探究如何有效促進(jìn)《茶葉生物化學(xué)》教學(xué)課程的實(shí)效性

盧凡

摘 要：《茶葉生物化學(xué)》是茶學(xué)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，在學(xué)生形成知識結(jié)構(gòu)的過程中起重要作用。專業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量如何提升，一貫是本專業(yè)老師和學(xué)生都重視的問題。本篇論文為營造良好的教學(xué)環(huán)境，提高教學(xué)質(zhì)量，筆者聯(lián)系自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提出一系列的建議要求：怎樣革新教育理念，充分發(fā)展學(xué)生的主體性，深入改革教學(xué)方法，構(gòu)建正確的評價(jià)體系，而且在教學(xué)過程中重視教師的職業(yè)道德，做到關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，以致能達(dá)到好的教學(xué)結(jié)果。

關(guān)鍵詞：中職;茶葉生物化學(xué);課程教學(xué)

1939年，茶學(xué)專業(yè)誕生于復(fù)旦大學(xué)，它不僅是中國的獨(dú)特專業(yè)和強(qiáng)勢專業(yè)，還是我國的國粹專業(yè)。《茶葉生物化學(xué)》作為本專業(yè)關(guān)鍵的基礎(chǔ)課程，為本專業(yè)學(xué)生形成知識結(jié)構(gòu)起到至關(guān)重要的作用，這門學(xué)科具有實(shí)踐和理論相結(jié)合的特殊屬性。筆者從課程設(shè)計(jì)、教學(xué)理念、教學(xué)方法等層面進(jìn)行了改造革新以及探究實(shí)踐，并做出以下總結(jié)，希望能為交流學(xué)習(xí)提供幫助。

一、考慮當(dāng)?shù)貙?shí)際，增強(qiáng)師資力量

茶學(xué)同生物學(xué)等其他學(xué)科相比，它屬于一個(gè)新生的科目。因?yàn)閲鴥?nèi)茶學(xué)專業(yè)歷時(shí)短暫，所以編纂與學(xué)校和學(xué)生實(shí)際相一致的實(shí)踐型教材是大勢所趨。在編纂教材的過程中一定重視和培育目的相一致，還有是否與地方相適應(yīng)以及是否針對專業(yè)等，建造知識體系是至關(guān)重要的。實(shí)踐講義也需要編寫，教師要按照教學(xué)理論和培育目的來安排講義的編纂。為了培養(yǎng)應(yīng)用型人才，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目要添加綜合設(shè)計(jì)型實(shí)驗(yàn)更多一些，能更好促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新發(fā)展能力，引起學(xué)習(xí)激情，自愿參加到實(shí)驗(yàn)中來?！恫枞~生物化學(xué)》這門實(shí)踐學(xué)科，還要注重區(qū)域特性，重視宜紅茶的制作手藝和它的物質(zhì)變化，關(guān)注當(dāng)?shù)貎?yōu)秀企業(yè)，并與其保持聯(lián)系，教材講義也要相對應(yīng)有針對性。

面對應(yīng)用型轉(zhuǎn)型現(xiàn)象，學(xué)校要從整體上進(jìn)行改革，增強(qiáng)師資力量，還要考慮到實(shí)際區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和幫助本地企業(yè)工作，和養(yǎng)成高質(zhì)量應(yīng)用型人才的標(biāo)準(zhǔn)還存在較大差異。地方院校的教師隊(duì)伍和構(gòu)架需進(jìn)行整改和完善，爭取改造成和企業(yè)需求相一致的教育團(tuán)隊(duì)。有關(guān)課程的展開，能采用以下模式， （1）教室里的老師傳授理論知識，企業(yè)里上實(shí)踐課。憑借企業(yè)家的充實(shí)的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，老師在一旁指引學(xué)生理論與實(shí)踐相結(jié)合，發(fā)掘生產(chǎn)過程的意義，提高應(yīng)用型的學(xué)習(xí)能力。（2）以學(xué)校里的教師為主體，請企業(yè)專家們開展講座式教學(xué)。專家們能通過某一個(gè)知識點(diǎn)進(jìn)行深入探究講授，能充實(shí)上課的教學(xué)內(nèi)容，拓寬學(xué)生的知識廣度。這樣新穎的教學(xué)模式，讓學(xué)生們對武陵山連片貧困區(qū)茶產(chǎn)業(yè)和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)更加了解，這也有利于學(xué)生畢業(yè)以后明確就業(yè)方向。

