美味的三絲敲魚

鄒欣耘

溫州的三絲敲魚歷史悠久，也是我國的一道名菜，溫州過年以吃海鮮為主，當然，三絲敲魚是必不可少的。下面，我就向大家介紹一下三絲敲魚。

關(guān)于這道菜還有個傳說呢！傳說在很早以前，溫州有位老方丈孤身一人去福建取經(jīng)，途中不幸遭遇風浪，翻船遇難。小和尚得知后，趕到老方丈遇難的地方，敲了七七四十九天的木魚，奇異的景象出現(xiàn)了，河面上竟浮上來許多金光閃閃的黃魚。小和尚聯(lián)想到師傅離開時身著黃色袈裟，認為這是佛祖顯靈，告訴他，是這些魚把師傅給吃了，于是將黃魚全部打撈上來，剝?nèi)テ?，凈?nèi)臟，抽了骨，剁成泥，放在木魚上狠狠地敲了起來，敲成一片片，再把魚片曬干，帶回留念。但由于魚片過多，便留在船上一些，船翁吃飯時，揀了些魚片切絲熬湯，沒想到味道異常鮮美，這道菜便很快流傳開來。

去年過年，我和奶奶買了一條新鮮的黃魚，準備做三絲敲魚。想想那鮮美的魚湯，我已經(jīng)饞得流口水了。奶奶先把黃魚的肚子劈開，將里面的內(nèi)臟去除，清洗干凈。接著，奶奶右手握刀，“沙沙”，魚鱗很快就被刮了下來，又把魚皮剝了下來，并且從頭到尾把骨頭去除。最后，把魚肉切成片。這些還遠遠不夠，奶奶又拿出敲魚棒，邊敲邊加淀粉，這特別考驗制作人的耐心，得把魚肉敲到薄如紙，這樣口感才會更加純正、鮮美。奶奶從太奶奶那里傳承了這門手藝，我也要學會這道菜，把中華美食傳承下去，讓溫州美食代代相傳。

三絲敲魚代表年年有魚，敲好的魚餅切成面條，融在鮮美的高湯中，湯清味醇，鮮嫩爽口，色澤調(diào)和，獨具風味，一上桌便被搶光。怎么樣，要不要嘗一嘗？