強(qiáng)化乳品質(zhì)量的控制方法分析

王欣

摘 要：近年來人們對乳品的消費需求不斷增長，這也使乳品質(zhì)量越發(fā)受到關(guān)注。乳品業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，其發(fā)展水平是一個國家畜牧業(yè)發(fā)展程度的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。對于乳品企業(yè)而言，其要想持續(xù)發(fā)展，則需要生產(chǎn)出高質(zhì)量的乳品，這樣才能贏利消費者的認(rèn)可，提高乳品的銷量。文中分析了乳品質(zhì)量問題頻發(fā)的原因，并進(jìn)一步對強(qiáng)化乳品質(zhì)量的方法進(jìn)行了具體闡述。

關(guān)鍵詞：乳品質(zhì)量;原因;原奶質(zhì)量;質(zhì)量管理體系;質(zhì)量檢測

乳品的生產(chǎn)和加工過程中存在較多因素會對乳品質(zhì)量帶來影響，這也導(dǎo)致乳品行業(yè)質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，乳品企業(yè)出現(xiàn)了信任危機(jī)。雖然經(jīng)過了一系列的管控，但當(dāng)前乳品質(zhì)量問題仍然較多，因此需要重視乳品質(zhì)量，積極解決乳品質(zhì)量問題，嚴(yán)格把控乳品生產(chǎn)的質(zhì)量關(guān)口，生產(chǎn)高質(zhì)量的乳品，確保乳品質(zhì)量安全，使民眾能夠喝上放心的乳品。

1 乳品質(zhì)量問題頻發(fā)的原因

奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長，原奶生產(chǎn)過程中需要經(jīng)過諸多的環(huán)節(jié)，生產(chǎn)完成后還有乳品的加工、倉儲、運輸及銷售等環(huán)節(jié)，因此原奶質(zhì)量會直接影響到乳品的質(zhì)量。而且整個原奶生產(chǎn)過程中存在較高的安全隱患和風(fēng)險。即使原奶質(zhì)量合格，但乳品加工過程中仍然會面臨著產(chǎn)品質(zhì)量和安全風(fēng)險。乳品還存在易腐及不耐儲藏的特點，特別是液態(tài)奶需要采取冷鏈運輸和低溫冷藏銷售的方式。目前雖然對牛奶質(zhì)量制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，在質(zhì)量檢測中一般只針對一些基本指標(biāo)進(jìn)行檢測，這也導(dǎo)致原奶及加工過程中違法添加的有害物質(zhì)無法被發(fā)現(xiàn)，這必然會帶來嚴(yán)重的乳品質(zhì)量安全問題。另外，當(dāng)前乳品行業(yè)之間競爭激烈，在競爭過程中對原奶質(zhì)量監(jiān)管較為忽視，這也導(dǎo)致當(dāng)前原奶質(zhì)量呈下降趨勢[1]。

2 強(qiáng)化乳品質(zhì)量的控制方法

2.1 控制原奶質(zhì)量

乳品加工中生牛乳是主要原料，原料的質(zhì)量直接決定了乳品的質(zhì)量。很多乳品質(zhì)量問題的發(fā)生都是源于劣質(zhì)原料。因此要重視原奶質(zhì)量的提高。一些有實力的乳業(yè)宜通過擴(kuò)大自有牧場的規(guī)模，嚴(yán)格把控每一個環(huán)節(jié)，以此來保證原料的品質(zhì)。乳品企業(yè)還要強(qiáng)化對原料質(zhì)量的檢測，政府也需要為乳品企業(yè)提供技術(shù)援助，從而加強(qiáng)對原奶質(zhì)量的把控，針對每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量進(jìn)行有效監(jiān)管。

2.2 提高乳品的生產(chǎn)設(shè)備水平

當(dāng)前大部分乳品企業(yè)都采用進(jìn)口設(shè)備，但部分小企業(yè)仍使用國產(chǎn)設(shè)備，國產(chǎn)設(shè)備與進(jìn)口設(shè)備之間仍然存在一定的差距，這必然會對乳品質(zhì)量帶來一定的影響。因此要重視乳品生產(chǎn)設(shè)備水平的提升，重視先進(jìn)機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用，并全面提高分離技術(shù)水平，加大對低溫噴霧干燥、膜過濾、滅菌及無菌灌裝成套設(shè)備等關(guān)鍵設(shè)備的研發(fā)，以此來提高乳品生產(chǎn)設(shè)備水平，為乳品質(zhì)量的提高打下良好的基礎(chǔ)[2]。

