高效液相色譜在食品檢測中的實踐分析

巢玉彬

摘 要：在新時期環(huán)境下，人們對食品安全問題和飲食營養(yǎng)均衡性十分重視，而為了確保食品具有良好的安全性和營養(yǎng)性，往往需要借助食品檢測進行安全性和營養(yǎng)性的分析。在食品檢測中，高效液相色譜是一種現(xiàn)代化檢測的技術，其具有著顯著的特點和優(yōu)勢，對食品檢測具有重要的意義，下面，本文就針對高效液相色譜在食品檢測中的實踐進行分析，來對其技術運用進行深入的了解。

關鍵詞：高效液相色譜;食品檢測;實踐應用

前言：

隨著人們生活水平的逐漸提升，人們的食品安全和食品營養(yǎng)意識越來越強，國民都十分關注食品的檢測工作。在食品檢測工作不斷的發(fā)展中，逐漸產(chǎn)生了諸多的檢測技術，而高效液相色譜就是一種典型的現(xiàn)代化技術，其為食品檢測工作的開展提供了良好的技術手段，而高效液相色譜在食品檢測中如何進行實踐運用，就是本文主要研究的內容。

1 高效液相色譜技術的基本概述

對于高效液相色譜技術來說，是一種色譜法，此技術主要借助液位差對液體的流動相實施輸送，當液體進入色譜柱之后，其柱內固體相會和融入液體相內不同的成分產(chǎn)生反應，且存在吸附、親和和分配等作用，因此在各成分的反應作用強弱、大小和滯留的時間差異性基礎上，則不同的成分就能夠依次自固定相內進行流出，實現(xiàn)對各個組分的有效分離，最后將此類成分在檢測器內加入，就可以對液體內的成分和其它具體的信息進行準確的分析。此技術可按照分離機制的不同，可以分作液固吸附、液液的分配、離子的交換、離子的對和分子的排阻等色譜法類型。

2 高效液相色譜在食品檢測中的實踐探討

高效液相色譜在食品檢測中的實踐可以從在食品色素檢測中的實踐、在農藥殘留檢測中的實踐、在甜味劑、防腐劑檢測中的實踐和在營養(yǎng)成分檢測中的實踐四個方面展開探討。

2.1 在食品色素檢測中的實踐

在食品的制作中，為了使其具有良好的色澤，促進人們對食品食欲的刺激，往往在食品內會進行著色劑的添加。而著色劑有天然、人工合成等類型，一般合成的著色劑原料是化工類型的產(chǎn)品，如果對著色劑進行超標使用的話，就會對人們健康造成威脅。在對食品內人工合成的著色劑進行測定中，高效液相色譜法發(fā)揮著重要的作用，此方法借助C18柱，將甲醇和乙酸銨的混合溶液當作流動相，根據(jù)梯度進行洗脫，對紫外的檢測器設定254nm的波長條件實施檢測，這樣就能夠測出新紅、靛藍、亮藍、檸檬黃和莧菜紅等合成的著色劑。

2.2 在農藥殘留檢測中的實踐

在食品檢測中，農藥殘留檢測是重要的部分，農藥內一般含有乙酸、乙醇和氫氧化鈉物質等，在對其農藥殘留進行檢測中，一般將硅烷化類硫藻土當作固定相，來對食品內化學的殘留物實施分離，后通過極譜的檢測器來對所分離化學的殘留物具體含量實施測定和分析。在農藥殘留的檢測中，往往還需要對霉菌毒素和致癌物質等進行檢測，如在霉菌毒素的檢測中，一般借助高效液相的色譜法把微生物內化學的組成和代謝的產(chǎn)物內各種的細菌進行有效的分離，后把檢測的結果內細菌的種類和病原的微生物實施比較，這樣就能夠對食品內有害的微生物是否存在超標情況進行判斷。

2.3 在甜味劑、防腐劑檢測中的實踐

在食品檢測中，甜味劑和防腐劑是主要的添加劑類型，其對食品的口感提升和保質期的延長具有重要的作用，但過量的添加劑勢必會對人體健康造成影響，因此需要做好對甜味劑、防腐劑等添加劑的檢測。在甜味劑的檢測中，一般會選擇C18柱和NH2柱等當作色譜柱，來對食品內甜味素、甜蜜素、甜味素和環(huán)己基氨基磺酸鈉等甜味劑進行分離，并借助電導的檢測器和紫外的檢測器等，對甜味劑具體的含量實施測定，后和國家對甜味劑規(guī)定的標準實施對比，從而對甜味劑的含量超標情況進行判斷。在對防腐劑進行檢測中，借助高效液相的色譜法能夠對BA、脫氫乙酸和對羥基苯甲酸乙酯等實施有效的分離，會對它們具體的含量進行確定。

2.4 在營養(yǎng)成分檢測中的實踐

在食品的檢測中，對其營養(yǎng)成分的檢測是重要的工作，通過對營養(yǎng)成分的檢測能夠對食品內各種的營養(yǎng)成分和每種的營養(yǎng)成分具體的含量進行確定，而在其營養(yǎng)成分的檢測中，高效液相的色譜法具有顯著的效果。比如，在對食品內氨基酸的成分進行檢測中，最初氨基酸的檢測儀器就是按照離子交換的色譜法原理進行檢測的，后也逐漸產(chǎn)生了氨基酸的分析技術;在對維生素的檢測中，通過高效液相的色譜法可以對維生素B1和維生素B2實現(xiàn)有效檢測的目的，在進行檢測中可以使用C18柱，并將甲醇∶水為40∶60（V/V）當作流動相，控制流動相為0.8mL/min的流速，后使用熒光的檢驗器對其實施檢測，此方法具有簡單、省時和干擾小等特點，且其應用的范圍也是十分寬廣。

3 結束語

綜上所述，高效液相色譜是一種現(xiàn)代化的食品檢測方法，其為食品檢測工作的開展提供了良好的條件，在食品檢測工作中的諸多方面都得到了廣泛的運用，為了更好發(fā)揮其技術作用，還需要對其技術不斷進行改進和探索，從而促進其更好對食品檢測工作進行服務的提供。

參考文獻

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