酵母產(chǎn)品對(duì)凡納濱對(duì)蝦的誘食效果及生長(zhǎng)性能的影響

陳曉瑛 王國(guó)霞 鄒 青 孫育平 宋宏斌 黃燕華* 曹俊明

（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東廣州510640；2.廣州飛禧特生物科技有限公司，廣東廣州510640；3.廣東海納川生物科技股份有限公司，廣東佛山528500）

魚(yú)粉作為水產(chǎn)動(dòng)物理想蛋白源，近年來(lái)自然環(huán)境惡化及集約化規(guī)?；B(yǎng)殖盛行，人工配合飼料的需求量不斷增加，魚(yú)粉需求量和價(jià)格不斷上升。解決方法除了優(yōu)化配方外，開(kāi)發(fā)新的動(dòng)植物蛋白源替代品也是必然趨勢(shì)。但是飼料中添加動(dòng)植物蛋白源會(huì)造成飼料適口性差、水產(chǎn)動(dòng)物攝食不完全、生長(zhǎng)緩慢、環(huán)境污染等問(wèn)題。眾多學(xué)者和專(zhuān)家認(rèn)為解決這些問(wèn)題的有效手段是在飼料中添加誘食劑，所以尋找合適的促攝食物質(zhì)是研究的熱點(diǎn)?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)促攝食物質(zhì)包括天然的動(dòng)物提取物（蝦蟹粉、烏賊膏、魚(yú)粉、蠶蛹、蚯蚓等）、天然植物提取物（中草藥、海藻、丁香等）、氨基酸類(lèi)（色氨酸、?；撬幔?、核苷酸類(lèi)、甜菜堿類(lèi)化合物及復(fù)合型促攝食物質(zhì)等。對(duì)于大多數(shù)的水產(chǎn)動(dòng)物而言，多種促攝食物質(zhì)復(fù)合使用的效果往往比單一促攝食物質(zhì)效果更好[1]，這可能是由于單一促攝食物質(zhì)只能對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的視覺(jué)、嗅覺(jué)或者味覺(jué)的某個(gè)作用位點(diǎn)作用，而復(fù)合促攝食物質(zhì)則形成的綜合作用，效果更為明顯。酵母細(xì)胞富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、氨基酸、小肽、維生素、礦物質(zhì)、β-葡聚糖、甘露寡糖、谷胱甘肽、核苷酸等。2013年12月酵母源產(chǎn)品（酵母水解物、酵母細(xì)胞壁、酵母粉等）被列入《飼料原料目錄》，豐富國(guó)內(nèi)飼用原料的選擇。所以研究酵母類(lèi)產(chǎn)品的促攝食功能具有重要意義。已有研究發(fā)現(xiàn)酵母類(lèi)產(chǎn)品在中華鱉(Pelodiscus sinensis)[2]、中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）[3]、異育銀鯽(Carassius auratus gibelio)[4]、雜交鱧(Channa spp.)[5]等具有促進(jìn)攝食的作用。

凡納濱對(duì)蝦是世界三大對(duì)蝦之一，是我國(guó)對(duì)蝦的主導(dǎo)養(yǎng)殖品種和重要出口水產(chǎn)品，近年來(lái)對(duì)蝦攝食減少、生長(zhǎng)減慢、病害頻發(fā)，嚴(yán)重制約著對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。本試驗(yàn)通過(guò)比較凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）對(duì)3 種酵母產(chǎn)品（酵母核苷酸、鮮酵母粉、啤酒酵母水解物）的選食偏好，篩選出誘食效果最佳的酵母產(chǎn)品，并研究其在2個(gè)蛋白水平下對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響。已有酵母培養(yǎng)物[6]、酵母水解物[7]、酵母蛋白水解物[8]和酵母提取物[9]對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能和非特異性免疫的影響的文獻(xiàn)。而通過(guò)比較幾種復(fù)合誘食劑對(duì)凡納濱對(duì)蝦的誘食效果，并在不同蛋白水平下添加復(fù)合誘食劑對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的影響尚未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)結(jié)果將豐富酵母產(chǎn)品對(duì)甲殼動(dòng)物誘食效果的研究，并為酵母產(chǎn)品在對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)應(yīng)用中提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

