打造標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈，助力農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城
—— 記南京市毛胡子禽蛋專業(yè)合作社發(fā)展

|韓敏 康晨遠(yuǎn)

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和主抓手，是鄉(xiāng)村振興的靈魂。農(nóng)民專業(yè)合作社作為鄉(xiāng)村振興的重要主體之一，在發(fā)展鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機(jī)銜接中發(fā)揮了重要作用。一些優(yōu)質(zhì)合作社，通過打造標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒓s化生產(chǎn)，搭乘電商直通車，助力農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城。

南京市高淳區(qū)毛胡子禽蛋專業(yè)合作社成立于2009年11月，位于高淳區(qū)漆橋鎮(zhèn)，主要從事蛋鴨養(yǎng)殖及蛋品加工銷售服務(wù)，研發(fā)出原味咸鴨蛋、五香咸鴨蛋、黃金糯米蛋、無鉛皮蛋等特色工藝農(nóng)產(chǎn)品，將產(chǎn)業(yè)傳承與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合、推陳出新，走出了一條創(chuàng)新實干的高質(zhì)量發(fā)展之路。

傳幫帶，做大產(chǎn)業(yè)盤子

20世紀(jì)80年代，合作社首任理事長朱建興挑著擔(dān)子走街串巷收鴨蛋，在家里用獨特配方將其加工成皮蛋、咸鴨蛋，但由于是家庭作坊模式，產(chǎn)量較低，創(chuàng)業(yè)10多年，始終未能將名聲和產(chǎn)品推廣出去。2002年，朱建興創(chuàng)立了高淳雙湖蛋品廠，并注冊“新郵”商標(biāo)，當(dāng)年蛋品銷售量超過了30萬只。2005年，蛋品廠擴(kuò)大規(guī)模，廠房面積達(dá)1900平方米，銷量超過100萬只。2009年，朱建興以自己的綽號“毛胡子”為關(guān)鍵字，牽頭組建了南京毛胡子禽蛋專業(yè)合作社。朱建興逐漸意識到自己年紀(jì)偏大，文化程度不高，已無法跟上時代步伐，2011年，朱建興推薦自己的得力助手——知識新、能力強(qiáng)、有擔(dān)當(dāng)?shù)膬合蓖跆鹈澜尤魏献魃缋硎麻L。王甜美將提升合作社服務(wù)能力作為發(fā)力點，以市場為導(dǎo)向，著力優(yōu)化資源要素配置，采取統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售等“六統(tǒng)一”模式，與成員在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)開展深度合作，形成了“風(fēng)險共擔(dān)、利益共享、合作共贏”的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系。在她的帶領(lǐng)下，合作社成員從成立時的8戶發(fā)展到現(xiàn)在的106戶,年銷售收入由150萬元增加到3600萬元。王甜美本人先后榮獲“南京市勞動模范”“江蘇省優(yōu)秀理事長”“江蘇省鄉(xiāng)土人才‘三帶’新秀”稱號。2018年，合作社被評為“國家農(nóng)民合作社示范社”；今年初，王甜美獲“江蘇省鄉(xiāng)土人才‘三帶’能手”榮譽(yù)稱號。

樹品牌，做優(yōu)產(chǎn)品質(zhì)量

合作社秉持“生態(tài)養(yǎng)殖、品牌經(jīng)營”的發(fā)展理念，按照“合作社+加工廠+基地+成員”的模式運行，力爭提升合作社服務(wù)水平，在服務(wù)成員、經(jīng)營效益、利益分配、民主管理及示范帶動等方面實現(xiàn)“543”服務(wù)，成效明顯：“五到戶”，即送鴨苗到戶、送飼料到戶、回收鴨蛋到戶、防治禽病到戶、技術(shù)服務(wù)到戶；“四保證”，即保證鴨苗質(zhì)量、保證計劃放苗、保證現(xiàn)金收購、保證農(nóng)戶利益；“三讓利”，成員低息貸款讓利、成員購買農(nóng)資讓利、成員二次分紅讓利，解決了成員在資金、技術(shù)、管理、銷售等方面的難題。

