揭開迷霧看三七

方敏

三七是一種十分古老的植物，誕生于2500萬年前。三七自古以來是治療金瘡的要藥，有許多別名，如金不換、參三七、田三七、文三七等。它最早由我國西南部的少數民族應用，隨著各民族的交流和融合，逐漸傳入中原，在明清時期成為家喻戶曉的貴重藥材?！侗静菥V目》是首次對三七有準確記載的著作，指出“南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功”“乃陽明厥陰血分之藥，故能治一切血病”。

很多人喜歡把三七作為保健食品來應用，但是市場上三七有真有假、有好有壞，如何鑒別他們，買到貨真價實的三七呢？三七應該如何服用呢？浙江省中醫(yī)院藥師朱博來為您答疑解惑。

三七名字的由來

朱博醫(yī)生說，關于三七名字的由來有三種不同的說法。第一種是因為三七每株植物有三個葉柄，每個葉柄上長七個葉片，故名“三七”。第二種說法是三七在生長過程中對光照條件有要求，三分喜陽，七分喜陰，所以稱之為“三七”?！稄V西通志》亦載用：“三七恭城出，其葉七莖三故名，三成光，七成陰之環(huán)境；又長三年，需七月挖采；三月出苗，七月收成；三分栽，七分管而稱三七?！钡谌N說法是從民族語言中去考究。廣西西南和云南南部的苗族是最早發(fā)現(xiàn)并使用三七的民族，苗族祖先居住在山頭，擅長狩獵，在狩獵過程中若遇到外傷出血，他們便會用一種野生植物嚼爛敷于外傷出血處，傷口就如漆粘物一樣被封住，出血很快就止住了。苗族的祖先把這種植物叫做“chei”，與山上一種叫“山漆”的樹發(fā)音相同，因“山漆”與“三七”諧音，在流傳中便被記作“三七”。李時珍也認為：“或云本名山漆，謂其能合金瘡，如漆粘物也?！?h3>鑒別三七的真?zhèn)蝺?yōu)劣

三七屬五加科植物，其同屬“兄弟”也十分有名，比如說人參、西洋參等。原植物生于山坡林下，屬亞熱帶高山陰性植物，多數為人工栽培，主產于云南、廣西等地。

●沒落的田三七

三七最早產于廣西田州（今百色），是明清時期三七的主要集散地，故稱之為“田三七”。后來人們發(fā)現(xiàn)云南的土質更好，更適合栽種三七，所以種植面積不斷擴大，成為當代三七新的產地?，F(xiàn)在市面上90%以上為云南文山產的，又稱為“文三七”，而田三七逐步退出歷史舞臺。主要原因有兩點：第一是因為三七的生長環(huán)境要求。種植過三七的土地不能重茬種植，需要等20～30年才能恢復，所以三七的種植開始向同緯度地帶轉移。第二是因為田三七參假事件。有些不法商販唯利是圖，將鉛筆芯粉末、石墨粉、石蠟灰加入到田間中拌老三七，其加工成品光滑明亮，容易誤導不懂行的消費者購買。他們這樣的做法極大損害了田三七的聲譽，削弱了田三七市場。

●絕種的野生三七

目前，野生三七已滅絕。2017年云南省發(fā)布的《云南省生物物種紅色名錄》中，已明確注明三七屬野外滅絕物種。朱博醫(yī)生提醒，市場上冠名“野生三七”都是假冒的。

正品三七形狀為類圓柱形，表皮呈灰褐色或灰黃色，體重、質地堅實，頂端有莖痕，周邊有許多疣狀突起，也叫“猴頭三七”。其斷面為灰綠色或黃綠色，氣微，味微苦回甜。如圖所示：

消費者在購買三七時，如何分辨三七的優(yōu)劣呢？

●春三七優(yōu)于冬三七

三七需種植三到四年才能采挖，按照采收季節(jié)，分為春三七和冬三七。春三七并不是在春天采挖的三七，而是指在結籽之前（夏末秋初）采挖的三七，采挖時間為9月～10月，因尚未結籽，根部營養(yǎng)成分多，外形肥壯、飽滿、質量佳。冬三七是結籽以后（立冬至次年春分）采挖的三七，采挖時間為11月～12月，由于結籽后營養(yǎng)成分大部分供應于種子，造成根部礦物質和營養(yǎng)成分丟失，所以外形較枯槁，皺縮不飽滿，質量較差。朱博醫(yī)生說，人們培養(yǎng)冬三七，主要是培育種植三七的種子，其根部藥用價值遠遠不如春三七那么大。有些不法商販，將冬三七磨成粉，摻到春三七里邊，當成春三七的價格來銷售，以次充好。

