歐洲花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式及其啟示*

朱橋明

1 國(guó)內(nèi)花卉產(chǎn)業(yè)概況

花卉產(chǎn)業(yè)本質(zhì)上主要由種植者（grower）、批發(fā)商 （wholesalers）和零售商（retailers）3個(gè)部分組成[1]。在我國(guó)，花卉產(chǎn)業(yè)既是新興的綠色朝陽產(chǎn)業(yè)，又是美麗的公益事業(yè)。發(fā)展花卉產(chǎn)業(yè)對(duì)于綠化美化環(huán)境、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)、提高人民生活質(zhì)量、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)等方面，都具有重要作用[2]。

我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)80年代，生產(chǎn)基本以傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和品種為主[3]。90年代中后期，花卉產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，花卉的生產(chǎn)和銷售呈直線上升。1994—2003年，我國(guó)花卉生產(chǎn)面積的平均年增長(zhǎng)速率為24%，花卉總產(chǎn)值的平均年增長(zhǎng)速率為38.8%，其增長(zhǎng)速率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度[4]。2008—2017年，全國(guó)花卉年銷售總額總體不斷爬升，2017年的銷售總額超過2008年銷售總額的2倍（圖1）[5]。

隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)的花卉營(yíng)銷手段呈現(xiàn)多樣化發(fā)展，如超級(jí)花卉市場(chǎng)、連鎖店、網(wǎng)絡(luò)線上花店等多種銷售模式，其中具有代表性的有北京世紀(jì)奧橋園藝中心、浙江虹越園藝超級(jí)花卉市場(chǎng)、長(zhǎng)沙都市花鄉(xiāng)連鎖店、成都春天坊花卉連鎖店、淘寶線上花店等。多種花卉銷售模式拓寬了花卉的消費(fèi)市場(chǎng)，促使國(guó)內(nèi)的花卉消費(fèi)市場(chǎng)日趨成熟，花卉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，花卉產(chǎn)品質(zhì)量明顯提高，花卉交易方式多樣快捷，使得花卉產(chǎn)業(yè)步入新的臺(tái)階[6]。

值得關(guān)注的是，近幾年網(wǎng)絡(luò)線上銷售發(fā)展快速。2017年我國(guó)花卉園藝類產(chǎn)品線上銷售額約為235億元，2018年達(dá)到366億元[5]。2018—2019年淘寶平臺(tái)上的鮮花園藝類目銷售量大大提高，其他電商平臺(tái)如天貓、京東、美團(tuán)等，花卉銷售平臺(tái)逐步開發(fā)完善；根據(jù)2019年宜花EPS系統(tǒng)初步統(tǒng)計(jì)，全國(guó)109個(gè)城市的花店線上線下年總成交額高達(dá)605億元[5]。

圖1 2008—2017年全國(guó)花卉銷售總額

花卉產(chǎn)業(yè)從小到大，由傳統(tǒng)單一的花卉種植業(yè)向加工業(yè)和服務(wù)業(yè)延伸，形成了較完整的現(xiàn)代花卉產(chǎn)業(yè)鏈[2]。盡管我國(guó)的花卉產(chǎn)業(yè)在過去幾十年取得了驚人的成績(jī)，但是仍然存在不少問題。相比于國(guó)內(nèi)，歐洲具有完善的花卉產(chǎn)業(yè)鏈，目前是世界最大花卉生產(chǎn)中心，也是世界主要的花卉消費(fèi)市場(chǎng)，其發(fā)展模式值得學(xué)習(xí)與借鑒。

2 歐洲花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式

二戰(zhàn)以后，伴隨著經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇和快速發(fā)展，花卉產(chǎn)業(yè)迅速崛起，成為當(dāng)今世界最有活力的產(chǎn)業(yè)之一[7]。歐洲是全球主要的花卉供應(yīng)商，其中荷蘭是歐洲花卉的生產(chǎn)中心與銷售中心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在花卉供應(yīng)方面，歐洲國(guó)家在2018年花卉出貨量達(dá)到50億美元，占全球總量的55.4%；在花卉消費(fèi)方面，其每年的鮮花消費(fèi)約92億美元，人均年消費(fèi)約30美元，其中德國(guó)是鮮花消費(fèi)最多的國(guó)家，全年花卉消費(fèi)量達(dá)到30億美元[8]。

為了更好地學(xué)習(xí)歐洲成熟的花卉產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，基于對(duì)歐洲多個(gè)大型企業(yè)、花卉交易市場(chǎng)和花卉應(yīng)用場(chǎng)所的實(shí)地調(diào)研，本文從育種研發(fā)、花卉生產(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷、主題園區(qū)和物流運(yùn)輸5個(gè)主要的環(huán)節(jié)分析與研究歐洲花卉產(chǎn)業(yè)模式。

