天津林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議

閆云婷，劉文政

（1.天津農(nóng)學院 經(jīng)濟管理學院，天津 300384；2.天津市實驗林場，天津 301507）

1 天津市林果產(chǎn)業(yè)概況

天津市農(nóng)業(yè)資源豐富，生態(tài)環(huán)境獨特，適宜多種果樹種植。近幾年，天津市果樹品種逐漸多樣化，栽培模式日益多元化，高品質(zhì)果品逐年增加，已初步形成天津地域特色的果樹區(qū)域化布局。隨著土地流轉(zhuǎn)的加速，新的經(jīng)濟組織形式涌現(xiàn)，果園經(jīng)營模式也逐漸由一家一戶的小規(guī)模分散經(jīng)營向合作社和家庭農(nóng)場發(fā)展，規(guī)?；?、標準化果園初步形成，果農(nóng)品牌意識逐步增強，休閑觀光產(chǎn)業(yè)逐漸興起，三產(chǎn)融合發(fā)展路線清晰。

1.1 天津市林果種植面積、產(chǎn)量及變化趨勢

截至2018 年底，天津市主要果樹種植面積約2.88 萬hm2，總產(chǎn)量約62.47 萬t。果樹種植面積自2005 年至2018 年間呈波動式緩慢下降趨勢（圖1）。這是因一方面近幾年果樹種植效益降低，很多果農(nóng)放棄種植，另一方面受到林地規(guī)劃的影響，一部分林用地被征作他用。

圖1 天津市果園面積

水果產(chǎn)量自2005 年至2018 年，雖有波動但基本穩(wěn)定（圖2），在種植面積減少的情況下，水果單產(chǎn)平穩(wěn)上升。

圖 2 天津市水果產(chǎn)量

1.2 天津市水果種植分布情況

分析天津市果樹種植分布，薊州區(qū)和靜海區(qū)占總面積的近60%（圖3），相對集中，果樹品種多樣，其他地區(qū)基本形成了穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)并擁有特色品種，突出了地域優(yōu)勢。

圖 3 天津市各區(qū)水果種植面積占比（天津統(tǒng)計局，2018年）

1.3 果園經(jīng)營情況

通過對全市100 多個果園和基地的調(diào)查，天津市果園經(jīng)營情況如下：

果園經(jīng)營管理者年齡普遍偏高，學歷相對偏低，種植和管理技術(shù)相對缺乏。調(diào)查顯示，50 ～60 歲的果園經(jīng)營管理者約占45%，40 ～50 歲占28%，40 歲以下的不足16%，多數(shù)為小學或初中學歷，接受過本?？平逃牟蛔?1%?；诠麍@從業(yè)人員的高齡化和低學歷的現(xiàn)狀，普遍缺乏新的種植和管理技術(shù)，接受技術(shù)培訓和指導存在一定困難，經(jīng)營管理理念較落后。

天津市果園多以一家一戶小規(guī)模經(jīng)營為主，合作化程度較低。種植面積6.67 hm2以下的占56%，面積33.33 hm2以上的不足10%。表現(xiàn)為分散經(jīng)營、標準不一，對產(chǎn)品質(zhì)量和市場的把控能力差。貯藏保鮮方面，55%以上的果農(nóng)選擇普通倉庫，雖然成本低，但效果差。

銷售以傳統(tǒng)的市場批發(fā)為主，占35%，能提供游客采摘的占30%，但采摘量只占較少份額，沒有形成有效的采摘經(jīng)營模式。28%的果農(nóng)選擇自家零售，電商銷售和合作社統(tǒng)一銷售的方式占比較低，不足2%。全市水果上市時間多集中于7—11 月，錯峰銷售有待提高。

1.4 成本效益分析

調(diào)查顯示，中等規(guī)模的果園平均成本高于一家一戶?？鄢镔Y投入，人工成本是最主要的因素。天津市果園多為中小規(guī)模，以密集型勞動為主，人工成本占總成本的50%～60%。在果園機械化率相對較低的情況下，規(guī)模較大的果園成本反而較高，收益相對較低。

影響成本收益的因素除物料和人工投入外，還與銷售方式和銷售渠道相關(guān)。自家零售和觀光采摘銷售的果園收益較高，而以批發(fā)商收購為主的果園則收益相對較低。

2 天津市林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 品種結(jié)構(gòu)不科學

天津市果品以蘋果、梨、桃、葡萄和鮮棗幾大類為主，同質(zhì)化嚴重，且多為中晚熟品種，上市時間集中，短期市場競爭壓力大，加之所產(chǎn)水果幾乎均為鮮食品種，在加工和貯藏能力相對較低的情況下，給銷售造成一定困難。

