食品檢測(cè)儀器設(shè)備在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

周非凡 高晨雨 崔丹丹

食品檢測(cè)儀器設(shè)備的種類(lèi)

食品檢測(cè)儀器在食品檢測(cè)設(shè)備中是相當(dāng)重要的。食品安全快速檢測(cè)儀器能夠應(yīng)用于各種場(chǎng)合，包括各類(lèi)現(xiàn)場(chǎng)、快速、多組分檢測(cè)儀器設(shè)備、車(chē)輛等實(shí)測(cè)食品檢測(cè)儀器。還有能夠?qū)饘俸头墙饘僭匾约爱愇镞M(jìn)行相應(yīng)檢測(cè)的設(shè)備，轉(zhuǎn)基因食品及食品成分檢測(cè)儀器設(shè)備，食品包裝檢測(cè)設(shè)備，實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備：樣品前處理、實(shí)驗(yàn)室儀器配套設(shè)備、附件、耗材、試劑和相關(guān)設(shè)備，食品冷鏈配送測(cè)試儀器設(shè)備，微生物、疫病、毒素檢測(cè)設(shè)備；農(nóng)藥獸藥、藥物殘留、添加劑等化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)設(shè)備。

在質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的食品檢測(cè)中，根據(jù)食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和所檢項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)，還會(huì)應(yīng)用到天平、恒溫或精密水浴鍋、干燥箱、馬弗爐、生化培養(yǎng)箱、恒溫培養(yǎng)箱、酶標(biāo)儀、超純水器、低速或高速離心機(jī)、電動(dòng)驗(yàn)粉篩、磁力攪拌器、微波消解儀、可見(jiàn)或紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、全自動(dòng)定氮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)、原子熒光光譜儀、離子色譜儀等。

關(guān)于如何確認(rèn)設(shè)備計(jì)量的特征

在相應(yīng)的食品檢測(cè)器、檢測(cè)儀當(dāng)中，如何確認(rèn)設(shè)備及其特征也是相當(dāng)重要的一個(gè)課題。在實(shí)驗(yàn)室里，具有資格的技術(shù)人員必須要能用大量的設(shè)備記錄他們預(yù)期的使用和具體的使用結(jié)果，進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的比較，對(duì)于滿(mǎn)足規(guī)定要求的狀況進(jìn)行落實(shí)，不滿(mǎn)足于規(guī)定要求則不進(jìn)行記錄，并需要進(jìn)行存檔。由于我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的步伐非常快，專(zhuān)業(yè)儀器的發(fā)展步伐也是相當(dāng)迅速的，因此計(jì)量部門(mén)要多采用測(cè)量實(shí)驗(yàn)報(bào)告對(duì)于企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行檢定。生產(chǎn)企業(yè)要根據(jù)行業(yè)內(nèi)部的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行不斷地改進(jìn)。

有效開(kāi)展食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)工作的分析

食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)資源的科學(xué)整合。對(duì)于食品安全的檢測(cè)方面，檢測(cè)的數(shù)據(jù)過(guò)于龐大，就需要進(jìn)行相應(yīng)的科學(xué)的整合，并且能夠使它最大限度地利用現(xiàn)有的資源，充分發(fā)揮自身的作用和功效，促進(jìn)檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。檢驗(yàn)檢測(cè)需要有相應(yīng)的計(jì)劃安排，在信息等各個(gè)方面也需要有效地進(jìn)行相應(yīng)的整合，首先在食品檢驗(yàn)檢測(cè)方面，要統(tǒng)一安排檢測(cè)部門(mén)對(duì)企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)規(guī)劃，并督促計(jì)劃的實(shí)施及相應(yīng)計(jì)劃的落實(shí)，同時(shí)對(duì)計(jì)劃安排進(jìn)行科學(xué)的論證，并且在有關(guān)部門(mén)的幫助下，能夠使檢測(cè)結(jié)果科學(xué)有效。能夠計(jì)劃并組織相應(yīng)的食品安全的落實(shí)。將有用的信息整合到各個(gè)部門(mén)，然后再對(duì)食品檢測(cè)、檢查、檢驗(yàn)的信息進(jìn)行相應(yīng)的整合，然后建立食品安全信息網(wǎng)，并且能夠在網(wǎng)絡(luò)上建立一個(gè)相應(yīng)的食品安全的檢測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)，并且做到能夠?qū)崿F(xiàn)各個(gè)部門(mén)之間的信息的相互分享，以及語(yǔ)言方面食品方面相互的共享和共識(shí)，同時(shí)在各個(gè)部門(mén)之間，需要做到相互之間的資源共享。

食品檢測(cè)儀檢測(cè)。在食品安全問(wèn)題上，相應(yīng)部門(mén)要建立完善完整且科學(xué)統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。建立完善科學(xué)統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，是對(duì)有效開(kāi)展食品安全的檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行保障。檢測(cè)工作是一項(xiàng)非常重要的工作，他們只有在完善科學(xué)統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)環(huán)境當(dāng)中，才能夠保障各個(gè)部門(mén)在食品安全問(wèn)題上有據(jù)可循，有章可依。為了達(dá)到這一目的，食品檢測(cè)部門(mén)對(duì)原有的食品安全檢測(cè)進(jìn)行了相對(duì)應(yīng)的計(jì)劃，相關(guān)的食品衛(wèi)生農(nóng)業(yè)等部門(mén)都要按照部門(mén)頒發(fā)計(jì)劃進(jìn)行，達(dá)到的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，然后再進(jìn)行落實(shí)與實(shí)施。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品安全部門(mén)要保證信息的實(shí)時(shí)性和有效性，要能夠及時(shí)做到數(shù)據(jù)的更新、修改、補(bǔ)充和廢止，并且能夠使產(chǎn)品與相應(yīng)的數(shù)據(jù)相匹配，真正地做到與時(shí)俱進(jìn)。在這樣的情況下，食品安全部門(mén)同時(shí)還需要在檢測(cè)實(shí)驗(yàn)的共識(shí)方面建立起各個(gè)部門(mén)之間的相互信任，并且能夠在他們之間建立進(jìn)行信息共享的平臺(tái)，能夠讓相關(guān)部門(mén)在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)這樣的做法來(lái)有效降低重復(fù)檢測(cè)概率的發(fā)生，提高食品安全質(zhì)量的檢測(cè)的速度與質(zhì)量。