試論我國食品添加劑與食品質(zhì)量安全

摘 要：現(xiàn)如今，多數(shù)食品生產(chǎn)廠家在食品生產(chǎn)中都會加入食品添加劑，以吸引消費者，延長食品的有效使用期?；诖?，本文首先介紹了食品添加劑的有關(guān)知識，然后分析了食品添加劑存在的主要問題，最后提出了提高食品安全的有效措施。

關(guān)鍵詞：我國;食品添加劑;食品質(zhì)量安全

最近幾年，在我國社會經(jīng)濟迅速發(fā)展的背景下，人們的物質(zhì)生活水平越來越高，而且對食品質(zhì)量以及食品安全提出了越來越高的要求。當(dāng)前，在食品生產(chǎn)中食品添加劑是不可或缺的部分，而且直接影響食品工業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。但是食品安全事件普遍存在，所以現(xiàn)代社會高度重視對食品添加劑的控制，其具有現(xiàn)實的意義。

1 食品添加劑的概述

1.1 定義

食品添加劑，簡單來說，主要是指食品生產(chǎn)廠家在食品生產(chǎn)過程中必須要使用的物質(zhì)，通常其目的是保證食品在一段時間內(nèi)質(zhì)量不會變差。然而相對于食品中的其他營養(yǎng)成分，食品添加劑沒有營養(yǎng)價值。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，食品添加劑是為了改善食品的質(zhì)量或者提高食品防腐性能而加入的物質(zhì)。

1.2 基本內(nèi)涵

食品具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠?qū)⒁恍I養(yǎng)物質(zhì)提供給人們，為人們的各項生命活動提供能量[1]，然而食品添加劑不具有該食品效應(yīng)。在平時生活以及生產(chǎn)中，食品工廠利用添加食品添加劑，使食品外觀更好看、味道更鮮美，進而吸引消費者的注意。其實，食品添加劑屬于特殊的人體攝入物質(zhì)，使用規(guī)范要求相當(dāng)較高。

2 食品添加劑存在的主要問題

2.1 食品添加劑的不正確使用

現(xiàn)階段，我國多數(shù)食品添加劑都是采用非食用物質(zhì)制造的，而且具有較強的危害性，加大了食品風(fēng)險。但是有些食品加工廠為了獲得更多的經(jīng)濟效益，并沒有根據(jù)有關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，這樣既不符合有關(guān)法律法規(guī)，又傷害了人民群眾的身體健康，對促進社會穩(wěn)定發(fā)展產(chǎn)生了不良影響。

2.2 食品添加劑的盲目使用

食品添加劑可以延長食品的食用有效期，為食品加工企業(yè)帶來大量的經(jīng)濟收益。然而若其應(yīng)用違反了相關(guān)規(guī)定，就難以保證食品安全，甚至嚴(yán)重威脅人們的身體健康。

2.3 使用質(zhì)量不合格的食品添加劑

當(dāng)前，在我國食品行業(yè)迅速發(fā)展的背景下，食品添加劑的種類日益多元化，然而其作用并沒有很大的不同。為了降低食品生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟效益，多數(shù)食品生產(chǎn)廠家在購買食品添加劑時，經(jīng)常會選擇價格便宜，但是危害性較大的食品添加劑，這樣容易導(dǎo)致食品安全存在問題。

3 提高食品安全性的有效措施

3.1 規(guī)范使用食品添加劑

食品應(yīng)規(guī)范使用食品添加劑，保證生產(chǎn)的食品是絕對安全的。并且食品生產(chǎn)廠家的食品生產(chǎn)過程必須要認(rèn)真遵循有關(guān)的法律法規(guī)，禁止在食品中違規(guī)加入食品添加劑。重視有關(guān)的食品安全知識培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識，讓專業(yè)技術(shù)人員充分了解食品添加劑的正確使用方法等，避免市場上出現(xiàn)劣質(zhì)食品。并且必須保證產(chǎn)品標(biāo)識的規(guī)范化和真實化，確保消費者有合法的知情權(quán)，讓企業(yè)可以獲得更多消費者的喜愛，打造知名企業(yè)品牌。

3.2 加強食品添加劑檢測，優(yōu)化食品安全檢測技術(shù)

現(xiàn)如今，我國食品添加劑種類并不是單一的，而是多元化的，許多食品添加劑利用當(dāng)前的技術(shù)難以檢測[2]。很多商家正是抓住檢測技術(shù)的局限性，隨便使用食品添加劑，甚至違反相關(guān)的法律規(guī)定添加，這樣容易導(dǎo)致市場上流入大量的問題食品。因此，對于食品檢測部門以及相關(guān)部門來說，必須要認(rèn)真檢測所有的食品添加劑，進一步優(yōu)化食品安全檢測技術(shù)，保證可以檢測所有的食品添加劑，避免出現(xiàn)劣質(zhì)食品添加劑，進而避免威脅消費者的身體健康。

3.3 建立和健全食品添加劑安全評價機制

首先，需要對食品添加劑的使用規(guī)范進行統(tǒng)一，每個地方政府都必須要及時響應(yīng)，參與到食品添加劑添加規(guī)范的制定中。及時開展食品安全檢測，并向廣大消費者公布食品安全信息[3]。依照當(dāng)前我國食品行業(yè)的具體情況，建立和健全相關(guān)的食品添加劑安全評價制度，注重對食品生產(chǎn)廠家的嚴(yán)格監(jiān)管，要求他們必須根據(jù)有關(guān)規(guī)定添加適量的食品添加劑，禁止出現(xiàn)違規(guī)添加的情況，在最大限度上保證食品安全，為保證人們的生命安全奠定堅實的基礎(chǔ)。

4 結(jié)語

最近幾年，我國經(jīng)常出現(xiàn)食品安全事故，人們也非常關(guān)注食品添加劑的使用，而且對食品工業(yè)生產(chǎn)效率以及食品健康等都提出了較高的要求。因此，想要確保食品安全，既要充分認(rèn)識食品安全的必要性，又要讓消費者充分認(rèn)識食品添加劑，保證食品安全，確保人們的身體健康不受威脅，推動我國食品加工行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻

[1]楊宗，張麗，楊希群.淺談當(dāng)今食品添加劑與食品安全問題[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（18）：48.

[2]劉瑩，賀舒文，楊紹暉，等.我國食品添加劑與食品安全問題的分析與思考[J].化工管理，2018（32）：45-46.

[3]李立煌，張巧.食品添加劑與食品安全相關(guān)問題的分析與思考[J].臨床醫(yī)藥文獻電子雜志，2018，5（60）：181-182.

作者簡介：郝冰瑩（1966—），女，河南原陽人，本科，一級實習(xí)指導(dǎo)教師。研究方向：糧油檢驗。