小龍蝦頭里是“屎”還是“黃”，到底能不能吃？

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鮮紅外殼一見(jiàn)就讓人流口水，Q 彈的肉質(zhì)咬下去滿口鮮香。小龍蝦終于上市了，卻總有人說(shuō)它不能吃，尤其是蝦頭。甚至有人說(shuō)，小龍蝦頭里的“黃”實(shí)際上是“屎”！

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很多人都在意小龍蝦的蝦頭能不能吃，有人說(shuō)蝦頭其實(shí)應(yīng)該具體分析，有的部位能吃有的不能。其實(shí)，蝦主要的內(nèi)臟器官，比如心臟、鰓、胃等都在蝦的頭部，總體來(lái)說(shuō)容易富集較多的重金屬類物質(zhì)，因此不建議吃蝦頭。而蝦頭里的“黃”，并不是蝦屎，而是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝臟和胰臟，容易被污染，最好別吃。當(dāng)母蝦到成熟期的時(shí)候，它的卵巢也會(huì)被人們稱為蝦黃（有沒(méi)有吃到過(guò)那種橘紅且有點(diǎn)硬的蝦黃）。

除了蝦頭，蝦線也不建議吃。蝦線是蝦的消化道，理論上來(lái)說(shuō)確實(shí)不算干凈，多多少少會(huì)有殘留的排泄物和未消化的食物殘?jiān)?，所以通常建議在處理蝦的時(shí)候把它去掉。但還是那句話，如果能過(guò)得了心理那個(gè)坎的話，熟食無(wú)憂。