白領(lǐng)午餐：既愛平價(jià)又要品質(zhì)

文/本刊記者 孫永立

一二線城市一份20元的午餐可以吃到什么？近日，本土連鎖便利店品牌便利蜂經(jīng)過兩個(gè)月的調(diào)研發(fā)布《白領(lǐng)午餐報(bào)告》。數(shù)據(jù)顯示，65.2%的白領(lǐng)午餐消費(fèi)在20元以內(nèi)，95.28%的消費(fèi)者最看重便利店午餐的“安全性”。

90 后95后占比超64%

便利蜂通過全國20個(gè)城市1600余家門店對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查。報(bào)告顯示，90后、95后已經(jīng)成為便利店午餐的消費(fèi)主力，分列第一、二位，占比35.78%和28.43%，80后排在第三，占24.85%，70后占10.94%。

值得注意的是，95后是便利店午餐消費(fèi)增速最快的群體。同時(shí)，在這一年齡段中，2000年以后出生的消費(fèi)者比例正在加重。

一線城市CBD白領(lǐng)也愛平價(jià)午餐

在許多人的想象中，出入一線城市CBD高端寫字樓的白領(lǐng)，每天享用的午餐應(yīng)該也價(jià)格不菲。但統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，即使在這些地方，白領(lǐng)的午餐選擇也以平價(jià)為主。

便利蜂綜合各地情況，65.2%的消費(fèi)者午餐費(fèi)用控制在20元以內(nèi)，其次是21-30元，占比24.7%，僅有差不多10%的消費(fèi)者平均午餐費(fèi)用在30元以上。

從單個(gè)城市的消費(fèi)來看，上海白領(lǐng)午餐花費(fèi)在30元以上的比例最高，北京、深圳緊隨其后。

最關(guān)注“安全”、“營養(yǎng)”

雖然午餐單價(jià)不高，但是便利店為白領(lǐng)提供了多種選擇。

超五成白領(lǐng)最近一頓午餐吃了便利蜂的熱餐，超三成吃了便當(dāng)、面食，另有11%的人選擇了飯團(tuán)、漢堡和三明治等鮮食，就連炸品、包子和關(guān)東煮等早餐或宵夜類食品也出現(xiàn)在不少人的午餐清單里。

此外，白領(lǐng)們對(duì)于午餐的要求也沒有放松，畢竟在年輕人眼里，健康飲食的分量正日益加重。

當(dāng)問及為什么選擇到便利店吃午餐時(shí)，吸引白領(lǐng)消費(fèi)的首要原因是“安全”，獲得95.28%的認(rèn)可，其次是“營養(yǎng)”，有86.21%的關(guān)注量。白領(lǐng)們對(duì)“味道”的重視度甚至高于“價(jià)格”。

對(duì)此，營養(yǎng)專家表示，午餐非常重要，不僅是一天的中場(chǎng)休息，更為下午的工作積攢能量；并建議，科學(xué)選擇健康的午餐對(duì)于個(gè)體的健康至關(guān)重要，應(yīng)盡量實(shí)現(xiàn)多樣性的食品結(jié)構(gòu)。專家還認(rèn)為，便利店的食物品質(zhì)相比小餐館確實(shí)更有保障。

以便利蜂為例，作為國內(nèi)首家公示熱餐用油的便利店品牌，旗下熱餐全部使用非轉(zhuǎn)基因一級(jí)大豆油，肉類食材采購自大型國企或上市公司，并且每周更新菜品，一方面確保營養(yǎng)健康，另一方面讓消費(fèi)者在同一家店可以常吃常新。

人口遷徙帶來口味變化

除了研究消費(fèi)習(xí)慣，《白領(lǐng)午餐報(bào)告》還通過對(duì)不同城市消費(fèi)者的深入調(diào)研，解析他們的飲食偏好，一定程度上反映了城市人口遷徙帶來的口味變化。

調(diào)查顯示，蘇州和深圳的口味偏好最讓人意外，蘇州消費(fèi)者喜歡粵菜，深圳消費(fèi)者無辣不歡?！斑@與兩座城市的人口結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系?！北憷湎嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“深圳是中國外來人口最多的城市，蘇州的人口流動(dòng)性也越來越大，成為江蘇第一大‘移民’城市?！?/p>

公開資料顯示，深圳外來人口以湖南、江西、四川、貴州這些重辣區(qū)域偏多，對(duì)飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。所以，便利蜂深圳門店的熱餐，每周至少會(huì)搭配一個(gè)辣菜，近期就有湖南椒炒蛋和麻辣魚塊，是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者復(fù)購最多的菜品。

上海消費(fèi)者最看重時(shí)令美食，講究什么季節(jié)吃什么菜。北京人則鐘愛地道京味和地?cái)偯朗?。最近，便利蜂在熱餐中推出炒烤香腸正是看到這種需求。上述負(fù)責(zé)人表示，便利蜂未來將繼續(xù)對(duì)準(zhǔn)地?cái)偽兜?，推出一系列地?cái)偸澄铮€會(huì)為它們打上“二維碼”身份證，保證食品安全和可追溯，讓消費(fèi)者吃得安心。