鮮酵母粉、酵母核苷酸和啤酒酵母水解物均由廣東海納川生物科技股份有限公司提供。其營(yíng)養(yǎng)組成見(jiàn)表1。

表1 3種酵母產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)組成（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

1.2 試驗(yàn)飼料

1.2.1 誘食飼料

試驗(yàn)基礎(chǔ)飼料以秘魯魚(yú)粉、國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉、豆粕、花生麩、蝦殼粉為蛋白源，以魚(yú)油和磷脂油為脂肪源，面粉為糖源配制成魚(yú)粉料。試驗(yàn)飼料將3%秘魯魚(yú)粉替換為3%鮮酵母粉、3%酵母核苷酸、3%啤酒酵母水解物。每種飼料分別對(duì)應(yīng)一種標(biāo)記物，魚(yú)粉組飼料對(duì)應(yīng)氧化釔（Y2O3）、鮮酵母粉組對(duì)應(yīng)氧化釹（Nd2O3）、酵母核苷酸組對(duì)應(yīng)氧化鑭（La2O3）和啤酒酵母水解物對(duì)應(yīng)氧化鐿（Yb2O3）。基礎(chǔ)飼料組成見(jiàn)表2，各組的營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表3。

1.2.2 生長(zhǎng)飼料

以秘魯魚(yú)粉、國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉、蝦殼粉、豆粕、大豆?jié)饪s蛋白、血粉、花生麩為主要蛋白源，魚(yú)油、大豆磷脂油為主要脂肪源，面粉為糖源，通過(guò)調(diào)整大豆?jié)饪s蛋白、血粉、豆粕、花生麩和面粉配制36.00%和45.27% 2個(gè)高低蛋白水平的基礎(chǔ)飼料，記為D0 和G0，其配方和營(yíng)養(yǎng)水平如表4 所示。在高低蛋白水平的基礎(chǔ)組飼料中分別添加酵母核苷酸8 g∕kg，分別記為Dy、Gy。

表2 誘食飼料（魚(yú)粉組）組成（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

表3 各組誘食飼料營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

兩個(gè)養(yǎng)殖試驗(yàn)的飼料原料過(guò)60 目篩后混合均勻，用SLX-80 型雙螺桿擠壓機(jī)制成直徑為1 mm，長(zhǎng)度為3 mm 的顆粒飼料，在50 ℃烘箱中烘干，自然冷卻后放入密封袋中，-20 ℃冰箱中保存待用。

1.3 試驗(yàn)蝦與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)用凡納濱對(duì)蝦購(gòu)自海大集團(tuán)有限公司番禺種苗場(chǎng)。飼養(yǎng)試驗(yàn)前，將對(duì)蝦放入暫養(yǎng)系統(tǒng)投喂基礎(chǔ)飼料馴養(yǎng)2 周。誘食和生長(zhǎng)試驗(yàn)均在廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所水產(chǎn)研究室的室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進(jìn)行。玻璃纖維桶容積為350 L（直徑80 cm，高70 cm，水體容積300 L），進(jìn)水速率為3.2～3.5 L∕min。

1.3.1 誘食試驗(yàn)

