“小白菜”的豆腐情結(jié)

宋憲章

晚清“四大奇案”之一、發(fā)生在杭州老余杭（鎮(zhèn)）的“楊乃武與小白菜冤案”，是一件轟動(dòng)當(dāng)時(shí)朝野的奇聞。一百余年來(lái)，藝術(shù)家們?cè)啻螌⑦@一具有傳奇性的故事搬上舞臺(tái)和銀幕。其中，浙江影星陶慧敏主演的“小白菜”形象，至今仍為人們津津樂(lè)道。

“小白菜”墓塔，原在倉(cāng)前與老余杭（鎮(zhèn)）之間的余杭塘河文昌閣旁，后因修筑公路，遷移到老余杭（鎮(zhèn)）安樂(lè)山上。從杭州市中心乘公交車西行約40分鐘左右，就能見(jiàn)到安樂(lè)山上深灰色的安樂(lè)塔。

在山麓車站下車，沿著蜿蜒的山道，便能登上此山。山不甚高，原名桃花山，因吳越國(guó)王子曾在此養(yǎng)病，故改稱為安樂(lè)山。山上有吳越時(shí)所建古塔，高36米，人稱安樂(lè)塔，游人可沿螺旋形磚梯登塔，遠(yuǎn)眺杭城西郊田野風(fēng)光?！靶“撞恕蹦顾驮谏奖持駨竭?，是1985年由當(dāng)?shù)卣鶕?jù)“文革”前文昌閣的墓冢重新整理、修復(fù)的。青石墓碑上刻有“小白菜”出家后的法名“慧定”，兩邊題有當(dāng)年余杭古鎮(zhèn)中一位姓董的秀才的兩首七律墓龕詩(shī)。

“小白菜”命苦如黃連。她于清咸豐四年（1854年）出生于杭州余杭區(qū)倉(cāng)前鎮(zhèn)畢家塘旁的一個(gè)農(nóng)民家庭中。不幸的是，她童年喪父，賣身為童養(yǎng)媳，豆蔻年華又慘遭余杭知縣劉錫彤之子劉子翰欺凌，繼而卷入橫禍，遍受酷刑，于垂暮之年死于南湖石門塘準(zhǔn)提庵青燈古佛之前。一個(gè)人的命運(yùn)，可以說(shuō)沒(méi)有比這更悲苦凄慘的了。但令人驚奇的是，這樣一個(gè)倍受苦難折磨的女子，竟也在當(dāng)時(shí)活到了76歲高齡，于1930年才撒手西去，其中奧秘何在呢？

不久前，筆者應(yīng)杭州某旅行總社開(kāi)發(fā)新的旅游項(xiàng)目之邀，與朋友專車前往古鎮(zhèn)考察楊乃武與“小白菜”的遺跡，并走訪了當(dāng)?shù)氐脑S多父老鄉(xiāng)親，終于解開(kāi)了“小白菜”長(zhǎng)壽之謎。

“小白菜”真名叫畢秀姑，出身農(nóng)家，自幼熱愛(ài)勞動(dòng)，有個(gè)健康的身體。13歲時(shí)，其母貪圖銀洋彩禮，將她賣給豆腐店幫工葛品連為妻。不久，葛品連在舉人楊乃武故居旁的澄清巷14號(hào)，租楊乃武家房子開(kāi)豆腐店做老板。因畢秀姑模樣俊俏，常穿綿綢的白衣綠裙，當(dāng)?shù)厝司徒o她取了個(gè)“小白菜”的綽號(hào)?！靶“撞恕狈蚣液芨F，沒(méi)有什么好東西給她吃，豆腐是她多年以來(lái)常吃的菜肴。她的膚色細(xì)白潔嫩，久經(jīng)磨難依然長(zhǎng)壽，是與她多年以來(lái)進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)豐富的豆腐有關(guān)。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，豆腐的原料黃豆，每500克中，含有相當(dāng)于1000克瘦豬肉或1500克雞蛋中的蛋白質(zhì)，而大豆蛋白又屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，其中含有人體健康所必需的八種氨基酸及多種微量元素、糖類、脂肪與維生素，故多吃經(jīng)過(guò)加工后的、由黃豆制成的豆腐，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收，而且能保證入體生存的需要，促進(jìn)健康。又由于豆腐所含的植物脂肪及酶等，有滋潤(rùn)皮膚、消除雀斑等美容功效，故民間有“豆腐店里出西施”之說(shuō)，這完全是有科學(xué)根據(jù)的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家楊文琪先生曾在他編著的《中國(guó)飲食民俗學(xué)》專著中說(shuō)：“豆腐嫩，色白，多吃會(huì)使人皮膚又白又嫩。豆腐店里的女兒多吃豆腐，所以長(zhǎng)得很漂亮?！?/p>

