備考營養(yǎng)需求高 飲食更須合理配

韓沐真

“又是排骨！”“我再也不想吃飯了！”……高三女生小桃（化名）非?？鄲?，除了緊張的復(fù)習外，每天還要在家為了吃什么和母親爭執(zhí)，導(dǎo)致家里的氣氛相當緊張。面對女兒的叛逆，小桃的母親卻很無辜，由于擔心女兒的身體，所以對女兒的要求是肉類、水果、牛奶、核桃，一樣都不能少吃。于是，這對母女便為了吃什么、如何吃而經(jīng)常吵架。

高考很快就要來臨，很多考生家長成了“熱鍋上的螞蟻”，營養(yǎng)品成箱，保健品不斷，考生一日三餐精益求精，還不忘再加一頓夜宵，然而孩子怎樣吃才能保證有一個最佳身體狀況？你給孩子準備的一日三餐又是否科學？其實，無論如何準備備考的飲食，合理搭配最重要。

早餐一定要吃好。稀飯、炒面、面包等碳水化合物中糖和淀粉含量高，可使腦中的血清素增加，血清素有鎮(zhèn)靜作用，可使人的智力在上午達到最高峰。而熏肉、蛋和油條含有大量脂肪和膽固醇，不容易消化，使流往腦部的血液減少，降低了腦的靈敏度。因此，早餐應(yīng)該吃脂肪含量低的食物，如瘦火腿、鮮果或果汁，并喝一杯咖啡或牛奶，可使人頭腦更靈活，反應(yīng)更敏捷。家長在孩子的日常飲食中增加營養(yǎng)時，要本著高糖、高蛋白、低脂肪的原則。高糖是因為孩子緊張學習時，大腦消耗的能量主要是糖類，而夏季吃過多油膩食物，易傷脾胃，所以要低脂。

午餐一頓最關(guān)鍵。備考生上午體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗較大，因此一份營養(yǎng)的午餐對于高三的考生而言是重中之重。中午提供充足的能量和各種營養(yǎng)素，能為午后學習及考試活動提供能量及營養(yǎng)儲備。要防止暴飲暴食，吃得過飽可使大腦靈敏度降低，影響考試發(fā)揮，同時還會加重胃腸負擔，對健康不利。健康的午餐應(yīng)以五谷配合大量蔬菜、瓜類及水果，輔以適量肉類、蛋類食物，并減少油、鹽及糖分的攝入。

精心安排“加班飯”。學習緊張、時間緊迫，備考生難免要開“夜車”。在給他們準備夜宵時，要做一些易于消化、熱量適中的食物，如粥、肉絲面條、蛋花湯、餛飩等。當備考生感到疲累時，可以讓他們吃一些花生、腰果、杏仁、胡桃等食物，它們含有豐富的維生素B、維生素E和蛋白質(zhì)，有助恢復(fù)精力和體力。若看書時間過久，眼睛容易疲勞，宜多吃一些胡蘿卜、動物肝臟、紅棗、白菜等富含維生素A的食物，以減少眼睛視網(wǎng)膜上的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)（一種結(jié)合蛋白，由視黃醛和視蛋白結(jié)合而成）的消耗。

除此以外，在日常飲食中還應(yīng)注意以下兩點細節(jié)。

針對厭食學會調(diào)節(jié)口味。考試期間天氣已開始轉(zhuǎn)熱，加之備考生學習強度大，更容易出汗。據(jù)相關(guān)專家介紹，出汗多會消耗人體的大量體液以及無機鹽類營養(yǎng)，容易發(fā)生代謝紊亂。同時，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會大大減少。家長在飲食上要注意以清熱、健脾、祛暑、化濕為原則，多準備一些煨、燉的湯類食品，如紅棗肚片、銀耳蓮子羹等，用以補充孩子身體的消耗，提高學習效率。如果有因精神緊張引起的厭食行為，家長在想辦法給備考生減輕壓力外，可以適當用酸辣食品來調(diào)節(jié)口味，合理安排膳食。

遠離補品少吃油膩食物。高三的學生學習緊張、消耗大，不少家長擔心孩子營養(yǎng)不良，佳肴美味供應(yīng)不絕，甚至不惜每日都準備大魚大肉。然而如果考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定習慣，甚至導(dǎo)致腹瀉、食欲不振等；同時，吃得過飽之后，食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內(nèi)血液供氧減少，會導(dǎo)致大腦遲鈍，思維也不再敏捷。此外，進食大量高脂肪的食物，會加重腸、胃、肝、膽的工作負擔，刺激神經(jīng)中樞，這樣會使人體一直處于工作狀態(tài)，從而影響備考生的睡眠質(zhì)量。

總之，考生在備考期間的飲食原則有三條：一是飲食要全面均衡，切忌油膩；二是早餐和午餐一定要吃好，以保證大腦能量的消耗；三是以8分飽為宜，忌過飽。此外，不要輕易給正處于發(fā)育階段的孩子食用補腦保健產(chǎn)品，因為其中有些產(chǎn)品含有促進中樞神經(jīng)興奮的成分，雖然會讓孩子產(chǎn)生很清醒的感覺，但這并不是真正意義上的“補腦”。加之目前保健品生產(chǎn)廠商良莠不齊、魚龍混雜，偽劣“補腦”保健品泛濫，若不慎重選擇，其效果往往會適得其反。

編輯 陸思寒