鎮(zhèn)江早茶

秋實(shí)

古城鎮(zhèn)江是一座休閑宜居城市，當(dāng)?shù)厝顺栽绮璧牧?xí)俗已有數(shù)百年之久。清晨，因?yàn)槌栽绮璧娜硕啵瑤缀跛芯茦遣桊^都一位難求。一到節(jié)假日，鎮(zhèn)江的大小酒樓茶館更是人聲鼎沸。越是高檔的酒樓茶館越忙，食客有時(shí)甚至需要在席位旁站著候座。

只要稍加留心，您就不難發(fā)現(xiàn)，平常吃早茶的多為休閑族。他們沏上一壺茶，點(diǎn)上幾碟點(diǎn)心，因?yàn)椴悔s時(shí)間，沒(méi)有人催促，顯得格外悠閑自得，令人好生羨慕。若是細(xì)分，吃早茶的鎮(zhèn)江人可以分為以下幾類(lèi)：

一是晨練團(tuán)隊(duì)。清晨在一起跳舞、打拳、舞劍健身的老年朋友們，會(huì)在鍛煉結(jié)束后一起上酒樓茶館喝茶，吃茶點(diǎn)，而后各自去買(mǎi)菜準(zhǔn)備午飯。這樣度過(guò)清晨，既有利身體健康，也能豐富社交生活。

二是各種老友。諸如茶友、牌友、球友、戰(zhàn)友、校友、驢友等，他們輪流請(qǐng)客，定期聚會(huì)，交流信息，加強(qiáng)友誼。

三是親朋好友。在我國(guó)很多地方，朋友聚會(huì)會(huì)選擇一起吃晚餐。但鎮(zhèn)江人常與親朋好友相約一起吃早餐，以茶為媒談天說(shuō)地。不少人家有了喜事，如彩票中獎(jiǎng)、子女考中名校、喬遷新居、升職晉級(jí)等，也會(huì)約上親朋好友一起吃早茶慶祝，共同分享快樂(lè)。外地親友來(lái)鎮(zhèn)江，一定會(huì)被當(dāng)?shù)厝苏写绮?，吃美食的同時(shí)體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣睢?/p>

四是商業(yè)合作伙伴。鎮(zhèn)江不少人會(huì)把商務(wù)往來(lái)安排在早茶場(chǎng)合。在茶樓洽談生意、落實(shí)業(yè)務(wù)，更加方便聯(lián)絡(luò)感情，以促事成。

五是老茶客。有些老茶客天天到同一家茶樓吃早茶，風(fēng)雨無(wú)阻，有的人甚至每天要坐同樣的位子。

以往，鎮(zhèn)江人去酒樓茶館吃早茶，常吃的是“四件頭”，即“草鞋底”插酥燒餅、素菜包子、燙干絲、紅湯面條四種早點(diǎn)。如今，人們吃早茶，因?yàn)檠辉?，物流方便，不僅喝茶的花色品種十分豐富，有金山翠芽、茅山青鋒、龍井茶、碧螺春、九眉春茶、安吉白茶、黃山毛尖、菊花香茶等可選，飲食內(nèi)容也更加豐富。

同去吃早茶的人若人數(shù)稍多的話，往往會(huì)點(diǎn)上一盤(pán)大煮干絲，一碟水晶肴蹄配鎮(zhèn)江香醋和姜絲，每人一碗白湯鍋蓋面，外加一籠蟹黃湯包。講究一點(diǎn)還可以擺上幾個(gè)“小碟子”，如甜藕片、鳳爪、拌臭干、什錦菜、蜜汁紅棗等。

面點(diǎn)可選擇的種類(lèi)很多，如腐皮包子、三丁包子、馬莧菜包子、什錦菜包子、雪菜包子、素菜包子、豆沙包子、梅干菜包子、蘿卜絲包子、水晶包子、貴妃奶油包子、蠔油叉燒包子、翡翠燒賣(mài)、糯米燒賣(mài)、千層油糕、花糕、韭菜盒子、蒸餃、窩頭等。面條有魚(yú)丸面、牛肉面、大排面、鱔魚(yú)絲面、腰花面、三鮮熬面、雪菜肉絲面、陽(yáng)春面等。

如今，鎮(zhèn)江早茶已經(jīng)不僅僅是那種只能填飽肚皮的早餐，而是一種現(xiàn)代都市人的休閑社交方式，一種“忙中偷閑”的生活享受。