會(huì)發(fā)展的需要，一定要加大創(chuàng)新力度，使用跟得上時(shí)代發(fā)展需求的食品檢測(cè)設(shè)備。并且在整個(gè)過(guò)程中要吸取西方國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，盡可能地提升食品檢測(cè)水平，減少檢測(cè)的成本，促進(jìn)食品檢測(cè)技術(shù)的多樣化發(fā)展，提升設(shè)備的自動(dòng)化程度，并保證與當(dāng)前先進(jìn)的檢技術(shù)步調(diào)一致，從而使其得到廣泛的應(yīng)用，讓食品檢測(cè)技術(shù)更加精準(zhǔn)，確保我國(guó)食品的安全性。

4.5 建立基層食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)

政府相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)基層的力量，細(xì)化食品檢測(cè)的工作和職責(zé)，這樣能夠有效減少食品安全檢測(cè)部門的工作壓力和工作量，縮短食品檢測(cè)的周期，提升食品的安全性。由于食品之間存在一定的差異性，因此在食品檢測(cè)過(guò)程中，要對(duì)不同的檢方法與手段進(jìn)行區(qū)分，檢觀部門可以根據(jù)食品的分類來(lái)制定相應(yīng)的檢測(cè)制度，規(guī)范食品檢測(cè)的工作。對(duì)于企業(yè)的食品生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，還可以檢測(cè)自身，但需要注意的是要接受監(jiān)督部門的監(jiān)管。對(duì)于一些中小型食品的企業(yè)，在檢測(cè)時(shí)要重點(diǎn)監(jiān)督，加快檢測(cè)信息的傳播速度，進(jìn)一步把控食品的安全衛(wèi)生。

5 結(jié) 論

綜上所述，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)于食品安全有了更高的要求，在此背景下，食品檢測(cè)部門一定要明確自身存在的缺點(diǎn)，并對(duì)檢測(cè)技術(shù)與方法進(jìn)行完善，建立食品安全檢測(cè)的監(jiān)督體系，加大培養(yǎng)食品安全檢測(cè)人才的力度，積極引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，確保食品的安全，促進(jìn)我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)與食品生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。

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