2.1 優(yōu)良的育種研發(fā)團(tuán)隊(duì)

歐洲花卉產(chǎn)業(yè)大部分由大型家族企業(yè)經(jīng)營(yíng)，重視高水平研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，持續(xù)研發(fā)出優(yōu)良的花卉品種，以支持花卉產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，是花卉種植企業(yè)成功的基石。例如法國(guó)玫昂月季公司（Meilland）是世界最知名的月季Rosa chinensis育種家族企業(yè)，其育種研發(fā)超過百年，擁有1 000多個(gè)月季專利品種和超過500個(gè)商標(biāo)保護(hù)品種（圖2）。德國(guó)鐵線蓮育種公司（Clematiskulturen F.M.Westphal）注重鐵線蓮屬Clematis品種研發(fā)，聘請(qǐng)育種專職人員，每年進(jìn)行的雜交組合超過2 000個(gè)，目前擁有品種超過500種（圖3）。這些企業(yè)將研發(fā)作為企業(yè)的能源，為花卉的生產(chǎn)提供穩(wěn)定來源。

2.2 先進(jìn)的花卉生產(chǎn)技術(shù)

歐洲大規(guī)模的花卉生產(chǎn)企業(yè)大都具備先進(jìn)的技術(shù)，采用工廠化流水線生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)花卉生產(chǎn)的規(guī)?；?、自動(dòng)化、機(jī)械化、專業(yè)化以及設(shè)施化。設(shè)施栽培規(guī)?；菄?guó)際上一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)模式，種植效率高，有利于企業(yè)管理。如荷蘭的宿根花卉公司Heemskerk Vaste Planten的設(shè)施現(xiàn)代化程度高，包括溫室設(shè)備、灌溉設(shè)備、盆栽及包裝機(jī)械、園林機(jī)械、保鮮技術(shù)及設(shè)備等（圖4），提高了花卉生產(chǎn)的運(yùn)作效率。又如德國(guó)漢堡洛倫茲大型苗圃（Lorenz Von Ehren）的附屬苗圃數(shù)量已達(dá)到1 875個(gè)，已形成規(guī)?；a(chǎn)，不僅生產(chǎn)各種草本花卉，還生產(chǎn)多種大型喬木如針葉樹、果樹、竹類等。大型喬木生產(chǎn)中使用了自動(dòng)噴灌設(shè)施，采用多種不同類型的先進(jìn)機(jī)械進(jìn)行種植、轉(zhuǎn)移、修剪等（圖5）。

圖2 月季品種

圖3 鐵線蓮品種

2.3 多元的市場(chǎng)營(yíng)銷

歐洲作為世界花卉的生產(chǎn)和消費(fèi)中心，花卉產(chǎn)品產(chǎn)出量及流出量大，穩(wěn)定的銷售渠道是實(shí)現(xiàn)花卉產(chǎn)業(yè)良好運(yùn)轉(zhuǎn)的保障。歐洲多國(guó)建有專業(yè)的花卉銷售市場(chǎng)，例如荷蘭的伊姆斯花園中心（EMS Flower，圖6）、法國(guó)SICA Marche Aux Fleursd' hyeres（西卡馬歇爾）花卉交易市場(chǎng)等。其中全球最大的鮮花交易中心—阿斯米爾鮮花拍賣市場(chǎng)（Flower Auction Aalsmeer）位于荷蘭，采用會(huì)員制經(jīng)營(yíng)，由5 000多家園藝公司共同持股，以提高花卉生產(chǎn)效率，降低交易成本。據(jù)統(tǒng)計(jì)，阿斯米爾鮮花拍賣市場(chǎng)每天平均交易5萬筆，銷售1 400萬枝花和100萬株盆栽，其中80%花卉用于出口，每年出口額約50億荷蘭盾①數(shù)據(jù)為筆者實(shí)地考察所得。。

2.4 成熟的物流體系

花卉為鮮活易腐的產(chǎn)品，在物流過程中容易發(fā)生變質(zhì)和出現(xiàn)污染、損耗的情況。歐洲的冷鏈物流起步于19世紀(jì)中期，隨著花卉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)已形成了成熟的花卉冷鏈物流運(yùn)輸系統(tǒng)。歐洲的花卉物流體系不僅包含專業(yè)的花卉運(yùn)輸車輛系統(tǒng)，還有完善的軟件管理系統(tǒng)為花卉物流保駕護(hù)航[9]。歐洲花卉運(yùn)輸系統(tǒng)的“成熟”體現(xiàn)在：1）為花卉運(yùn)輸“量身定做”專用貨車，具有密封性好、空間大、節(jié)能、安全性高等特點(diǎn)；2）強(qiáng)化專業(yè)搬運(yùn)隊(duì)伍建設(shè)，采用機(jī)械化裝卸，最大限度地減少花卉損傷；3）花卉物流公司可利用軟件系統(tǒng)，精確計(jì)算車輛花卉的裝載量，并進(jìn)行成本核算，計(jì)劃出最佳運(yùn)輸路線；4）采用GPS定位系統(tǒng)，實(shí)時(shí)更新花卉的運(yùn)輸情況，便以客戶查詢。

