進口生鮮“藏毒”，怎么破

本報記者 李司坤 本報特約記者 武彥

新冠病毒藏在三文魚中？

三文魚成為這次北京突發(fā)新冠疫情的最大“受害者”。由于相關部門抽檢時從北京新發(fā)地批發(fā)市場切割進口三文魚的案板中檢測到新冠病毒，多地已經緊急下架三文魚產品。但由此也產生了更多疑惑：三文魚為什么可能會攜帶新冠病毒？

業(yè)內人士14日告訴《環(huán)球時報》記者，根據目前科學界對新冠病毒的認知，三文魚不太可能像蝙蝠或果子貍那樣成為冠狀病毒的宿主。在哺乳動物之外，新冠病毒很難感染魚類、鳥類和爬行動物。武漢大學醫(yī)學部病毒研究所教授楊占秋14日接受《環(huán)球時報》記者采訪時分析稱，此次新發(fā)地市場的進口三文魚在捕撈、加工、運輸過程中被污染的可能性很大。因為現在美國、歐洲等國外多地仍屬于疫情重災區(qū)，很可能是當地新冠病毒感染者在處理三文魚時導致食品被污染。

中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友也認為，正常自然界的魚體內不會帶有冠狀病毒。但魚被捕撈之后，由于處理的工人感染了新冠病毒，可能導致魚的表面被污染，而污染的海產品被運到中國，中國工人處理過程中受到感染，進而導致人與人的進一步傳播。

但中國從國外進口的貨物很多，為何唯獨在三文魚上出問題了呢？楊占秋認為，這與三文魚的運輸和保存方式有關。“例如從國外進口電視機或其他機械設備，即便該設備被新冠病毒污染了，但沒有病毒合適的生存條件，它很快就會在自然環(huán)境中死亡。”而三文魚等生鮮使用冷鏈運輸方式，在低溫環(huán)境下，病毒的存活時間比較長。

“正常情況下，病毒脫離活體宿主后，存活時間約24-48小時左右。但在低溫環(huán)境下，病毒可以存活得更久，且溫度越低，保存時間越長。比如說在零下190攝氏度的環(huán)境里，新冠病毒可以長期保存。我們在實驗室里就經常把病毒保存在零下190攝氏度、零下80攝氏度或者零下30攝氏度的環(huán)境里。”楊占秋介紹說，從理論上來講，為了保鮮，三文魚冷鏈運輸的溫度應該在零下20攝氏度至零下30攝氏度，在這樣的環(huán)境下，新冠病毒可以在三文魚表面存活幾個月?！翱梢哉f，現代冷鏈技術在某種程度上，是有利于新冠病毒傳播的，因為不管是病毒還是細菌，在這種溫度下，相當于潛伏起來冬眠了。當它們重新進入室溫環(huán)境后，就可以感染人”。

吳尊友表示，三文魚攜帶的新冠病毒也不排除是在新發(fā)地市場被其他病毒攜帶者污染的。“新發(fā)地批發(fā)市場人流量非常大，市場上的人員來自四面八方，出入新發(fā)地批發(fā)市場的人是傳染源。比如，他可能是一個從其他疫源地過來的人，被感染之后癥狀很輕，自己當時也沒注意，此后對新發(fā)地批發(fā)市場造成污染，導致疫情集聚。由于目前發(fā)現的病例都與新發(fā)地批發(fā)市場有關聯，于是把注意力都轉到了新發(fā)地。至于到底是市場里被污染的海產品或肉食品是最初的傳染源頭，還是出入市場的人是傳染源頭，這兩種可能都存在。但根據北京目前的狀況，第一種情況可能性更大?！?/p>

這種猜測也得到基因測序結論的支持。北京市疾控中心研究員楊鵬14日表示，通過全基因組測序發(fā)現，這次北京發(fā)現的新冠病毒是從歐洲方向來的，初步判定與輸入性有關。但這次新冠病毒到底怎么來的，還無法確定。有可能是污染的海產品或肉類，或者進入市場的人通過分泌物進行傳播。吳尊友提醒說，此次新發(fā)疫情前，北京已經連續(xù)50多天沒有本土確診病例，按道理說這里不應該有病毒。如果流行病學調查和大數據分析確認，目前發(fā)現的新冠確診病例及核酸檢測陽性者都沒有外出流動的歷史，他們都是實實在在地在北京被感染，那么有可能是進口或京外被污染物品把病毒攜帶進來。所以，一定要對新發(fā)地物品來源渠道進行認真細致的梳理。▲

