借用詞“料理”

彭麗梅

摘 要：本文就“料理”一詞的借用展開(kāi)論述?！傲侠怼痹谥袊?guó)古代的著作中頻繁出現(xiàn)，除《全球華語(yǔ)詞典》（李宇明，2010）、《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》（商務(wù)印書(shū)館，第六版）等收錄的釋義以外，還有其他的用法。另一方面，古代中國(guó)文化對(duì)日本影響巨大，日語(yǔ)中的“料理”一詞源自中國(guó)，并在此基礎(chǔ)上融合本國(guó)文化加以發(fā)展。近年來(lái)，隨著中日兩國(guó)邦交的順利進(jìn)行，“料理”一詞也攜帶了新的含義回到祖國(guó)。本文從“料理”一詞的釋義出發(fā)，分析其借用歷史。

關(guān)鍵詞：“料理”;借用;文化;融合

一、漢語(yǔ)“料理”原本的含義

1.照顧，照料。例：

①《太平廣記》卷三○一引 唐 戴孚 《廣異記》： “君婦若我婦也，寧得不料理之?！?/p>

②《晉書(shū)· 王徽之傳》：“沖嘗謂徽之曰：‘卿在府日久，比當(dāng)相料理?！?/p>

⒉幫助，救濟(jì)。例：

③《太平廣記》卷三百八十四 郜澄條：“母看畢，謂澄曰：‘君安所居，道里遠(yuǎn)近，宜速還家，不出十日，必死。澄聞甚懼，求其料理?！?/p>

④《太平廣記》卷三百八十六 戶(hù)部令史妻條：“（令史）行乞辛勤，月余，僅得至舍。妻見(jiàn)驚問(wèn)之久，何所來(lái)？令史以他答。復(fù)往問(wèn)胡，求其料理?！?/p>

⒊處理，安排，料理。例：

⑤《熹宗悊皇帝實(shí)錄》“其船只器械乞行津登撫（袁可立）臣速為料理，行月糧乞令戶(hù)部仍照原題十五萬(wàn)處給，俱在七月內(nèi)勒限報(bào)完?！?/p>

⑥《東周列國(guó)志》第八十回：“文種曰：‘五月之期迫矣！王宜速歸，料理國(guó)事，不必為無(wú)益之悲?！?/p>

⒋整治，治理。例：

⑦北魏賈思勰《齊民要術(shù)·種榆白楊》：“榆生，共草俱長(zhǎng)，未須料理?！?/p>

⑧宋李綱《奉詔條具邊防利害奏狀》：“既料理淮南，仍詔建康守臣治城壁，修宮闕，立官府，創(chuàng)營(yíng)房，使粗成規(guī)摹以待翠華之幸?！?/p>

二、“料理”與“料”、“理”的關(guān)系

“料”有以下兩種含義：⒈選擇。例：⑨《三國(guó)志·吳書(shū)·陸遜傳》：“遜料得精兵八千余人。”2.材料，素材。例： ⑩《朱子語(yǔ)類(lèi)》卷四：“若木生于山，取之，或貴而為棟梁，或賤而為廁料。”

“理”的釋義為：1.（玉石）雕刻、加工。例：《韓非子·何氏》：“使玉人理其璞而得寶焉。⒉整理，收拾，化妝。例：《木蘭詩(shī)》：“阿姊聞妹來(lái)，當(dāng)戶(hù)理紅妝?！?/p>

“料理”是由“料”和“理”構(gòu)成的復(fù)合詞。復(fù)合詞由一個(gè)以上的語(yǔ)素按一定的規(guī)則構(gòu)成，詞義由兩個(gè)語(yǔ)素的意義復(fù)合構(gòu)成。由此，“料理”的兩個(gè)語(yǔ)素是并列關(guān)系，互相補(bǔ)充，產(chǎn)生了“選擇、加工”的含義。