二、優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

怎樣培養(yǎng)應(yīng)用型人才？要以能力為重點(diǎn)，重點(diǎn)培育學(xué)生的思考、把握、實(shí)踐知識的能力，學(xué)生能符合社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為了能有更多的應(yīng)用型人才，讓畢業(yè)生能更好的與就業(yè)崗位連接，改革專業(yè)基礎(chǔ)課程僅僅是給后來的專業(yè)課確立基本的舊的教育理念，發(fā)掘茶葉生物化學(xué)學(xué)科在提高實(shí)踐能力方面的潛能，筆者研究了慣例的教學(xué)形式中優(yōu)點(diǎn)和問題，依據(jù)科學(xué)探究和實(shí)際完善教學(xué)內(nèi)容，獲悉海內(nèi)外有關(guān)茶的研究，特別是把學(xué)校里科研人員有關(guān)宜紅茶研究的最新成果和本學(xué)科最先進(jìn)的熱門點(diǎn)帶進(jìn)課堂上，以致拓寬學(xué)生知識的廣度，激勵(lì)學(xué)生經(jīng)常參加高水平的學(xué)術(shù)報(bào)告活動(dòng)，前沿的科學(xué)技術(shù)能開拓學(xué)生的眼界，提高他們的科學(xué)研究的思維能力。根據(jù)應(yīng)用能力來發(fā)展的《茶葉生物化學(xué)》，在學(xué)科內(nèi)容優(yōu)化過程中，筆者把理論和實(shí)踐相結(jié)合，互相影響，達(dá)到教學(xué)思路、內(nèi)容和實(shí)踐的融合。安排理論和實(shí)驗(yàn)要參照科研和實(shí)際應(yīng)用中相關(guān)的課程操行技能和過程，恰當(dāng)?shù)卦鲩L實(shí)踐教學(xué)的部分，有助于培育學(xué)生基本原理、知識與能力處理實(shí)際問題的全面才能。

三、改革教學(xué)方法

分子構(gòu)成繁雜、內(nèi)容抽象、代謝反應(yīng)繁雜、知識點(diǎn)多、還要在理解的基礎(chǔ)上背誦等，都是《茶葉生物化學(xué)》學(xué)科具有的特點(diǎn)。這也是為什么被許多學(xué)生認(rèn)為難學(xué)的原因。為了能引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的激情，讓學(xué)生對知識有更深刻的理解，促進(jìn)學(xué)生快速掌握茶葉生物化學(xué)的知識，培育學(xué)生的學(xué)習(xí)用用創(chuàng)新的能力，這就要求教師在教學(xué)實(shí)施過程中，在不一樣的章節(jié)使用不同的教學(xué)方式，并且用多彩的教學(xué)活動(dòng)加以輔助，起到了解和把握知識的作用。例如，把學(xué)生當(dāng)作主體，學(xué)生自己帶著問取問題去探索，這與慣例的教學(xué)形式相對比，完成了“教”與“學(xué)”的主客體角色之間的轉(zhuǎn)換。在修改本學(xué)科的教學(xué)大綱時(shí)，排列每一章的知識，可以分成了解、理解和把握三級，對每個(gè)知識點(diǎn)提出難易程度適當(dāng)?shù)膯栴}，包含很多平常生活里和活動(dòng)實(shí)踐中的熱門問題。上課前預(yù)習(xí)知識的時(shí)候，學(xué)生可以帶著問題去探索，自己去查找資料，處理每一個(gè)問題，所以可以完成大多知識點(diǎn)的學(xué)習(xí)要求。通過學(xué)生的自主探究學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，老師在上課時(shí)再將課程內(nèi)容進(jìn)行概括總結(jié)，那些重難點(diǎn)，同學(xué)生預(yù)習(xí)時(shí)提出的各種問題一起來安排舉行課堂討論。經(jīng)過學(xué)生自主學(xué)習(xí)、概括、總結(jié)和討論相結(jié)合的形式完成每一節(jié)的教學(xué)目的。