一是控源頭，把好產(chǎn)前安全關(guān)。把好種苗關(guān)。合作社與浙江嘉興的種禽場統(tǒng)一簽訂供苗合同，以低于市場價提供優(yōu)質(zhì)麻鴨苗給成員，統(tǒng)一養(yǎng)殖麻鴨，從源頭上控制鴨蛋品質(zhì)。把好農(nóng)資關(guān)。合作社直接與安徽合肥的大型飼料、獸藥生產(chǎn)廠家簽訂長期飼料供應(yīng)合同，保證質(zhì)量，飼料以出廠價統(tǒng)一供應(yīng)給成員，并實行1%的返利政策，僅飼料一項每年為成員節(jié)約成本160多萬元。把好標(biāo)準(zhǔn)關(guān)。提前制定好養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，制訂了麻鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖規(guī)程，建立了存欄3萬羽的蛋鴨養(yǎng)殖示范區(qū)，從鴨舍標(biāo)準(zhǔn)、飼養(yǎng)方式、防疫治病等方面進(jìn)行示范。合作社與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)建立長期技術(shù)合作關(guān)系，商定定期請專家教授到合作社集中培訓(xùn)授課，傳授最新的蛋鴨養(yǎng)殖技術(shù)。實行統(tǒng)一供藥，定期防疫，及時治病，保證普防率達(dá)100%。

二是強(qiáng)技術(shù)，把好產(chǎn)中質(zhì)量關(guān)。產(chǎn)前源頭控好了，加工過程更要注重質(zhì)量安全。在創(chuàng)業(yè)初期，皮蛋制作老配方含有微量鉛成分，隨著人們越來越重視身體健康和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，2002年，蛋品廠與具備出口資質(zhì)的上海青浦皮蛋廠合作，引進(jìn)無鉛配方技術(shù)加工皮蛋。合作社自成立后，堅持傳承無添加純手工“匠心精神”，一直堅持質(zhì)量第一，堅持皮蛋無鉛配方，咸鴨蛋堅持用黃泥和鹽腌制，從根本上保證了消費者的食品安全；及時擴(kuò)建了加工廠房，更新了加工設(shè)備，添置了冷藏設(shè)施、檢驗檢測設(shè)施等，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)流程加工產(chǎn)品，將“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”有機(jī)結(jié)合，目前年加工產(chǎn)能達(dá)3000多噸。

合作社養(yǎng)殖基地

三是創(chuàng)品牌，把好產(chǎn)后營銷關(guān)。2002年，當(dāng)時的雙湖蛋品廠注冊了“新郵”商標(biāo)，因為蛋品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人叫朱建興，商標(biāo)第一字取其諧音“新”，因為高郵的咸鴨蛋出名，商標(biāo)第二字取“郵”，“新郵”二字是指創(chuàng)新發(fā)展、趕超高郵。合作社成立后，“新郵”商標(biāo)授權(quán)給合作社使用。朱建興本人因為長了一臉絡(luò)腮胡子，人稱“毛胡子”，在當(dāng)?shù)匾彩且粋€講誠信的代名詞，因而2019年合作社注冊了兩個集體商標(biāo)“毛胡子”及“毛胡子”的頭像。合作社的產(chǎn)品包裝也很獨特，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明相結(jié)合，既體現(xiàn)了老街、手工制作等傳統(tǒng)元素，又打上了二維碼、英文等現(xiàn)代元素，既古樸風(fēng)雅又便捷實用。

合作社蛋品腌制工藝

抓電商，做強(qiáng)產(chǎn)品銷售

隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)購物已經(jīng)無孔不入滲透進(jìn)人們生活。合作社緊跟農(nóng)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展步伐，探索網(wǎng)絡(luò)銷售新路徑，相比傳統(tǒng)銷售方式，打破時空距離，擴(kuò)大了銷售范圍，成為產(chǎn)品銷售新渠道。