老余杭（鎮(zhèn)）一帶，歷來(lái)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆，又有集天目萬(wàn)山之水的苕溪，沿著南湖浩浩蕩蕩穿過(guò)古鎮(zhèn)中心地帶，向東北方向奔去。用清澈澄碧的苕溪山水配合當(dāng)?shù)匚滞了a(chǎn)的黃豆制成豆腐，這豆腐自然是格外的水靈和白嫩、細(xì)膩?！靶“撞恕鄙钤诠沛?zhèn)豆腐店里，長(zhǎng)年累月吃這樣的清水豆腐，自然也就長(zhǎng)得雪膚花容、潔白如玉，也就為她的身體素質(zhì)，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這也就是為什么“小白菜”雖然苦難一生、受盡折磨，但仍然能夠活到年逾古稀之謎底。豆腐是營(yíng)養(yǎng)食品，但也是美食，煎、炸、炒、煮、燉、涮、蒸，可做幾百種菜肴，而且經(jīng)加工還可制成別具風(fēng)味的油豆腐、臭豆腐、毛豆腐、豆腐腦、素雞、素火腿、香干等，還可延伸做成紅腐乳、醉方腐乳、臭腐乳、白腐乳等，無(wú)不美味。

老余杭（鎮(zhèn)）是我的故鄉(xiāng)，我家世世代代生活在古鎮(zhèn)的苕溪旁。我祖母健在時(shí)，經(jīng)常給小時(shí)候的我講“楊乃武與小白菜冤案”的故事，說(shuō)得娓娓動(dòng)聽(tīng)，讓我都聽(tīng)得入了迷。她還告訴我，她曾親眼見(jiàn)到過(guò)當(dāng)時(shí)已經(jīng)當(dāng)了尼姑的、年老的“小白菜”，說(shuō)她七十多歲了，模樣還挺端莊的。

時(shí)過(guò)境遷，當(dāng)年“小白菜”出家的南湖石門塘準(zhǔn)提庵早已不復(fù)存在，但“楊乃武與小白菜”的冤案故事，依然流傳在一代代老余杭（鎮(zhèn)）人的口頭上，成為古鎮(zhèn)寶貴的非遺文化遺產(chǎn)?，F(xiàn)在，鎮(zhèn)西的小西湖旁，還開(kāi)辟了“楊乃武與小白菜”紀(jì)念室，外地來(lái)尋訪楊乃武與小白菜遺跡的游客，常常慕名前去參觀。不久前，我去故鄉(xiāng)探親訪友，發(fā)現(xiàn)有的菜館還推出了一道名叫“楊乃武與小白菜”的名菜。我懷著好奇之心，與堂弟、堂妹、表弟、表妹們?nèi)テ穱L，發(fā)現(xiàn)這只奇特的創(chuàng)新菜用料其實(shí)非常普通，只是用洋（楊）芋艿（乃）片燒小白菜，不過(guò)借用了其諧音而已，不覺(jué)莞爾一笑。