大力推廣公筷公勺 引導(dǎo)用餐新風(fēng)尚
——訪宿遷世界之窗生態(tài)大酒店有限公司副總經(jīng)理孫冀

□ 葛盼盼 丁聯(lián)恩

為弘揚推進“文明餐桌”行動，截斷病菌病毒傳播的途徑，推廣使用公筷公勺，營造和諧文明的用餐文化，養(yǎng)成健康衛(wèi)生的文明好習(xí)慣。近日，由宿遷市文明辦、市市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，宿城區(qū)文明辦、食安辦聯(lián)合舉辦“文明餐桌·筷樂行動”主題活動啟動儀式，積極引領(lǐng)文明用餐新風(fēng)尚。

新冠肺炎疫情發(fā)生以來，隨著防護意識提升，人們的衛(wèi)生習(xí)慣得以重塑，戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)、不扎堆變成絕大多數(shù)人的自覺行動。在“后疫情”時期，如何以疫情防控為契機，喚醒公眾文明共識，延續(xù)良好習(xí)慣，成為各地的“共答題”。從食品安全用餐實行分餐制，到推廣使用公筷公勺，文明餐桌“新食尚”正在形成。

宿遷世界之窗生態(tài)酒店位于宿遷市開區(qū)人民大道855號，是由國內(nèi)唯一一家按照五星級綠色生態(tài)酒店標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的綠色生態(tài)園，占地面積12000m2。是一種以歐洲文化為主線，取自然景觀和人文景觀互融，現(xiàn)代建筑風(fēng)格與古典園林藝術(shù)自然整合的精品園林式生態(tài)酒店。酒店可容納1000人就餐，提供500余停車位。

酒店一層2000m2的橢圓形羅馬共享宴會大廳，可同時容納300人在這里就餐。一二層分為五個區(qū)，有以歐式風(fēng)格為主包房19間，在這里可以盡情領(lǐng)略羅馬雕塑帶來的奔放；日式文化區(qū)包房5間，在這里可以欣賞櫻花的浪漫；瑪雅文化區(qū)包廂7間，可以在此體會最原始的生態(tài)生活；波斯文化區(qū)包房9間，在這里您定會陶醉在波斯的繁華世界里；古埃及文化區(qū)包房6間，帶您感受沙漠的浩瀚。世界之窗生態(tài)酒店自開業(yè)以來更是屢獲殊榮，據(jù)宿遷市世界之窗生態(tài)大酒店有限公司副總經(jīng)理孫冀介紹，酒店主營高檔燕鮑翅、泰國菜、粵菜、本幫淮揚、川湘、日式料理等各式菜品，各菜系均由專業(yè)廚師團隊負責(zé)，保證菜品質(zhì)量，以滿足不同國家、不同口味客人的需要。

孫冀介紹說，為了貫徹落實中央和省市區(qū)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作會議精神，堅決落實好各項防控措施，確保到店賓客及全體職工的生命健康安全，世界之窗酒店多措并舉，全力做好疫情防控工作。

保障食材來源。落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格進貨查驗、索證索票核查流程，還配備蔬菜農(nóng)藥殘留速測儀器，每次購進的蔬菜再次檢測確保所采購的畜禽、水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品來源可溯、合法合規(guī)，確保食品配送與入庫零接觸。廚房加工人員嚴(yán)格食材的烹飪和加工環(huán)節(jié)，防止生熟食品交叉感染，確保食物煮熟煮爛。

嚴(yán)格落實體溫檢測制度。每班次上崗前進行體溫測試，所有當(dāng)班人員全程佩戴口罩。嚴(yán)格落實餐具、廚具、工作區(qū)及公共區(qū)域的清潔消毒工作，建立登記臺賬及督查機制。嚴(yán)格按照市場監(jiān)督管理局規(guī)定，每餐填寫《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員與就餐人員檢查臺賬》。

加強用餐管理。對所有進店客人提供體溫測量服務(wù)，通過制作宣傳海報形式提醒賓客佩戴口罩、出示蘇康碼。店內(nèi)餐桌擺放間距大于1.5米。顧客隔位、錯位就座。廣泛宣傳公筷公勺等文明用餐知識，提醒顧客使用公筷公勺。

“我們酒店根據(jù)菜的品種，帶顆粒的、帶湯類的配公勺，涼菜、熱炒類的菜就配一雙公筷?！睂O冀告訴記者，餐飲服務(wù)人員在洗手、消毒后，開始擺盤。相較于疫情之前，餐桌每道菜旁邊都配了公筷和公勺。隨著江蘇省疫情形勢持續(xù)向穩(wěn)向好，酒店有序迎客。為此，該區(qū)市場監(jiān)督管理局和餐飲主管部門每天都來檢測、指導(dǎo)、宣傳，倡議使用公筷公勺，普及衛(wèi)生健康知識，讓公共餐具漸成餐桌“標(biāo)配”。

在孫冀看來，新冠肺炎疫情對餐飲業(yè)造成了較大的影響?！昂笠咔椤睍r期，恢復(fù)堂食后，餐飲人在挽回損失的同時，必須有所擔(dān)當(dāng)，因為防止交叉感染、保障市民健康是餐飲人應(yīng)盡的責(zé)任?！捌鸪跤行┛腿瞬涣?xí)慣，但通過溫馨提示卡和服務(wù)人員的提醒，客人們慢慢接受在用餐時合理使用公筷公勺、私筷私勺。”

孫冀認為，從一餐一飯做起，主動使用公筷公勺，做到“一菜一筷、一湯一勺”（即在每一道菜盤、湯盤上增加一個分餐夾或一雙公筷、一把公勺），讓公筷公勺和健康分餐成為餐桌文明標(biāo)配，帶動和影響身邊人養(yǎng)成良好習(xí)慣，要利用在宴客時機，向親朋好友推薦使用公筷公勺，革除舊習(xí)，樹立新風(fēng)，引導(dǎo)身邊越來越多的人形成使用公筷公勺的意識和習(xí)慣。

共享一只公勺，共享一份健康，既保護自己，也保護他人，更彰顯社會責(zé)任。人人都參與到使用“公筷公勺”行動中來，可以助力全社會形成安全、健康、衛(wèi)生、文明的用餐風(fēng)尚。