陳小紅
食品微生物檢測環(huán)節(jié)至關(guān)重要,只有積極優(yōu)化相關(guān)微生物檢測措施,不斷強化微生物檢測水平,才能為人們的飲食安全提供有力的保障。
一、檢測標(biāo)準(zhǔn)
微生物實驗檢測標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行程度直接關(guān)系到實驗結(jié)果的準(zhǔn)確程度,因此在微生物實驗檢測環(huán)節(jié),要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生檢驗方法》等相關(guān)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。此外,在我國不同地區(qū)食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)存在著一些不同,要結(jié)合地域情況嚴(yán)格遵守地方政府所發(fā)布的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
二、管理制度
在具體的微生物檢驗環(huán)節(jié),務(wù)必要嚴(yán)格遵守相關(guān)的管理制度,通常主要包括廢物處理制度、菌種管理制度、儀器設(shè)備使用管理制度、樣品管理制度、操作質(zhì)量保證制度等,要保證相關(guān)管理制度的有效落實。微生物檢驗質(zhì)量管理對實際操作人員同樣具有一定的要求,嚴(yán)禁弄虛作假,要明確工作任務(wù)及職責(zé),同時要具有較強的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶋H操作水平。
三、檢驗環(huán)境
在實驗室建設(shè)環(huán)節(jié)務(wù)必要充分結(jié)合實際情況,確保實驗室的布置設(shè)計能夠更好的滿足微生物檢測需求,避免有害物體在實際檢測過程中污染樣品的不良現(xiàn)象發(fā)生,也防止對人體產(chǎn)生污染的問題發(fā)生。另外,還需要保證良好的檢驗環(huán)境,對室內(nèi)空氣務(wù)必要定時監(jiān)測,避免微生物對環(huán)境產(chǎn)生污染。如果所應(yīng)用的是無菌實驗室,就需要對緩沖區(qū)域進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃設(shè)置。檢驗環(huán)境管理工作非常關(guān)鍵,在實驗室中常會產(chǎn)生廢棄物,要定期進(jìn)行全面的打掃和消毒,并將環(huán)境管理納入實驗室制度管理中,以保證實驗室環(huán)境管理工作可以有效落實。
四、儀器設(shè)備
為了確保食品微生物檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性,應(yīng)使用準(zhǔn)確性高的儀器設(shè)備,儀器管理工作則應(yīng)由專業(yè)人員完成。一定要保證儀器設(shè)備的齊全和充足,構(gòu)建完善的儀器管理制度,對儀器設(shè)備的使用進(jìn)行詳細(xì)記錄,以便對其進(jìn)行維修和保養(yǎng)。儀器設(shè)備的誤差控制非常關(guān)鍵,應(yīng)對其進(jìn)行準(zhǔn)確性和有效性檢驗,從而實現(xiàn)對儀器設(shè)備誤差的有效控制。
五、培養(yǎng)基和試劑
在食品微生物檢驗環(huán)節(jié)通常會使用到一些培養(yǎng)基、檢驗試劑和藥品,務(wù)必要對培養(yǎng)基質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把控。如果使用的是干粉培養(yǎng)基,一定要對其包裝密封性進(jìn)行嚴(yán)格檢查,如果密封性較差就可能受到外部環(huán)境影響;同時,應(yīng)將干粉培養(yǎng)基放置在低溫干燥的環(huán)境條件下,使用時間也要盡量控制到最短。在相關(guān)檢驗試劑使用方面,溶劑選擇應(yīng)與微生物檢測實驗相符合,應(yīng)采用棕色瓶存儲可能發(fā)生分解問題的試劑,嚴(yán)禁使用過期的檢驗試劑和藥品,并進(jìn)行及時清除。
六、檢驗過程
盡量選用具有良好代表性的微生物樣品,所收集的樣品一定要處于未開封的狀態(tài),對檢驗樣品開展全面核查,盡可能避免弄虛作假問題發(fā)生,實驗樣品運輸時間不宜過長,嚴(yán)格按照無菌試驗相關(guān)規(guī)范開展相應(yīng)的實驗工作。另外,還需要對檢驗記錄進(jìn)行詳細(xì)的登記。