挑選體質(zhì)量約7.5 g 凡納濱對(duì)蝦80 尾，隨機(jī)分成4組，每個(gè)重復(fù)20尾蝦。為了檢測(cè)出試驗(yàn)蝦對(duì)每種誘食物質(zhì)的不同濃度的選食偏好，每天投喂前將4種不同標(biāo)記飼料混勻（每種飼料10 g），過(guò)量投喂給試驗(yàn)蝦。試驗(yàn)蝦每天投喂3次，分別在8:00、14:00和20:00，每次投喂停水停氣。投喂30 min后收集殘餌。每天觀察對(duì)蝦健康狀況，記錄死亡情況。飼養(yǎng)試驗(yàn)開(kāi)始1周后收集糞便，投飼2 h 后用虹吸管和撈網(wǎng)收集糞便，60 ℃烘干，-20 ℃冰箱中保存?zhèn)溆?。試?yàn)水源為海水和已曝氣自來(lái)水混合后的咸淡水，經(jīng)過(guò)沙濾、消毒后添入，鹽度為3.0～5.0，自然光照，水溫28.5～32.0 ℃，pH值7.8～8.0，溶氧＞6.0 mg∕l，氨氮≤0.1 mg∕l，亞硝酸鹽≤0.01 mg∕l。飼養(yǎng)周期28 d。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，計(jì)算每桶對(duì)蝦數(shù)量，各組對(duì)蝦的存活率在90%～100%之間。

表4 生長(zhǎng)基礎(chǔ)飼料配方組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)，%）

1.3.2 生長(zhǎng)試驗(yàn)

挑選體質(zhì)量約(0.79±0.01) g 的凡納濱對(duì)蝦苗480尾，隨機(jī)分為4 組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30 尾蝦，分別投喂4種生長(zhǎng)試驗(yàn)飼料。采用飽食投喂法，每天在8:30、14:30和20:30分三次投喂，投喂量為體重的4%～6%，飼喂后30 min吸出殘餌，同時(shí)根據(jù)攝食情況及時(shí)調(diào)整投飼量。每天觀察對(duì)蝦健康狀況，記錄死亡情況。養(yǎng)殖周期56 d。試驗(yàn)水源為海水和已曝氣自來(lái)水混合后的咸淡水，經(jīng)過(guò)沙濾、消毒后添入，鹽度為4.0～5.0，自然光照，水溫20～26 ℃，pH 值7.0～8.0，溶氧＞6.0 mg∕l，氨氮濃度≤0.1 mg∕l，亞硝酸鹽濃度≤0.01 mg∕l。

1.4 樣品采集、指標(biāo)測(cè)定及計(jì)算公式

1.4.1 樣品采集

生長(zhǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，禁食12 h，稱(chēng)終末體質(zhì)量，統(tǒng)計(jì)對(duì)蝦存活尾數(shù)，計(jì)算試驗(yàn)蝦增重率（WGR）、特定生長(zhǎng)率（SGR）、攝食量（FI）、飼料系數(shù)（FC）和存活率（SR）。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取8 尾蝦用于測(cè)定全蝦干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪和灰分。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取5 尾測(cè)定肝體比（HSI）和肥滿度（CF）。

1.4.2 常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分和惰性元素測(cè)定方法

采用105 ℃烘箱干燥法（GB∕T 6435—2014）、凱氏定氮法（GB∕T 6432—1994）、索氏抽提法（GB∕T 6433—2006）、550 ℃灼燒法（GB∕T 6438—2008）分別測(cè)定全蝦水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分。飼料和糞便的惰性元素分析委托中國(guó)廣州分析測(cè)試中心通過(guò)等離子發(fā)光色譜（ICP-MS）測(cè)定。

1.4.3 誘食效果和生長(zhǎng)計(jì)算公式

選食偏好[10]以糞便中的某一惰性元素的相對(duì)含量來(lái)表示：

第i 種飼料攝食偏好=（糞便中惰性標(biāo)記物i 的含量∕糞便中所有惰性標(biāo)記物的總量）∕（飼料中惰性標(biāo)記物i的含量∕混合投喂飼料中所有惰性標(biāo)記物的總量）

存活率（SR，%）=（試驗(yàn)結(jié)束時(shí)蝦尾數(shù)∕試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)放蝦尾數(shù)）×100增重率(WGR，%)=(末均重-初均重)×100∕初均重特定生長(zhǎng)率（SGR，%∕d）=[ln（末均重）-ln（初均重）]×100∕飼養(yǎng)天數(shù)

