食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析

鄭巨龍 木妮麗

摘 要：目前，隨著當(dāng)今社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行各業(yè)都在不斷發(fā)展，也包括伴隨人們?nèi)粘Ｉ畹氖称沸袠I(yè)，現(xiàn)在也變得越來越豐富多彩，各式各樣的食品已經(jīng)步入人們的生活當(dāng)中，以最大的限度來滿足人們的物質(zhì)需求。但是，一些企業(yè)為了獲取更大的食品利益，忽視了食品的安全問題，造成了一定程度的食品安全隱患，造成這些隱患最主要的因素在于食品檢驗(yàn)檢測(cè)不到位，如果不及時(shí)解決，會(huì)直接影響人們的身心健康，對(duì)社會(huì)也會(huì)有一定的影響，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)破壞和諧社會(huì)。所以良好的食品安全和衛(wèi)生管理非常重要，重點(diǎn)是如何正確檢查食物質(zhì)量問題。本文針對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制中存在的問題進(jìn)行了分析，并提出了有關(guān)的解決策略，希望對(duì)改善食品安全有所幫助。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè);質(zhì)量控制;措施

食品安全直接關(guān)系著每一個(gè)人的生命健康。隨著當(dāng)今社會(huì)對(duì)食品安全的日益重視，食品檢驗(yàn)部門將有效履行其職責(zé)，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和檢測(cè)，確保人們可以買得放心，吃得放心，保障食品市場(chǎng)的穩(wěn)定運(yùn)行。食品檢驗(yàn)檢測(cè)是一項(xiàng)高難度的工作，所以檢測(cè)人員需要有高度的責(zé)任心和專業(yè)技術(shù)，注重檢測(cè)細(xì)節(jié)，嚴(yán)控食品質(zhì)量，確保食品檢測(cè)工作的準(zhǔn)確性，并有效防止不合格食品進(jìn)入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的生命和健康。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制中存在問題分析

1.1 食品檢驗(yàn)技術(shù)滯后

隨著時(shí)代的飛速發(fā)展，人們對(duì)食品的需求量越來越大，而目前食品檢測(cè)技術(shù)滯后，導(dǎo)致許多有問題的食品進(jìn)入市場(chǎng)，使食品市場(chǎng)存在一定的安全隱患，對(duì)人們的生命健康造成威脅，對(duì)社會(huì)發(fā)展也會(huì)造成一定的影響。同時(shí)還存在檢測(cè)設(shè)備落后的問題。隨著人們對(duì)食品的需求的日益增多，出現(xiàn)了許多新型的食品，隨之而來的質(zhì)量問題也層出不窮，目前的技術(shù)解決不了這些問題。

1.2 檢測(cè)人員的影響

食品檢測(cè)技術(shù)對(duì)檢測(cè)人員的要求非常高，必須具有專業(yè)的檢測(cè)知識(shí)和技能，未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的檢測(cè)人員無法有效的進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 管理制度不明確

食品管理制度在食品品質(zhì)檢驗(yàn)中起著關(guān)鍵性作用，管理中缺乏規(guī)章制度，導(dǎo)會(huì)導(dǎo)致檢測(cè)人員懶散，不積極，直接影響食品的安全檢測(cè)[1]。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制的措施分析

2.1 更新技術(shù)

為了順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需求，首先需要引進(jìn)最新的檢測(cè)技術(shù)，然后在設(shè)備上進(jìn)行更新，當(dāng)然除了技術(shù)和設(shè)備方面，最主要的就是從檢測(cè)理念上改變，引進(jìn)和學(xué)習(xí)食品檢驗(yàn)理念也非常重要，這在我國(guó)相關(guān)測(cè)試技術(shù)方面起著非常重要的作用。食品安全管理部門還要設(shè)立專門的組織開展此項(xiàng)工作，例如，改善管理結(jié)構(gòu)，提高對(duì)這項(xiàng)工作重要性的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，增加人力和物力投資，并對(duì)員工的技能和責(zé)任心進(jìn)行加強(qiáng)，從而達(dá)到改善工作質(zhì)量，提高檢驗(yàn)可靠性的目的，為人們提供健康安全的食品。

2.2 提高相關(guān)人員的專業(yè)素質(zhì)

決定食品檢測(cè)質(zhì)量的關(guān)鍵是食品檢測(cè)人員的技能水平。所以在食品檢測(cè)人員水平方面應(yīng)該加以提高，首先，從招聘環(huán)節(jié)開始，提高招聘門檻，選用一些有工作經(jīng)驗(yàn)，責(zé)任心強(qiáng)和有安全意識(shí)的員工，必要時(shí)在招聘過程中可以通過測(cè)試?yán)碚撝R(shí)進(jìn)行選拔，選擇有專業(yè)素質(zhì)的人員組建檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)，為提高食品質(zhì)量檢測(cè)提供一定的基礎(chǔ)，杜絕濫竽充數(shù)的人員進(jìn)入，影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)并破壞工作環(huán)境。其次，組織學(xué)習(xí)食品檢測(cè)相關(guān)知識(shí)，還可以邀請(qǐng)來檢驗(yàn)豐富的技術(shù)人員或知名教授來教給員工傳授食品安全檢測(cè)技術(shù)，提高食品檢驗(yàn)人員的綜合素質(zhì)，使他們能夠積極學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，進(jìn)而增強(qiáng)工作能力[2]。

2.3 完善食品檢驗(yàn)體系

需要不斷完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，建立與我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)兼容的體系和方法，不斷更新食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，提高檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品快速檢測(cè)技術(shù)加強(qiáng)研究，并積極推進(jìn)。加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制，完善質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)監(jiān)督管理，制定有效制度，限制員工行為，避免違規(guī)操作。

2.4 引進(jìn)檢驗(yàn)設(shè)備

在食品檢測(cè)過程中，食品檢測(cè)過程直接決定食品檢測(cè)的質(zhì)量。所以必須改善食品檢測(cè)設(shè)備，引進(jìn)新型檢測(cè)設(shè)備，提高食品檢測(cè)設(shè)備的靈敏度，以確保食品檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性[3]。

3 結(jié)語(yǔ)

食品加工企業(yè)首先要遵守食品相關(guān)制度，首先嚴(yán)格按照衛(wèi)生法規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)、加工和銷售。其次，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須充分遵守檢測(cè)質(zhì)量控制要求，監(jiān)管部門必須加強(qiáng)對(duì)企業(yè)和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的管理，建立更完善的質(zhì)量評(píng)估體系、食品安全檢驗(yàn)體系等，控制食品安全，為我國(guó)食品安全企業(yè)做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

[1]姜慶新.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].科技風(fēng)，2020（9）：205.

[2]孫雁.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（Z2）：38.

[3]趙雪村.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制與細(xì)節(jié)問題分析[J].科技風(fēng)，2020（1）：232.