霉菌毒素的經(jīng)濟(jì)影響

付亞楠

摘? 要：霉菌毒素是一個(gè)世界性的重大問題，給眾多國(guó)家造成了巨大的直接或間接經(jīng)濟(jì)損失。讓料倉(cāng)中谷物的溫度和水分含量保持在較低的水平并定期通風(fēng)，可以防止霉菌毒素（如赭曲霉毒素和黃曲霉毒素）的蓄積。

關(guān)鍵詞：霉菌毒素;經(jīng)濟(jì)損失;措施

據(jù)估計(jì)，全球約有25%～50%的糧食作物受霉菌毒素的影響。對(duì)經(jīng)濟(jì)影響最大的霉菌毒素是黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON）和玉米赤霉烯酮（Zearalenone，ZEN）。對(duì)種植者來說，霉菌毒素引起的直接經(jīng)濟(jì)損失是農(nóng)作物減產(chǎn);對(duì)畜禽生產(chǎn)者來說，霉菌毒素引起的直接經(jīng)濟(jì)損失是動(dòng)物生產(chǎn)性能下降以及因霉菌毒素中毒引起的損失。在多數(shù)情況下，農(nóng)作物減產(chǎn)和動(dòng)物生產(chǎn)性能下降可能是相當(dāng)普遍且不易被察覺的，在霉菌的感染水平較低或霉菌毒素的污染程度較輕時(shí)尤其如此。在個(gè)別案例中，霉菌毒素中毒的癥狀較明顯，同時(shí)損失可能是災(zāi)難性的。霉菌毒素對(duì)經(jīng)濟(jì)的間接影響更加難以量化，可能與直接影響同樣重要。

1? 計(jì)算農(nóng)作物損失的成本

在世界范圍內(nèi)，每年都有大量的谷物受霉菌毒素的影響，其中包括1 600萬t玉米、1 200萬t大米、180萬花生、37.8萬t高粱和小米、370萬t椰干和230萬t大豆。根據(jù)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（Food and Drug Administration，F(xiàn)DA）的樣本數(shù)據(jù)估計(jì)，在美國(guó)，因玉米、小麥和花生污染霉菌毒素（黃曲霉毒素、伏馬菌素和DON）造成的損失平均每年達(dá)9.32億美元。此外，在預(yù)防或減少霉菌毒素污染上，美國(guó)平均每年投入4.66億美元。這項(xiàng)研究估計(jì)，受霉菌毒素的影響，美國(guó)畜牧業(yè)每年損失約600萬美元。2003年，世界農(nóng)業(yè)貿(mào)易額超過5 000億美元，其中33%來自包括拉丁美洲和加勒比海地區(qū)各國(guó)在內(nèi)的發(fā)展中國(guó)家。在巴西，私營(yíng)飼料公司已經(jīng)采取措施控制動(dòng)物飼料中的霉菌毒素污染水平，因?yàn)槊咕舅貢?huì)降低畜牧生產(chǎn)的效率。霉菌毒素分析的成本估計(jì)每年投入約55 900美元，每噸飼料每月折算0.02美元～0.06美元。2001-2002年，巴西生產(chǎn)了3 530萬t玉米，其中65%用于動(dòng)物飼料。