●三七頭數越少，品質越好

當你去藥店買三七的時候，通常會被問及要多少個頭的三七。這里的頭是指三七的主根，主根年數越長，個頭越大，質量越好。三七的頭數是指質量為500克三七的個數，是表示三七大小的專用規(guī)格單位，也是三七的等級區(qū)別。通常來說，三七頭數越少，質量越好。如圖所示：

頭數有18個的三七，個頭最大，品質最好，往后依次為25頭、30頭、60頭的三七。

●蘿卜七優(yōu)于疙瘩七

從形態(tài)上分為疙瘩七和蘿卜七。如圖所示：

左邊是疙瘩七，右邊是蘿卜七。在種植過程中，因管理、施肥等原因，造成主根上細下粗、團塊狀的稱之為疙瘩七。而主根上下粗細均勻、長條狀的稱之為蘿卜七。一般來說，疙瘩七農藥殘留較多，夾雜的泥土也較多，盡量選擇蘿卜形態(tài)的三七。

●水洗三七優(yōu)于打蠟三七

水洗三七和打蠟三七本質上都是三七。打蠟，顧名思義，就是在三七表面打上一層食用蠟，打蠟的目的不是為了增加藥效，而是有以下四個原因：有利于保存，防蟲蛀、防潮；為了美觀，看上去表面光滑，入手滑潤；掩蓋缺陷，很多壞的三七打蠟后就肉眼很難辨識；增加額外重量，500克食用蠟5元，而500克三七則需幾百元，價格差距較大。

消費者在選購三七時，盡量選擇水洗三七。并不是說打蠟后的三七一定是壞三七，而是三七打蠟后會增加鑒定難度，一些壞掉的三七打蠟后難以鑒別出來，所以消費者最好不要購買。

●有機三七優(yōu)于普通三七

有機三七是指在符合標準的生態(tài)環(huán)境中栽培種植，且不使用化學農藥及肥料，按照特定的生產操作，并經過專門的機構檢驗達到有機食品標準的三七。與普通三七最大的區(qū)別在于農藥及重金屬殘留是否超標，需要借助精密的儀器來檢測。

三七打粉后怎樣識別

因三七質地堅硬，所以臨床上三七通常是打粉后入藥，三七打粉后鑒定難度增大，其鑒別方法有以下幾種：

看顏色正品三七粉的顏色呈灰白色，并非黃色或綠色，泛綠、泛黃或泛白的三七粉都不是正常顏色。泛綠的三七粉多半是加入了三七葉或三七稈，葉和稈雖也有藥效，但與三七本身的功效與作用相比就不可同日而語了；泛白的三七粉可能是加入了米粉或面粉；泛黃的三七粉很可能是在打粉之前沒有將泥土之類的清洗干凈，或者加入了邊角料，這樣的三七粉既不衛(wèi)生，也不安全，且療效沒有保證。

嘗味道正品三七粉入口即苦，但苦味持續(xù)時間不長，且回味微甜。中醫(yī)上常常用五個字來總結它的味道：“到口不到喉。”就是說不能苦到喉嚨里去。朱博醫(yī)生提醒，如果您購買的三七粉只有苦味，沒有回甜，甚至有辛辣的味道，那就說明您可能購買到了假的三七粉。

泡水試取適量的三七粉在清水中浸泡，搖晃后正品三七粉會出現(xiàn)很多泡沫，且泡沫長時間不消失。這是因為正品三七粉中含有豐富的三七皂苷，它是一種表面活性劑，其水溶液在搖晃后會起泡，泡沫越多說明三七皂苷含量越高。假冒的三七粉泡沫少，甚至不起泡。

這些“三七們”要注意

三七是一種名貴的中藥，因價格較為昂貴，市面上出現(xiàn)了不少的偽品三七。偽品三七主要有兩類，一類是以莪術等相似藥材經加工而成，一類是以名稱類似的植物冒充三七。

