西洋參種類及其常見偽劣品鑒別

傅穎　劉波　葉愈青

摘要：指出了西洋參原產(chǎn)于北美，經(jīng)引種在我國已實現(xiàn)栽培，具有補氣養(yǎng)陰，清肺降火等功效。目前國內(nèi)市場的西洋參主要包括進口西洋參和國產(chǎn)西洋參，根據(jù)生長環(huán)境的不同又可分為野生西洋參、仿野生西洋參和栽培西洋參。由于價格昂貴，市場上偽劣品時有出現(xiàn)，商品種類繁多也進一步加大了鑒別難度;而西洋參作為傳統(tǒng)貴細藥材，鑒別以破壞小損耗低的方法為宜。梳理了西洋參的來源，分析了不同種類西洋參的性狀特征，探討了西洋參與其常見偽劣品的鑒別要點，并通過性狀特征比較，為西洋參的真?zhèn)舞b別提供客觀參考。

關(guān)鍵詞：西洋參;種類;偽劣品鑒別

中圖分類號：R282 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（ 2020） 2-0191-02

1 引言

西洋參在我國已有近兩百年的栽培歷史，其藥性微苦而涼，對氣虛陰津耗傷而有熱證的病患尤為適宜，是一味知名度很高的補益藥。隨著國家對中醫(yī)藥學(xué)養(yǎng)生理念的推廣和國人對健康保健的關(guān)注，近些年我國已成為世界上西洋參三大主產(chǎn)國之一。作為傳統(tǒng)貴細藥材，西洋參價格昂貴，市場上魚目混珠、以次充好的偽劣品時有出現(xiàn)，尤其是同屬的生曬參，經(jīng)過加工以后常根據(jù)價格走勢與西洋參互充偽品。本文梳理了西洋參的來源，分析了不同種類西洋參的性狀特征，介紹了西洋參與其常見偽劣品，并通過性狀特征比較，為西洋參的真?zhèn)舞b別提供客觀參考。

2 西洋參的來源

西洋參，來源于五加科人參屬植物西洋參（ Panaxquinquefolium L.）的干燥根[1]，始載于《本草從新》[2]，名“西洋人參”，有“出大西洋佛蘭西，形似遼東糙人參”一說。西洋參又名洋參、原皮參、花旗參等，原產(chǎn)于美國北部威斯康辛州和加拿大南部魁北克地區(qū)，自18世紀初開始由北美傳人國內(nèi);20世紀80年代，西洋參在我國同緯度地區(qū)引種栽培成功，因此，目前市場上的西洋參，從來源上分為進口西洋參和國產(chǎn)西洋參兩種，西洋參也同時被收載于《進口藥材質(zhì)量標準》和2015年版《中華人民共和國藥典》。

2.1 進口西洋參

進口西洋參，指的是原產(chǎn)于加拿大和美國的西洋參，主要產(chǎn)自北美洲加拿大的蒙特利爾山區(qū)和美國北部、東北部、東南部的22個州。其生長于海拔2000 m左右、具有海洋氣候的山地、森林和丘陵地帶，分布于北緯30°～47°、西經(jīng)67°～125°，根據(jù)環(huán)境的不同又可以分為野生品、仿野生品和家種品三類[3]。

2.2 國產(chǎn)西洋參

國產(chǎn)西洋參，指的是在我國引種栽培的西洋參，自20世紀引種成功后，以北京懷柔為首，我國的東北、西北、華北等地具有較大面積的栽培。國產(chǎn)西洋參和進口西洋參相比，品質(zhì)和價格均有所不同，目前國產(chǎn)西洋參用的多是國內(nèi)二代、三代參種，所以進口西洋參質(zhì)量普遍優(yōu)于國產(chǎn)西洋參[4]。國產(chǎn)西洋參目前沒有野生品與仿野生品[3]。