根據(jù)以上分析，我們可以知道“料理”一詞是一個(gè)擁有多種含義的多義詞。不過(guò)，隨著時(shí)代的發(fā)展變化（歷史、文化的發(fā)展），以及比喻等修辭手法等動(dòng)因，“料理”一詞的含義也在不斷地發(fā)展變化。1978年出版的《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中有兩種釋義：? 辦理;處理。 烹調(diào)制作。

三、日語(yǔ)“料理”的含義

筆者查閱了《東方漢日辭典》（2004年初版，2011年版）等七本日語(yǔ)詞典，對(duì)于現(xiàn)代日語(yǔ)中“料理”的釋義如下：[動(dòng)]處理，料理。[動(dòng)]照顧，照料。[動(dòng)]料理，烹飪。[名]飯菜。

與古代漢語(yǔ)及現(xiàn)代漢語(yǔ)的含義是一致的。所以，可以推測(cè)出日語(yǔ)中“料理”一詞是傳自于中國(guó)的借用詞。

借用詞是一種特別的文化，在保留其本來(lái)含義的基礎(chǔ)上，受本國(guó)的文化、傳統(tǒng)、習(xí)慣、生活樣式等影響，而發(fā)生變化，給借用詞注入新的活力。借用詞是兩國(guó)文化的融合。

“料理”的名詞性用法源自于其動(dòng)詞形式。日本人擁有獨(dú)特的審美意識(shí)，對(duì)于食材的處理也相當(dāng)講究。于是，為了展示自己所下的工夫和苦心，日本人將動(dòng)詞“料理”進(jìn)一步發(fā)展，直接用“料理”表示烹飪好的飯菜。夏目礎(chǔ)石《哥兒》（日漢雙語(yǔ)版，39）：對(duì)于飯店就是用“料理屋”表示的。與其他的“野菜屋”、“溫泉宿”等屬同樣用法，我們可以判斷這里的“料理”是名詞。

四、“料理”回國(guó)

“去吃日本料理吧！”、“韓國(guó)料理也不錯(cuò)。”

我們經(jīng)常能聽(tīng)到這樣的對(duì)話(huà)吧。特別是年輕人，一年總會(huì)去吃上幾次。用“美團(tuán)”、“餓了么”等軟件搜索，也總能看見(jiàn)“日本料理”。走在街上，也時(shí)有“日本料理”的店鋪映入眼簾?！傲侠怼雹狄辉~作為名詞，與漢語(yǔ)“……菜”擁有同樣的意思，正在中國(guó)各地普及。

事實(shí)上，名詞“料理”從20世紀(jì)后半便曾被使用過(guò)。例如，

郭沫若《脫離蔣介石以后》十一：“她聽(tīng)說(shuō)我早飯、午飯都沒(méi)有吃，便趕快又叫了些日本料理來(lái)?！?/p>

筆者查閱的七本漢語(yǔ)詞典，其中五本均收錄了名詞“料理”。沒(méi)有收錄的詞典，分別編撰于2002年和2004年。并且，《全球華語(yǔ)詞典》（李宇明，2010）中：“【名】菜肴。源自日語(yǔ)。”另外，《新詞語(yǔ)10000條》（上海辭書(shū)出版社，2012）中也記載：“【名】飯菜。系日語(yǔ)借詞?！?/p>

綜上所述，隨著時(shí)代的發(fā)展，“料理”以其名詞的用法，作為借用詞，又重新回到祖國(guó)了。

五、總結(jié)

語(yǔ)言作為傳遞思想的工具，包含了本國(guó)的文化和思想。而借用詞作為特殊的存在，乃是本國(guó)與他國(guó)文化融合的象征，更具有研究?jī)r(jià)值。

隨著經(jīng)濟(jì)全球化和日中交流的擴(kuò)大，語(yǔ)言的輸入輸出也逐漸增多，“料理”這樣的借用詞也會(huì)越來(lái)越多吧。

參考文獻(xiàn)

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