進口生鮮該怎么吃？

很多民眾擔心，如果進口三文魚可能在加工運輸過程中被新冠病毒污染，那么其他通過冷鏈運輸的進口生鮮呢？專家表示，目前還不需要對進口生鮮食品過于緊張，只要處理得當，依然可以放心食用。

楊占秋表示，從理論上講，只要通過冷鏈運輸的食物，新冠病毒都可能將其污染并長期存活。例如從美國進口的牛肉，的確有可能帶有病毒。所以海關應該加強對包括肉類在內的生物產品的檢疫工作。他表示，對冷鏈運輸的食物進行檢測，技術難度并不大?！熬拖裎錆h前段時間進行的核酸檢測一樣，現在技術已經很成熟了，只要簡單取樣后進行檢測就可以快速完成。”不過楊占秋認為，對于普通人來說，對于這類進口生鮮產品，也不需要過多防備，“吃的時候最好是吃熟食，而不是生吃。烹調的高溫能夠有效讓病毒失去活性，因此對于來自國外的三文魚等海鮮產品，要盡可能做到熟食”。

國家衛(wèi)健委高級別專家組成員曾光也建議說，“現在北京居民暫時不要生吃三文魚。相較牛羊肉等需要烹調熟之后才能吃，三文魚本身比較特殊，往往生吃。目前暫時不知道病毒的來源，不知道是‘人感染了三文魚，還是三文魚感染病毒在前，在這些問題沒弄清楚前，建議大家不要生吃三文魚，要等檢測結果出來”。

還有專家建議說，除了注意“不生吃”，還需要防備購買、烹調過程中直接與生鮮食物接觸帶來的風險。該專家表示，“建議大家在購買時盡量不要直接接觸生魚生肉，可以用袋子或手套隔開。做飯時，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分開并及時徹底清洗”?！?/p>

北京疫情會再次暴發(fā)嗎？

在不到4天時間內，北京確診了51例新冠肺炎病例，其中僅13日當天就增加36例。14日0至7時，北京又新增8例確診病例。據統(tǒng)計，2月初疫情剛暴發(fā)的階段，北京曾出現過連續(xù)多日每天新增20余例確診病例的情況。不少人因此擔憂，北京疫情會不會再次暴發(fā)？

面對北京新發(fā)的新冠疫情，國家衛(wèi)健委高級別專家組成員曾光提醒說，對于之前疫情防控中保持的良好習慣一定要堅持。在公園等場所可以不戴口罩，但像人流密集地區(qū)，例如超市、公交車、地鐵、課堂等場所要戴好口罩。此外要勤洗手，每天出外歸來都要洗手?！白詈筇嵝汛蠹?，不要緊張，聽從政府指揮，相信疾控人員，相信醫(yī)生”。

對于不少人擔心的“北京疫情再次暴發(fā)”，中國工程院院士、國家衛(wèi)健委高級別專家組成員李蘭娟介紹說，“因為我們現在警惕性都很高了，針對北京的情況，只要把所有的感染源都找到了，不要有遺漏就不會大暴發(fā)?！敝袊部刂行牧餍胁W首席專家吳尊友也表示，當務之急是盡早確定傳染源，排查密切接觸者，避免二次傳播，北京的反應速度已經很快了。過去幾個月的防控經驗，特別是大數據等技術手段的運用，指明了方向。隨后對人員和環(huán)境進行檢測，又迅速拿到更有指向性的信息。這些信息不僅對北京的疫情防控意義重大，還有可能為揭開新冠疫情傳播之謎提供新的有價值的信息。不過密切接觸者人群還是很大的，稍有疏忽遺漏，就會造成傳播擴散的風險。所以還得投入大量人員開展密切接觸者的搜尋調查。

吳尊友表示，此次北京疫情反彈，主要集中在新發(fā)地市場周圍。在新發(fā)地工作的員工及家屬、密切接觸者以及就診醫(yī)院的醫(yī)護人員、相同時段就診的病人，核酸檢測擴展到這些范圍就比較精準了?！澳壳安《镜幕顒臃秶鷽]有擴散到整個北京，沒有使全市2000多萬人口受到威脅”。▲