關于食品檢驗方法規(guī)范性的探討

陳穎 周亮 臧英男 劉冰玥 王佳琪

摘 要：我國的經(jīng)濟正在逐步強盛，人們也不再像以前那樣只追求溫飽，而是追求更高層次的安全。而食品檢驗方法在此方面具有很重要的作用，但是我國的食品安全檢驗方法并不是很規(guī)范，只有規(guī)范的檢驗食品才能保證人們的食品的安全和高品質(zhì)的生活。本文是關于食品檢驗方法規(guī)范性建設的現(xiàn)狀分析，并闡述了提高食品檢測方法規(guī)范性的方法。

關鍵詞：食品檢測方法;規(guī)范性;探討

人們常說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”“民以食為天”可見食物對人來說是多么的重要，但是現(xiàn)在的食品也不再像以前那么安全了，大量的食品都可能存在安全問題，所以就需要對食品進行檢驗，來保證它的安全性，讓人們能夠放心食用。但是只有規(guī)范的食品檢驗才能夠保證檢驗結果的準確性，所以現(xiàn)如今需要建設規(guī)范的食品檢驗方法。

1 食品檢驗方法的不規(guī)范性

就現(xiàn)在而言，我國的食品檢驗中存在著很多不規(guī)范的地方，而就是這些不規(guī)范的地方導致很多食品檢驗工作都出現(xiàn)了誤區(qū)，造成很多檢驗結果的不準確。

1.1 食品檢驗操作不規(guī)范

食品檢驗過程是需要很嚴謹?shù)?，需要檢驗人員按照規(guī)定的步驟一板一眼的操作，但是很多時候，檢驗人員為了自己方便就把很多看似不重要的步驟省略掉，甚至有的檢驗人員在操作過程中不穿戴規(guī)定的工作服，導致食品檢驗結果出現(xiàn)很大的誤差，降低檢驗結果的準確性[1]。

1.2 食品檢驗結果的表述不規(guī)范

食品檢驗過程中存在著很多的化學反應，而且這些化學反應都是很細微的變化，但是在很多的相關標準之中只是很籠統(tǒng)的概括了檢驗結果，并沒有太細化某一方面的變化。以檢驗過程中的顏色為例[2]，檢驗人員在觀察檢驗過程或者結果時會存在顏色誤差，雖然這個誤差看起來很小，但是對于食品檢驗結論來說，誤差是很大的。

1.3 食品檢驗方法的范圍不明確

對同一種食品有很多種檢驗方法，不同的檢驗方法會有不同的檢驗結果，部分食品的檢測方法不明確，可能導致檢測結果準確度不高。所以應該要明確某一種食品的檢驗方法，減少不必要的檢驗和時間。

2 加強食品檢驗的規(guī)范性的方法

2.1 加強食品檢驗的基礎分析工作

加強食品檢驗的基礎分析工作對食品檢驗來說是非常重要的，將基本工作都做到位了，能夠提高食品檢驗的準確性[3]。食品檢驗基礎工作包括對食品檢驗基礎信息進行分析、對相關檢驗過程中文字表達的規(guī)范性進行分析，使食品檢驗工作人員在工作的時候能夠依照規(guī)范標準檢驗，保證檢驗的準確性。

2.2 加強食品檢驗過程中文字使用的規(guī)范性

食品檢驗結果是由文字組成的，文字的不規(guī)范使用會造成檢驗結果的不規(guī)范，降低食品檢驗結果的準確性。加強食品檢驗過程中文字的規(guī)范使用能夠促進食品檢驗方法規(guī)范性建設，有利于提高食品檢驗員的相關知識以及對該知識的掌握程度，從而提高檢驗結果的準確性。而食品檢驗過程中的文字使用規(guī)范主要是包括以下方面[4]：①在表述中要符合專業(yè)語法特征，盡可能避免閱讀歧義;②合理利用注釋的方法進行詳細的闡述說明，避免食品檢驗結果偏差，從根本上提高檢驗結果的準確性。

2.3 加強相關食品企業(yè)產(chǎn)品標準的規(guī)范性分析

很多檢驗人員會遇到這樣一個問題，企業(yè)沒有制定產(chǎn)品的具體檢驗標準，此時，可以根據(jù)國家的相關標準進行檢驗。而企業(yè)本身應該結合該企業(yè)的產(chǎn)品特征，建立一個完善的檢驗方法，且該方法必須符合國家標準，綜合各種指標，各類資料，確定檢驗標準。

3 結語

綜上所述，食品檢驗非常重要，要進一步加強食品檢驗，以保障食品安全。因此要完善我國的食品檢驗標準，加強食品檢驗基礎分析工作，加強食品檢驗過程中文字的規(guī)范使用，制定食品企業(yè)產(chǎn)品標準，讓食品檢驗更加規(guī)范，檢驗結果更加準確。

參考文獻

[1]宋虹.關于食品檢驗方法規(guī)范性的探討[J].價值工程，2011，30（9）：223.

[2]翟海燕.關于食品檢驗方法選擇的探討[J].廣西教育，2012（39）：169-170.

[3]蘇娟.食品檢驗方法規(guī)范性的研究[J].商品與質(zhì)量·學術觀察，2012（8）：251.

[4]馮海玲，孫愛杰.論述食品檢驗方法的規(guī)范性[J].民營科技，2015（1）：14.