加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的相關(guān)思考2

牛曉勇

摘 要：近幾年來，隨著科學技術(shù)水平的不斷提高，食品檢驗檢測機構(gòu)整體水平也得到大幅度提升。但是隨著內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)的變化，隱藏在內(nèi)部的問題也逐漸顯露出來，比如食品檢測質(zhì)量管理體系缺失、檢測方法不科學等，問題的存在將直接影響最終的檢測結(jié)果，也不利于食品檢驗檢測機構(gòu)未來的發(fā)展。為此本文就加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制展開探討，并提出了一些有效的完善對策，希望以此來提高檢測質(zhì)量，確保食品安全。

關(guān)鍵詞：食品檢驗檢測;質(zhì)量控制;管理體系

自改革開放以來，我國食品安全檢測機構(gòu)管理水平也得到顯著提高，同時隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，食品安全檢測質(zhì)量也得到提升。但是在實際檢測過程中依然面臨諸多困難和問題，比如缺乏專業(yè)性檢測人員、內(nèi)部質(zhì)量管理體系缺失等等。要想確保食品安全，加強檢測檢驗非常重要。筆者對加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制作出分析，同時也總結(jié)出一些可行的措施，目的是從根本上解決食品檢驗檢測能力不高的問題。

1 食品檢驗檢測工作中存在的問題

食品檢驗檢測工作中存在的問題，主要體現(xiàn)在以下幾點。

1.1 內(nèi)部缺乏完善的食品質(zhì)量管理體系

我國食品檢驗檢測機構(gòu)起步比較晚，相比于發(fā)達國家，檢測水平并不高，影響了整體檢驗檢測結(jié)果。同時體系的缺失也會造成不必要的資源浪費，這將難以實現(xiàn)提高食品檢驗檢測機構(gòu)經(jīng)濟效益的目的。

1.2 內(nèi)部缺乏專業(yè)的檢測人員

由于食品安全檢測檢驗是一個綜合系數(shù)強的作業(yè)，勢必需要大量的檢測人員參與其中，而檢測人員綜合素質(zhì)水平的高低又將直接影響檢測結(jié)果，所以應(yīng)當選擇高素質(zhì)、高技能人員開展檢測工作。然而部分機構(gòu)內(nèi)部檢測人員綜合素質(zhì)并不高，他們并沒有接受過全面的技能培訓，并不具備扎實和豐富的檢測經(jīng)驗，甚至有些人員并不是食品檢測專業(yè)畢業(yè)，鑒于此，會因操作失誤而影響整體檢驗檢測質(zhì)量[1]。

1.3 食品檢驗檢測方法不完善

檢測機構(gòu)仍舊采取落后的檢測方法，不科學合理的方法只會阻礙檢測工作的順利進行，也難以實現(xiàn)確保食品安全的目的。

1.4 食品檢驗檢測儀器不規(guī)范

要想提高食品檢驗檢測數(shù)據(jù)的精準性，必須要規(guī)范檢驗儀器的使用，然而實際狀況是部分人員并沒有合理操作儀器，無形之中拉低了食品檢驗檢測質(zhì)量。

1.5 實驗室環(huán)境不佳

食品檢驗檢測往往需要在實驗室中進行，而實驗室環(huán)境質(zhì)量的好壞將直接影響檢測效果，所以必須要加強實驗室環(huán)境管理和控制。但是實際狀況是，實驗室內(nèi)部環(huán)境并沒有得到有效控制，室內(nèi)溫度也沒有掌控好，難以實現(xiàn)提高食品檢驗檢測的目的。

2 加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的相關(guān)措施與建議

2.1 完善食品檢測質(zhì)量管理體系

為了實現(xiàn)提高食品檢測檢驗能力的目的，還應(yīng)當建立一個完善的食品質(zhì)量管理體系，該體系的構(gòu)建是推動檢測檢驗工作順利有序進行的重要保障，其重要性是工作人員不容忽視和小覷的。而體系的構(gòu)建應(yīng)當結(jié)合實際狀況來定，這也是確保所質(zhì)量體系滿足食品檢測要求的關(guān)鍵，進一步發(fā)揮管理體系的最大作用，推動整體檢驗檢測工作朝著制度化方向有序進行。

當然質(zhì)量管理體系中應(yīng)包含很多內(nèi)容，比如日常報表、文件，同時也應(yīng)當包含食品的質(zhì)量等相關(guān)內(nèi)容，這不僅可以幫助相關(guān)檢測人員更好的進行檢測工作，也可以為其提供可靠且科學的數(shù)據(jù)支持，進而為后續(xù)食品檢驗工作打下良好基礎(chǔ)，確保0可以高效有序的進行相關(guān)檢測工作，最終促進我國食品檢驗檢測機構(gòu)的健康、穩(wěn)定發(fā)展，在激烈的市場競爭環(huán)境中占據(jù)一席之地，并為人們提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)[2]。

