從兒童肥胖談食育工作策略

賈蕾

摘 要：食育能夠指導(dǎo)兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，形成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀，促進(jìn)兒童營(yíng)養(yǎng)均衡，提高兒童身心健康水平。文章分析兒童肥胖的危害以及兒童肥胖的主要原因，并從引導(dǎo)家長(zhǎng)樹立科學(xué)健康的飲食理念、學(xué)校積極開展食育工作、社會(huì)相關(guān)部門加強(qiáng)食品行業(yè)監(jiān)管等方面，對(duì)重視食育工作、增進(jìn)兒童健康水平的策略進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：兒童肥胖;食育;健康;對(duì)策

中圖分類號(hào)：G478;G610 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2020）13-0038-02

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平迅速提高，但由于缺乏科學(xué)的飲食理念，兒童肥胖率日益增長(zhǎng)?！吨袊?guó)兒童肥胖報(bào)告》顯示，我國(guó)的肥胖兒童越來越多，兒童肥胖不僅會(huì)對(duì)身體發(fā)育造成嚴(yán)重影響，還會(huì)增加兒童患高血壓、糖尿病等“老年病”的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)肥胖還會(huì)危害兒童呼吸系統(tǒng)及骨骼，甚至對(duì)兒童心理、行為、認(rèn)知及智力產(chǎn)生不良影響。因此，加強(qiáng)食育工作非常重要。食育即人們所說的關(guān)于飲食行為的教育，是對(duì)孩子進(jìn)行飲食觀念、膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食衛(wèi)生安全等方面的教育。食育的對(duì)象主要是兒童，食育的目的是培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣，讓兒童形成科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀和健康的生活方式，促進(jìn)兒童營(yíng)養(yǎng)均衡，提高兒童身心健康水平。

一、兒童肥胖的危害及兒童肥胖的主要原因

1.兒童肥胖的危害

首先，阻礙身體發(fā)育。國(guó)務(wù)院頒布的《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（2011-2020年）》中提到，超重肥胖成為兒童首要生長(zhǎng)發(fā)育障礙。過早肥胖會(huì)讓兒童的生理機(jī)能發(fā)育滯緩，身高、智力都會(huì)受到影響。過多的脂肪堆積影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，壓制身高的增長(zhǎng);智力發(fā)展受到限制，部分肥胖兒童反應(yīng)遲鈍、思維不靈敏。其次，引發(fā)疾病。過度肥胖是一種亞健康狀態(tài)，會(huì)引發(fā)一些疾病。如高血壓、高血脂、糖尿病等“老年病”越來越兒童化，多是肥胖引起的。再次，造成心理問題。肥胖使得兒童的身體發(fā)育不協(xié)調(diào)，體型異于常人，這會(huì)給兒童造成心理負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致部分兒童出現(xiàn)焦慮、自卑、抑郁等情緒。另外，學(xué)習(xí)和人際關(guān)系也隨之受到影響，適應(yīng)能力和社交能力都會(huì)下降，這容易使兒童心理健康出現(xiàn)問題。

2.兒童肥胖的主要原因

兒童肥胖率日益增長(zhǎng)，多數(shù)是長(zhǎng)期不良的生活方式導(dǎo)致的，其中飲食方面的原因不可忽視。首先，家長(zhǎng)缺乏正確的飲食觀念。兒童肥胖態(tài)勢(shì)日益嚴(yán)峻，兒童肥胖率逐年攀升，但很多家長(zhǎng)并沒有引起重視。有些家長(zhǎng)過分溺愛孩子，本著“再苦不能苦孩子”的思想，孩子想吃什么就買什么，并且毫無節(jié)制。還有些家長(zhǎng)認(rèn)為孩子胖說明營(yíng)養(yǎng)好，營(yíng)養(yǎng)好孩子身體就好，或者認(rèn)為年齡大點(diǎn)一長(zhǎng)高自然會(huì)瘦下來，這都是錯(cuò)誤認(rèn)知。其次，兒童缺乏必要的健康飲食教育。以前飲食目標(biāo)是吃飽，對(duì)健康均衡沒有明確要求，可以說食育一直處于被忽視的狀態(tài)。隨著物質(zhì)生活水平的提高，日常飲食明顯得到改善，但由于長(zhǎng)期忽視健康飲食理念的普及，人們隨心所欲大吃大喝，加上現(xiàn)代生活中體力勞動(dòng)越來越少，結(jié)果攝入大于消耗，各年齡段的肥胖人群大幅增長(zhǎng)。尤其是兒童，一方面家長(zhǎng)溺愛，另一方面缺乏必要的鍛煉，肥胖率更是猛增。再次，社會(huì)上不健康零食泛濫。零食不是原罪，不健康的零食和攝入過量才是根本原因。一是大量攝入高糖食品。如糖果、蛋糕、冰淇淋，以及可樂、奶茶等飲料，這類食品都是高糖食品。攝入糖分過多會(huì)引起兒童近視、肥胖，重則會(huì)引起糖尿病。二是大量攝入高脂食品。高脂食品包括油炸類、肥肉、奶油、加工的肉類、方便面等。三是大量攝入高鹽食品。如香腸、臘肉、辣條等在制作過程中需要用到大量的鹽。除了不健康零食之外，還有個(gè)攝入過量的問題。很多孩子覺得零食好吃，把零食當(dāng)飯吃，這種零食過量的第一大危害就是肥胖。

