“手中有糧,心中不慌”,有些老人平時(shí)喜歡在家里囤一些糧食,但食材如何安全地存放,卻不見得了解。健康合理的食品存儲方式,關(guān)系到食物的營養(yǎng)、保鮮、安全。那么,各類食物應(yīng)該怎樣存儲?
有些人喜歡將五谷雜糧裝入布袋,放在冰箱的冷藏室,以為這樣可以延長保質(zhì)期,其實(shí)不然。糧食和豆類在冰箱中會吸潮,且霉菌能耐受冷藏室的低溫,時(shí)間久了,糧食和豆類也有發(fā)霉的危險(xiǎn)。如果在冷藏室中存放五谷雜糧,必須先把糧食、豆子等裝進(jìn)不透水的袋子,密封后再放冰箱。但最好的方式,是將其存放于通風(fēng)干燥的地方。同時(shí)建議大家在買糧食時(shí),優(yōu)先選擇真空的小包裝,方便短時(shí)間內(nèi)取用。
將花椒、茴香、生大蒜用紗布包好放在糧食上,或用姜、八角、山蒼子等含有揮發(fā)性氣味的植物放在糧食上,可驅(qū)蟲、防蟲。
熟肉類食品可在冰箱保鮮盒中存放兩三天,而臘肉、香腸則可放在冰箱外的干燥涼爽處。
魚、生肉類要分裝整理成一次能吃完的量,放入冷凍室,但并不代表冷凍肉制品就一直安全可靠。因?yàn)橛行└瘮〖?xì)菌可在低溫狀態(tài)下存活并繁殖,時(shí)間過長也會造成肉類腐敗。解凍時(shí),可提前一夜取出,放在冷藏室中。這樣既避免損失營養(yǎng),減少微生物繁殖,提高食物安全性,又能保持解凍均勻,保持味道和口感。注意:生肉、熟食、蔬菜等必須分開儲藏,不要放在同一層、同一個抽屜或同一個保鮮盒中。
此外,蛋奶類食物最好放冰箱保鮮。食用油,油脂性堅(jiān)果如瓜子、核桃、開心果等,應(yīng)存放于避光干燥處。
蔬菜種類豐富,存儲特點(diǎn)有所不同。
葉類、瓜茄、鮮豆、菌類蔬菜大多嬌嫩多汁,營養(yǎng)豐富,易腐敗,是最適合冰箱冷藏的一類食物。在存儲前,需用保鮮膜包裹后再放入冰箱。土豆、紅薯和山藥等根類食材富含淀粉,放入冰箱內(nèi)易使淀粉轉(zhuǎn)化為糖,影響口感質(zhì)地,最好根據(jù)家庭環(huán)境將其存放在5℃左右的陰涼處即可,不可放在陽光下暴曬。長期存放時(shí),可將土豆與蘋果放在一起,對防止土豆生芽有一定作用。
香蕉、芒果、菠蘿等熱帶水果最好不放冰箱,干燥通風(fēng)就好。蘋果、柑橘類水果室溫儲存即可。草莓、葡萄、黑莓等漿果類水果需放冰箱冷藏。