2.5 打造花卉主題觀光園區(qū)

圖4 荷蘭Heemskerk Vaste Planten公司的現(xiàn)代設(shè)備

圖5 德國(guó)漢堡洛倫茲苗圃

圖7 庫肯霍夫公園春景

歐洲多地都建有不同規(guī)模的以花卉為主題的公園，為花卉產(chǎn)業(yè)提供了重要的展示平臺(tái)。其中享負(fù)盛名的荷蘭近郊利瑟鎮(zhèn)庫肯霍夫公園（Keukenhof Park）被譽(yù)為世界上最大的郁金香Tulipa gesneriana公園、歐洲最美麗的春季花園（圖7）。其占地32 hm2，暖房面積5 000 m2左右，園中各類花卉達(dá)600萬株以上，主要包括郁金香、風(fēng)信子Hyacinthus orientalis、歐洲水仙Narcissus tazetta、 百 合Lilium browniivar.viridulum等。每年春天，庫肯霍夫公園都會(huì)舉行為期8周左右的花卉主題展覽，活動(dòng)形式包括新品種展示、園藝應(yīng)用示范、插花活動(dòng)、工作坊等，平均每年吸引80多萬來自世界各地的游客前往參觀游覽。

3 國(guó)內(nèi)花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

目前世界花卉產(chǎn)業(yè)以每年8%～10%的速度快速增長(zhǎng)[3]。有研究數(shù)據(jù)表明，花卉產(chǎn)業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的帶動(dòng)效應(yīng)明顯，1元花卉產(chǎn)值可帶動(dòng)6元的相關(guān)產(chǎn)業(yè)[10]，是城市競(jìng)爭(zhēng)的新領(lǐng)域。近年國(guó)內(nèi)出臺(tái)了一系列的花卉產(chǎn)業(yè)支持政策，如《推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)規(guī)劃綱要（2013—2020）》建議將花卉苗木產(chǎn)業(yè)作為著力發(fā)展的一項(xiàng)綠色富民產(chǎn)業(yè)[11]。但相比于歐洲的花卉產(chǎn)業(yè)，我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)還存在許多問題。在科研上，我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)主要的缺點(diǎn)表現(xiàn)為育種規(guī)模小、水平低、持續(xù)性差等。在生產(chǎn)上，我國(guó)的花卉生產(chǎn)規(guī)模化、機(jī)械化、自動(dòng)化和專業(yè)化水平普遍偏低。在銷售上，國(guó)內(nèi)還有很大一部分花卉銷售商的銷售模式?jīng)]有轉(zhuǎn)變[12～14]。在運(yùn)輸上，花卉運(yùn)輸與冷鏈物流的發(fā)展緊密相關(guān)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)冷鏈利用率為19%，東歐國(guó)家為50%，日本、美國(guó)以及荷蘭等西歐國(guó)家則高達(dá)85%，可見我國(guó)冷鏈發(fā)展空間較大[15]。綜上，我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)整體還處于發(fā)展中狀態(tài)。因此，我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)應(yīng)借鑒歐洲地區(qū)的花卉產(chǎn)業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)模式，完善產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，才能更好、更快地發(fā)展。

3.1 加強(qiáng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)建設(shè)與合作

從企業(yè)研發(fā)歷史看，歐洲大多大型企業(yè)基本上為家族經(jīng)營(yíng)，歷史悠久，有團(tuán)結(jié)穩(wěn)定的科研隊(duì)伍，育種的規(guī)?；土鞒袒潭容^高，其品種研發(fā)歷史甚至就代表了某個(gè)花卉作物的育種史。據(jù)報(bào)道，在我國(guó)廣東、云南、福建、山東、江蘇、浙江、四川等地，已有不少年輕人從父輩手中接過旗幟，扛起了延續(xù)家族花卉產(chǎn)業(yè)的重任，這是我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)傳承與發(fā)展的良好開端[16]。從企業(yè)研發(fā)特點(diǎn)看，相比歐洲地區(qū)，我國(guó)花卉企業(yè)主要的缺點(diǎn)為育種規(guī)模小、水平低和持續(xù)性差[12～14]；不同育種者之間缺乏交流共享，限制了本土育種的發(fā)展，使得花卉產(chǎn)業(yè)對(duì)國(guó)外品種的種質(zhì)來源有著高度的依賴性。此外，我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)科研與生產(chǎn)分離，成果轉(zhuǎn)化率低。因此，組建穩(wěn)定的研究團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)院校、研發(fā)機(jī)構(gòu)與生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系與合作，整合資源以加快產(chǎn)業(yè)鏈的融合，和執(zhí)行持續(xù)性的育種計(jì)劃是當(dāng)務(wù)之急。

