黃德滿：健康食品產(chǎn)業(yè)將是位于風(fēng)口的朝陽產(chǎn)業(yè)

夏華鎖 夏志遠(yuǎn)

1月13至15日，第六屆全球深商大會“大灣區(qū)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)協(xié)同論壇”“生命科學(xué)與健康產(chǎn)業(yè)論壇”在華僑城洲際酒店隆重舉行。

本屆大會以“洞見全球經(jīng)濟(jì)，前瞻灣區(qū)未來”為主題，多維度、多視角的展示粵港澳大灣區(qū)的經(jīng)濟(jì)形勢、行業(yè)生態(tài)、科技創(chuàng)新、商業(yè)模式、企業(yè)發(fā)展等諸多內(nèi)容。

在全球深商大會現(xiàn)場，維也納酒店集團(tuán)創(chuàng)始人、和鮮食品科技集團(tuán)董事長黃德滿接受了本刊記者的采訪，他表示，“在國家大力推進(jìn)‘健康中國戰(zhàn)略的大背景下，健康食品產(chǎn)業(yè)將迎來新一輪發(fā)展高潮，可以說是位于風(fēng)口的朝陽產(chǎn)業(yè)?！?/p>

作為國內(nèi)首家零添加健康食品企業(yè)，和鮮堅持把“零添加”的產(chǎn)品理念貫徹到底，力求從人類最本質(zhì)的健康層面著手打造零添加健康食品品牌。黃德滿有著自己的堅持，“我對食品產(chǎn)業(yè)一直情有獨(dú)鐘，我相信讓食物回歸本源，才是對食物以及人的尊重?！?/p>

記者：我們知道您已經(jīng)創(chuàng)立了國內(nèi)頗具知名度的維也納酒店集團(tuán)，早已經(jīng)實現(xiàn)了財富自由，為什么還要二次創(chuàng)業(yè)？您創(chuàng)辦和鮮食品的初衷是什么？

黃德滿：上個世紀(jì)，我們從農(nóng)村來深圳創(chuàng)業(yè)，打造了維也納品牌。在生活改善之后，還是想做自己最熱愛的事情。我對調(diào)味、對食品一直情有獨(dú)鐘，非常熱愛美食，我有一份激情在其中。

創(chuàng)辦和鮮食品科技，主要是基于我對中華飲食文化的熱愛，或者說是對美食的情有獨(dú)鐘。中國作為歷史文化最悠久的古國，擁有輝煌的文化，也形成了獨(dú)特而燦爛的華夏飲食文化，這是中華文明傳承下來的寶貴財富之一。我想將自己積累的知識分享傳播出去，也是更好地傳承與弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)的“藥食同源”“食補(bǔ)養(yǎng)生”的飲食文化，可以說創(chuàng)辦和鮮食品有一份責(zé)任感和使命感在其中。

其次，也是順應(yīng)現(xiàn)在的時代發(fā)展趨勢，大健康時代已經(jīng)來臨，國家也在大力推進(jìn)“健康中國”戰(zhàn)略，積極發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)。“國以民為本，民以食為天，食以安為先”，健康食品產(chǎn)業(yè)是未來的重點投資產(chǎn)業(yè)。

記者：在2018世界粵菜廚皇國宴年會上，您當(dāng)選為協(xié)會中國區(qū)榮譽(yù)主席，和鮮食品也榮獲“全球健康食品科技領(lǐng)袖品牌”的榮譽(yù)稱號，您能跟我們簡單講解一下健康食品行業(yè)的現(xiàn)狀嗎？在您看來，健康食品行業(yè)未來會有怎樣的發(fā)展趨勢？

黃德滿：消費(fèi)升級趨勢正在不斷凸顯，大健康時代已經(jīng)來臨，食品行業(yè)發(fā)展亟待轉(zhuǎn)型升級。食品行業(yè)的消費(fèi)升級，是從吃得飽到吃得好，再到吃得享受和吃得健康，滿足人們安全、方便、多樣、健康、營養(yǎng)的食品消費(fèi)需求。在國家大力推進(jìn)“健康中國”戰(zhàn)略的大背景下，健康食品產(chǎn)業(yè)將迎來的新一輪的發(fā)展高潮，可以說是位于風(fēng)口的朝陽產(chǎn)業(yè)。

健康是所有人的共同追求，人們對幸福生活的追求和向往首先就是健康，因此健康食品一定是未來的發(fā)展方向，健康、美味、便捷、營養(yǎng)是中國乃至世界食品發(fā)展的大趨勢，健康食品應(yīng)該有相應(yīng)的食療養(yǎng)生功效，營養(yǎng)十分均衡，能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，有益人體健康。未來食品研發(fā)、生產(chǎn)方向是要堅持“口感+健康”的雙導(dǎo)向，食品既要有美味口感，又要有益身體健康。

