野味消費(fèi)的背后

邢鵬

沒想到，被認(rèn)為是美食大國的中國卻兩次栽在“吃”上。

17年前，傳染性非典型肺炎（SARS）爆發(fā)驚動(dòng)全國，武漢病毒所歷時(shí)多年終證實(shí)罪魁禍?zhǔn)讈碜砸吧鷦?dòng)物蝙蝠。

而非典的傷害隨著時(shí)間推移而淡忘，“野味”卻以似曾相識(shí)的方式卷土重來。17年后，一場新型冠狀病毒肺炎將隱匿于陰影之中的野味問題再次公之于眾。

很多年輕人在向家里的老年人陳述疫情嚴(yán)重性的時(shí)候，往往是以“又一次非典”來類比。確實(shí)，兩者有著太多的相似，相似的病毒，相似的起因。“病從口入”這句中國古語，在這里再一次驗(yàn)證，兩次疫情都是因?yàn)槌砸拔丁?/p>

自疫情爆發(fā)以來，“野味”也因此成為疫情相關(guān)搜索第一熱詞。

“吃啥補(bǔ)啥”“以形補(bǔ)形”，吃野味的人為何如此執(zhí)著？

“發(fā)動(dòng)災(zāi)難病毒的宿主，今天是果子貍，明天就可能是穿山甲，后天有可能是眼鏡蛇，等等。最可怕的不是這些野生動(dòng)物，而是人類自身的“入侵”行為。環(huán)保的我們、文明的我們、法治的我們，不要再打野味的主意了———約束我們的胃，管好我們的嘴！”

這段帶有號(hào)召和勸誡意味的文字，是《半月談》于2003年7月發(fā)表的《禁食野味：管好我們的嘴 遠(yuǎn)離人體“生物炸彈”》中提到的。那時(shí)，非典剛剛過去，在社會(huì)各方面的快速復(fù)蘇中，舉國也在反思，結(jié)論之一正是拒絕野味。

這則媒體報(bào)道的開頭，是廣州市林業(yè)局對(duì)野生動(dòng)物綜合交易市場的突擊檢查結(jié)果——非典疫情首發(fā)于廣東省，源頭是攜帶了蝙蝠身上病毒的果子貍。

德國哲學(xué)家黑格爾曾說，人類唯一能從歷史中吸取的教訓(xùn)就是，人類從來都不會(huì)從歷史中吸取教訓(xùn)。在野味上，這句話得到了驗(yàn)證，通過百度搜索大數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，在有記錄的2011年至2019年間，果子貍的搜索指數(shù)整體呈上漲態(tài)勢，在較低的2011年、2012年后，于2013年、2014年、2016年出現(xiàn)明顯上漲，此后保持相對(duì)高位。

后來，雖然具體的野生動(dòng)物沒有得到查證，但此后有研究指出，蝙蝠和水貂可能是2019-nCov的兩個(gè)候選感染庫，兩者都可能是新型冠狀病毒（2019-nCov）的中間宿主。

不得不說，有些人對(duì)野味有著“變態(tài)”式的執(zhí)著，無論是中國文化思維下根深蒂固的“吃啥補(bǔ)啥”“以形補(bǔ)形”，還是靠山吃山靠水吃水，返璞歸真，最終讓很多人將吃野味習(xí)以為常。

“天上飛的不吃飛機(jī)翅膀，地上跑的不吃汽車輪胎，4條腿的不吃桌子，兩條腿的不吃同類”，這是廣州人津津樂道的。在此次的疫情焦點(diǎn)華南海鮮市場，曾經(jīng)有一份網(wǎng)傳菜單，鼠、狗貍獾、豬貍獾、果子貍、狐貍、樹熊、孔雀、大雁等野味均在其中。

“野味消費(fèi)”：誰在吃？吃什么？

文明與野蠻之間，只隔了一個(gè)野味的距離。從互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)了解到“買”方的信息，希望這樣能延長這一有效期——通過大數(shù)據(jù)找到是誰在吃，在吃什么，哪些人對(duì)這一問題敏感。

1. 誰在吃

通過搜索大數(shù)據(jù)來看，“南方人愛吃野味”這一刻板印象，一定程度上是正確的。記者通過對(duì)“野味”的百度指數(shù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，2019年1月1日至2020年1月28日的搜索指數(shù)人群分布，排名靠前的是廣東、山東、江蘇、浙江、四川、河南、河北、福建、北京、上海。值得注意的是，在上一次非典疫情中跌了大跟頭的廣東，雖然在疫情后進(jìn)行了控制，但似乎并沒有阻擋人們對(duì)“野味”的關(guān)注。

2. 什么野味

記者借助百度大數(shù)據(jù)，從關(guān)于“野味”的近7天搜索需求圖中發(fā)現(xiàn)，“野味有哪些”“果子貍”“野雞”等搜索指數(shù)較高，近期與“野味”關(guān)聯(lián)較強(qiáng)、上升趨勢較明顯的是“蝙蝠”“果子貍”“竹鼠”等與疫情有關(guān)的內(nèi)容。而在更早前，與“野味”相關(guān)的需求詞條較為正常，相關(guān)詞是“竹鼠”“果子貍”“野雞”“山雞”等，再往前7天的詞條與此相似，包括“麂子”“熊掌”“黃麂”“野生動(dòng)物”“猴腦”“口腹之欲”等。不幸的是，這些動(dòng)物正是所謂野味愛好者的“最愛”;在相關(guān)聯(lián)的詞條中，有著研究怎么吃的“油炸”，也有在考慮如何滿足這些人口腹之欲的“養(yǎng)殖”……

令人欣慰的是，“我們一起對(duì)野生動(dòng)物交易說‘不”的環(huán)保頁面，頁面顯示，目前超3萬受保護(hù)或禁售物種實(shí)現(xiàn)全平臺(tái)禁售。