飼料系數(shù)（FC）=攝食量∕（終末蝦體重+試驗(yàn)中死亡蝦體重-初始蝦體重）

肝體比（HSI，%）=（肝胰腺重∕體重）×100

肥滿度(CF，g∕cm3)=100×每尾蝦體重(g)∕[每尾蝦體長(zhǎng)(cm)]3

攝食量（FI，g）=投餌總量∕[（試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)放蝦尾數(shù)+試驗(yàn)結(jié)束時(shí)蝦尾數(shù)）∕2]

蛋白質(zhì)保留率（PDR，%）=100×（試驗(yàn)終末蝦體蛋白含量-試驗(yàn)初始蝦體蛋白含量）∕攝入蛋白量

1.5 數(shù)據(jù)計(jì)算與統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)采用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤（M±SE）”表示。采用SPSS17.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和統(tǒng)計(jì)，選食偏好進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA）。若處理間差異顯著，再用Duncan's 法多重比較，差異顯著水平為P＜0.05。生長(zhǎng)試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)雙因素方差分析，利用Duncan's 法多重比較組間顯著差異分析，差異顯著水平為P＜0.05，差異極顯著水平為P＜0.01。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 凡納濱對(duì)蝦對(duì)不同飼料的選食偏好(見(jiàn)表5)

表5 凡納濱對(duì)蝦對(duì)不同飼料的選食偏好

由表5可知，凡納濱對(duì)蝦對(duì)不同飼料的選食偏好高低為酵母核苷酸組＞鮮酵母粉組＞魚(yú)粉組＞啤酒酵母水解物組，且各組間差異顯著（P＜0.05）。說(shuō)明飼料中添加酵母核苷酸對(duì)凡納濱對(duì)蝦的誘食效果最佳，顯著高于其他各組；鮮酵母粉組的誘食作用顯著低于酵母核苷酸組（P＜0.05），但是顯著高于魚(yú)粉組（P＜0.05）；而添加啤酒酵母水解物的飼料選食偏好最低，顯著低于其他各組（P＜0.05）。

2.2 2 種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對(duì)凡納濱對(duì)蝦存活率和生長(zhǎng)性能的影響(見(jiàn)表6)

由表6可知，蛋白水平對(duì)存活率、終末體均質(zhì)量影響極顯著（P＜0.01），低蛋白水平的存活率和終末體均質(zhì)量極顯著高于高蛋白水平16.88%和26.80%（P＜0.01）。蛋白水平對(duì)增重率和特定生長(zhǎng)率影響顯著（P＜0.05），低蛋白水平的增重率、特定生長(zhǎng)率顯著高于高蛋白15.04%和6.94%（P＜0.05）。飼料中添加酵母核苷酸能極顯著提高對(duì)蝦存活率（P＜0.01），同一蛋白水平下添加酵母核苷酸能提高對(duì)蝦終末體均質(zhì)量、增重率和特定生長(zhǎng)率(P＞0.05)。雙因素在存活率和終末體質(zhì)量有顯著的互作效應(yīng)(P＜0.05)。單因素和雙因素對(duì)對(duì)蝦飼料系數(shù)無(wú)顯著性影響，其中低蛋白中添加酵母核苷酸的飼料系數(shù)顯著低于高蛋白中添加酵母核苷酸，與高低蛋白基礎(chǔ)組無(wú)顯著性差異。其中DY組的存活率、終末體均質(zhì)量、增重率、特定生長(zhǎng)率均為最大值，飼料系數(shù)為最小值。

2.3 2 種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對(duì)凡納濱對(duì)蝦形體指標(biāo)及飼料利用的影響(見(jiàn)表7)

