食品理化檢驗分析中的質(zhì)量控制措施分析

摘 要：食品的質(zhì)量與消費者的身體健康有著直接的關(guān)系，因此在對食品進行理化檢驗時一定要嚴格進行，從食品的源頭保障食品質(zhì)量。食品理化檢驗要求很高，所以在對食品進行檢驗分析的時候既要考慮工作者的工作態(tài)度，還要考慮檢驗環(huán)境等多方面因素對最終檢驗結(jié)果的影響。本文就從食品理化檢驗中的質(zhì)量控制現(xiàn)狀出發(fā)，探究食品理化檢驗中的質(zhì)量控制措施。

關(guān)鍵詞：食品理化檢驗;質(zhì)量控制;措施

食品的質(zhì)量安全是人們身體健康的基礎(chǔ)，也是保障人們生命安全的核心。因此相關(guān)部門就必須要對食品的生產(chǎn)進行嚴格的監(jiān)督，并且在生產(chǎn)過程當(dāng)中要進行系統(tǒng)化的管理，全面提高食品的質(zhì)量安全水平。食品理化檢驗是一項十分復(fù)雜細致的工作，檢驗人員一定要有良好的素質(zhì)以及態(tài)度才能夠更加有效的保證食品質(zhì)量安全。

1 食品理化檢驗中質(zhì)量控制現(xiàn)狀

科學(xué)技術(shù)與經(jīng)濟的不斷發(fā)展帶動了食品行業(yè)的發(fā)展，同時也出現(xiàn)了很多食品安全問題，給人們的生活帶來了很大影響。因此在這樣的背景之下相關(guān)的食品部門就要加大食品理化檢驗投入。我國在進行食品理化檢驗的時候雖然取得了一定的進步，但是依舊存在著一些問題。我國對于食品理化檢驗設(shè)置了相應(yīng)的檢驗機構(gòu)，但是對于檢驗過程中具體環(huán)節(jié)的管理不到位，而且很多食品理化檢驗機構(gòu)之間沒有進行有效溝通，最終就導(dǎo)致檢驗結(jié)果缺乏真實準確性。并且我國食品理化檢驗開展的時間比較晚，相關(guān)的檢驗技術(shù)以及實踐經(jīng)驗也比較缺乏，在一定程度上阻礙了食品理化檢驗工作的發(fā)展。

2 食品理化檢驗分析中的質(zhì)量控制措施

2.1 對人為因素的質(zhì)量控制

食品理化檢驗過程中最核心的就是檢驗人員的專業(yè)理論以及素質(zhì)[1]。因此解決食品理化檢驗過程中人為因素的影響，就必須從檢驗人員的角度出發(fā)，在招聘相關(guān)檢驗人員時一定要選擇有專業(yè)的理論知識的人才，同時新招聘的員工在上崗之前一定要接受相應(yīng)的培訓(xùn)，比如要對這些員工培訓(xùn)食品安全法以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法等相關(guān)法律法規(guī)，并且也要讓這些員工了解相關(guān)的儀器操作程序。檢驗人員在實驗之前一定要做好個體的防護保護工作，能夠正確理解食品檢驗標準標準，并且在實驗過程當(dāng)中一定要滿足標準要求。針對檢驗人員制定相應(yīng)的管理措施，根據(jù)管理措施來更好地約束檢驗人員。檢驗人員在實際的檢驗過程當(dāng)中一定要熟悉實驗環(huán)境，同時在進檢驗時一定要控制自己的情緒，理性認真對待實驗操作，盡可能避免由于人為因素影響最終的實驗結(jié)果。

2.2 食品理化檢驗中的質(zhì)量控制措施

在食品理化檢驗之前的質(zhì)量控制措施主要是從儀器以及實驗環(huán)境兩個方面入手[2]。在食品理化檢驗過程中會用到相應(yīng)的儀器檢測，在檢測之前，就要對儀器進行嚴格的檢查，讓每一項儀器都能夠達到檢驗項目的實際要求，比如儀器偏差以及誤差都要在實驗允許范圍之內(nèi)。對儀器的使用一定要按照儀器操作指南來進行正確操作，并且對于各項儀器設(shè)備要進行定期檢查，對這些儀器設(shè)備進行定期的保養(yǎng)和維護，特別是要著重檢查會對測驗結(jié)果產(chǎn)生重大影響的精密儀器。食物理化檢驗質(zhì)量控制中最重要的是實驗室環(huán)境。實驗室環(huán)境設(shè)計、儀器設(shè)備的布局一定要科學(xué)合理，將設(shè)備根據(jù)不同的檢驗步驟以及需要安放在科學(xué)合理的檢驗位置，從而保證整個檢驗過程是有序的[3]。對于實驗環(huán)境的控制也還要保證整個環(huán)境的溫濕度，用空調(diào)以及抽濕機根據(jù)不同的檢驗項目對溫度及濕度進行調(diào)節(jié)，從而有效保證實驗室環(huán)境衛(wèi)生。在實際檢驗過程中對于各種溶液的配制一樣要格外注意，對標準溶液樣品要及時核定，進而在實驗過程中將實驗結(jié)果與標準樣品進行對比。對于操作之后的質(zhì)量控制措施就要從不同的分析方法入手，根據(jù)不同分析方法的差異性，進一步計算檢測結(jié)果[4]。

3 結(jié)語

總而言之，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品的安全問題受到了越來越多的關(guān)注，食品的安全問題不只與民生相關(guān)，同時也會對人們的根本利益產(chǎn)生直接影響，所以在食品理化檢驗過程當(dāng)中一定要做到規(guī)范化以及合理化。從客觀因素以及主觀因素出發(fā)，對食品理化檢驗過程中所有的影響因素進行有效控制，從而保證結(jié)果數(shù)據(jù)的準確性，進一步促進我國食品理化檢驗的發(fā)展。

參考文獻

[1]翟紅雷.食品理化檢驗分析中的質(zhì)量控制[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（24）：44.

[2]王茹，馬萍，陳曉燕.食品理化檢驗分析中的質(zhì)量控制[J].現(xiàn)代食品，2017（23）：40-41.

[3]安娜.質(zhì)量控制措施在食品理化檢驗中的應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（33）：44.

[4]劉麗霞.食品理化檢驗中的質(zhì)量控制分析[J].食品界，2017（6）：106-107.

作者簡介：劉永明（1975—），男，漢族，甘肅西峰人，本科，助理工程師。研究方向：質(zhì)量檢驗，計量檢定。