●加工類偽品

莪術和三七質地相似，是最常用作為加工偽品三七的原料。如圖所示：

左邊是莪術，右邊是三七片。不法商家取莪術去外皮后，用刀雕刻成三七外形來冒充三七。雖然這類偽品在形狀、顏色上和正品相似，但莪術屬姜科植物的根莖，口嘗味微辛辣，有股生姜味，與三七先苦后甜的味道不同。細看后還可看到刀削痕跡，質地堅實難掰斷。

●冒充類偽品

冒充類的偽品常見的有藤三七、景天三七和菊三七等，這些植物在民間都作為三七使用，但和正品三七來源、成分、功效都有較大差別，不可混淆。

藤三七為落葵科植物的塊莖，呈不規(guī)則塊狀，斷面粉性，味微甜，嚼之有黏性。

景天三七為景天科植物的根和根莖，出土后肉質經木質化，氣微略澀。

菊三七為菊科植物的根莖，又稱為“土三七”或“血三七”，呈拳塊狀，表面灰棕色或棕黃色，全體有瘤狀突起，質地堅實，氣微味苦。雖然菊三七有活血消腫的作用，但是和三七本身差異較大。至今仍有人種植菊三七當蔬菜使用，土話叫做“紅背菜”或“白子菜”，傳言可降脂降壓。朱博醫(yī)生提醒，菊三七含有雙稠吡咯啶生物堿，具有肝毒性，長期或大量使用可損害人體肝臟。

三七的功效與禁忌

三七味甘、微苦，性微溫，具有散瘀止血、消腫定痛的作用。三七中含有大量的總皂苷和黃酮苷，分別為人參皂苷、三七皂苷七葉膽苷等。民間有“北有人參，南有三七”的說法。

三七是中藥材中的補血第一藥，《本草綱目·拾遺》中記載：“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者?！睋P名中外的中成藥云南白藥和片仔癀，即以三七為主要原料制成。所以三七又被稱為“參三七”。

三七可清潔血液、疏通血管、改善微循環(huán)，降低血液循環(huán)阻力，加強血液的流暢性，可以預防和解決現(xiàn)代多發(fā)的心腦血管疾病，如高血脂、高血壓等，還可以調節(jié)血脂、保護肝臟，集保健、養(yǎng)生、治療于一體。

日常服用三七粉用量為每日3～6克，最好不要超過9克，飯后半小時內溫開水送服。如果覺得味道較苦，可適當加點蜂蜜。如果服用西藥，需要相隔半小時以上再服用三七。

雖然三七適用人群較廣，但并非所有人都可以服用，以下人群要慎用。

孕婦2015版《中國藥典》規(guī)定：孕婦慎用三七。

生理期的女性女性在生理期最好停用三七或遵醫(yī)囑服藥。

兒童兒童慎用三七。有些家長喜歡讓小孩吃三七粉，期望孩子個頭能長高一點，其實未必。尚未發(fā)育的兒童提前服用三七粉，雖然短時間內孩子的確長高了，但是這也造成了孩子提前長個兒，壓縮了孩子長個兒的整體時間，造成骨垢線提前閉合。而骨垢線一旦閉合，孩子就不可能再長個兒了。舉個例子，正常情況下，孩子每年長高3厘米，一共長2年。孩子服藥以后，每年長高5厘米，但是只長了1年。這樣看來，肯定是前者更高一些。所以，兒童服用三七，服用時間點非常重要，應該在兒童發(fā)育后骨骺快閉合的時候服用，這一點可以去醫(yī)院通過測骨齡了解，在專業(yè)人士的指導下服用。

感冒人群感冒人群停止服用三七。中醫(yī)認為，感冒是由風寒、風熱、正氣不足引起，風寒感冒需辛溫發(fā)散，要用溫藥把寒氣逼出去，風熱感冒需辛涼解表，要用涼寒之藥來解表。而三七性偏甘溫，如遇特殊體質，易化火化熱生表。若遇風熱感冒，服用三七粉相當于閉門留寇，會加重感冒癥狀，導致病情延長或惡化。正確的做法應先泄邪氣，再固正氣。同理，其他補藥也不宜在感冒期間服用。