于國(guó)泳

夏至是中國(guó)二十四節(jié)氣之一，在每年公歷6月21日或22日。夏至這天，是北半球一年中白晝最長(zhǎng)、黑夜最短的一天?！跋闹痢?，顧名思義，就是暑夏到來(lái)的意思；從陰陽(yáng)二氣來(lái)看，就是陽(yáng)極之至。從夏至日起，我國(guó)開(kāi)始進(jìn)入一年中最熱的階段。俗話說(shuō)“夏至一陰生”，就是說(shuō)在此節(jié)氣中，盡管天氣炎熱，可陰氣已開(kāi)始生長(zhǎng)，致使人顯得極其脆弱，容易患各種疾病。所以，這一節(jié)氣中，合理的養(yǎng)生保健非常重要。

夏至是一年中人體代謝最旺盛的季節(jié)，此時(shí)人的消化功能相對(duì)較弱。因此，飲食宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品，增加脾胃運(yùn)化的負(fù)擔(dān)。建議吃一些清心、去火的食品。另外要注意苦夏所帶來(lái)的問(wèn)題。苦夏是指在進(jìn)入夏季后由于氣溫升高，出現(xiàn)胃口下降，不思飲食，進(jìn)食量較其他季節(jié)明顯減少并伴有低熱（體溫在37℃—37.4℃之間波動(dòng)），身體乏力疲倦，精神不振，工作效率低和體重減輕的現(xiàn)象。煩躁、乏力、頭暈、胸悶等諸多癥狀，中醫(yī)認(rèn)為屬于“暑傷氣”，民間則說(shuō)是“苦夏”，又稱(chēng)“疰夏”。

中醫(yī)認(rèn)為：苦夏是由于長(zhǎng)期體虛者感受暑熱之氣所致。由于夏季天暑下迫，地濕上蒸，使體內(nèi)濕熱過(guò)重，進(jìn)而導(dǎo)致人體脾、胃、心、肺一時(shí)無(wú)法適應(yīng)。故患者多有低熱、汗多身重、胃納不馨、精神萎靡、疲乏無(wú)力、食欲差、惡心嘔吐、形體消瘦、大便溏薄和小便短赤等癥狀。每年夏季的芒種、夏至、小暑時(shí)節(jié)是苦夏發(fā)生的高峰期。有的患者甚至每年都會(huì)發(fā)作。

不是所有的人都會(huì)出現(xiàn)苦夏癥狀，引起“苦夏”的原因不外乎兩種：一種是內(nèi)因，機(jī)體狀態(tài)。平時(shí)胃腸道消化吸收功能較虛弱，如果飲食失節(jié)，饑飽失宜，偏嗜生冷，損壞腸胃，以致抵抗力減弱，就很容易患“苦夏”。二是外因，氣候因素。夏季天氣炎熱，空氣中濕度較高，暑濕邪氣乘虛而入，人們白天身處炎日之下，夜晚納涼露宿，或吹風(fēng)扇，開(kāi)空調(diào)過(guò)量，暑因寒發(fā)，容易得病。這兩個(gè)因素，可以獨(dú)立致病。

另外一種說(shuō)法，苦夏是由于氣溫高、濕度大等氣候因素，導(dǎo)致植物神經(jīng)功能紊亂引起了人體體溫調(diào)節(jié)中樞發(fā)生了功能障礙，產(chǎn)熱和散熱功能也就趨于紊亂，于是就引起了功能性低熱。加上夏季氣候炎熱，大量出汗，汗液帶走了很多水分和鹽分，使身體的電解質(zhì)失去平衡，所以就出現(xiàn)渾身酸懶無(wú)力等癥狀。反映在胃腸上，人們就會(huì)感到食欲不振、腹脹、便秘或腹瀉或二者交替，繼而出現(xiàn)全身倦怠無(wú)力、心悸、出汗、失眠、多夢(mèng)等神經(jīng)衰弱癥狀。

針對(duì)夏至節(jié)氣特點(diǎn)，飲食方面應(yīng)當(dāng)注意清心解暑、健脾養(yǎng)胃，多食苦味以清心。以下為讀者介紹三種適合夏季養(yǎng)生的食品。

苦瓜

苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，因其具有特殊的苦味而得名?？喙嫌纸凶鰶龉?、癮瓜。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高，是藥食兩用的食療佳品?？喙想m然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人們的歡迎?？喙系臓I(yíng)養(yǎng)成分較多，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質(zhì)?？喙现芯S生素含量尤其高，比絲瓜、菜瓜等高10—20倍。人每天只要吃100克生苦瓜就可獲得其全天所需要的維生素C。

苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，《本草綱目》中記載：苦瓜“除邪熱、解勞乏、清心明日”。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經(jīng)，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的作用；適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發(fā)熱等病患者服食?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃?？喙系鞍踪|(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁含有類(lèi)似奎寧的蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜種子中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。另外，苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，有較好的減肥作用?？喙系男迈r汁液，含有苦瓜苷和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。需要注意的是，苦味食物偏寒涼，屬于清瀉類(lèi)食物，體質(zhì)較虛弱者不宜食用。

藿香茶

桑葚

夏日出汗多，消耗多，疰夏的人不思飲食。對(duì)于身體虛弱者來(lái)說(shuō)，清補(bǔ)更適宜，而當(dāng)季水果的桑葚是首選。桑葚，又名桑果。早在兩千多年前，桑葚已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品。桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑葚具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)。因此，桑葚又被稱(chēng)為“民間圣果”。成熟的桑葚味甜汁多，酸甜適口，是人們常食的水果之一。

桑葚果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A、B1、B2、C）、蘋(píng)果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。

桑葚有改善皮膚的血液供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用，可防止人體動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長(zhǎng)，防止白細(xì)胞減少，并對(duì)治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑葚入胃能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化，人腸能刺激腸黏膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。

中醫(yī)認(rèn)為：桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效；主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。食用桑葚時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

1.因桑葚中含有過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃桑棋；

2.因桑葚內(nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收，且性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用；

3.桑葚含糖量高，糖尿病病人應(yīng)忌食；

4.桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品，未成熟的不能吃。

俗話說(shuō)：“夏至狗，沒(méi)地走?！卑殡S氣溫逐漸升高，人體出汗量也會(huì)隨之增加，因此人體需水量增大。對(duì)此，還可以在飲食上加以調(diào)節(jié)，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是：綠豆湯不能多喝，屬于寒涼體質(zhì)和體質(zhì)虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。此外，冷食不宜多吃，貪多定會(huì)寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)食之。隨著季節(jié)的變換，適當(dāng)調(diào)整飲食對(duì)養(yǎng)生至關(guān)重要?？茖W(xué)食用，才能吃出健康。