茶之美

鮑安順

佳茗似佳人

蘇軾被貶杭州時寫下了《飲湖上初晴后雨》，其中有一句“戲作小詩君毅笑，從來佳茗似佳人”。這句詠茶絕唱，讓人感覺到他在湖光山色中變得敏感多情，詩意像清雅的茶水讓人回味無窮，他把茶比為佳人，認為它是仙草，真可謂“讀蘇軾詩文，染茶味清香”。為了表達對老友贈送新茶的謝意，蘇東坡在品嘗后即興賦詩，此句錦心繡口，妙不可言，在幽默中放飛輕松愉悅，也在風(fēng)流儒雅中巧妙地把美人與茶天趣切合，真是寫茶的經(jīng)典妙句，如春風(fēng)撲面，似山嵐浮流，讓人眺望到生命情趣的美妙風(fēng)光。

蘇軾作為一個極具個性的文人，平時最大的嗜好就是品味佳茗，他與茶相伴，并在茶香四溢中感覺到女性柔美如茶的氣質(zhì)，以及妙意風(fēng)情的心靈感悟。為此有人說，“李白如酒，蘇軾如茶”。兩位大師都是豪放浪漫的男性，李白憑借酒尋找到灑脫雄渾的奔放詩情，而蘇軾則憑借茶抵達豪放灑脫中的沉穩(wěn)和理性，雖較內(nèi)斂，但讓人感覺到茶的淡意清香之中，那種意味深長，那種濃香醇厚中的高雅神韻。由此而論，李白似乎更像男人，他一覽無余的縱橫捭闔，他氣吞山河的干凈利落，他氣象萬千的酣暢淋漓，把他氣壯山河的雄性氣慨傳達得出神入化。也有人說，李白不是男人，他是謫仙人，仙人脫胎換骨，但也讓人感覺那種超然物外中有些純真與幼稚。蘇軾卻不同，他像站在茶園里的脫俗高人，有男性的恣意縱情，也有陰柔的茶香四溢。

杭州西湖涌金門外，百年前有一座名叫藕香居的茶館，在門前掛過一條對聯(lián)：“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。”擇得蘇太守傳世佳句，是把美女與自然之物生動相比，情趣盎然，讓人觀賞美景時感覺到詩中的西湖變得更加豐饒秀美，喝茶也淡香彌漫，充滿了生命向往的撲朔迷離。對此我想，這家老茶館的老板也是有心人，他在茶與心靈的默契感悟中，找到了蘇東坡也不曾想到的詩意契合——西湖邊的茶館，有了在西湖旁生活過的大詩人千古流芳的詩句，茶與湖在目光中出沒，也與美女在心靈中呈現(xiàn)出淡雅風(fēng)韻。

佳茗似佳人，也就是香茶如女人。茶生于青山幽谷，淡香清雅，霧氣氤氳。比如茉莉香片，茶香仿佛一位素衣少女在隔岸淺笑低吟。碧螺春是一個淡雅的好名字，讓人想起眉清目秀的春姑娘，想起風(fēng)姿綽約的古典女人和養(yǎng)在深閨的大家閨秀，茶香清芬而意蘊濃儼。毛尖也有女性意味，讓人想起情竇初開，也讓人體會豆蔻年華，雖然沒有散發(fā)出高貴成熟的女人氣息，但女性的柔媚不言而喻，媚而不俗的韻味初現(xiàn)端倪。鐵觀音以悠長醇厚著稱于世，那是一種底氣十足的女性派頭，也是一種韜光養(yǎng)晦的茶中媚娘，更是一種滄桑云雨的心靈氣象……還有滇紅的面若桃花，普洱的情深意長，龍井的銘心刻骨，眉珍的情意相投……一款款茶的名字，仿佛就是一位獨具個性女人的萬般風(fēng)情，情思如茶，茶如佳人，起起落落的感覺妙不可言。

有一種說法充滿意味，那就是賢惠的女人如早茶，帶給一個家庭黎明時光不可或缺的溫暖與溫馨;漂亮浪漫的女人如下午茶，讓人在一份好心情中去品味人生，享受風(fēng)花雪月的時光滄桑，感受陽光燦爛的明媚安詳，體會悠閑安逸的生活情趣;懂得生活的女人如晚茶，營造情調(diào)，輕松從容，展現(xiàn)女性生活的穩(wěn)定與從容……茶如靈魂，亦如白紙，就像面對一位佳人，也必須用心良苦，才能夠發(fā)掘出玄妙真知的心靈意味，從而獲取生命的甘露與芬芳。

