食品檢測對食品安全的重要性

李翠芳

摘 要：隨著國民經(jīng)濟水平的顯著提高，我國食品生產(chǎn)行業(yè)規(guī)模越來越大，但食品安全問題出現(xiàn)的頻率也越來越高，對國家形象與社會的發(fā)展造成了嚴重的不良影響。本文簡要概述了食品檢測對食品安全的重要性，并提出了提高食品檢測質(zhì)量的相關(guān)建議，希望為食品檢測工作提供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢測;食品安全;檢測標準

2019年，我國消協(xié)組織共受理消費者投訴食品安全問題35 097件，占商品投訴總量的4.27%，其中食品質(zhì)量問題占食品安全問題的44.8%，食品安全仍是國家質(zhì)量監(jiān)督的重點工作，更是食品行業(yè)發(fā)展調(diào)整的重要方向，加強食品檢測是提升食品安全最為關(guān)鍵的措施。

1 食品檢測對食品安全的重要性

1.1 大眾角度

食品安全問題與人們的生命健康息息相關(guān)。食品是人們?nèi)粘Ｉ畹幕A(chǔ)，是維持人們身體各項機能正常運行的能量來源。而食品中若出現(xiàn)有毒有害等物質(zhì)，會對人體造成巨大的傷害，如震驚世界的三鹿奶粉會對孩子的健康成長帶來嚴重損害，而食品檢測通過對食物進行最基本的物質(zhì)含量檢測，直接影響食品的安全性。

1.2 企業(yè)角度

食品安全問題是阻礙食品企業(yè)經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵性因素，會對企業(yè)形象造成嚴重的不良影響。在食品生產(chǎn)加工過程中，需要進行全面的檢測，以及時發(fā)現(xiàn)食品加工的質(zhì)量問題，幫助企業(yè)及時做出調(diào)整，確保企業(yè)加工產(chǎn)品達到質(zhì)量標準，從而維護企業(yè)形象，提高其在食品市場中的競爭力。

1.3 國家角度

在世界經(jīng)濟全球化進程中，各國間的產(chǎn)品流通速度在不斷加快，食品出現(xiàn)問題會嚴重阻礙社會的發(fā)展、破壞國家形象。食品檢測是保障食品安全的技術(shù)手段之一，可降低問題食品進入市場流通的可能性，是維護國家形象，促進社會有序發(fā)展的主

要途徑。

2 加強食品檢測，提高食品安全性的措施

2.1 增強食品檢測人員的專業(yè)水平

食品檢測人員是食品檢測工作的主體，其知識積累和專業(yè)能力的高低對食品檢測工作的有效性有直接影響。由于傳統(tǒng)食品企業(yè)對食品安全的重視程度不高，食品檢測工作人員的綜合素質(zhì)普遍偏低，缺乏扎實的食品安全理論基礎(chǔ)和食品檢測操作規(guī)范。因此企業(yè)若想在社會中提升自身形象就應該加大食品檢測人力成本投入。通過完善人力資源管理制度，將檢測人員按能力分為不同的等級，分級設置薪資待遇標準，從而吸引更多高素質(zhì)檢測人員加入，促進員工不斷提高自身專業(yè)素質(zhì)，改變懈怠的工作態(tài)度，切實有效的保障食品安全。企業(yè)還應積極展開對食品檢測人員的培訓和考核，使其牢記食品檢驗相關(guān)標準和流程，為食品檢驗新技術(shù)、新設備的引進奠定基礎(chǔ)，從而適應食品檢測標準的提升和調(diào)整，提高相關(guān)人員的思想道德修養(yǎng)和社會責任意識，促使食品檢測工作的有效開展。

2.2 合理設置食品檢測的標準

國家及政府應根據(jù)食品市場中的食品安全亂象，制定行之有效的監(jiān)管制度和法律法規(guī)，并統(tǒng)一出臺一套完善的針對不同類別食品的檢測標準，為食品企業(yè)提供參考借鑒。企業(yè)應根據(jù)國家統(tǒng)一檢測標準，制定和完善企業(yè)食品檢測標準化制度，使檢測人員嚴格按照檢測標準完成檢測工作，有效約束員工的不法行為，將相關(guān)工作落到實處。國家食品安全檢測部門應增強對食品企業(yè)的監(jiān)察力度，保質(zhì)保量的完成對食品企業(yè)的抽檢工作，確保其按照國家相關(guān)標準流程完成食品檢驗，從而降低食品安全問題的出現(xiàn)頻率[1]。2019年AOAC食品安全技術(shù)與標準研討會上在上海成功舉辦，此次會議對我國乳制品企業(yè)的生產(chǎn)標準規(guī)劃進行了交流與探討，使乳制品生產(chǎn)檢測標準趨于完善。

2.3 引進先進的食品建設技術(shù)和設施

食品檢測設備和檢測技術(shù)的先進性與食品檢測工作的質(zhì)量水平有著密不可分的聯(lián)系。傳統(tǒng)單純依靠人工檢測方式會使檢測結(jié)果的可靠性和真實性相對較低。隨著科學技術(shù)和機械設備自動化發(fā)展進程的加快，企業(yè)引進加工生產(chǎn)與檢測一體化的流程作業(yè)設備，不僅會提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，解放大量的勞動生產(chǎn)力，更會提高檢測結(jié)果的可靠性。當前常見的食品檢測技術(shù)有PCR生物技術(shù)、基因探針技術(shù)、電子鼻技術(shù)等，大幅提高了食品檢測的科學性，也降低了傳統(tǒng)食品手工試劑檢測對員工身體造成的傷害。

3 結(jié)論

綜上所述，社會及大眾對食品安全的要求與重視程度越來越高，隨著社會信息流通速度越來越快，國家對食品行業(yè)的監(jiān)管也越來越嚴格。因此，政府應加大對企業(yè)食品的檢測監(jiān)管力度，食品企業(yè)應對檢測技術(shù)和應用設備進行全面升級，完善食品檢測相關(guān)標準，提升檢測人員的綜合素質(zhì)，確保食品檢測工作的有效實施，從而切實保障食品安全。

參考文獻

[1]李素英.食品檢測對食品安全的重要性研究[J].食品安全導刊，2019（30）：27.