3.2 提高花卉生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量

從發(fā)展規(guī)模來說，我國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的花卉生產(chǎn)基地，但花卉的出口額僅占1.3%[8，17]。我國(guó)的花卉生產(chǎn)主要有2種類型：一是生產(chǎn)規(guī)模較大，機(jī)械化、自動(dòng)化水平較高，但運(yùn)營(yíng)成本也較高，經(jīng)營(yíng)情況堪憂；二是傳統(tǒng)的小戶種植，表現(xiàn)為規(guī)模小，機(jī)械化、自動(dòng)化和專業(yè)化水平低，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品價(jià)格低廉。隨著花卉需求的不斷增加，花卉生產(chǎn)急需升級(jí)，要實(shí)現(xiàn)栽培規(guī)?；⒃O(shè)施化、機(jī)械化、自動(dòng)化和專業(yè)化，提高花卉的生產(chǎn)效率以及國(guó)內(nèi)花卉產(chǎn)品的出口比率。

3.3 發(fā)展多樣化的銷售模式

我國(guó)已建成昆明國(guó)際花卉拍賣交易中心、斗南花卉電子交易中心等專業(yè)交易平臺(tái)，但交易中心的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和運(yùn)轉(zhuǎn)模式還有待進(jìn)一步完善，以提高運(yùn)作效率。目前網(wǎng)絡(luò)是花卉銷售的重要渠道，從近幾年我國(guó)的花卉年銷售總額變化情況可以看出，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶了新的機(jī)遇。然而，國(guó)內(nèi)還有很大一部分的花卉銷售商的銷售模式?jīng)]有轉(zhuǎn)變，仍然只采用傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式；花卉市場(chǎng)的商業(yè)、盈利、管理和服務(wù)模式多年來基本上沒有變化，跟不上國(guó)家政策和城市高質(zhì)量發(fā)展需求。因此，花卉產(chǎn)業(yè)管理者要完善交易中心的運(yùn)轉(zhuǎn)模式和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，重視電商和網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)，發(fā)展多樣化的銷售模式，注重消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)和體驗(yàn)，以提高銷售的質(zhì)量和數(shù)量，從而讓我國(guó)的花卉產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

3.4 完善花卉物流體系

隨著我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，花卉物流產(chǎn)業(yè)逐步從傳統(tǒng)的物流行業(yè)中分離出來，成為了一項(xiàng)獨(dú)立的物流產(chǎn)業(yè)。我國(guó)的冷鏈物流體系還不夠完善，依賴于冷鏈物流的花卉物流體系也在不斷開發(fā)。目前國(guó)內(nèi)的花卉運(yùn)輸沒有大量應(yīng)用專用的花卉運(yùn)輸車輛和與之相配的軟件系統(tǒng)，花卉搬運(yùn)工也沒有經(jīng)過專門的培訓(xùn)，種種因素增加了花卉的損壞風(fēng)險(xiǎn)。歐洲先進(jìn)的花卉物流系統(tǒng)、專業(yè)的搬運(yùn)隊(duì)伍建設(shè)等經(jīng)驗(yàn)值得在中國(guó)推廣和應(yīng)用。

4 結(jié)語

我國(guó)云南省已成為全球花卉面積、產(chǎn)值增長(zhǎng)最快的地區(qū)，和最大的鮮切花生產(chǎn)地，其鮮切花生產(chǎn)面積、產(chǎn)量全球第一，產(chǎn)值全球第二，為全球三大新興花卉產(chǎn)區(qū)之一和全球第二的鮮切花交易中心[17]。云南花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展預(yù)示著未來我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是非常具有前景的。由于我國(guó)疆土遼闊，在未來花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，可結(jié)合各地區(qū)地理氣候特點(diǎn)，因地制宜地發(fā)展適合各地區(qū)種植的優(yōu)良花卉種類[18]。如廣東地區(qū)可發(fā)展綠植、盆花，云南地區(qū)發(fā)展鮮切花、蘭科Orchidaceae植物等，福建以盆栽生產(chǎn)為主，江浙一帶可發(fā)展觀賞苗木、盆景等，發(fā)揮各地優(yōu)勢(shì)。目前花卉消費(fèi)呈現(xiàn)出家庭化、日?；奶攸c(diǎn)，未來十年將是我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展期[17]。在深入研究和借鑒歐洲花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的基礎(chǔ)上，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，抓住機(jī)遇，才有可能使我國(guó)的花卉產(chǎn)業(yè)得到全新、快速、高水平的發(fā)展。