2? 快速分析霉菌毒素的影響

美國(guó)國(guó)家豬肉委員會(huì)Paul Sundberg表示，養(yǎng)豬生產(chǎn)者并未認(rèn)識(shí)到黃曲霉毒素正持續(xù)影響豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)收益，不過在作物受影響嚴(yán)重的年份，其可能發(fā)生在局部生產(chǎn)地。由于現(xiàn)有的食品安全監(jiān)管體系，美國(guó)僅報(bào)告了極少數(shù)的豬黃曲霉毒素中毒的案例。家禽業(yè)現(xiàn)在依靠飼料廠對(duì)玉米采樣和檢測(cè)，以將霉菌毒素的污染控制在FDA規(guī)定的水平之內(nèi)。采樣通常是產(chǎn)銷一體化企業(yè)所應(yīng)擔(dān)當(dāng)工作的一部分。不同飼料廠在樣本的采集頻率上差異較大，且取決于特定地區(qū)當(dāng)年玉米黃曲霉毒素污染情況的行業(yè)報(bào)告。例如，當(dāng)玉米行業(yè)報(bào)告美國(guó)某個(gè)州存在黃曲霉毒素污染問題或在常規(guī)的采樣檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)了陽性樣本時(shí)，這些地區(qū)的家禽業(yè)就會(huì)提高采樣頻率。一家大型綜合性火雞生產(chǎn)商報(bào)告稱，他們對(duì)黃曲霉毒素進(jìn)行了2 200次非ELISA檢測(cè)，每次檢測(cè)的成本約2.67美元，還使用ELISA檢測(cè)試劑盒對(duì)伏馬菌素、DON和ZEN進(jìn)行了? 4 200次檢測(cè)，每次檢測(cè)的成本為7美元。這些檢測(cè)是在該公司為飼料廠和生產(chǎn)機(jī)構(gòu)提供服務(wù)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的。已經(jīng)進(jìn)行的大量檢測(cè)旨在確保約40萬t玉米的安全，且偏向于檢測(cè)所購(gòu)玉米中來自本地的“東南區(qū)”玉米，而非“玉米帶”玉米。

3? 霉菌毒素管理策略

控制飼料中霉菌毒素污染水平最實(shí)用的方法是使用快速檢測(cè)試劑盒系統(tǒng)分析尚未放入料倉(cāng)中的原料的霉菌毒素污染水平。許多快速檢測(cè)試劑盒系統(tǒng)已經(jīng)通過了驗(yàn)證，可用于檢測(cè)不同的黃曲霉毒素和飼料原料，為還未進(jìn)入飼料廠的飼料原料提供了一種快速且有效的篩選方法。一旦確定了某種飼料原料的霉菌毒素污染水平，每家飼料廠就能根據(jù)霉菌毒素的污染水平評(píng)估該原料的質(zhì)量，且可以在飼料生產(chǎn)過程中有效且更精確地（通過劑量調(diào)整）使用飼料添加劑。

霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理的另一個(gè)策略是檢測(cè)成品飼料是否含有霉菌毒素。該方法既有優(yōu)點(diǎn)，又有缺點(diǎn)。由于每一種飼料原料都可以將其攜帶的霉菌毒素帶入成品飼料中，因此即使每一種原料的添加水平很低（5%～10%），其仍會(huì)嚴(yán)重污染成品飼料。然而，如果沒有進(jìn)行檢測(cè)，這一問題的嚴(yán)重性可能會(huì)被忽略。因此，該方法的最大優(yōu)點(diǎn)是可通過檢測(cè)成品飼料來確定污染程度。最大的缺點(diǎn)是成品飼料的分析需要花費(fèi)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，以至于在得到分析結(jié)果之前，被檢測(cè)的飼料可能已經(jīng)喂給了動(dòng)物。

讓料倉(cāng)中谷物的溫度和水分含量保持在較低的水平并定期通風(fēng)，可以防止霉菌毒素（如赭曲霉毒素和黃曲霉毒素）的蓄積。在不能提供最適宜的儲(chǔ)存條件的情況下，建議使用防霉劑。要想減少霉菌毒素對(duì)動(dòng)物健康的不良影響，強(qiáng)烈建議使用特定的飼料添加劑（霉菌毒素減活劑）。安迪蘇（Adisseo） Web應(yīng)用程序——Mycoma——可向用戶發(fā)送有關(guān)霉菌毒素污染的信息，并根據(jù)污染水平，計(jì)算出安迪蘇霉菌毒素減活劑系列產(chǎn)品的必需且有效的劑量。目前，用戶可從安卓Google Play商店和iOS（應(yīng)用商店）在線免費(fèi)獲取Mycoman。