校企合作的高校旅游專業(yè)實踐教學體系改革探析

謝天慧 李啟宇

隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，高等學校旅游管理專業(yè)要全面開展素質(zhì)教育，強調(diào)實踐是創(chuàng)新發(fā)展的基礎的新課程改革標準明確指出，旅游業(yè)的發(fā)展需要大量具有扎實的理論基礎和專業(yè)實踐能力的人才，需要社會互動經(jīng)驗、創(chuàng)新能力、解決問題等多種能力的旅游管理專業(yè)，具有積極培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和實踐能力等專業(yè)全面的特點。即具有一定的團隊合作。人才。但是，大多數(shù)師資力量薄弱、缺乏實踐和創(chuàng)新的教學環(huán)節(jié)的高校，很難在短時間內(nèi)建立各部門協(xié)調(diào)、教學內(nèi)容系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)，教學體系不夠完善比較突等問題出，將影響高校旅游管理專業(yè)人才輸出的質(zhì)量，無法滿足社會發(fā)展對高校旅游管理專業(yè)人才的需求。因此，迫切需要建立一套實用的教學體系。

一、實踐教學的內(nèi)涵

根據(jù)理論教學和實踐教學的不同，顧名思義，教師主要進行的知識教學是上位的概念，而基于學生的探究實踐作為實踐教學屬性是下位的概念。理論教學與對知識教學的補充和驗證的實踐教學之間有明顯的區(qū)別。單教學之間有著密切聯(lián)系的實踐教學與理論教學彼此互補構(gòu)成教學的統(tǒng)一。與實踐教學相比，更側(cè)重于主題概念、認知規(guī)律和基本原理的理論教學，包括指導實踐的抽象概念和操作知識、邏輯關系和最終記憶等。在運用理論知識指導實踐的過程中，實踐教學著重于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，實踐能力，組織能力和操作能力的現(xiàn)場經(jīng)驗，主要包括實踐，論文設計，企業(yè)觀察和學習，而經(jīng)驗的連續(xù)性、實用性、可操作性和互動機制，與涵蓋了教育和教學的全過程的理論教學，積極動員了學生參與其中，共同促進學生的健康發(fā)展。從狹義上講，引導學生脫離書本學習的實踐教學可以以理論教學為指導，只要能夠積極參加專業(yè)實踐教學活動，提高學生的創(chuàng)新能力，綜合素質(zhì)，知覺認知，理性認識和實際操作技能，也可以單獨包含在實踐教學中，納入實踐教學體系。本文主要分析重點培養(yǎng)學生實踐操作和直覺能力的高校旅游管理專業(yè)的實踐教學。專業(yè)教師應全面培養(yǎng)學生的理論知識積累能力和實踐能力。

用于指導實踐的旅游管理專業(yè)的理論知識來自實踐?；诼糜喂芾淼谋举|(zhì)以及定位旅游實踐教學的發(fā)展模式，人員培訓還應重視課程教學體系的重要組成部分，即提高學生素質(zhì)和能力的實踐教育，提高實踐技能。實踐教學對具有明顯的全面性，開放性，整合性等特點的旅游產(chǎn)業(yè)是迫切的，可以成為社會和國家培訓具有國際視野、英語水平和文化交流能力都更高的旅游專業(yè)人才的重要橋梁。通過高校旅游管理專業(yè)校企合作實踐教學體系的建設，朝著個性化、規(guī)范化發(fā)展的旅游業(yè)的開放程度就越高，國際交流越頻繁，善于運用理論知識進行觀察和參與實踐的文化交流的水平越高?；诟咝Ｂ糜喂芾韺I(yè)校企合作實踐教學體系的旅游專業(yè)教育將引導學生的態(tài)度，提高他們的專業(yè)知識和技能。

二、校企合作的高校旅游專業(yè)實踐教學體系現(xiàn)狀

（一）實踐教學體系缺乏完整性

近年來，在人才培養(yǎng)計劃中所占的比重大大提高的實踐教學，越來越受到高校的重視，在課程教學中包括了許多的實踐環(huán)節(jié)，提高了加強了理論知識及時轉(zhuǎn)化的實踐環(huán)節(jié)的集中度。但是從實際操作的角度來看，專注于提高學生綜合實踐能力的實踐教學缺乏總體規(guī)劃，課程的實踐環(huán)節(jié)主要是教師根據(jù)課程的教學內(nèi)容制定培訓項目，并在課堂上組織的一次培訓，在集中練習鏈接和后續(xù)練習鏈接之間存在連接不合理，導致教學目標模糊、效果不佳和內(nèi)容重復的現(xiàn)象。

（二）缺乏實用教材

為了有效地進行實踐教學，從當前實踐教學內(nèi)容和方法的載體——教材市場的供應情況來看，有必要提供高質(zhì)量的實踐教材，實踐教材是保證高校教師缺乏實際工作和實踐經(jīng)驗的情況下實踐教學質(zhì)量的支撐。但是高校教師很少參與實際教材的編寫，再加上偏愛基礎課程和專業(yè)基礎課程的出版社，出于經(jīng)濟利益的考慮，使得實用教材特別是高質(zhì)量的實用教材，嚴重短缺。

（三）實踐教學安排缺乏靈活性

作為人才培養(yǎng)計劃中的教學環(huán)節(jié)，在固定的時間，固定的地點和程序進行教學，雖然這種方式對標準教學效果很好，但是靈活性差，這源于實踐教學環(huán)節(jié)的實施通常受到學校教務管理部門的限制。因為根據(jù)課程標準的要求和教學過程的安排，無法事先準確估算時間和內(nèi)容，一些需要旅游企業(yè)參與的集中式實踐環(huán)節(jié)往往難以與企業(yè)的實際需求相匹配，學生無法參與，更不能為學生提供適當?shù)木毩暀C會。因此，在學校布置的集中練習階段，實踐教學安排缺乏靈活性，企業(yè)不能為學生提供練習的機會。

