古貝春酒：卅載光陰盡歸酒傳得佳釀醉人間

李希平 王春波

堅守崗位36年，不斷創(chuàng)新白酒生產(chǎn)工藝，刻苦鉆研、精益求精，把白酒事業(yè)當作自己的生命，古貝春集團有限公司總工程師吳兆征——

他是古貝春集團的總工程師，沒有他點頭簽字，任何一款古貝春白酒都不能批量生產(chǎn)。他叫吳兆征，是中國白酒大師，獲得這項榮譽的，全國只有42人。

他個子不高，憨厚和藹，若隱于人群之中，恐怕沒人會注意他的存在。集團董事長、總經(jīng)理周曉峰這樣評價：“他是古貝春的功臣，有他在，古貝春的質(zhì)量大旗倒不了！”

早上7點準時來到單位，重新洗臉、刷牙、排空腹中污物，消除飯后的飽腹感，這個習慣，吳兆征已經(jīng)堅持了36年?！懊刻焐衔?點半都要品評基礎(chǔ)酒，這么做，是為生產(chǎn)班組負責，更是為產(chǎn)品質(zhì)量負責?！眳钦渍鞲嬖V記者，評酒時，若是把好酒評差了，生產(chǎn)班組的工資就得降一個檔次，若是把差酒評高了，勾調(diào)酒時，則會影響到成品酒的質(zhì)量和公司信譽?！疤焯斐缘梦屣柫鶕蔚?，我不信有誰能評出公平公正的結(jié)果?！睘榱诉@份公正的承諾，他付出了艱辛，由于基礎(chǔ)酒的度數(shù)極高，多年來，吳兆征的舌頭都被灼燒成黑色。但他也毫無怨言。

上世紀80年代以前，我國白酒度數(shù)大多在52度以上，進入80年代，人們的飲酒習慣開始向高檔低度轉(zhuǎn)變，飲酒健康成為人們追求的時尚，能否開發(fā)出迎合市場需求的低度白酒成為集團轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵。這個重擔，落到了吳兆征的肩上。

白酒度數(shù)由高到低，并非簡單的加水降度，重要的是解決降度后酒品混濁和口味淡薄等難題。領(lǐng)命后，吳兆征決定，先從選基礎(chǔ)酒入手。他對基礎(chǔ)酒的要求非常嚴格，基礎(chǔ)酒在地下陶壇的儲存時間必須達到5年以上，才能進行降度、小樣勾調(diào)。經(jīng)過屢敗屢戰(zhàn)的奮戰(zhàn)，他初步挑選出十余個較為滿意的小樣，最終經(jīng)過層層篩選，最終確定了一個小樣。吳兆征說：“每一款新品上市，我們還要聘請白酒專家對新品進行綜合品評，對樣品進行進一步勾調(diào)，直到專家滿意為止，這期間的工作細致而繁雜?！苯?jīng)過100多天的潛心探索，1988年，38度古貝春酒試制成功，并在當年的山東省白酒質(zhì)量鑒評會上一舉奪魁，榮獲“國家科協(xié)保健產(chǎn)品金牌獎”，使得各地白酒生產(chǎn)廠家紛紛效仿，在全國低度白酒的發(fā)展史上寫下濃墨重彩的一筆。

自參加工作以來，吳兆征不斷創(chuàng)新和改良著古貝春酒的生產(chǎn)工藝，1997年，他總結(jié)的“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”先進經(jīng)驗使取優(yōu)率由20%提升至80%以上;2000年，他的科技成果“包包曲”榮獲山東省技術(shù)創(chuàng)新一等獎;2003年，他研發(fā)的寶石系列酒上市僅兩個月便產(chǎn)生經(jīng)濟效益1000萬元;2005年選送的38度、52度古貝春酒在全國濃香型白酒質(zhì)量鑒評中獲得第一名、第二名的好成績，使古貝春酒的質(zhì)量濟身全國前列;2011年，他主持研發(fā)的國蘊酒被認定為“中國白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”，2012年由他自主研發(fā)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在釀酒生產(chǎn)過程中溫濕度控制與應(yīng)用獲得國家發(fā)明專利，并被中國酒業(yè)協(xié)會授予科學技術(shù)進步二等獎，2013年、2014、2015年產(chǎn)品分別聯(lián)合國千年金獎、中國白酒酒體設(shè)計獎、布魯塞爾國際烈性酒金獎，2018年推出中度醬香白版，打造“低醉酒度”的舒適感，入口不辣嘴，不刺喉，醇和爽凈，諧調(diào)自然，成為公司新的暢銷產(chǎn)品。據(jù)不完全統(tǒng)計，由他研發(fā)的產(chǎn)品為企業(yè)創(chuàng)造價值已達10多億元。

中國白酒大師、國家高級評酒師、山東省釀酒大師……雖然已經(jīng)功成名就，但在吳兆征看來，自己取得的成績再大，也不如為集團培養(yǎng)一批優(yōu)秀科研人才和崗位能手更為重要。多年來，吳兆征先后培育技術(shù)人才30多名，其中，全國白酒評委3名，全省白酒評委6名，2人成為山東省輕工行業(yè)首席技師，15人成為山東白酒行業(yè)高級技師，為古貝春長足發(fā)展奠定了堅實的人才基礎(chǔ)。

吳兆征常說，細節(jié)決定成敗，任何事情、任何工作，只要用心去做，就能把它做好，甚至做到極致?！拔乙呀?jīng)到了退休的年齡，一輩子只做了古貝春的酒體設(shè)計、勾調(diào)這么一件事?！闭菓{著如磐的信念，吳兆征處處展現(xiàn)了一名古貝春人的優(yōu)秀品質(zhì)，這也成為古貝春最寶貴的工匠精神。