由表7可知，單因素和雙因素對(duì)對(duì)蝦肝體比和肥滿度的影響均不顯著（P＞0.05）。低蛋白水平的對(duì)蝦攝食量和蛋白質(zhì)保留率極顯著高于高蛋白水平（P＜0.01）。低蛋白水平添加酵母核苷酸組的攝食量和蛋白質(zhì)保留率最高，顯著高于高蛋白水平組（P＜0.05）。雙因素在攝食量和蛋白質(zhì)保留率無(wú)顯著交互效應(yīng)（P＞0.05）。2.4 2 種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對(duì)全蝦體組成的影響(見(jiàn)表8)

由表8可知，蛋白水平對(duì)全蝦體組成影響不顯著（P＞0.05）。飼料中添加酵母核苷酸能顯著提高全蝦粗脂肪含量（P＜0.05），對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和灰分影響不顯著（P＞0.05）。雙因素在全蝦干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和灰分的無(wú)顯著的交互效應(yīng)（P＞0.05）。

表6 2種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響

表7 2種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對(duì)凡納濱對(duì)蝦形體指標(biāo)和飼料利用情況的影響

表8 2種蛋白水平飼料中添加酵母核苷酸對(duì)凡納濱對(duì)蝦體成分的影響（干重，%）

3 討論

3.1 酵母產(chǎn)品對(duì)凡納濱對(duì)蝦誘食效果的影響

目前，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物誘食劑的篩選方法主要有電生理學(xué)法、攝食行為學(xué)法和攝食量法。電生理學(xué)法是通過(guò)電生理儀器記錄不同促攝食物質(zhì)的濃度閾值，但是對(duì)于刺激物能否提高攝食并不明確。攝食行為學(xué)法研究的是動(dòng)物瞬時(shí)或者短期行為，沒(méi)有得到這些化學(xué)物質(zhì)對(duì)攝食活動(dòng)的直接影響的數(shù)據(jù)，結(jié)果不夠準(zhǔn)確[11]。攝食量法采用精準(zhǔn)的攝食量為指標(biāo)，是相對(duì)有效的研究方法。但是攝食量法耗時(shí)長(zhǎng)，不能在短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行大批的可能具有促攝食潛力的物質(zhì)進(jìn)行篩選。本研究通過(guò)惰性標(biāo)記物標(biāo)記不同的飼料，對(duì)糞便中不同標(biāo)記物的相對(duì)含量進(jìn)行檢測(cè)，得出攝食偏好。該方法是由Refstie 等[12]提出，由Xue 等[10]改進(jìn)。其最大的優(yōu)勢(shì)是在不影響水產(chǎn)動(dòng)物正常攝食情況下，在一組處理中檢測(cè)多種飼料的攝食偏好，大大減少工作量。Xue等[10]研究6種促攝食物質(zhì)對(duì)異育銀鯽的攝食偏好，發(fā)現(xiàn)合成烏賊提取物的誘食效果最為明顯。尹子煜等[4]研究了酵母提取物在異育銀鯽飼料中促攝食作用，高魚(yú)粉水平下，酵母提取物能顯著提高異育銀鯽的選食偏好；低魚(yú)粉水平下，高水平的酵母提取物才能顯著提高其選食偏好。本研究室鄒青[13]研究了7 種促攝食物質(zhì)在吉富羅非魚(yú)高植物蛋白飼料中的偏好適宜添加量。該方法也被用于檢測(cè)飼料水分和粒徑的適口性[14-15]，受到飼料企業(yè)的青睞。