2012年，高淳區(qū)大力開展農(nóng)村電商工作，在網(wǎng)上開設(shè)了“高淳館”，主營高淳農(nóng)特產(chǎn)品。南京毛胡子禽蛋專業(yè)合作社經(jīng)過區(qū)商務(wù)局的培訓(xùn)后開設(shè)了淘寶店鋪——“鴨蛋大王”，摸索網(wǎng)上銷售；2013年，“高淳館”升級為“南京館”，合作社與南京固城湖電子商務(wù)有限公司（“南京館”）合作，主推端午新品“回味一生”五香咸鴨蛋，上架以來迅速成為“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，在淘寶網(wǎng)的一次“淘搶購”活動中，僅24小時近萬份五香咸鴨蛋被一搶而空，銷售額超20萬元，“回味一生”五香咸鴨蛋也成為了固城湖電子商務(wù)有限公司（“南京館”）主推的高淳特色農(nóng)產(chǎn)品。合作社在亞馬遜及1號店主推“鄉(xiāng)愁二憶”，將五香咸鴨蛋與松花蛋搭配組合銷售，五香咸鴨蛋搭配傳統(tǒng)工藝融合無鉛配方純手工腌制的松花蛋，口感獨特，就像揮之不去的鄉(xiāng)愁，讓人難舍難忘。2015年，合作社在江蘇省農(nóng)委的推介支持下成功入駐蘇寧易購江蘇館，產(chǎn)品成為江蘇農(nóng)民合作社旗艦店網(wǎng)銷產(chǎn)品。合作社充分挖掘朋友圈的商機(jī)，開設(shè)微店——鴨蛋大王，以全新的設(shè)計理念及產(chǎn)品包裝面向更年輕的消費群體：將生的咸鴨蛋輕輕敲破一個小口，倒出蛋清，再將肉粒、玉米、豌豆等與糯米調(diào)制裝入鴨蛋內(nèi)，用錫紙封口，制成各種口味的“黃金糯米蛋”，新、奇、特的產(chǎn)品特色很快博得了年輕消費者的偏愛，成為“熱搜產(chǎn)品”。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)有幾位學(xué)生來合作社做調(diào)研時曾經(jīng)品嘗過“黃金糯米蛋”，離開后一直戀戀不忘，將微店推送給同學(xué)們，曾一度引發(fā)“黃金糯米蛋”搶購告急。借助歷年省農(nóng)產(chǎn)品展銷會的平臺，合作社與江蘇云廚一站新零售有限公司合作，依托該公司在南京的200多家生鮮社區(qū)店，讓“毛胡子”蛋真正走進(jìn)了南京市民的菜籃子。2015—2019年，合作社借助高淳“國際慢城”這一名片，圍繞鄉(xiāng)村旅游做起了文章，先后在天河市場、高淳老街、漆橋老街開設(shè)直營店，并開發(fā)出順應(yīng)旅游市場的“吉祥三寶”（皮蛋、原味咸鴨蛋、五香咸鴨蛋）組合裝，龍虎網(wǎng)APP及區(qū)旅游局在網(wǎng)上平臺大力推廣，“吉祥三寶”已成為高淳旅游市場特色農(nóng)產(chǎn)品中的佼佼者，產(chǎn)品一度供不應(yīng)求。2019年5月，有一對北京的老倆口來高淳旅游，在合作社天河市場直營店買了一盒“吉祥三寶”，回京后一家人特別喜歡，由于當(dāng)時買的是簡裝產(chǎn)品，包裝上沒有聯(lián)系方式，就上網(wǎng)查到了高淳區(qū)天河市場辦公室的電話，說要找到“小時候的味道”，工作人員及時將信息反饋給直營店，老倆口不但成了“毛胡子”的忠實粉絲，還介紹身邊的親朋好友從網(wǎng)上購買。2019年，合作社銷售收入達(dá)3625.3萬元，可分配盈余227.2萬元，盈余返還195萬元。其中通過電商平臺銷售額達(dá)1000萬元，產(chǎn)品幾乎輻射全國各地。

合作社充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，將直營店、淘寶店、微店等多種銷售模式相結(jié)合，著力放大各渠道的發(fā)展合力。將前端高質(zhì)量的產(chǎn)品優(yōu)勢充分體現(xiàn)，使合作社產(chǎn)品得到了更廣泛的推廣。

通過兩代合作社“掌門人”的共同努力，主打產(chǎn)品咸鴨蛋和皮蛋先后榮獲南京市名牌產(chǎn)品和綠色食品稱號。2012年，“新郵”商標(biāo)榮獲南京市著名商標(biāo)。多年經(jīng)營，合作社跟常州凌家塘批發(fā)市場、揚州東方國際食品城、南京眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場及安徽馬鞍山等地市場建立了長期合作關(guān)系，經(jīng)銷商達(dá)100多家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地；同時，積極參加省市在各地舉辦的農(nóng)產(chǎn)品展銷會、產(chǎn)品推介會及農(nóng)超對接會，多次獲得“暢銷產(chǎn)品”獎。如今，“毛胡子”品牌已在禽蛋行業(yè)做出了名氣，一提到南京“毛胡子”“新郵”蛋品，客戶就將其與“綠色產(chǎn)品、誠信經(jīng)營、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”畫上了等號。

合作社蛋品展示

“家庭作坊—個體蛋品廠—農(nóng)民合作社，賣原始產(chǎn)品—賣加工產(chǎn)品—賣品牌，回味一生—鄉(xiāng)愁二憶—吉祥三寶，網(wǎng)紅—熱搜—新零售”，合作社在傳承、創(chuàng)新、發(fā)展中不斷延伸出獨特的制度魅力和組織功能，文靜秀氣的理事長王甜美巾幗不讓須眉，在合作社發(fā)展壯大的過程中學(xué)會了合作、民主、營銷、科技，帶領(lǐng)合作社探索走出一條“品質(zhì)+電商”的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，成為帶領(lǐng)成員致富的法寶。