2.2 銷售渠道單一，流通效率低

天津市果農(nóng)產(chǎn)品銷售多沿用傳統(tǒng)模式，通過批發(fā)或分銷再到消費者手中，中間流通環(huán)節(jié)多。一方面采用傳統(tǒng)物流方式，鮮果質(zhì)量難以保證，也增加了流通中的損耗，高達20%～30%的流通損耗嚴重增加了銷售成本。另一方面，通過多次加價，生產(chǎn)者利潤空間被擠壓。調(diào)查顯示天津市果農(nóng)通過電商等線上銷售比例不足2%，說明天津市林果產(chǎn)品在發(fā)展電子商務和現(xiàn)代物流上還有較大的提升空間。

2.3 標準化品牌化水平低，供求結(jié)構(gòu)不合理

天津市果園大多為家庭分散經(jīng)營，規(guī)模偏小，管理粗放，重產(chǎn)量輕質(zhì)量，標準化程度低，果品質(zhì)量參差不齊，難以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，缺乏市場競爭力。隨著人們對高品質(zhì)水果的需求增加，需調(diào)整果品供給結(jié)構(gòu)，改變高品質(zhì)水果供不應求和低質(zhì)水果銷售難的局面，提高果品質(zhì)量和品牌化的發(fā)展道路。

表1 中等規(guī)模果園（13.33～26.67 hm2）部分水果成本收益情況

2.4 經(jīng)營管理和技術(shù)水平落后

表現(xiàn)為龍頭企業(yè)和合作社帶動能力不足，管理人員素質(zhì)整體不高，缺乏專業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營性人才；沒有建立規(guī)范的生產(chǎn)管理系統(tǒng)、成本核算體系，對信息和先進技術(shù)不能及時把握和運用。缺少真正實現(xiàn)機械化、智能化、信息化管理的果園。

2.5 產(chǎn)業(yè)鏈條短，二三產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足

多數(shù)果園只有種植環(huán)節(jié)，缺少育種、植保、儲運、銷售、加工、休閑觀光等其他環(huán)節(jié)。果品加工處于起步階段，企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量少，科技含量低，缺乏精深加工。果園在休閑觀光方面開發(fā)不足，除了少數(shù)的采摘項目，一些教育、文化、康養(yǎng)等內(nèi)容還有待融合發(fā)展。

3 天津水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

3.1 建立可持續(xù)的扶持政策，進行科學規(guī)劃

目前，天津市雖然建立了相對完善的財政資金支農(nóng)補貼、農(nóng)業(yè)小額貸款、抵押貸款等，但在實施中存在一些問題。一方面享受補貼的條件相對較高，普通經(jīng)營戶難以滿足補貼條件，而能享受補貼的經(jīng)營戶都具有一定規(guī)模，有限的補貼和短期貸款難以滿足其巨大的資金需求，不能有效助力有潛力的種植戶發(fā)展壯大；另一方面，天津市雖然明確發(fā)展都市型農(nóng)業(yè)，走三產(chǎn)融合的發(fā)展道路，但在具體措施和配套支持政策上還不到位，限制了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。建議政府利用財政支農(nóng)資金，集中支持一批效益好、技術(shù)成熟、經(jīng)營管理有效、具有較強帶動能力的經(jīng)營主體，充分發(fā)揮他們的帶動作用。

3.2 調(diào)整供給結(jié)構(gòu)，發(fā)展高端果業(yè)

天津土地資源緊缺、人工成本高昂，生產(chǎn)低端水果劣勢非常明顯。隨著人們對綠色、高檔、精品水果需求量的增加，滿足京津兩地高端客戶的消費需求是未來天津果業(yè)發(fā)展的重點。一方面需要增強科研機構(gòu)的研發(fā)力度，加快引進和推廣優(yōu)良品種；另一方面，果園應在科學經(jīng)營管理上進行大幅提升，了解信息、把脈市場、有效營銷，把發(fā)展綠色、健康、高品質(zhì)的水果作為目標定位，打造京津冀高端水果供給區(qū)，發(fā)展標準化生產(chǎn)，創(chuàng)造品牌效應。

3.3 發(fā)展新型經(jīng)營主體，提高組織化程度

充分發(fā)揮基地、龍頭企業(yè)和合作社的示范帶頭作用，有效組織農(nóng)民進行科學管理和經(jīng)營，提高果品標準化程度，打造品牌，降低成本，增強市場競爭力。

3.4 延長產(chǎn)業(yè)鏈條，加快一二三產(chǎn)業(yè)融合

應充分挖掘和發(fā)揮林果在生態(tài)、綠化、康養(yǎng)、休閑觀光、農(nóng)事體驗、文化傳播等方面的功能，打造全產(chǎn)業(yè)鏈、多功能的林果產(chǎn)業(yè)集聚化發(fā)展模式。通過延長產(chǎn)業(yè)鏈條，從種苗繁育、果樹種植、果品加工到倉儲、物流的智能化管理，形成三次產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展格局。形成一園一品種、一園一特色、一園一主題，大幅度提高品牌效應和附加價值。