本試驗(yàn)結(jié)果表明凡納濱對(duì)蝦對(duì)酵母核苷酸和鮮酵母粉飼料的選食偏好顯著高于魚(yú)粉組。酵母細(xì)胞富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，還含有具有生物活性的功能物質(zhì)：功能性多糖、生物酶、谷胱甘肽、核苷酸等。已有許多研究發(fā)現(xiàn)，氨基酸[16-17]和核苷酸[18-21]能有效促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物攝食。酵母水解物是以釀酒酵母發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)自溶或者外源酶作用下進(jìn)行水解，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品，其中的酵母可溶物未經(jīng)提取，保留了完整的細(xì)胞質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，富含蛋白、核苷酸、小肽、游離氨基酸和B 族維生素，營(yíng)養(yǎng)吸收利用好。國(guó)際水解蛋白委員會(huì)（1977）關(guān)于酵母水解物（自溶酵母抽提物）的定義是全世界用作天然食品調(diào)味料的食品配料。本試驗(yàn)中的酵母核苷酸是一種酵母水解物，通過(guò)核酸水解鮮酵母而制得，其核苷酸含量為6.02%以上，且游離氨基酸高達(dá)7.1%。本試驗(yàn)結(jié)果顯示凡納濱對(duì)蝦對(duì)酵母核苷酸的選食偏好顯著高于其他各組，這應(yīng)該與酵母核苷酸中較高含量核苷酸和游離氨基酸有關(guān)?，F(xiàn)如今酵母粉主要用于替代魚(yú)粉，有研究發(fā)現(xiàn)飼料中使用酵母粉替代魚(yú)粉對(duì)海鱸（Dicentrarchus labrax）[22]、大菱鲆[23]、草魚(yú)(Grass carp)[24]等水產(chǎn)動(dòng)物的飼料利用及生長(zhǎng)性能無(wú)顯著性影響。而關(guān)于對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的選食偏好的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)中的鮮酵母粉是未破壁的酵母細(xì)胞直接干燥制得，凡納濱對(duì)蝦對(duì)其的選食偏好顯著高于魚(yú)粉組和啤酒酵母水解物組，顯著低于酵母核苷酸組。鮮酵母粉的氨基酸含量為44.68%，低于酵母核苷酸的47.08%，但卻高于啤酒酵母水解物的31.99%。鮮酵母粉的誘食作用是否與其氨基酸含量有關(guān)？另外尹子煜等[4]發(fā)現(xiàn)飼料中的魚(yú)粉含量會(huì)影響其誘食劑的使用量，本試驗(yàn)酵母產(chǎn)品誘食飼料中的魚(yú)粉含量為19%，是否與飼料中魚(yú)粉的含量有關(guān)？同時(shí)酵母的來(lái)源和組成、養(yǎng)殖的對(duì)象、規(guī)格等都可能影響其誘食效果，其具體的作用機(jī)制有待進(jìn)一步研究。有研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加啤酒酵母水解物對(duì)草魚(yú)的攝食量和生長(zhǎng)性能無(wú)顯著性影響[25]。而在本試驗(yàn)中凡納濱對(duì)蝦對(duì)同為酵母水解物的啤酒酵母水解物的選食偏好最差，顯著低于其他各組。這可能是由于啤酒酵母水解物中含帶有苦澀味的酒花，抑制對(duì)蝦的攝食，具體原因還需做進(jìn)一步分析。