二、重視食育工作增進(jìn)兒童健康水平的策略

當(dāng)前，要建立以家庭、學(xué)校、社區(qū)為主的食育工作體系。下面從引導(dǎo)家長(zhǎng)樹立科學(xué)健康的飲食理念、學(xué)校積極開展食育工作、社會(huì)相關(guān)部門加強(qiáng)食品行業(yè)監(jiān)管等方面，對(duì)重視食育工作、增進(jìn)兒童健康水平的策略進(jìn)行探討。

1.引導(dǎo)家長(zhǎng)樹立科學(xué)健康的飲食理念

孩子的飲食一直是家長(zhǎng)心頭的重中之重。但近些年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，物質(zhì)生活水平日益提高，孩子的健康問題反而越來越多。在影響健康的各種因素中，肥胖是不可忽視的一個(gè)重要因素。肥胖除了受遺傳因素影響之外，還與家庭環(huán)境有著很大關(guān)系。兒童階段是各種習(xí)慣養(yǎng)成的重要時(shí)期，包括飲食習(xí)慣，家長(zhǎng)應(yīng)該認(rèn)識(shí)到食育的重要性，從各個(gè)方面注意細(xì)節(jié)，保證孩子的飲食健康，避免肥胖對(duì)孩子身體和生活造成不良影響。在此前提下，家長(zhǎng)應(yīng)做到以下幾點(diǎn)。（1）讓孩子吃飯定時(shí)定量。要引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到吃飯定時(shí)定量，不吃或少吃零食。不能因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件好了，就讓孩子想吃什么吃什么，要控制高糖高脂高油的攝入，鼓勵(lì)孩子多吃新鮮蔬菜和水果，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，食量合理。（2）從小培養(yǎng)孩子運(yùn)動(dòng)的習(xí)慣，讓孩子加強(qiáng)鍛煉?，F(xiàn)在的孩子空閑時(shí)間大多數(shù)是玩手機(jī)、看電視、打游戲，而不是到大自然中玩?；虻讲賵?chǎng)運(yùn)動(dòng)。攝入多而消耗少，慢慢形成脂肪堆積。因此，父母一定要帶孩子多運(yùn)動(dòng)，如每天晚飯后散步，周末到體育場(chǎng)館從事各種球類活動(dòng)都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)方式。（3）不要自作主張地給孩子吃滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品。有些父母認(rèn)為吃滋補(bǔ)類營(yíng)養(yǎng)品可以幫助孩子發(fā)育，但現(xiàn)在有些營(yíng)養(yǎng)品含有激素，吃了容易使孩子過早發(fā)育，內(nèi)分泌失調(diào)，也容易使孩子得肥胖癥。其實(shí)，日常飯菜已經(jīng)能夠滿足孩子身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求。

2.學(xué)校積極開展食育工作

合理的飲食已成為影響幸福、健康甚至性格的重要因素，日本的《食育基本法》甚至提出要將食育擺在與德育、智育、體育同等重要的位置，作為生存之根本。面對(duì)家庭食育普遍缺失的現(xiàn)狀，學(xué)校應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到食育的緊迫性，重視并積極開設(shè)食育課程，讓學(xué)生擁有健康的身心、理想的人格，從方方面面保證每一位學(xué)生健康成長(zhǎng)。學(xué)?？梢越Y(jié)合實(shí)際情況，通過各種有效的方式向?qū)W生講解食品營(yíng)養(yǎng)、食材來源等，傳播食品安全知識(shí)，傳遞積極健康的生活理念。如將食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生安全、良好飲食習(xí)慣等方面的知識(shí)制作成宣傳畫，貼在學(xué)校圍墻、走廊、食堂等位置，創(chuàng)設(shè)食育文化環(huán)境。還可以安排學(xué)生參與食物分配和餐具整理，提高學(xué)生動(dòng)手能力，讓學(xué)生養(yǎng)成愛惜糧食的良好習(xí)慣。

3.社會(huì)相關(guān)部門加強(qiáng)食品行業(yè)監(jiān)管

食品安全問題關(guān)系生命健康，因此加強(qiáng)食品監(jiān)管非常重要。相關(guān)部門要把握新形勢(shì)、新要求，高度重視食品安全問題，增強(qiáng)食品安全工作的緊迫感與責(zé)任感，制定并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。要起到應(yīng)有的監(jiān)管作用，強(qiáng)化工作措施，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為。要從源頭控制不健康食品的生產(chǎn)，取締學(xué)校周邊無證經(jīng)營(yíng)的小商小販，切斷孩子獲得不健康零食的途徑，為孩子營(yíng)造一個(gè)健康飲食的大環(huán)境。

三、結(jié)語

關(guān)愛兒童的生命，關(guān)愛兒童的健康，要從關(guān)注兒童的體重開始。童年是一個(gè)人成長(zhǎng)的重要時(shí)期，要提高兒童的健康認(rèn)識(shí)水平，最大程度地保證兒童正常的體重。體重超標(biāo)往往與兒童的飲食及生活方式相關(guān)，所以一定要積極預(yù)防。兒童食育工作迫在眉睫，家長(zhǎng)、學(xué)校、社會(huì)都要重視食育，讓兒童及時(shí)改正錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，走出飲食誤區(qū)，做到科學(xué)飲食，健康生活，擁有一個(gè)強(qiáng)壯的體魄，使兒童的身心得到健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，等.中國(guó)兒童肥胖報(bào)告[Z].2018.

[2]國(guó)務(wù)院.中國(guó)兒童發(fā)展綱要（2011-2020年）[Z].2011.

[3]健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì).健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）[Z].2019.

[4]教育部.學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定[Z].2019.

[5]王瑜，黃程佳.我國(guó)幼兒食育必要性及其促進(jìn)策略[J].陜西學(xué)前師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2016（04）.