藥食同源——手參

廣東/徐曄春

手參（通稱(chēng)為手掌參） 為藥食同源植物，在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，在西藏等地民間常用作滋補(bǔ)品，但隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，對(duì)其需求也不斷增加，在原生地，由于利益使然，大多采用滅絕式的采挖，基本見(jiàn)不到成片的植株，手參的應(yīng)用部位是塊莖，因此采集方式均為致死性的，往往導(dǎo)致一個(gè)種群全部毀滅，影響了種質(zhì)資源的交流，同時(shí)人為活動(dòng)如森林砍伐等的干擾也是導(dǎo)致手掌參資源急劇減少的原因。如果不進(jìn)行干預(yù)，手參在某些地區(qū)可能走向?yàn)l危或滅絕。在原產(chǎn)地，應(yīng)聯(lián)合科技人員進(jìn)行攻關(guān)，嚴(yán)格禁止采挖野生植株，利用人工種植的方式做到永續(xù)利用。

下面介紹幾種常見(jiàn)的手參植物。

1.手參

植株高20～60 厘米。塊莖橢圓形，肉質(zhì)，下部掌狀分裂，裂片細(xì)長(zhǎng)。莖直立，圓柱形，其上具4～5 枚葉，上部具1 至數(shù)枚苞片狀小葉。葉片線狀披針形、狹長(zhǎng)圓形或帶形，長(zhǎng)5.5～15 厘米，寬1～2（～2.5） 厘米，先端漸尖或稍鈍，基部收狹成抱莖的鞘?？偁罨ㄐ蚓叨鄶?shù)密生的花，圓柱形，花粉紅色，罕為粉白色，唇瓣向前伸展，寬倒卵形，前部3 裂，中裂片較側(cè)裂片大，三角形，距細(xì)而長(zhǎng)，狹圓筒形，下垂?；ㄆ?～8 月。

產(chǎn)東北、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、四川、云南、西藏，生于海拔265～4700 米的山坡林下、草地或礫石灘草叢中。朝鮮、日本、俄羅斯也有。

2.西南手參

植株高17～35 厘米。塊莖卵狀橢圓形，肉質(zhì)，下部掌狀分裂，裂片細(xì)長(zhǎng)。莖直立，較粗壯，圓柱形，其上具3～5 枚葉，上部具1 至數(shù)枚苞片狀小葉。葉片橢圓形或橢圓狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4～16 厘米，寬（2.5～)3～4.5 厘米，先端鈍或急尖，基部收狹成抱莖的鞘?？偁罨ㄐ蚓叨鄶?shù)密生的花，圓柱形，花紫紅色或粉紅色，極罕為帶白色，唇瓣向前伸展，寬倒卵形，前部3 裂，中裂片較側(cè)裂片稍大或等大，三角形，距細(xì)而長(zhǎng)，狹圓筒形，下垂?；ㄆ?-9 月。

產(chǎn)陜西南部、甘肅東南部、青海南部、湖北西部（興山）、四川西部、云南西北部、西藏東部至南部，生于海拔2800～4100 米的山坡林下、灌叢下和高山草地中。不丹、印度、巴基斯坦也有。

3.短距手參

植株高23～55 厘米。塊莖橢圓形，肉質(zhì)，下部掌狀分裂，裂片細(xì)長(zhǎng)。莖直立，較粗壯，圓柱形，其上具3～5 枚葉，上部常具1～2 枚苞片狀小葉。葉片橢圓狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4.5～10 厘米，寬1.2～2.3 厘米，先端急尖，基部收狹成抱莖的鞘?？偁罨ㄐ蚓叨鄶?shù)密生的花，圓錐狀卵形或圓柱形，花粉紅色，罕帶白色，唇瓣向前伸展，寬倒卵形，前部3 裂，中裂片三角形?；ㄆ?-7 月。果期8-9 月。

產(chǎn)四川西部、云南西北部、西藏東部至南部，生于海拔3500～3800 米的山坡杜鵑林下或山坡巖石縫隙中。