3.2 酵母核苷酸在不同蛋白水平飼料下對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能的影響

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，與高蛋白水平相比，低蛋白水平能顯著提高凡納濱對(duì)蝦的終末體均質(zhì)量、增重率、特定生長(zhǎng)率、攝食量和蛋白質(zhì)保留率。裘金木等[26]發(fā)現(xiàn)，相比于高蛋白質(zhì)水平（40.79%），低蛋白水平（37.01%）能顯著提高凡納濱對(duì)蝦幼蝦的蛋白質(zhì)效率，提高其增重率、特定生長(zhǎng)率和攝食量。虞冰如等[27]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中蛋白質(zhì)含量的不同對(duì)日本沼蝦（Macrobrachium nipponensis）生長(zhǎng)有影響，蝦體增重率隨著飼料中蛋白質(zhì)水平的升高呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)。而熊益民[28]在研究高鹽度下，凡納濱對(duì)蝦對(duì)低魚(yú)粉飼料中的蛋白質(zhì)和脂肪需求，發(fā)現(xiàn)同一脂肪水平下蛋白含量高對(duì)對(duì)蝦生長(zhǎng)有一定的促進(jìn)作用，在39%蛋白、8%脂肪的實(shí)驗(yàn)組擁有較高的特定生長(zhǎng)率和增重率。馬永萍等[29]發(fā)現(xiàn)，高蛋白水平（43.6%）組凡納濱對(duì)蝦的終末體質(zhì)量、增重率和特定生長(zhǎng)率顯著高于低蛋白水平（40.8%）組。而吳銳全等[30]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼料中蛋白質(zhì)含量的升高，羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）的增重率呈現(xiàn)先上升后達(dá)到較為恒定的值，而餌料系數(shù)則呈現(xiàn)先下降，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平超過(guò)39.27%時(shí)，隨著飼料蛋白質(zhì)含量的繼續(xù)增加，餌料系數(shù)反而呈現(xiàn)略微上升的趨勢(shì)。不同的試驗(yàn)導(dǎo)致試驗(yàn)結(jié)果差異的原因可能是由于養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)階段、蛋白質(zhì)來(lái)源及品質(zhì)、蛋白質(zhì)消化率以及飼養(yǎng)環(huán)境等不同造成的。另外更重要的原因可能與凡納濱對(duì)蝦的蛋白質(zhì)需求量有關(guān)，Pedrazzoli等[31]發(fā)現(xiàn)凡納濱對(duì)蝦蛋白質(zhì)需求量在35%～40%范圍內(nèi)。Smith 等[32]發(fā)現(xiàn)，半精制飼料研究了在海水中凡納濱對(duì)蝦幼蝦的蛋白質(zhì)最適需求量為37.6%。筆者推測(cè)36%蛋白水平是凡納濱對(duì)蝦較適宜需求量，而45.27%蛋白水平高于凡納濱對(duì)蝦的需求量，所以36%蛋白水平能顯著影響對(duì)蝦的生長(zhǎng)性能。但也有其他學(xué)者在不同的實(shí)驗(yàn)條件下發(fā)現(xiàn)凡納濱對(duì)蝦的蛋白質(zhì)需求量在其他范圍[33-34]，所以尚需進(jìn)一步驗(yàn)證。熊益民[28]研究發(fā)現(xiàn)，在8%脂肪水平下，35%蛋白水平的凡納濱對(duì)蝦存活率顯著高于41%蛋白水平。有研究發(fā)現(xiàn)不同飼料蛋白水平對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦家系[35]和日本沼蝦[36]存活率，隨著飼料蛋白含量的增加呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，分別在38%和39.32%蛋白水平達(dá)到最大值。而申玉春等[37]發(fā)現(xiàn)飼料中的蛋白水平對(duì)對(duì)蝦存活率影響不顯著。但是，本試驗(yàn)中飼喂低蛋白水平飼料的凡納濱對(duì)蝦的存活率極顯著高于高蛋白水平組。這是否與高蛋白組對(duì)凡納濱對(duì)蝦機(jī)體產(chǎn)生脅迫，顯著影響了對(duì)蝦的生長(zhǎng)，尚需做進(jìn)一步分析。