3 西洋參種類及其性狀特征

3.1 野生西洋參

野生西洋參，是進口西洋參的特有品種。因野生資源生長緩慢、數(shù)量有限，野生西洋參已經(jīng)瀕臨滅絕，故美國已對野生西洋參進行了嚴格管理，每年漁業(yè)和野生生物管理局僅對某些州開放限量采集，因此國內(nèi)目前的野生西洋參比較少見。

野生西洋參傳統(tǒng)上可分為野生全須西洋參和野山泡[5]。野生全須西洋參形態(tài)自然、小巧、多變，如人形或短圓錐形，大如指，小如蠶蛾。蘆頭細長，蘆碗密集;主根黃褐色呈短圓柱狀，環(huán)紋密集而清晰，側(cè)根有數(shù)條。皮粗糙無光澤，質(zhì)堅。昧微苦而后甜，具有特殊香氣，俗稱“葛涼味”[6]，即味甘涼，苦濃厚;且氣香濃郁。野山泡則為去除蘆頭、支須根的野生西洋參，其他特征同野生西洋參。

3.2 野山西洋參

野山西洋參，又稱林生參，是在野生西洋參資源不足的情況下，由人工仿造野生環(huán)境將西洋參籽播撒于山林后栽種的西洋參，一般需要生長30年以上。其形狀與野生西洋參相似，但體型較大，其蘆長且彎，蘆碗眾多;主根堅實，皮質(zhì)粗糙，有明顯橫皮孔紋凸于參體表面;肩部環(huán)紋細密;須根上的珍珠疙瘩出現(xiàn)在較上位置;同樣具有西洋參特殊香氣。本品目前是國內(nèi)野山參的常見偽品之一[7]。

3.3 種植西洋參

種植西洋參為西洋參的栽培品?？梢苑譃檫M口栽培西洋參和國內(nèi)引種西洋參兩大類。

3.3.1 進口栽培西洋參

進口種植西洋參又根據(jù)產(chǎn)地的不同分為美國西洋參和加拿大西洋參。美國西洋參，根支短小，表面黑褐色，無縱溝;質(zhì)地堅硬，不易折斷，斷面粉性足;香氣濃郁。而加拿大西洋參，又分為多倫多西洋參和渥太華西洋參，其中多倫多西洋參根支較長，表面黃白色，縱溝少;質(zhì)糯性。而渥太華西洋參則根枝較短，色偏黑，縱溝多，質(zhì)地松，重量輕。在商品中一般把進口栽培西洋參按形態(tài)分為進口原支西洋參和進口去支西洋參[5]，前者除去蘆頭但保留支根，故有數(shù)條分叉腿，無須，質(zhì)地堅實;后者則同時除去蘆頭和支根，體態(tài)長柱形的稱為“長枝”，短柱形的則稱為“泡?！?。

3.3.2 國內(nèi)引種西洋參

國內(nèi)引種西洋參即國產(chǎn)西洋參，大多為中長枝規(guī)格。其呈長圓柱形，表面較光滑，黃白色或灰褐色，縱紋明顯，表面須根痕明顯;質(zhì)地輕而結(jié)，粉性;嘗之有苦味，香氣淡，久嚼而澀。

4 西洋參的常見偽劣品及性狀鑒別要點

人參中的生曬參是西洋參市場上最常見的偽品，人參和西洋參都是補氣藥物，作為商品規(guī)格繁多[8]，市場價格此消彼長。但醫(yī)家有“凡欲用人參而不受人參之溫補者皆以西洋參代”的說法，蓋因人參和西洋參性味不同，人參多用于溫補而西洋參則是涼補佳品，故兩者不可混用。下文將通過對比西洋參與生曬參等常見偽劣品的顏色、形態(tài)、氣味等性狀特征，總結(jié)出西洋參性狀鑒別要點。