記者：我們注意到和鮮出品的食品都強(qiáng)調(diào)“零添加”“無添加劑”，您能和我們簡單說一下這其中的原因嗎？

黃德滿：我們的品牌定位是“只做無添加劑健康食品”，這是和鮮食品最大的特色。食品添加劑是一種偉大的創(chuàng)舉，但食品添加劑的濫用則一定要警惕，濫用食品添加劑讓食品逐步脫離了該有的味道，食品吃下去很香很甜，但長期食用對人體是有害的，讓食物回歸本源，才是對食物以及人的尊重。在和鮮，食品生產(chǎn)本著不添加任何食品添加劑的原則，通過現(xiàn)代食品工廠的技術(shù)，例如包裝技術(shù)、冷鏈技術(shù)等進(jìn)行生產(chǎn)、制作與加工，實現(xiàn)食品保鮮且無添加劑。

例如我們的研發(fā)打造的和鮮蜜蒜，不添加任何食品添加劑，為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)，還專門研發(fā)了一款密封排氣蓋，防止空氣進(jìn)入罐體滋生細(xì)菌引起變質(zhì)。我們的蘋果醋飲料，不添加香精、不添加色素、不添加甜味劑和防腐劑，堅持用100%純蘋果汁去發(fā)酵；我們的三標(biāo)蜂蜜，不脫水，不濃縮，無農(nóng)殘，無抗生素，無人工添加任何糖類，產(chǎn)品達(dá)到歐盟、中國、加拿大的食品標(biāo)準(zhǔn)。和鮮食品對“零添加”的堅守，致力于讓大家吃到天然的美味，品天然的味道，平衡膳食的結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)身體的機(jī)能，遠(yuǎn)離化工產(chǎn)品帶給我們的舌尖誤導(dǎo)。

記者：您最近出席了由人民網(wǎng)、人民健康主辦的首屆“人民優(yōu)選”啟動大會，在會上您提出了“3+3”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式，您能和我們簡單說一下這個產(chǎn)業(yè)模式嗎？和鮮集團(tuán)又是如何將健康產(chǎn)業(yè)與精準(zhǔn)扶貧這二者有機(jī)結(jié)合起來的？

黃德滿：當(dāng)下，我們已經(jīng)步入大健康時代，人們對于飲食健康的需求越來越多，而真正綠色有機(jī)的健康食品和原材料，大部分都產(chǎn)于較為貧困的山區(qū)。比如和鮮食品科技集團(tuán)生產(chǎn)的蜜蒜，其主要原材料“獨(dú)頭蒜”產(chǎn)自于云南大理州和牡丹江的赤貧地區(qū)；和鮮生產(chǎn)的野山花有機(jī)蜂蜜和三標(biāo)蜜，養(yǎng)殖區(qū)域主要在長白山和貴州的落后山區(qū)；和鮮的有機(jī)茶和三標(biāo)茶，主要種植區(qū)也是在云南和貴州的崇山峻嶺。而這些原產(chǎn)地，也正是我們產(chǎn)業(yè)扶貧和精準(zhǔn)扶貧的核心地區(qū)。

為了響應(yīng)“健康中國”戰(zhàn)略，充分發(fā)揮企業(yè)價值，助力“脫貧夢”的實現(xiàn)，和鮮倡導(dǎo)實施“3+3”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式。第一個3是指：公司+合作社+農(nóng)戶。第二個3是指：產(chǎn)學(xué)研專家+扶貧機(jī)構(gòu)+權(quán)威媒體與渠道。

以和鮮的有機(jī)三標(biāo)蜂蜜與配方保健蜂蜜產(chǎn)業(yè)為例，在第一個“3”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈中：

第一方：和鮮作為品牌經(jīng)營方和產(chǎn)品生產(chǎn)方，為蜂農(nóng)解決養(yǎng)殖所需的資金預(yù)付問題、合作社的資金投入問題以及蜂蜜的包銷問題等；

第二方：合作社負(fù)責(zé)組織與發(fā)動貧困家庭加入養(yǎng)蜂合作社，培訓(xùn)養(yǎng)蜂技術(shù)，發(fā)放預(yù)付資金，統(tǒng)籌管理蜂農(nóng)進(jìn)行日常養(yǎng)殖及生產(chǎn)；

第三方：由貧困家庭組成的蜂農(nóng)養(yǎng)殖戶，在養(yǎng)殖之前，由合作社+產(chǎn)學(xué)研專家提供蜂源選址、養(yǎng)殖培訓(xùn)、指標(biāo)檢測等相關(guān)服務(wù)，確保蜂農(nóng)出產(chǎn)的蜂蜜達(dá)到歐標(biāo)、美標(biāo)、國標(biāo)的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，并能獲得這三大標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證和有機(jī)認(rèn)證。