已有研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加酵母類(lèi)產(chǎn)品能促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。熊家等[38]在飼料中添加酵母水解物對(duì)凡納濱對(duì)蝦的影響，發(fā)現(xiàn)飼料中添加1%的酵母水解物對(duì)凡納濱對(duì)蝦的增重率、特定生長(zhǎng)率有增高趨勢(shì)，但差異不顯著。而當(dāng)添加比例為3%～5%時(shí)能有效改善凡納濱對(duì)蝦生長(zhǎng)性能、提高飼料利用率。何遠(yuǎn)法等[6]研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加0.3%酵母培養(yǎng)物能顯著提高凡納濱對(duì)蝦的攝食率，提高凡納濱對(duì)蝦的增重率、特定生長(zhǎng)率、蛋白質(zhì)效率，降低餌料系數(shù)。趙貴萍[39]研究不同豆粕水平飼料中添加適量的益康XP（酵母培養(yǎng)物）能提高大菱鲆的攝食量、特定生長(zhǎng)率、蛋白質(zhì)效率、飼料效率。鄭銀樺等[40]發(fā)現(xiàn)飼料中添加3%的酵母酶解物能顯著提高大口黑鱸（Micropterus salmoides）的攝食率和生長(zhǎng)性能。陳昌福等[2]發(fā)現(xiàn)飼料中添加適量的酵母水解物，能促進(jìn)中華鱉成鱉的采食量，加快其對(duì)餌料的采食速度。張婷婷[8]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加1%或2%酵母蛋白水解物可顯著提高凡納濱對(duì)蝦的攝食率，但對(duì)其生長(zhǎng)無(wú)顯著性影響。飼料中添加BGB 破壁酵母粉對(duì)中華絨螯蟹具有較好的誘食效果[3]。尹子煜等[4]研究發(fā)現(xiàn)，酵母提取物能促進(jìn)異育銀鯽的攝食。鄭晶等[5]研究4種誘食劑對(duì)雜交鱧生長(zhǎng)和血清生化指標(biāo)的影響，發(fā)現(xiàn)酵母膏和復(fù)合誘食劑能促進(jìn)雜交鱧的攝食，顯著促進(jìn)其生長(zhǎng)。本試驗(yàn)結(jié)果也有類(lèi)似的效果，在不同蛋白水平飼料中添加0.8%酵母核苷酸，提高對(duì)蝦的末均重、增重率、特定生長(zhǎng)率、攝食量和蛋白質(zhì)保留率。這應(yīng)該與酵母核苷酸內(nèi)含有的高比例的核苷酸和甘露寡糖有一定的關(guān)系。飼料中添加適量的外源核苷酸能提高點(diǎn)帶石斑魚(yú)[41]（Epinephelus malabaricus）、大西洋鮭[42]（Salmo salar）、鯉魚(yú)[43]（Cyprinus carpio）、錦鯉[44]（Brocarded carp）幼魚(yú)、凡納濱對(duì)蝦[20]的增重率和特定生長(zhǎng)率，降低飼料系數(shù)。Li等[45]報(bào)道，核苷酸促進(jìn)生長(zhǎng)的機(jī)制可能是通過(guò)促進(jìn)提高水產(chǎn)動(dòng)物的攝食速率，減少飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶失，更多用于體內(nèi)的代謝過(guò)程。而甘露寡糖促進(jìn)生長(zhǎng)的機(jī)制則被認(rèn)為是通過(guò)寡糖的特性改善水產(chǎn)動(dòng)物的腸道功能進(jìn)行[46-47]。有研究發(fā)現(xiàn)[7]，凡納濱對(duì)蝦血清甘油三酯隨著飼料酵母水解物水平的升高呈上升的趨勢(shì)，酵母水解物影響了機(jī)體的脂類(lèi)運(yùn)輸。酵母水解物中富含有較高的核苷酸。外源核苷酸能顯著提高凡納濱對(duì)蝦全蝦粗脂肪含量[20]。本試驗(yàn)結(jié)果也有類(lèi)似結(jié)果。這可能與外源核苷酸能影響機(jī)體某些組織脂類(lèi)蛋白或者不飽和脂肪酸的代謝[48]，但具體作用機(jī)理尚未見(jiàn)報(bào)道，需進(jìn)一步深入研究。

4 結(jié)論

在試驗(yàn)條件下，酵母核苷酸具有良好的誘食效果，且在飼料中添加0.8% 酵母核苷酸能促進(jìn)攝食，提高生長(zhǎng)性能，在低蛋白水平下作用更顯著。