茉莉香片，被世稱初戀情懷的芳醇香茶，它的茶氣飄香中如素衣少女隔岸在朦朧中向你淺笑低吟，如夢一樣迷藏玄機;碧螺春，也是一個女性味十足的字眼，讓人想起女人的豐饒，想起風(fēng)姿綽約的少女，輕盈如風(fēng)地行走在鄉(xiāng)村阡陌之上，氣質(zhì)樸素，淡雅清芬，舉手投足之間彌散靈動的迷霧煙霞;毛尖的柔骨之氣，已經(jīng)不言而喻，它纖細秀脫，茶味清香悠遠，不媚不俗，如一個大家閨秀香馨高遠，韻味似水流年，茶香銘心刻骨;鐵觀音更不用說了，它是茶中品茗的長者，悠長醇厚的茶香透出韜光養(yǎng)晦的成熟氣韻，如一位深諳世事的成熟女人，拂動紅袖，散發(fā)脂香。其實，茶如茶名，也正如茶如女人，比如滇紅的名字讓人想起女人的嬌羞紅艷，普洱的感覺讓人想起女人的善良高潔，眉珍的芳香如在眼前，貢熙的濃韻似曾相識……一款茶就是一種女人，千般柔情，萬般迷人的風(fēng)韻縈繞不絕。

歐洲女人愛茶，借茶來閱讀男人，也借茶來引領(lǐng)生活的情趣與浪漫。17世紀中葉，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給了英王，成為著名的飲茶皇后，她把中國茶獻給英王，從此喝下午茶就成為西方貴夫人們社交生活的重要內(nèi)容，從此茶在沙龍盛行的英國享譽盛名。年輕女士們，想要把自己嫁出去，最佳的時機莫過于飲茶時間，她們使用各種茶藝的手段尋找如意郎君，男女們與茶共舞，也就有了彼此接觸的良宵美景。女士們選擇乘龍快婿，最佳的時機莫過于飲茶時間，接待男士的理由順理成章，因為在規(guī)矩森嚴的英國中產(chǎn)階級家庭，小姐們即便行至客廳，也不能搔首弄姿，以失分寸。

茶使人柔軟、清醒、睿智，它滾動于女人們的舌頭，輕柔微笑，敞開心胸，沉淀過濾著興奮，那味道從燦爛進入無味之時，就是生命最為喜悅輝煌的時刻。太美妙了，與茶共舞，也就是與心目中敬仰的女人共舞，讓心靈飛翔，也讓生命變得豐盈而燦爛。

為此可以想象，人世間這么多的美好生活，似乎總是與茶有關(guān)，也與美麗的女人息息相關(guān)——正如蘇軾所推崇的“從來佳茗似佳人”的美好意味。

香茗與清泉

春日飲茶，突然想起清泉與香茗的天趣妙意，藏在人性里，與人的感覺融為一體。

有人說，飲茶是七分香茗三分水，茶與水如同人世間的姻緣搭配，英雄喜配美女，香茶鐘情好水。前不久看過一篇文章，竟然把一位大明星比喻成清靈透徹的高山清泉，只有她才能沖泡出沁人心田的香茶。

茶的內(nèi)涵是水滋潤出來的，當(dāng)香氣縈繞舌間，當(dāng)溫情沁人心田，你可以想象，細品一杯香茗，就是在溫馨的氣息中品味人生——流淌的清泉是茶之魂，純?nèi)坏牟栉妒撬異?。有人說，高山清泉是香茗杯盞中的茶意人生，茶入喉浸腹，自然也就潤身滌心了。當(dāng)你靜坐柔柔如水的月光窗前，輕酌清泉泡出來的銷魂香茗，猶如沐浴在寧靜安詳?shù)纳鼤r光之中，香茗與清泉的意境流蘇彌漫——如果有知心人促膝談心，生命自然更有了風(fēng)味、風(fēng)韻和風(fēng)情了。

用清泉泡上一杯香茗，品味尋常的日子像山風(fēng)一樣平靜，體會記憶的往事似水流年。有時在桌前放香茗一盅，手中捧愛書一卷，用心慢慢咀嚼一杯香茗中火與水的苦澀與雋永，品味一本厚書中那些書香之氣有著清泉的甘甜之美，自然會感受到茶在烈火與清泉之中煮出來的濃濃芬芳——我想，其實極品茶葉與純美清泉的相遇，好比一場幸福愛情的天趣妙合。

有人說，取來清泉圣水燒沸后，沏泡香茗成玉露瓊漿。也有人說，香茗杯中飲，清泉石上流。我還聽人說，閑事閑非休要管，渴飲清泉煮香茗。其實，當(dāng)我們一杯香茗在手，猶如憑水臨風(fēng)，靜心吟誦著清泉與茶香的無限之美。

有一種說法，酒是亂情亂性之物，而茶則是怡情養(yǎng)性之物，尤其是喝清泉綠茶，你可以從素雅的茶具和清香的茶味中，享受悠閑與寧靜，感受塵夢纏綿的愉悅和快樂?？梢姡枋且环N精神文化，它充滿了靈性的溫馨和生命的智慧。

前不久聽朋友說，男人似茶女人如水，比如十歲的男人是檸檬茶，青澀醇味無法懂得清泉的甘甜之心。二十歲的男人是雨花茶，初識情懷被細雨滋潤出清香。三十歲的男人是碧螺春茶是清泉之水除去了它的浮躁之氣。四十歲的男人是西湖龍井茶，它的完美與成熟在清泉水中體現(xiàn)了一種高貴親近的品格。五十歲的男人是烏龍茶，歲月磨煉的滄桑讓它在清泉水中顯得練達、沉勇而真情。六十歲的男人是祁門紅茶，可以在自然調(diào)和的清泉之水中散發(fā)日月精華的濃厚滋味。七十歲的男人是銀針白毫，點滴之間的風(fēng)華，透視出人性飄然的純熟茶意。