2.2 加強檢測人員管理和培訓

食品檢驗檢測是一個工作量較大的工作，針對上述食品安全檢測人員素質(zhì)較低的問題，應(yīng)當加強管理和技能培訓，定期進行技能培訓來提高他們的檢測水平，通過培訓也可以充實其食品檢測知識，使其將所掌握的知識和技能靈活的運用在日常食品檢驗檢測中。同時也要加強對人員檢測技術(shù)的培養(yǎng)，使他們能夠擁有超高的技術(shù)，保證食品安全檢測工作的順利開展。再者也要對檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)進行全面考核，這對提高其食品檢驗檢測能力具有重要意義，倘若其綜合素質(zhì)不高，勢必會因操作不規(guī)范、工作態(tài)度不認真而降低檢測質(zhì)量，這并不利于檢測工作的順利進行[3]。由此可見，既要加強技能培訓也要加強專業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，最終確保檢測結(jié)果的科學合理性。

2.3 優(yōu)化食品檢驗檢測方法

相比于發(fā)達國家，我國的食品檢驗檢測方法仍然落后，要想獲得理想的檢測結(jié)果，必須要優(yōu)化食品檢驗檢測方法，采取最先進的檢測技術(shù)和設(shè)備彌補傳統(tǒng)檢測方法的不足。比如，引進國外較為先進的檢測設(shè)備和技術(shù)，將其應(yīng)用在食品檢驗檢測工作中去，以提高整體檢測水平和質(zhì)量，最重要的是可以打破以往檢測水平落后的局面。當然也要結(jié)合實際狀況選擇合理的檢測方法，以確保最終食品檢測質(zhì)量的合理性和科學性。此外，還應(yīng)當組建一支高技能的科學研究團隊，對現(xiàn)有的檢測方法進行調(diào)整和優(yōu)化，以尋找出更好的檢測方法，更要加強對病毒等相關(guān)污染的深入研究，掌控好相關(guān)食品添加劑的使用量，進而確保食品安全。

2.4 規(guī)范食品檢驗檢測儀器使用

以往檢測數(shù)據(jù)之所以不精準，主要原因是檢測儀器設(shè)備使用不規(guī)范，相關(guān)人員不重視對檢驗儀器的管理，使得相應(yīng)的儀器沒有被科學合理利用。食品檢驗檢測工作較為復雜，勢必需要借助一定的儀器設(shè)備來輔助檢測，為了進一步確保檢測數(shù)據(jù)的精準性，必須要規(guī)范檢測儀器的使用，讓每一個檢測人員正確且規(guī)范操作儀器，進一步降低人為因素對檢測數(shù)據(jù)的影響。同時也要定期對檢測儀器進行檢查，檢測其是否存在質(zhì)量問題，以確保檢測儀器的準確性。

除此之外，檢測儀器還應(yīng)當由專業(yè)人員管理，對每一臺檢測儀器進行合理分類，必要時可以用標簽標注明檢測時間，這也是提高食品檢驗檢測水平的方式，通過規(guī)范檢測儀器的使用，全面提高檢測工作的科學性，確保食品安全。

2.5 加強實驗室環(huán)境管理

檢測機構(gòu)要想確保食品檢驗數(shù)據(jù)的準確性，還應(yīng)當加強實驗室環(huán)境管理，這對于提高食品檢驗檢測能力具有重要意義。首先實驗室的溫度要掌控好，過高的溫度會使相關(guān)液體膨脹，進而影響體積，且造成檢測數(shù)據(jù)不準確。而過低的穩(wěn)定也會致使液體冷固，同樣會影響最終檢測結(jié)果的精準性，由此可見，實驗室環(huán)境溫度必須要控制在合理范圍內(nèi)。通常情況下，實驗室環(huán)境溫度，一般控制在10～30 ℃，這能夠在最大化限度上提高食品檢驗數(shù)據(jù)的精準性，且此溫度對體積的影響較小[4]。

除此之外，在食品檢驗檢測結(jié)束之后，也要及時清洗實驗室臺具，進而為后續(xù)檢測工作提供便捷，使其能夠高效開展檢測工作，最終全面提高食品檢驗檢測能力。

3 結(jié)語

綜上所述，以往食品檢驗檢測能力不高的原因有很多，比如檢測方法落后、工作人員能力不足等，這些都會影響最終的檢測結(jié)果。要想全面提高食品檢驗檢測能力，檢測機構(gòu)應(yīng)當完善食品檢測質(zhì)量管理體系，并加強檢測人員管理和培訓，同時也要優(yōu)化食品檢測方法，規(guī)范相關(guān)儀器設(shè)備的使用，最重要的是要加強實驗室環(huán)境管理，從根本上解決檢驗檢測能力不高的問題。

參考文獻

[1]林德.加強食品檢驗檢測質(zhì)量控制的相關(guān)思考[J].中國設(shè)備工程，2020（2）：118-119.

[2]劉菁琰.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制[J].食品安全導刊，2019（33）：28，30.

[3]岳陽，孫娜，王玉瑩，等.食品檢驗檢測的質(zhì)量控制及細節(jié)問題闡述[J].食品安全導刊，2019（33）：32.

[4]邢志超.食品檢驗檢測中的質(zhì)量控制及問題分析[J].現(xiàn)代食品，2019（17）：113-115.