4.1 生曬參

本品來自五加科植物人參（ PanaxginsengC. A.Mey.）的干燥根和根莖。選擇支條粗長、漿足飽滿者，去除須根后用開水稍燙使參體重質(zhì)結(jié)，常用于混充長枝或短枝的進口栽培西洋參。鑒別要點：人參常留有蘆頭，主根具有不連續(xù)的疏淺橫紋，質(zhì)輕泡，斷面粉性較差，且皮部的樹脂道點較為稀疏，具有人參特有香氣，味甘而苦，不具“葛涼”味。

4.2 桔梗

本品來自桔?？浦参锝酃＃?Platycodongrandiflorus（Jacq.）A. DC.）的干燥根。擇主根直挺、彎曲較小者，常用于混充西洋參長枝。其形如圓柱，下部漸細，表面色淡，呈淡黃白色，斷面皮部色白，木部色黃，具“金井玉欄”特征，質(zhì)硬而脆，氣微，味微甜而苦。

4.3 浸提西洋參

本品為經(jīng)過水液浸提，再經(jīng)干燥后制成的西洋參，為常見劣品。西洋參含有多種水溶性的人參皂苷類有效成分，經(jīng)過浸提之后味淡氣微，主體輪廓雖保持原樣，但形態(tài)干枯少有油性，常見抽溝;斷面空泡，體輕不堅實，且質(zhì)地僵硬;嚼之初先苦后甘，咽后即淡而無味。

5 結(jié)語

西洋參在我國的使用已有300多年的歷史，始終價格昂貴，偽劣品多;且其引種自國外，產(chǎn)地廣泛、品種眾多，因此梳理西洋參種類，并對其常見偽劣品進行鑒別具有現(xiàn)實意義，也是保障消費者用藥安全的前提。現(xiàn)代鑒別技術(shù)發(fā)展迅猛，為提高西洋參質(zhì)量標準做了科學(xué)探索，沈緊治等[9]運用差示掃描量熱法快速鑒別西洋參、人參等五加科藥材;唐艷等[10]通過采集近紅外原始光譜圖，建立了西洋參中人參皂苷類成分的近紅外含量預(yù)測模型，實現(xiàn)了進口西洋參與國產(chǎn)西洋參的區(qū)分;林鳳越等[11]基于DNA條形碼技術(shù)實現(xiàn)了人參與西洋參種子的分子鑒別，這些科學(xué)研究為西洋參的真?zhèn)舞b別提供依據(jù)。但也應(yīng)看到，借助精密儀器鑒別西洋參，往往操作過程較為復(fù)雜，耗材多，耗時長，而利用性狀特征對比的傳統(tǒng)經(jīng)驗鑒別法，則只需鑒別人員觀察樣品顏色形態(tài)、嗅聞氣味，結(jié)合味覺觸感、水試火試等，即可在較快的時間里做出綜合判斷，就西洋參而言準確性高，成本投入少，操作便利，對藥材本身的損耗和破壞性都很小，符合貴細藥材鑒別的特殊要求，至今仍廣泛應(yīng)用于西洋參的鑒別之中[12]。

本文梳理了西洋參的來源，對不同環(huán)境下生長得到的野生品、仿野生品、種植品分別進行觀察研究，分析不同種類西洋參的顏色、形狀、氣味、質(zhì)地、口感等性狀特征，并介紹了其常見偽劣品生曬參、桔梗和浸提西洋參，為西洋參的真?zhèn)舞b別提供客觀參考。

參考文獻：

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[11]林鳳越，曹輝，任歡歡，等.基于ITS2序列的人參及同屬易混品西洋參種子的分子鑒定[J].中草藥，2019，50（9）：2188- 2193.

[12]王 萍.傳統(tǒng)經(jīng)驗鑒定法在中藥材鑒定中的應(yīng)用價值探討[J].臨床醫(yī)學(xué)研究與實踐，2017，2（27）：128-129.

作者簡介：傅穎（1984-），女，講師，主要從事中藥鑒定、藥用植物、中藥調(diào)劑的教學(xué)與研究T作。