我曾看過的一篇文章中說，文如香茗，師若清泉。茶香和文韻是一脈相承的，茶也只有在水里才能盡顯本色——茶味、茶色、茶韻也就有了靈性和活力。文章中還說，茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣。遇八分之水，試茶十分，茶味也只有八分?？梢姴枋强释纳A，人性也是需求心靈點拔出共鳴。如果老師要傳授好知識，解析好文章，自己就要成為渭渭至美的清泉，與茶共舞之時，為學(xué)生煮一杯雋永可口的香茗。

茶與詩人

茶圣陸羽，曾與三位詩人結(jié)為密友。一是皎然，他既是詩僧，又是茶僧。另兩位詩人，則是皇甫冉和皇甫曾兄弟。

陸羽自幼隨積公大師在寺院采茶、煮茶，對茶學(xué)早有濃厚興趣。其實，他在茶鄉(xiāng)生活，所交詩人良多，常以茶會友時，必伴著以詩言志敘情。歷久彌新，他把茶藝與詩藝巧妙結(jié)合，融會貫通，在他后來的著作《茶經(jīng)》中，表現(xiàn)得淋漓盡致，那種幽深清麗的思想與格調(diào)，是茶意，也是詩意。

詩人李白，與陸羽生活的年代，雖有交合，卻無交往。李白與茶有緣，是他人在金陵時，偶然與族侄僧人中孚相遇，侄兒贈送他仙人掌茶。因為感懷，李白寫下了那首詠茶詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶并序》，以作為答謝。這是中國早期寫茶的詩歌。遺憾的是，詩仙與茶圣陸羽，生活年代雖有交合，卻沒有生平交結(jié)。如果有的話，李白一定會寫出更好的茶詩。

徐夤是才子，也是詩人。他在武夷山游玩時，寫下的一首關(guān)于武夷山茶的詩作，于是成就了大紅袍茶的千古盛名。詩中所說“香蠟片”“沉香末”“翠縷煙”，實乃對大紅袍茶的詩意描繪。無論詩意還是茶意，大紅袍給人的感覺是，茶意清晰明了，茶色空明透達，茶質(zhì)柔和濃儼。換一種說法，就是讓人在醇厚香馥之中回味無窮，在舒爽宜人之間清新飄逸，在滋潤提神之時健脾養(yǎng)胃，在超凡脫俗之上，猶如漸入了迷人佳境。

蘇軾一生寫過茶詩幾十首，有趣的是，他不僅寫茶詩，而且還有故事迭出。

王安石患病，需用陽羨茶治愈，也就是用長江中瞿塘峽的水煎服之茶，效用才佳。當(dāng)時，王安石捎信給正值回京的蘇東坡，讓他出川時順道帶一甕中峽的江水進京。東坡因貪戀沿途的風(fēng)景，忘記取水之事。等他想起時，船已到了下峽，于是取了下峽之水交差。卻不料王安石煮茶時對他說，上峽水性太急，下峽水性太緩，唯有中峽的水，緩急相半水性中和。而用急水烹陽羨茶味濃，下峽水味淡，只有中峽水才見濃淡相宜。他還說，方才見了茶色，就知道是下峽之水。蘇東坡聽后，驚駭汗顏，便謝罪離席。

蘇東坡嗜茶如命，有“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”之詩，表明他對茶的情有獨鐘。東坡謫居宜興蜀山講學(xué)時，有“飲茶三絕”之說，即茶美、水美、壺美，他認為也只有宜興才兼?zhèn)淙邨l件。據(jù)說他還曾設(shè)計一種提梁式茶壺，也稱“東坡壺”。他飲茶之水，必須讓童仆前往金沙寺挑水。為防止童仆偷懶，取其他河水代之，便準備兩種不同顏色的桃符，分別交給童仆和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符。這樣，就保證取到了純正之水，烹茶享用時，才能心安理得。

白居易，不僅會制茶，還被稱為品茶人。當(dāng)時有一段詩記載：“樂天此茶，文可消燥，武可清火，朝堂六班，皆相宜也?！笔欠Q頌白居易所制之茶，后來稱作“六班茶”。他任江州司馬時，好友寄來一包茶，當(dāng)時他收到好茶后就即興作詩一首，其中有一句“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春。”表達了他病倒在床收到香茶時的深切感受。

茶與詩人，幾乎可以互為代名詞。劉禹錫有“ 詩情茶助爽”，賈島有“嘗茶見月生”，黃庭堅有“ 我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”，蘇軾有“下馬逢佳客，攜壺傍小池”。徐渭在《煎茶七類》中寫道：“涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮道院，松風(fēng)竹月，晏坐行吟，清潭把卷?！蹦瞧叻N飲茶境界，是詩人心目中的極致之美。于是后來有人說，詩人在得趣之中品茗茶香，在得神之間超凡脫俗，在得味之時氣定神閑。