四、課程考核機(jī)制改革

以往舊的考核形式，還可以在此基礎(chǔ)上添加多樣性，重視學(xué)習(xí)過程評價(jià)。一方面，平常的成績要通過考勤、上課筆記、回答問題情況、課下作業(yè)等來反映學(xué)生參與教學(xué)過程的程度。另一方面，依據(jù)教學(xué)的進(jìn)度和學(xué)科教學(xué)大綱恰當(dāng)?shù)脑鎏矶喾N多樣的考核，從而引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的激情，監(jiān)察學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。平常的課程考核方式，包含期中測試、章節(jié)作業(yè)、課程論文等，除此以外，老師還應(yīng)該使用能反映學(xué)生綜合能力的考核方式，例如小組討論、讀書筆記、調(diào)查報(bào)告、案例分析、課堂討論、團(tuán)隊(duì)作業(yè)、實(shí)驗(yàn)操作考核等。團(tuán)隊(duì)合作案例分析是一種全新的考核方式，也是一種很重要的形式，它可以監(jiān)察學(xué)生綜合運(yùn)用知識的能力，和分析處理問題的能力，促進(jìn)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，重視理論聯(lián)系實(shí)際，營造自主學(xué)習(xí)的環(huán)境，提高學(xué)科學(xué)習(xí)的效率。再有就是，正確的期末卷子是課程教學(xué)情況的總結(jié)性評價(jià)。

五、發(fā)揮科研及平臺建設(shè)的作用

科技研究項(xiàng)目的設(shè)計(jì)實(shí)施過程對參加者有諸多要求，例如綜合學(xué)科知識能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等，這些也是專業(yè)教學(xué)的延伸拓展。培育應(yīng)用型人才的要求，從區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度出發(fā)，思考科研方向，能形成科研項(xiàng)目，特別是老師要加入當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)企業(yè)的科研項(xiàng)目，而且也要帶著學(xué)生一起參與到里面。各種教學(xué)平臺為學(xué)生提高概括運(yùn)用知識的能力提供幫助，也起到了對課程教學(xué)檢驗(yàn)的功能。校企共同建設(shè)、共同分享的實(shí)踐平臺為培養(yǎng)應(yīng)用型人才提供高效的途徑。延長到校外也有實(shí)踐平臺，實(shí)習(xí)基地可以經(jīng)過企業(yè)技術(shù)和管理人員、行業(yè)內(nèi)著名人物的參加，帶領(lǐng)學(xué)生的實(shí)習(xí)，使他們能夠更好的實(shí)現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際。通過以上做法才能培育出符合區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域缺少的高質(zhì)量應(yīng)用型人才。

總而言之，普通的中職學(xué)校向應(yīng)用型中職學(xué)校轉(zhuǎn)型并不容易。過程當(dāng)中會(huì)受到觀念的變化、師資構(gòu)架的轉(zhuǎn)換、人才培育模式的革新、課程系統(tǒng)的重建、教學(xué)形式的改革等方面的影響。本篇論文就《茶葉生物化學(xué)》課程進(jìn)行了分析，對符合地方學(xué)校培養(yǎng)應(yīng)用型人才的要求，結(jié)合學(xué)生茶葉生物化學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和感受，同時(shí)也應(yīng)用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢條件，專門地安排教學(xué)內(nèi)容。在教學(xué)中經(jīng)常改善教學(xué)方法，加強(qiáng)培育學(xué)生科研和實(shí)踐能力，把學(xué)術(shù)報(bào)告加入到課堂，把企業(yè)引到課堂，產(chǎn)學(xué)融合，達(dá)到促進(jìn)轉(zhuǎn)型發(fā)展和高等教育應(yīng)用化發(fā)展。

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