（四）實踐教學的內(nèi)容難以滿足企業(yè)的需求

在設置實踐教學內(nèi)容時，許多高校并未進行深入的市場研究，不了解當?shù)芈糜纹髽I(yè)對旅游人才的實際需求，加上設施設備，資金投入和教學師資等方面的局限性，只能根據(jù)自身固有的資源優(yōu)勢進行實踐教學，這不可避免地導致受過訓練的人才與市場需求之間的脫節(jié)，最終導致人才的短缺和培訓成本的增加，實踐教學的內(nèi)容難以滿足企業(yè)的需求。

三、高校旅游專業(yè)校企合作實踐教學體系的改革

（一）以滿足產(chǎn)業(yè)需求為原則的實踐教學目標體系

為了促進當?shù)亟?jīng)濟和工業(yè)的發(fā)展，大多數(shù)學院和大學都是由地方、行業(yè)或地方和行業(yè)聯(lián)合創(chuàng)建的，目的是為迫??切需要的企業(yè)培養(yǎng)人才。

因此，為了實現(xiàn)教學目標與企業(yè)期望，使人才培養(yǎng)更具針對性，在旅游專業(yè)實踐教學體系建設的過程中，應了解人才結(jié)構(gòu)和崗位需求，深入分析企業(yè)崗位群，與企業(yè)和行業(yè)專家對當?shù)仄髽I(yè)進行深入研究，與旅游企業(yè)緊密聯(lián)系，明確崗位所要求的基本職業(yè)素質(zhì)和能力結(jié)構(gòu)，并緊緊跟隨這一立場，對教學環(huán)節(jié)的目標，內(nèi)容，標準和要求實踐統(tǒng)一規(guī)劃，形成與企業(yè)崗位能力相對應的實用教學體系。此外，校企合作共同構(gòu)建的實踐教學體系，為了避免人才培養(yǎng)的同質(zhì)化，應在教學過程與企業(yè)業(yè)務過程之間，人才培訓質(zhì)量與當?shù)匦袠I(yè)之間尋找聯(lián)系，使學生在當?shù)厝瞬攀袌龈吒偁幜Γm合當?shù)芈糜螛I(yè)和企業(yè)的實際需求。

（二）基于企業(yè)全員參與的實踐教學保障體系

教學的保障體系應包括師資培訓，基地建設，教材建設等，而教學目標和教學內(nèi)容的有效實施與完善的實踐教學保障體系密不可分。首先，高校要清楚教師培訓是實踐教學保證體系中最重要的環(huán)節(jié)，因此，他們應在合作企業(yè)中建立“雙師型”培訓基地，積極“引進外界”，并聘請合作企業(yè)的管理人員和一流的人員作為實踐課程的指導老師。其次，實踐性教材是實踐性教學的基本工具，為了確保教材的實用性更強，更符合行業(yè)需求，在條件允許的情況下，編寫應使企業(yè)人員積極參與，要結(jié)合善于理論歸納和總結(jié)的學校教師和具有豐富實踐經(jīng)驗的企業(yè)人員的優(yōu)勢，根據(jù)企業(yè)的工作過程編寫教材，以彌補高校實踐指導老師的不足，為學生創(chuàng)造了類似于實際工作環(huán)境的實踐培訓環(huán)境教材。另一方面，實習基地是培養(yǎng)學生實踐能力的重要載體。鼓勵“內(nèi)部培訓”，學校實踐基地的建設是首要任務，有必要選擇典型的企業(yè)，建立和發(fā)展封閉的校園實踐基地，并支持學生來參與學習，為他們的實習和就業(yè)創(chuàng)造良好的條件。根據(jù)企業(yè)標準，學生可以在更真實的工作環(huán)境中實踐，學校實踐基地可以確保他們的動手能力和他們的專業(yè)素質(zhì)不斷提高。另外，學校還可以與企業(yè)一起在學校建立生產(chǎn)性培訓基地，加強雙方之間的交流與溝通，建立模擬培訓室，使培訓內(nèi)容與企業(yè)生產(chǎn)實踐相吻合，從而進一步提高他們的專業(yè)技能。

（三）以全面科學為要求的實踐教學評價體系

一套全面，科學的實踐教學評價體系可以有效保證實踐教學質(zhì)量。實踐教學評價體系應包括對學生學習效果的評價，??對教師教學質(zhì)量的評價和對合作企業(yè)的評價三方面，是達到實踐教學目標的必要手段。對學生學習效果的評估應以崗位能力為基礎，幫助學生檢驗他們是否真正掌握了崗位技能，是否滿足未來職位的需求。因此，應以多角度，多方面，全方位，程序化的方式進行，促進實踐教學質(zhì)量的不斷提高。通過教師教學質(zhì)量評估，教師可以準確地了解問題所在。因而，其目的是發(fā)揮監(jiān)督作用，以確保按照既定的計劃，標準和方法進行實際的教學工作。對合作企業(yè)的評價是為了消除不合格企業(yè)，通過實際合作企業(yè)質(zhì)量的反饋信息，及時糾正教學活動中的不規(guī)范行為，并全面考察實踐教學企業(yè)的意愿，條件和能力。（作者單位：四川輕化工大學）

四川輕化工大學教學改革研究項目：旅游管理專業(yè)校企聯(lián)合培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的研究（編號：JG-1747）;多元化教學方法提升經(jīng)管類專業(yè)本科生綜合素質(zhì)的研究與實踐（編號：JG-19-66）。