2.3 完善乳品質(zhì)量管理體系

為了保證乳品的質(zhì)量，乳品行業(yè)還需要建立完善的行業(yè)質(zhì)量管理體系，嚴(yán)格把關(guān)乳品加工過程質(zhì)量，監(jiān)管部門要加強(qiáng)溝通，打造一支高素質(zhì)的乳品檢驗質(zhì)量監(jiān)控隊伍，統(tǒng)一對乳品進(jìn)行管理，針對乳品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)控，重視對乳品售后服務(wù)的控制，以此來促進(jìn)乳品和企業(yè)的健康發(fā)展，全面提高乳品的質(zhì)量和生產(chǎn)管理水平，為乳品安全筑牢防線。

2.4 加強(qiáng)乳品質(zhì)量檢測工作

保證乳品質(zhì)量離不開政府的監(jiān)管，這是保證乳品質(zhì)量安全的重要保障。在實際工作中，需要建立健全相關(guān)的法律法規(guī)，嚴(yán)厲懲處食品安全非法行為，增加違法成本，降低違法行為的發(fā)生概率。通過構(gòu)建完善的食品安全法律和法規(guī)體系，還能進(jìn)一步規(guī)范乳品市場，確保乳品行業(yè)的質(zhì)量安全。對于乳品行業(yè)還要嚴(yán)格準(zhǔn)入制度，根據(jù)質(zhì)量檢測結(jié)果來制定乳品企業(yè)檔案，督促乳品企業(yè)強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)管。通過構(gòu)建以政府、企業(yè)和公眾三方共同參與的乳品市場監(jiān)管體系，不斷對企業(yè)主體行為進(jìn)行規(guī)范，督促其引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)設(shè)備，并加大監(jiān)管力度，擴(kuò)大監(jiān)管范圍，并通過引進(jìn)第三方檢測，為消費者提供乳品信息查詢平臺。另外，還要借助于公眾輿論壓力來間接監(jiān)督乳品企業(yè)，提高其對乳品質(zhì)量的重視度，以此來保證整乳品行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展[3]。

2.5 完善標(biāo)準(zhǔn)化檢測體系、質(zhì)量安全追溯體系

在當(dāng)前食品檢測工作中，需要積極完善檢驗檢測體系，要不斷提高乳品檢驗技術(shù)水平，并強(qiáng)化對乳品方面科研人員的培訓(xùn)，使其掌握先進(jìn)的乳品檢測技術(shù)，并能夠在實踐中進(jìn)行靈活運用，全面提高檢測水平。以此為基礎(chǔ)，加大對乳品在線檢測技術(shù)的推廣，并對乳品質(zhì)量進(jìn)行動態(tài)跟蹤，確保乳品質(zhì)量的提高。還要重視互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，針對乳品行業(yè)的特點構(gòu)建全新的產(chǎn)業(yè)鏈，對生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中易發(fā)生的質(zhì)量安全隱患進(jìn)行動態(tài)評估，保證乳品的安全。

3 結(jié)語

隨著近年來人們生活水平的提升，乳品也成為人們生活中的必需品，這也使民眾對乳品質(zhì)量問題越來越關(guān)注。由于乳品質(zhì)量直接關(guān)系到民眾的身體健康和生命安全，因此無論是乳品生產(chǎn)企業(yè)還是政府監(jiān)管部門都需要給予充分的重視，強(qiáng)化對乳品質(zhì)量的控制，確保生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的乳品，為消費者提供安全、可靠的乳品，積極促進(jìn)乳品行業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]王錕，黃彥斌.影響乳品質(zhì)量的因素及控制方法[J].黑龍江科學(xué)，2017（3）：16-17.

[2]崔強(qiáng)，岳田利.解析完善我國乳品質(zhì)量安全保障體系的策略[J].中小企業(yè)管理與科技，2016（3）：128.

[3]鄧義方，陳建平.我國乳品質(zhì)量安全問題頻發(fā)的原因[J].食品界，2016（6）：23.