吃能撐大餓能縮小？我們的胃沒(méi)有那么隨便

人們常說(shuō)，最佳的減肥方式是“管住嘴邁開(kāi)腿”，但由于工作緊張、生活節(jié)奏加快或是缺少持之以恒的毅力等原因，很多體重超標(biāo)及肥胖的人很難做到用正確的方式保持良好的身材，更多的人選擇劍走偏鋒——“餓瘦”，他們認(rèn)為“胃越餓越小，越撐越大”。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬二院消化科副教授宋吉濤表示，“以餓制胖”有失偏頗，并不可取。

胃容量基本不變

宋吉濤介紹說(shuō)，胃組織是由黏膜層、黏膜下層、固有肌層和漿膜層組成，具有一定的彈性和韌性，因此胃的體積的確能夠自由伸縮，但這與胃的大小并無(wú)多大關(guān)系，因?yàn)槲溉萘渴腔静蛔兊摹０凑粘扇宋溉萘看笮?，男性大約1500毫升，女性大約1400毫升，胃無(wú)食物時(shí)，其內(nèi)容量可在50毫升左右，胃擴(kuò)張最大可達(dá)3000毫升，若是超過(guò)3500毫升，就會(huì)潛伏一定的危險(xiǎn)。事實(shí)上，很多時(shí)候，人們的胃把“進(jìn)食量已經(jīng)足夠”這個(gè)信息反饋給大腦，而大腦再發(fā)出“飽腹感”的信息時(shí)，這個(gè)過(guò)程會(huì)有一定的時(shí)間遲滯性。也就是說(shuō)，當(dāng)人們認(rèn)為自己吃“飽”了，可能實(shí)際上已經(jīng)“撐”著了，長(zhǎng)此以往，有可能會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。建議每餐進(jìn)食七八分飽即可，不可過(guò)飽，也不可過(guò)分節(jié)食、斷食。

胃“餓小了”是錯(cuò)覺(jué)

一個(gè)正常的生理現(xiàn)象是，當(dāng)吃下的食物被蠕動(dòng)到腸道時(shí)，由于沒(méi)有了內(nèi)容物的支撐，膨脹的胃會(huì)隨著食物的運(yùn)動(dòng)開(kāi)始變化，胃壁開(kāi)始收縮，胃腔變窄，胃的體積隨之“縮水”。有人發(fā)現(xiàn)，當(dāng)進(jìn)食量控制一段時(shí)間后，會(huì)感覺(jué)自己的食欲好像有所減輕，盡管吃的不多了，但卻覺(jué)得已經(jīng)很飽了，因此誤以為自己的胃是“餓小”了。宋吉濤指出，這樣的錯(cuò)覺(jué)是心理、生理等各方面因素所致，這是因?yàn)轲囸I感和飽腹感都是由大腦發(fā)出的信號(hào)，胃只是作為接收器。如果長(zhǎng)期節(jié)食，一方面，大腦會(huì)認(rèn)為身體本身開(kāi)啟了“饑餓模式”，在還沒(méi)有吃到足量的食物時(shí)就發(fā)出命令來(lái)抑制饑餓感，降低食欲。

另一方面，因長(zhǎng)期的節(jié)食，基礎(chǔ)代謝率也會(huì)有所下降，所以每天需要的能量消耗就會(huì)減緩，相對(duì)應(yīng)的，自身需要的能量就會(huì)受到抑制。因而當(dāng)機(jī)體攝入一定量的食物后，大腦就會(huì)發(fā)出“飽腹感”信號(hào)，人們就會(huì)誤以為長(zhǎng)期節(jié)食取得了效果，吃上一點(diǎn)點(diǎn)東西就“飽腹”了，終于實(shí)現(xiàn)了“縮胃”的夢(mèng)想。事實(shí)上，人的胃容量仍一如既往，沒(méi)有任何變化，吃一點(diǎn)就覺(jué)得飽了是整個(gè)機(jī)體的基礎(chǔ)代謝率“滑坡”了。當(dāng)然，刻意節(jié)食并非一種健康的生活方式和減肥方式，不會(huì)達(dá)到減肥的目的，有些人甚至因過(guò)度追求“魔鬼身材”而產(chǎn)生厭食癥等疾病，造成不良后果，甚至斷送生命。

“大胃王”的胃也不是撐大的

話(huà)說(shuō)回來(lái)，大部分人的胃容量在50至3000毫升上下，但在一些視頻平臺(tái)上經(jīng)常能看到一些吃播博主，食量是常人的好幾倍，十分夸張，那么這些“大胃王”是怎么做到的呢？宋吉濤解釋?zhuān)饕蛴幸韵聨讉€(gè)方面：一是他們胃的彈性天生比較好，每次都能吃到2400至3200毫升，才會(huì)達(dá)到胃的極限;二是長(zhǎng)期進(jìn)食大量食物，致使胃壁增厚，胃腸蠕動(dòng)加快，飯量加大，而這只是食量增加，胃容量依然如故;三是長(zhǎng)期暴飲暴食會(huì)使胃一直處于擴(kuò)張狀態(tài)，由此會(huì)降低胃壁的彈性，此時(shí)可能會(huì)發(fā)現(xiàn)進(jìn)食量較之前確有增多，然而并不是人們想象的“胃被撐大了”，而是胃壁的彈性被破壞了，胃容量并沒(méi)有真正“擴(kuò)容”。

不管是哪種原因，長(zhǎng)期“填鴨式”的飲食習(xí)慣都不可取，與健康的養(yǎng)生理念和生活方式背道而馳，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)“三高”和胃穿孔等疾病。

（摘自《科技日?qǐng)?bào)》3.27）