在另外一個"3"的產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)學(xué)研專家負(fù)責(zé)養(yǎng)殖技術(shù)的支持，以支持蜂農(nóng)能生產(chǎn)上述優(yōu)質(zhì)蜂蜜為目標(biāo)；扶貧機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)將國家政策允許的扶貧資金，委托蜂農(nóng)合作社，發(fā)放或預(yù)支給蜂農(nóng)，作為購買蜂種、蜂箱和經(jīng)費(fèi)的投資；人民網(wǎng)等權(quán)威媒體通過資源整合，負(fù)責(zé)支持品牌經(jīng)營方，提供低成本營銷支持和新零售的渠道支持。

記者：在您看來，和鮮食品發(fā)展至今，最核心的競爭力是什么？和鮮食品又將如何保持這種核心競爭力？

黃德滿：人才是公司生存和發(fā)展之根本，和鮮實施人才戰(zhàn)略，構(gòu)建起自己的核心競爭優(yōu)勢。

和鮮的人才戰(zhàn)略，一直貫穿和鮮集團(tuán)的發(fā)展。建立健全人才引進(jìn)機(jī)制，幫助人才實現(xiàn)理想和追求；持續(xù)完善企業(yè)內(nèi)部機(jī)制，構(gòu)建公平、公正的評價體系，從物質(zhì)分配到精神激勵等，讓人才在身心愉悅的基礎(chǔ)上，共同奮斗，共同財富。除了讓員工享受到制度紅利，和鮮建立了內(nèi)部對話的機(jī)制，廣開言路。通過建立知識管理體系，鼓勵員工提出創(chuàng)新發(fā)現(xiàn)和點子，并予以豐厚的回報，在群策群力中梳理機(jī)制、流程上的經(jīng)驗和思路。

和鮮的人才戰(zhàn)略機(jī)制，不但要吸引很多的優(yōu)秀人才，更要具有保有和培育人才的卓越能力，并讓每一個人才都能充分發(fā)揮潛能和智慧，為客戶創(chuàng)造價值，為企業(yè)帶來效益。不斷引進(jìn)人才、留住人才，優(yōu)化現(xiàn)有激勵機(jī)制與員工關(guān)懷，讓員工真正像老板一樣創(chuàng)業(yè)，激發(fā)潛能，轉(zhuǎn)化能量，創(chuàng)新商業(yè)價值。

記者：和鮮食品自創(chuàng)立以來，一直致力于高科技健康食品研發(fā)、創(chuàng)新與智能化生產(chǎn)，對于和鮮食品未來的發(fā)展方向，您有哪些規(guī)劃與愿景？

黃德滿：和鮮集團(tuán)以“大平臺+小前端”為組織模型，堅持事業(yè)部分小單元作戰(zhàn)，獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。和鮮作為支持后方，全力支持事業(yè)部。目前和鮮集團(tuán)規(guī)劃有8大事業(yè)部，分別是蒜制品產(chǎn)業(yè)事業(yè)部、香辛料產(chǎn)業(yè)事業(yè)部、豆豉產(chǎn)業(yè)事業(yè)部、調(diào)味品產(chǎn)業(yè)事業(yè)部、蜂蜜產(chǎn)業(yè)事業(yè)部、飲品產(chǎn)業(yè)事業(yè)部、OEM產(chǎn)業(yè)事業(yè)部，以及技術(shù)研發(fā)基地及產(chǎn)學(xué)研合作中心、原材料及深加工提取基地兩大技術(shù)基地。

和鮮將以調(diào)味品產(chǎn)業(yè)事業(yè)部作為發(fā)展核心，圍繞調(diào)味品進(jìn)行生態(tài)鏈布局，以復(fù)合菜單化為核心方向，把醬油作為研發(fā)的核心，做出鮮香無比的調(diào)味料與醬油。中長期目標(biāo)是傳承中國傳統(tǒng)的“藥食同源”“食補(bǔ)養(yǎng)生“文化，利用高科技技術(shù)大膽創(chuàng)新，研發(fā)出非常好吃的保健型功能性食品，例如具有食療養(yǎng)生功效的配方蜂蜜等，不斷豐富和完善零添加產(chǎn)業(yè)線布局，實現(xiàn)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)中國、美國、歐盟等國家食品標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)，朝著“成就受人尊敬的全球健康食品科技領(lǐng)袖品牌”而不懈努力。

和鮮以“創(chuàng)造用戶價值”為中心，食品行業(yè)是一個傳統(tǒng)領(lǐng)域，但和鮮一直都用互聯(lián)網(wǎng)思維來做食品。和鮮不僅僅是一家健康食品生產(chǎn)企業(yè)，我們希望傳遞給用戶的還有一種全新的健康生活方式與理念，滿足用戶的真正的需求，為用戶創(chuàng)造價值。我們希望能夠提升和鮮食品在廣大用戶中的的品牌知名度與社會影響力，讓更多的用戶了解和鮮食品，品嘗到和鮮天然無添加劑的食品，在享受美食中健康起來。